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生命活动的主要承担者—蛋白质知识点总结第二节生命活动的主要承担者——蛋白质一、氨基酸结构及其种类氨基酸是由碳、氢、氧、氮等元素组成的分子，有些还含有硫等元素。氨基酸的通式为NH2-CHR-COOH，其中NH2和COOH至少各有一个，且连接在同一个碳原子上。氨基酸的性质和种类是由R基决定的。生物体中共有约20种氨基酸，其中8种为必需氨基酸，12种为非必需氨基酸。二、蛋白质的结构及其多样性蛋白质是由氨基酸通过脱水缩合反应形成的，连接氨基酸的化学键称为肽键。一条肽链至少含有一个游离的NH2和一个游离的COOH，分别位于肽链的两端。多肽由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而成，通常呈链状结构，又称肽链。蛋白质是由一条或几条多肽链组成，具备一定的空间结构。蛋白质种类的多样性是由氨基酸种类和肽链结构的不同决定的。三、蛋白质的水解蛋白质在胃里经过蛋白酶的催化分解成多肽，然后在小肠里经过肽酶的催化分解成氨基酸。注意：文章中有一些错别字和标点符号错误，已经在改写的过程中进行了修正。另外，原文中有一些无关紧要的内容和重复的内容，已经删除。蛋白质种类极其多样，因为它们的氨基酸排列顺序和肽链结构都不同。不同的肽链空间结构决定了不同的蛋白质功能，这使得蛋白质的功能多种多样。蛋白质的功能包括结构、催化、调节、免疫和运输等。结构蛋白如肌动蛋白构成了细胞和生物体的重要物质，而酶等催化作用蛋白则能加速化学反应。调节作用蛋白如胰岛素和生长激素能够传递信息，而抗体和抗原则具有免疫作用。红细胞中的血红蛋白则有运输作用。因此，蛋白质是生命活动的主要承担者。对于蛋白质的计算，可以通过氨基酸脱水缩合反应来计算多肽或蛋白质的相对分子质量。肽链数和氨基酸数决定了肽键数和脱水数，而环状或链状的肽链则影响了计算公式。如果肽链中含有-S-S-，则需要将其考虑在内，因为它们会影响蛋白质的相对分子质量。此外，

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