营养餐供餐准入、退出制度

营养餐供餐准入、退出制度为了确保学校的营养计划餐饮安全，学校采取了严格的供餐服务人员准入制度，并与企业签订了食品安全责任书。只有具备餐饮服务许可证和卫生许可证的企业才能从事营养计划的供餐，并且必须配备送餐设备。供餐服务人员必须通过县级政府组织的招标才能纳入营养计划供餐单位。供餐服务人员退出度制包括以下情况：违反食品安全法律法规、被吊销或注销餐饮服务许可证、采购和加工《食品安全法》禁止经营食品、或在学校组织的测评中连续两次不合格。一旦供餐服务人员出现上述情况，将停止其供餐，退出供餐准入资格，并上报上级主管部门做出相应处理。营养餐的发放管理制度包括发放对象、发放时间、发放场所、发放要求等。学生只能领取当天的营养食品，不允许累积领取和代领。同时，营养餐的发放要有专人负责，定时定点发放，由管理人员和班主任组织学生并发放。为了确保营养餐的质量和安全，学校还采取了留样管理制度。营养餐食品由专人负责留样，每餐留样食品按规定留足100克，并且要在完好的食品罩内保存。留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、留样人。留样食品保存48小时，进餐者无异常即可处理留样食品，如有异常则需存封并送食品卫生安全部门检验。同时，每天每样留样食品都要做好记录，以备检查。1.食品留样冰箱是专门用于存放留样食品的设备，不允许存放其他物品。2.卫生监督小组和监督管理员会定期检查留样工作，如果发现未按要求留样，责任人将受到工作失职处理。3.鸡蛋和牛奶的留样会被下一批次的留样食品替换，而面包的留样时间不应少于48小时。4.留样登记册将在学期结束时交给学校生活处存档备查。营养餐食品发放与食用制度：1.学生的“营养餐”食物由学校指定的专人发放给教师，然后再由教师发放给学生。2.“营养餐”食物以校为单位集中储存，在规定的时间内统一发放，由班主任领取并以班为单位向学生发放。班主任负责确保学生食用过程中的卫生和记录发放、食用以及学生过敏情况。3.班主任教师应经常对学生进行生活指导和健康教育，负责监督用餐的全过程，防止学生留餐、弃餐等行为。一旦发现此类行为，应严肃惩处。4.教师在发放食品前应组织学生洗手，养成良好的用餐卫生习惯。5.教师应消毒剪刀，逐一发放牛奶袋给学生饮用，严禁学生用牙自行撕咬袋子。6.教师应指导并检查学生剥净鸡蛋壳后食用，防止蛋壳卡喉。7.学校应为各班配备发放营养餐时所用的筐、篮或塑料袋等。8.用餐完毕后，教师应组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱内统一处理，保持校园环境的干净卫生。9.学校应随时对各班的食用过程进行检查，对不按流程操作、不按制度执行的人员要批评教育，严重的按学校有关制度追究责任。营养餐食品收验管理制度：1.供货商将“营养餐”食品配送到校后，应向学校收货人员提供本批次食品质量检验报告单的复印件。2.收货人应根据报告单查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品，并清点食品种类和数量。3.配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品应及时进行一看、二闻、三品尝，发现质量问题应及时向相关部门反映。4.“营养餐”收货负责人应及时对食品的生产日期和质量进行严格检查，对不合格食品和过期食品应拒收。5.检查完毕后，供货商应填写加盖供货方公章的一式两联供货单，双方共同签字确认后，各自保留一份，完成“营养早餐”食品交接手续。营养餐食品陈列储存制度：1.“营养餐”库房应专门设立，由专人专管，库存管理和分发应遵循“先进先出”的原则。二、库房内要保持干净卫生，通风良好，光线充足，避免阳光直射。门口应该悬挂防尘帘，窗户应该安装防尘网，以防止灰尘、潮气、虫害、老鼠和蚊蝇进入。三、堆放要求：离墙、离地、限高、正面朝上。奶垛应该离墙壁30厘米，奶垛之间应该保持50厘米的距离。在码放时，不能直接放在地上，而是应该放在专用的托盘上，离地面一定高度。堆叠高度不能超过8层。四、“营养餐”食品需要单独存放。五、存放营养食品时，应该查看并留存定货单、同批次质量检验报告单复印件，检查食品是否有质量问题，并如实填写入库食品的种类和数量，包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。六、每天都要打扫卫生，通风换气，检查食品是否有变化。七、如果发现食品变质、污染或破损，应该立即处理，如果属于生产质量问题，应该立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记录。八、严禁将“三无”食品、非规定品牌、变质、污染或