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文档简介
国家开放大学2020年春季学期期末统一考试2020年9月题号三四分数C.高消费模式D.大众化经营生产过程也就是顾客的()过程。C.反馈D.获取C.卸盘D.起盘20分)A.法式B.俄式11.餐饮部的日营业额随着餐厅座位周转率和顾客的人均消费水平的变化而变化，其变25.请论述绿茶的沏泡方法及注意事项。(答题者可任意选择一种器皿的冲泡方式进行论述)试卷代号：2468酒店餐饮服务与管理试题答案及评分标准(供参考)2020年9月25.请论述绿茶的沏泡方法及注意事项。(答题者可任意选一种器皿的冲泡方式进行论(4)置茶。用茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。每50ml水用茶1g。(5)温润泡。将开水壶中适度的开水倾入杯中，水温80～85℃,注水量为茶杯容量的1/4掌握在15秒以内。水50～60ml,一只普通盖碗放
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