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文档简介

各类营养物质间相互关系各类营养物质间相互关系第1页第一节能量与其它营养物质关系第二节蛋白质、AA与其它营养物质关系第三节矿物质与维生素关系各类营养物质间相互关系第2页第一节能量与其它营养物质关系一、能量与有机营养物质关系（一）能量与蛋白质、氨基酸（二）能量与CHO、EE1.CF2.EE各类营养物质间相互关系第3页二、能量与矿物质、维生素关系（一）能量与矿物质（二）能量与维生素各类营养物质间相互关系第4页第二节蛋白质、AA与其它营养物质关系一、蛋白质与AA关系二、AA间相互关系（一）协同作用：Met、（Cys）2（二）转化作用：Met、（Cys）2、Cys（三）替换作用：Met、（Cys）2、Cys（四）拮抗作用：Arg、Lys各类营养物质间相互关系第5页三、蛋白质、AA与其它营养物质关系（一）蛋白质与CHO及脂肪关系

1.蛋白质CHO2.糖AA3.AA脂肪、糖

4.脂肪AA各类营养物质间相互关系第6页（二）蛋白质、AA与微量元素关系1.Cys、His和Zn；2.Met、Cys、（Cys）2与Se；3.Lys与Ca、P；4.S、P、Fe与蛋白质各类营养物质间相互关系第7页（三）蛋白质与Vit关系1.与维生素A关系2.与维生素D关系3.与其它维生素关系各类营养物质间相互关系第8页第三节矿物质和维生素关系一、矿物质间相互关系（一）常量元素之间

Ca、P；K、Na、CI（二）常量元素与微量元素之间关系

Ca、Zn；

Ca、P、Mn；

Cu、Ca;

S、Cu、Mo。各类营养物质间相互关系第9页（三）微量元素之间关系Mn、Fe；Fe、Cu；Zn、Fe。各类营养物质间相互关系第10页二、矿物质与维生素间关系VitD、Ca、P；VitE、Se;VitA、Zn。各类营养物质间相互关系第11页三、维生素之间相互关系Vit

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