湖南甜橙冷链物流技术规程编制说明

《湖南甜橙冷链物流技术规程》编制说明无刺。甜橙为市场畅销鲜果之一，味甜酸可口。果圆球形，扁圆形或椭圆形，橙红或紫红色，味甜或稍偏酸；种子少或无，子叶乳白色，多胚。湖南甜橙包果品冷链物流在流通经济发展中占有越来越重要的地位，果品冷链物流可以减少果蔬损耗，提高流通效率，保障果蔬品质。湖南甜橙冷链物流指按一定的质量标准，通过一系列相互衔接的加工流程，使果实成为高档次高品质的商以来，中国甜橙产业进入了快速发展的阶段，国外甜橙与国产甜橙的市场竞争日益激烈，甜橙已由卖方市场转变为买方市场，广大市场和消费者在注重果品质量安全时，对果实的外观品质提出了更高的要求，这意味着甜橙冷链物流的化生产普及，甜橙出口创汇的比例逐年提高，国内市场销售价格逐年攀升，已湖南甜橙凭借规模和质量优势，逐步得到了国内外广大销售市场的认可和湖南柑橘种植和加工企业多数规模较小，尤其是合作社及家庭农场较多，其总不能体现湖南甜橙的产品特点。现有的甜橙冷链物流技术仅就江西赣南脐橙有地方标准，但湖南和江西赣南的甜橙品种有差异，种植模式不同，地方气候土壤等均有所差异，但没有相关技术规范来指导甜橙的冷链物流，缺乏统一的技南甜橙冷链物流技术规程》来规范湖南甜橙的贮藏保鲜，减少损耗。技术规程实施后将指导我省甜橙冷链物流，有效提升我省甜橙的采后损耗，促进我省甜在已有资料的基础上，进一步收集国内外关于柑橘（果品）冷链物流技术表1收集标准资料统计表标准代号标准名称NY/T1189-2017柑橘储藏NY/T1190-2006柑橘等级规格NY/T2721-2015柑橘商品化处理技术规程NY/T4285-2023生鲜果品冷链物流技术规范SB/T11028-2013柑橘类果品流通规范DB36/T125-2018地方标准南丰蜜橘包装DB36/T126-2018地方标准南丰蜜橘贮藏保鲜DB36/T896-2015赣南脐橙适温冷链物流技术规程DB61/T1169.7-2018地方标准柑桔保鲜贮藏技术规程DB45/T1895-2018地方标准脐橙贮藏保鲜及商品化处理技术规程3标准编制原则标准编制过程中遵循“科学性、实用性、统一性、规范性”的原则，注重标准的可操作性。要以大量的试验数据和市场、企业调查为基础，尽可能地广泛收集各种信息。同时，要严格遵循国家有关方针、政策、法规和规章，要与国家法律、法规、标准以及其他标准相协调，并尽可能与国际通行标准接轨。技术指标的确定参考产品生产、国家标准指导意见以及实际情况，使标准既保持技术上的先进性，又具有经济上的合理性。同时，要保证标准内容的叙述正确无误，文字表达准确、简明、易懂，标准的构成严谨合理，内容编排、层次划4标准主要技术内容的确定依据4.1对标准中的范围进行了规定4.2对标准中的术语和定义进行规定冷链物流指以制冷技术为手段，以保证冷链个环节中始终处于规定的温度环境，减少冷5对冷链物流技术要求进行了规定5.2分级洗果、防腐杀菌和预贮通常根据果实大小对柑橘类水果进行分级，分级标准可参照《柑橘等级标在洗果的过程中加入杀菌剂，避免对果实造成伤害，之后在进行预贮发汗，晾干之后方能够贮藏。最后再进行包装和贮藏。需要注意的是在预贮的过程中时间的选择应该结合甜橙的种类、天气情况确定，在多数的情况下，两天到五天5.3冷藏与常温贮藏呼吸强度的变化呼吸强度在一定程度上影响果实和物质的代谢90天时，常温贮藏呼吸强度显著高于冷藏贮藏。下图中呼吸强度单位：升后下降的趋势，而冷藏模式时，在0天到90天的贮藏过程中，SOD活性总体上均是呈上升趋势的。在贮藏至90天时，冷藏贮藏冷藏贮藏方式下总体上是上升趋势，在贮藏至90天时，冷藏的POD酶如图4所示，在整个贮藏过程中，冷藏的大红甜橙MDA含量明显低于常温贮藏的大红甜橙，在贮藏期60天和90天时，冷藏贮藏的M于常温贮藏。由此可以看出，适宜的冷藏温度可以在一定程度上抑制MDA含在贮藏过程中，果实发生蒸腾失水，这与外界环境、果实形状、大小、成分和结构等因素有关，但其中温度也是最重要的影响因素之一。如图5所示，大红甜橙在贮藏期间，水分整体是呈下降趋势的。在贮藏30天时,常温贮藏失在柑橘的长期贮藏过程中，冷藏能更好地防止失水萎冷藏可以明显延缓果实可滴定酸含量的下降，可以更好的保持可滴定酸含量，甜橙果实属于非呼吸跃变性果实，它的成熟是一个缓慢渐进的过程，没呼吸高峰出现。影响柑橘贮藏的气体成分主要有二氧化碳，当乙烯浓度过高也不良风味变化，冷藏室二氧化碳浓度高还易导致水肿病。贮藏环境中的乙烯积该种方式不仅保鲜的效果好，同时避免果实的腐烂。用厚度为0.01～0.0