春季学校食堂疾病预防措施

春季学校食堂疾病预防措施一、呼吸道传染病防控重点1、保持良好的个人及环境卫生。2、勤洗手，使用肥皂或者洗手液并用流动水洗手，不用污浊的毛巾擦手。双手接触呼吸道分泌物后（如打喷嚏后）应即将洗手。3、打喷嚏或者咳嗽时应用手帕或者纸巾掩住口鼻，避免飞沫污染他人。患者在家或者外出时佩戴口罩，以免传染他人。4、均衡饮食、适量运动、充足歇息，避免过度疲劳。5、学校教室、宿舍等人员集中的场所每天应开窗通风数次，保持室内空气新鲜。6、在呼吸道传染病高发期，尽量不到人多拥挤、空气污浊的场所；不得已必须去时，最好戴口罩。7、在流感流行季节前接种流感疫苗也可减少感染的机会或者减轻流感症状。8、防控呼吸道传染病，关键要做到“四早”，即早发现、早报告、早隔离、早治疗。（1）建立学校晨检制度、因病缺勤病因追查与登记制度对早期发现传染病非常重要，特殊是在传染病流行季节。因此学校（特殊是中小学校）或者托幼机构应当建立并落实建立学校晨检制度、因病缺勤病因追查与登记制度。老师发现学生有传染病早期症状、疑似传染病病人以及因病缺勤等情况时，应及时告知学校传染病疫情报告人进行进一步排查，以确保做到传染病的早发现、早报告。（2）学校一旦发现传染病病人或者疑似传染病病人，要及时向当地的疾病预防控制机构进行报告，并同时向上级教育行政部门报告。并在卫生部门的指导下作好相应的防控工作。各级教育行政部门接到学校传染病疫情报告后，应及时报告上一级教育行政部门及同级政府和卫生行政部门。二、三种呼吸道传染病预防知识要点（一）、基本知识.水痘病人从浮现皮疹前2日至出疹后6日具有传染性。患病初期可有发热、头痛、全身倦怠等前驱症状，在发病24小时内浮现皮疹，皮疹分布呈向心性，即躯干、头部较多，四肢处较少。大部份情况下，病人症状都是轻微的，可不治而愈。.流行性腮腺炎病人在腮腺明显肿胀前6-7日至肿胀后9日期间具有传染性。患病初期可有发热、头痛、无力、食欲不振等前驱症状，发病1-2日后浮现颗骨弓或者耳部疼痛，然后浮现唾液腺肿大，通常可见一侧或者双侧腮腺肿大。.风疹病人出疹前1周到出疹后2周的上呼吸道分泌物都有传染性。临床表现主要有发热、出疹、淋巴结肿大和结膜炎，病程短。（二）、预防要点.在人群会萃场所打喷嚏或者咳嗽时应用手绢或者纸巾掩盖口鼻，不要随地吐痰，不要随意丢弃吐痰或者揩鼻涕使用过的手纸。.勤洗手，不用污浊的毛巾擦手。.双手接触呼吸道分泌物后（如打喷嚏后）应即将洗手或者擦净。.避免与他人共用水杯、餐具、毛巾、牙刷等物品。.注意环境卫生和室内通风，如周围有呼吸道传染病症状病人时，应增加通风换气的次数，开窗时要避免穿堂风，注意保暖。.多喝水，多吃蔬菜水果，增加机体免疫能力。.尽量避免到人多拥挤的公共场所。三、常见肠道传染病基本知识及防控要点（一）、基本知识1、细菌性痢疾细菌性痢疾是指由痢疾杆菌引起的肠道传染病，简称菌痢。传染源是痢疾患者和带菌者。主要通过肠道传播。病原菌随病人粪便排出，污染食物、水、生活用品或者手，经口使人感染。人群普遍易感，以儿童发病率最高，其次为中青年。潜伏期为数小时至7天，平均「2天。本病全年均可发生，但多发生在夏秋季。主要临床表现：腹痛、腹泻、里急后重和黏液脓血便，可伴有发热及全身毒血症，严重者可浮现感染性休克和（或者）中毒性脑病。2、伤寒和副伤寒伤寒和副伤寒是分别由伤寒杆菌和副伤寒杆菌甲、乙、丙引起的急性肠道传染病。传染源是伤寒或者副伤寒患者和带菌者。主要通过肠道传播。伤寒杆菌和副伤寒杆菌通过病人或者带菌者的粪便排出，污染水、食物，经口使人感染；还可通过日常生活接触、苍蝇与蜂螂等传递病原菌而传播。伤寒杆菌在水中不仅可以存活并保持毒力，而且还可以繁殖，因此，水源被污染后，易造成伤寒和副伤寒的流行。人群普遍易感，以儿童和青壮年发病率最高。病后免疫力持久。此病潜伏期为10〜14天。此病全年均可发生，但多发生在夏秋季。主要临床表现：持续发热，相对缓脉，有腹胀、便秘、腹泻等肠道症状，还可浮现精神恍忽、表情淡漠等神经系统症状，部份病人全身可浮现玫瑰色皮疹。3、甲型肝炎甲型肝炎是由甲型肝炎病毒引起的一种病毒性肝炎。传染源是甲型肝炎患者和病毒携带者。主要传播途径以粪便排出，经口使人感染，多由日常生活接触传播。水和食物的传播，特殊是水生贝类等，是甲型肝炎暴发流行的主要传播方式。潜伏期平均为30天。儿童发病率高。患者康复后通常会终身免疫，不会成为长期带病毒者。秋、冬季为发病高峰。主要临床表现：起病急，有畏寒、发热、全身乏力、食欲不振、厌油、恶心、呕吐、腹痛、肝区痛、腹泻、尿色加深、皮肤和巩膜黄染等症状。4、霍乱霍乱是由霍乱弧菌所引起的烈性肠道传染病。属于甲类传染病。传染源是霍乱患者和带菌者。通过被病人与带菌者粪便或者排泄物污染的水、食物以及日常生活接触和苍蝇等不同途径进行传播或者蔓延，其中水的作用最为突出。人群普遍易感。潜伏期由数小时至5天不等，通常为2~3天。夏秋季为霍乱流行季节，沿海地区流行较多。主要临床表现：发病急，起病快。发病迅速浮现频繁的水样腹泻，粪便通常呈米汤状，后浮现喷射性、连续性呕吐。病人可能很快会有脱水及肌肉痉挛、循环衰竭伴严重电解质紊乱与酸碱失衡。若不能及时接受治疗或者治疗不当，患者可能会死亡。（二）、防控要点由于传染病的传播必须同时具备三个条件：传染源、传播途径和易感人群（宿主），即所谓的传染链，因此，控制传染病的蔓延也必须针对这几个条件采取相对应的预防措施。1、控制传染源学校要特殊加强对食堂从业人员（包括水源管理人员）的管理，食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者）等疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员及集体餐分餐人员在浮现腹泻、发热、呕吐等病症时，应即将脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或者治愈后，方可重新上岗。一旦发现或者怀疑有传染病疫情发生时，学校要及时报告当地疾病控制部门及上级教育行政部门，并在疾病控制部门的指导下，迅速采取果断措施，以做到早预防、早发现、早报告、早隔离、早治疗。2、切断传播途径为防止厕所对周围环境及水源的污染，学校厕所建设应做到布局与设计合理、卫生、安全、方便、实用，并达到粪便无害化处理的要求。独立设置的厕所应与生活饮用水水源和食堂相距30米以上。厕所基地排水通畅，不易被雨水淹没。学校供水设施要符合卫生要求，自备水源要定期进行消毒处理并加强监测。学校食堂应当保持内外环境整洁，食堂从业人员要有良好的个人卫生习惯。普通中小学、职业学校、特殊教育学校和幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。3、保护易感人群学校要广泛开展宣传教育，使学生及教职员工了解痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道传染病的预防知识，提高师生员工自我防护能力。注射疫苗是保护易感人群的方法之一，现在不少传染病可以通过注射疫苗来控制，其中包括甲型肝炎。需要对学校人群实施群体性预防接种的，必须按照《疫苗流通和预防接种管理条例》要求，由学校所在地县级以上人民政府决定，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。任何单位和个人不得擅自组织学校人群进行群体性预防接种。四、学校防控手足口病知识要点1、饭前便后洗手、勤洗澡等，养成良好的个人生活、饮食卫生习惯。喝开水，不喝生水，不吃生冷食物，剩饭剩菜要热透后再食用。保持教室、宿舍等场所的通风换气，并告戒家长要时常对孩子居住的房间进行通风换气。尽量少去拥挤的公共场所，特殊是尽量避免与其他有发热、出疹性疾病的儿童接触，减少被感染的机会。家长、教师要多注意观察孩子身体状况的变化，一旦发现孩子有发热、出疹等情况，应及早带孩子到医院就诊，并积极配合医生的治疗。注意教室、家庭室内外的清洁卫生，衣服、被褥要时常在阳光下曝晒。7、减少与家禽、家畜的直接接触。8、加强营养，注意膳食合理搭配，保证歇息时间，增强自身的免疫力。9、中小学校和托幼机构要做好晨间体检，发现疑似病人，及时隔离，避免其他儿童接触，及时报告并进行积极治疗。10、加强校内食堂、饮用水管理，减少手足口病经食品及饮用水传播。11、做好厕所等公共场所环境卫生工作，防止肠道、呼吸道传染病的传播。五、春季常见传染病预防知识要点（一）、基本知识.水痘病人从浮现皮疹前2日至出疹后6日具有传染性。患病初期可有发热、头痛、全身倦怠等前驱症状，在发病24小时内浮现皮疹，皮疹分布呈向心性，即躯干、头部较多，四肢处较少。大部份情况卜，病人症状都是轻微的，可不治而愈。.流行性腮腺炎病人在腮腺明显肿胀前6-7日至肿胀后9日期间具有传染性。患病初期可有发热、头痛、无力、食欲不振等前驱症状，发病1-2日后浮现额骨弓或者耳部疼痛，然后浮现唾液腺肿大，通常可见一侧或者双侧腮腺肿大。.流行性感冒流感病人为传染源，主要在人多拥挤的密闭环境中经空气或者飞沫传播，亦可通过直接接触病人的分泌物而传播。患病时浮现发热、头痛、肌痛、乏力、鼻炎、咽痛和咳嗽症状，还可浮现肠胃不适。.麻疹麻疹病人为传染源，主要通过飞沫或者直接接触病人的鼻咽喉分泌物传播。患病初期浮现咳嗽、流涕、发热、眼红及口腔内浮现白点（柯氏白斑）；3至7日后皮肤会浮现斑丘疹，通常由面部扩散到全身，维持4至7日，亦可能长达3个星期，留下褐色斑痕或者浮现脱屑；病重者的呼吸系统、消化系统及脑部会受影响，导致严重后果，甚至死亡。.手足口病手足口病病人和隐性感染者均为传染源，主要通过消化道、呼吸道和密切接触等途径传播。多发生于学龄前儿童，尤以3岁以下年龄组发病率最高。主要症状表现为手、足、口腔等部位的斑丘疹、疱疹，少数重症病例可浮现脑膜炎、脑炎、脑脊髓炎、肺水肿、循环障碍等。.人感染高致病性禽流感传染源主要是患禽流感或者携带禽流感病毒的禽类（家禽、野禽）以及鸟类。主要经呼吸道感染，也可能会通过密切接触感染的禽类及其分泌物、粪便和受污染的水而感染，但是尚未发现人与人之间有效传播的证据。早期症状与普通流感非常相似，主要表现为高热（大多持续38℃以上）、咳嗽、咽痛、头痛、全身不适等症状。（二）、预防要点.在人群会萃场所打喷嚏或者咳嗽时应用手绢或者纸巾掩盖口鼻，不要随地吐痰，不要随意丢弃吐痰或者揩鼻涕使用过的手纸。.勤洗手，不用污浊的毛巾擦手。.双手接触呼吸道分泌物后（如打喷嚏后）应即将洗手或者擦净。.避免与他人共用水杯、餐具、毛巾、牙刷等物品。.注意环境卫生和室内通风，如周围有呼吸道传染病症状病人时，应增加通风换气的次数，开窗时要避免穿堂风，注意保暖。衣服、被褥要时常在阳光下暴晒。.多喝水，多吃蔬菜水果，增加机体免疫能力。.尽量避免到人多拥挤的公共场所。.避免接触猫狗、禽鸟、鼠类及其粪便及排泄物，一旦接触，一定要洗手。.发现死亡或者可疑患病的动物，不要触摸，应即将报告。六、甲型H1N1流感预防知识（一）、基本知识本次发生的甲型H1N1流感是由变异后的新型甲型H1N1流感病毒所引起的急性呼吸道传染病。甲型H1N1流感病人为主要传染源。虽然猪体内已发现甲型H1N1流感病毒，但目前尚无证据表明动物为传染源。主要通过飞沫或者气溶胶经呼吸道传播，也可通过口腔、鼻腔、眼睛等处黏膜直接或者间接接触传播。接触患者的呼吸道分泌物、体液和被病毒污染的物品亦可能造成传播。人群对甲型H1N1流感普遍易感。潜伏期普通为1-7天，多为1-4天。临床主要表现为流感样症状，包括发热（腋温237.5℃）、流涕、鼻塞、咽痛、咳嗽、头痛、肌痛、乏力、呕吐和（或者）腹泻。可发生肺炎等并发症。少数病例病情发展迅速，浮现呼吸衰竭、多脏器功能不全或者衰竭，严重者可以导致死亡。由于这种甲型H1N1流感是一种新发疾病，其特点仍待进一步观察总结。（二八防护措施.避免接触流感样症状（发热，咳嗽，流涕等）或者肺炎等呼吸道病人。.注意个