《食之道：中国人吃的真谛》读书笔记模板

读书笔记模板食之道：中国人吃的真谛01思维导图读书笔记精彩摘录内容摘要目录分析作者介绍目录0305020406思维导图道中国人中国人生活真谛技艺产品水平中国人饮食中国文化菜肴美食差异传统食谱方式食物本书关键字分析思维导图内容摘要内容摘要本书从古今中国人的食生活出发，围绕中国人“吃”的文化探究国人“吃”的真谛。在古今中国，人们一直是将“吃”作为人生至乐来追求的，因此，“吃”在中国人的生活中占有特殊重要的位置。它不仅渗透到人们的生活之中，而且浸润在人们的心理意识之中。但“吃”，是需要付出劳动的，这里有生产和创造的智慧，要吃得可口味美、合理科学，更需要付出技艺和才智。古今的中国人在“吃”方面花费了很多的心血，要达到吃的最好效果，必须有高超的技艺水平和进行产品的选择，当然还有解囊消费的问题。这是书中所研究的内容。读书笔记读书笔记邵万宽，南京旅游职业学院烹饪工艺与营养院院长，副教授，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，国家餐饮文化一级评审师，中国食文化研究所常务理事；南京财经大学兼职教授；山东东方美食学院客座教授；《中国酒店》、《东方美食》杂志编委会委员，《美食》杂志特约编委，《食在中国》杂志专家顾问；中国烹饪协会专家讲师团培训导师；中国烹协名厨专业委员会特邀烹饪理论专家；江苏省劳动和社会保障厅职业技能鉴定高级考评员；中国食文化研究会、哈尔滨商业大学中国菜研发中心顾问。一本关于吃的古今故事和真相的书一方面了解中国源远流长的饮食文化内涵和中西饮食文化的发展更迭;另一方面，也是对生活方式和时代发展的深刻思考醒悟——拒绝面子，铺张浪费和官僚主义饮食文化的毒害。目录分析第一章中国人吃的食物第二章中国人烹的技术第三章中国人调的美味第四章中国人写的食谱第五章中国人食的差异12345目录第六章中国人吃的方式第七章中国人吃的花样第八章中国人吃的传播第九章中国人吃的思辨目录古代部分后记近现代部分目录第一章中国人吃的食物一、祖先采撷开拓的食物原料二、场圃蔬菜种植与外域引进三、食物加工贮藏与调味品生产四、农作物输入与食物原料的培植第二章中国人烹的技术一、蒸与炒：中国烹食文化的奇葩二、原始与时尚：中国人烹的向往三、中国烹食文化的传统经典技法四、砂锅、瓦罐、煲仔与火锅情结第三章中国人调的美味一、中国传统调味技艺的基础理论二、中国四大风味传统调味的比较三、中国传统菜肴调制的主干味型四、中国菜肴齐味万方的调味特色第四章中国人写的食谱一、我国现存古代食谱的编写情况二、模糊与量化：古代食谱文化的两重特性三、明清食谱与明清小说中的饮食描写四、1949—2000年我国食谱编写出版情况分析第五章中国人食的差异一、南方与北方：美食文化的自然习性二、乡村与都市：菜品制作的雅俗风格三、民族与宗教：饮食个性的人文差异四、贵族与平民：等级社会的饮食反差第六章中国人吃的方式一、分餐与合餐：从聚餐到筵宴二、民筵与名筵：吃的形式与变化三、炊具与食具：饮食器具的演进四、节庆与事庆：吃请方式与风俗第七章中国人吃的花样一、技的传承：从厨入行的基本功夫二、吃在古代：菜肴制作的不断翻新三、吃与审美：质美意美的综合体验四、吃在现代：追逐新颖与潮流变化第八章中国人吃的传播一、中餐与流布：扎根海外的中国餐馆业二、餐馆与经营：中国菜肴在海外的嬗变三、菜点与传播：流传海外的中国餐特色四、汲取与交流：近现代饮食技艺与发展第九章中国人吃的思辨一、好客与铺张：饮食的习惯与心态二、品味与口欲：美食的追寻与放任三、饭局与负重：宴席的减负与分餐四、节俭与常态：饮食的匡正与自律精彩摘录精彩摘录这是《食之道：