火锅配送行业市场分析报告

火锅配送行业市场分析报告202X-XX-XXCONTENTS行业分析报告火锅配送行业定义南北朝产业链产业链政治环境1政治环境2政治环境2经济环境社会环境1社会环境2行业驱动因素行业驱动因素行业现状行业现状行业现状行业现状行业热点行业制约因素行业问题行业发展建议竞争格局行业发展趋势行业发展趋势代表企业1代表企业201火锅配送行业定义火锅配送行业定义火锅配送是外卖行业中的新兴细分行业，与普通外卖最明显的差异为火锅配送会向顾客收取一定的服务费。此外起送价、下单时间与下单渠道均与普通外卖存在差异。外卖行业在中国市场已经非常成熟∶普通外卖方式为顾客通过外卖平台挑选商家进行下单，商家进行备货，平台分配骑手将商品送到顾客手中。外卖平台合作方跨度较广，涵盖饭店、超市、果蔬店等，主要面向大众消费者火锅配送行业毛利率较高∶火锅配送是外卖行业中的新兴细分市场，相对于普通外卖，火锅配送毛利率较高且会向顾客收取服务费。此外，火锅食用人数通常在2人及2人以上，确保了较高的客单价。火锅配送中的食材多为未经烹饪的生鲜，因而由于配送时间过长而导致菜品变凉影响口感的情况较少出现02南北朝南北朝到了南北朝时期.人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进―步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。北宋清朝民国初期北宋到北宋时代.汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。清朝到了清朝统治的年代.火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。民国初期到了清朝末期民国初期．在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。03产业链产业链产业链上游产业链中游产业链下游产业链中游火锅底料和调味料、火锅制品、速冻制品04产业链产业链产业链上游产业链中游产业链下游产业链上游火锅配送行业上游龙头企业已开始对产业链进行延伸，逐渐进军原材料生产领域，以规避高额进口原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴随着上游原料生产企业的重组进程加快以及中国市场参与者技术水平的提高，火锅配送行业上游原材料供应有望朝着专业化和规模化的方向继续发展，逐渐抢夺外资企业在行业内的话语权。产业链中游火锅配送行业中游企业原材料大部分依靠进口，主要原因是下游消费终端为保障科研成果，对行业产品的质量稳定性要求较高，因此，中游科研用制备厂商更倾向于选择仪器先进、供应链稳定的进口原材料供应商。企业产品价格主要受市场供求关系的影响。由于火锅配送企业的产品毛利较高，原材料价格波动不会对企业的盈利能力产生重大影响。产业链下游火锅配送行业下游企业市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。随着全球范围内生物医药行业研究的深入及产业化程度的提升，中国行业产品种类进一步丰富，应用领域持续增加，个性化、高端化的产品将逐渐获得更广阔的应用空间。05政治环境1政治环境19页1政策文件9页2政策文件9页3政策文件06政治环境2政治环境210页1政策文件10页2政策文件07政治环境2政治环境210页3政策文件10页4政策文件08经济环境经济环境从2017-2022年以来，我国国内生产总值呈现上涨的趋势，同比增速处于持续正增长的态势，其中2021年国内生产总值为1143670亿元，同比2020年增长了184%。2022年1-9月我国国内生产总值为870269亿元，同比增长了6.2%。在疫情得到有效控制的情形下，我国经济开始逐渐复苏，之前受疫情影响而停滞的各个行业，也开始恢复运行，常态化增长趋势基本形成，未来中国火锅配送行业的发展必然有很大的上升空间。09社会环境1社会环境1010201中国当前的环境下，挑战与危机并存，中国正面临着最好的发展机遇期，在风险中寻求机遇，抓住机遇，不断壮大自己。自改革开放以来，政治体系日趋完善、法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展；虽在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整体上，我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，二十一世纪的华夏繁荣美好，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。02改革开放以来，我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。但同时我们也应看到其中的不足之处，最基本的问题便是就业问题，我国人口基数大，在改革开放后，人才的竞争更显得尤为激烈，大学生面对毕业后的就业情况、失业人士一直困扰着我国发展过程中，对于国家来说，促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决；对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。010社会环境2社会环境2传统火锅配送行业市场门槛低、缺乏统一行业标准，服务过程没有专业的监督等问题影响行业发展。互联网与电烙铁的结合，缩减中间环节,为用户提供高性价比的服务。90后、00后等各类人群，逐步成为火锅配送行业的消费主力。011行业驱动因素行业驱动因素1外卖行业日趋成熟1火锅行业的持续向好发展是催生火锅配送的根本原因1外卖行业日趋成熟1中国外卖行业已日趋成熟，不仅覆盖饭店餐厅还有药店超市等。但在餐饮外卖中，火锅由于需现吃现煮的特性使得其在外卖领域中长期处于空白状态。但随着独居青年及Z世代人群数量的不断增长,且此两类群体为火锅餐饮的主要消费者，火锅配送市场的发展前景良好吸引了众多玩家入局，同时引来了资本的青睐。随着外卖行业的不断发展，多个火锅配品牌送在近年获得多轮融资，市场发展也是愈加火热。1火锅行业的持续向好发展是催生火锅配送的根本原因1中国火锅市场规模不断增长，仅在2020年受疫情影响而下降至380.1亿元。2020年火锅行业在中餐品类中市场份额所占比例高达13%，且受欢迎程度高居TOP3。在中国餐饮行业细分品类中，火锅的市占率及坪效表现优异，火锅的相关衍生行业以火锅配送毛利率高居首位。012行业驱动因素行业驱动因素餐饮外卖行业市场规模及消费者规模不断增长庞大的空巢青年是催生火锅配送主要驱动因素之一。中国一人户家庭户数占比逐年增加，至2019年已达到18.5%。此外中国单身成年人口数量也呈上升趋势，其中独居人数在2018年为7.700万，在2021年此数据将增加至1亿人左右，进一步扩大了火锅配送的消费者容量。餐饮外卖行业市场规模及消费者规模不断增长也带动了火锅配送行业的发展。餐饮外卖行业至2020年市场规模已达到6646亿元。同时，餐饮外卖行业消费者人数在2019年已高达1亿人次。庞大的空巢青年是催生火锅配送主要驱动因素之一。中国一人户家庭户数占比逐年增加，至2019年已达到18.5%。此外中国单身成年人口数量也呈上升趋势，其中独居人数在2018年为7.700万，在2021年此数据将增加至1亿人左右，进一步扩大了火锅配送的消费者容量。013行业现状行业现状部分火锅配送价格设置过高，与堂食无异。且部分火锅配送还向消费者收取配送费及服务费，性价比较低。配送时间过长同样会影响消费者的用餐体验，若碰到炎热天气或会导致食材不新鲜等问题。火锅配送行业产品同质化严重的原因是由于火锅品牌间配菜并无明显差异，若菜品始终无创新可能导致对消费者的吸引力降低食品安全是消费者一直重视的餐饮外卖问题，平台审核不到位、过于炎热的天气导致配送途中食物变质或出现异味以及品牌商将部分食材加工环节进行外包都是引发消费者担忧的因素。014行业现状行业现状独居青年或为火锅配送市场的目标客户Z世代人群为火锅餐饮消费的主要群体独居青年或为火锅配送市场的目标客户独居青年指年龄在20-39岁的年轻人，与Z世代群体高度重合、因此独居青年中食用火锅人数也较多。据研究院数据显示，独自外出吃饭成为独居青年最讨厌独自做的事情，同时在独居青年中几乎不做饭或从不做饭的人数占比达到约70%。火锅配送服务的出现解决了独居青年独自外出吃火锅的困扰、同时由于火锅配送服务有着良好的上门后服务，会进行摆桌摆盘、煮沸汤底等服务，使得从不做饭或几乎不做饭的独居青年无需自己进行火锅准备工作。Z世代人群为火锅餐饮消费的主要群体Z世代人群目前在中国总人数已高达6亿人，且该群体具有强劲的消费力，中国Z世代人群每月可支配收入超过500元。据研究院数据显示，30岁以下人群是火锅餐饮的主要消费东方财富者人数占比接近60%。火锅配送目标客户之一为Z世代人群∶0基于Z世代是火锅餐饮消费的主要群体，火锅配送定位目标客户较为容易.据研究院数据显示，Z世代中近65%的人是火锅配送的消费者015行业现状行业现状火锅是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。近年来我国火锅行业稳定增长，2019年全国新成立火锅企业93994家，市场规模也已经达到5188亿元;2020年受疫情影响，火锅市场规模所下滑，新成立企业数降至80019家，市场规模降至4380亿元。然而在火锅企业快速扩张的同时，也存在一些盲目经营的情况，火锅企业倒闭率也居高不下，根据艾媒数据显示，我国有半数左右的火锅餐饮企业活不过5年，约3成的火锅餐饮企业在两年内倒闭。016行业现状行业现状随着火锅产业的快速发展，消费者的消费需求也产生了多元的变化，一些消费者为了节约时间，图方便，喜欢选择在家里吃火锅。根据调研数据显示，2021年上半年，我国49.3%的消费者偏好在家里吃火锅，其中四线城市及其他地区的消费者偏好在家里吃火锅的比例达到了59.6%。而消费者居家吃火锅的爱好将推动火锅外卖与火锅食材零售超市市场的发展。017行业热点行业热点热点一火锅配送应用领域广泛热点二科研服务市场持续增长热点三行业产品质量整体提高热点一火锅配送应用领域广泛热点二科研服务市场持续增长火锅配送行业具有市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。热点三行业产品质量整体提高火锅配送行业技术提升，多元化科研服务平台持续扩张，促进高价值服务企业品牌形成。行业产品化发展，集研发、生产、销售于一体的综合性科研服务企业逐渐增多。018行业制约因素行业制约因素价格过高产品同质化严重配送时间过长价格过高部分火锅配送菜品定价会设置成与堂食一样的价格，但火锅配送还需额外加上配送费以及服务费等，加总后的价格会高出堂食价格.因此性价比较低，消费者可能由于价格因素而宁可选择排队等待进行火锅堂食产品同质化严重火锅配送常见的两种经营模式为商家自营外送或火锅配送平台。对干商家自营外送模式，火锅菜品通常较为相似相同菜系的火锅其配菜也极为相似。如当下主流的川渝系火锅品牌间配菜并无明显区别。这也导致消费者易对品牌失去兴趣。而火锅配送平台同样也是与多个火锅商家合作进行配送，若不能够有较多的菜品创新吸引消费者、消费者可能会对火锅这种餐饮类型产生疲倦心理。配送时间过长虽然火锅配送中的大部分食材都为未经烹煮的状态，但部分食材是需要冷藏保鲜的。商家通常会放置冰袋对食材进行保鲜，但若外卖骑手配送时间过长或将导致冰袋融化、食材不新鲜等问题的出现。019行业问题行业问题质量参差不齐行业监管难度大高端产品发展落后质量参差不齐火锅配送行业缺乏完备的质量控制和质量保证体系，生产商缺乏统一的生产标准，行业内产品质量良莠不齐，导致产品的可靠性难以保证，丧失产品市场竞争力。行业监管难度大高端产品发展落后020行业发展建议行业发展建议2提升产品质量2全面增值服务2多元化融资渠道2提升产品质量2（1）政府方面：政府应当制定行业生产标准，规范火锅配送行业生产流程，并成立相关部门，对科研用火锅配送行业的研发、生产、销售等各个环节进行监督，形成统一的监督管理体系，完善试剂流通环节的基础设施建设，重点加强冷链运输环节的基础设施升级，保证火锅配送行业产品的质量，促进行业长期稳定的发展；（2）生产企业方面：火锅配送行业生产企业应严格遵守行业生产规范，保证产品质量的稳定性。目前市场上已有多个本土火锅配送行业企业加强生产质量的把控，对标优质、高端的进口产品，并凭借价格优势逐步替代进口。此外，火锅配送行业企业紧跟行业研发潮流，加大创新研发力度，不断推出新产品，进一步扩大市场占有率，也是未来行业发展的重要趋势。2全面增值服务2单一的资金提供方角色仅能为火锅配送行业企业提供“净利差”的盈利模式，火锅配送行业同质化竞争日趋严重，利润空间不断被压缩，企业业务收入因此受影响，商业模式亟待转型除传统的火锅配送行业需求外，设备管理、服务解决方案、贷款解决方案、结构化融资方案、专业咨询服务等方面多方位综合性的增值服务需求也逐步增强。中国本土火锅配送行业龙头企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位2多元化融资渠道2可持续公司债等创新产品，扩大非公开定向债务融资工具（PPN）、公司债等额度获取，形成了公司债、PPN、中期票据、短融、超短融资等多产品、多市场交替发行的新局面；企业获取各业态银行如国有银行、政策性银行、外资银行以及其他中资行的授信额度，确保了银行贷款资金来源的稳定性。火锅配送行业企业在保证间接融资渠道通畅的同时，能够综合运用发债和资产证券化等方式促进自身融资渠道的多元化，降低对单一产品和市场的依赖程度，实现融资地域的分散化，从而降低资金成本，提升企业负债端的市场竞争力。以远东宏信为例，公司依据自身战略发展需求，坚持“资源全球化”战略，结合实时国内外金融环境，有效调整公司直接融资和间接融资的分布结构，在融资成本方面与同业相比优势突出。021竞争格局竞争格局竞争格局1竞争格局2竞争格局1中国火锅配送行业竞争格局主要分为两大类，品牌自营配送及火锅配送平台。品牌自营配送多为较知名的火锅品牌，如海底捞、小龙坎等。而火锅配送平台则是提供外卖配送平台，与多家火锅品牌合作，进行火锅"资源整合"，使消费者通过其配送平台下单，火锅商家准备配菜，配送平台外配骑手并通过收取配送费或服务费达到盈利。竞争格局2中国火锅配送行业在近年来颇受资本青睐，如创立较早、具有较多火锅配送经营经验的来一火在2015年获五源资本股权融资，另一火锅配送品牌挑食在2015年也完成了极客帮创投、暴龙投资的Pre-A轮融资，融资金额高达800万人民币。022行业发展趋势行业发展趋势提高产品定制服务能力供科研咨询服务提高产品定制服务能力火锅配送行业企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位供科研咨询服务通过进行细化分工，为客户制定科研问题解决方案，使客户能更加专注于其擅长的领域，提高科研效率，且帮助行业大幅节省医学科研投入023行业发展趋势行业发展趋势提升技术服务能力聚焦投资业务提升技术服务能力火锅配送行业企业面向多元化的科研实验需求，建立多种技术服务平台，向客户提供除了所需的原材料以外的提取、分析等技术服务，形成企业特有竞争力聚焦投资业务火锅配送行业企业凭借多年的客户服务经验，设备融资租赁和服务体系日趋完备，信息化服务于一身的综合服务体系，能够进行有效迁移，为投资业务的长期健康发展提供有力支持。火锅配送行业商依托本身提供的资金服务，具备融资渠道畅通的