中级茶艺师模拟习题（附答案）

中级茶艺师模拟习题（附答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、茶艺服务人员为宾客添水()次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。A、6B、4C、5D、3正确答案：D2、从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()。A、沱茶B、散茶C、方茶D、饼茶正确答案：B3、当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、50℃C、35℃D、30℃正确答案：C4、在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶A、甜茶B、咸茶C、黑茶D、青茶正确答案：A5、根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶正确答案：A6、宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、点茶法B、煮茶法C、泡茶法D、烹茶法正确答案：A7、道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、集体意识C、行为约束D、传统习惯正确答案：D8、茶叶中有机化合物不包括____。A、氨基酸B、茶多酚C、维生素类D、可可碱正确答案：D9、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()，A、生姜,鱼腥草,贡菊B、鱼腥草,薄荷,杭白菊C、肉桂,贡菊,藿香D、藿香,金银花,生姜正确答案：A10、茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、()，A、降血红素B、降低血糖C、降低血红蛋白D、降低抵抗力正确答案：B11、当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、轻轻拉开门B、及时收拾茶具C、有礼貌地起身D、轻轻拉开椅子正确答案：D12、用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低正确答案：B13、乌龙茶“茶房四宝”是指。A、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶B、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯正确答案：D14、()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪态B、知识C、文化D、语言正确答案：D15、古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。A、评茶B、赛茶王C、茗战D、比茶正确答案：C16、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。A、快、高B、慢、低C、慢、高D、快、低正确答案：C17、五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()是白瓷。A、汝窑B、定窑C、官窑D、钧窑正确答案：B18、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、眼神得当B、表情亲切C、语言适当D、面带笑容正确答案：C19、下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理正确答案：D20、“松烟香,桂圆味,汤色红浓”形容的是()。A、外山小种B、政和工夫C、正山小种D、坦洋工夫正确答案：C21、下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?A、茶前准备B、回访服务C、茶中服务D、茶后工作正确答案：A22、热爱(),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、工作环境B、茶艺工作C、工作岗位D、茶文化正确答案：B23、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到推介方式有效B、必须做到观察入微，现场反应敏捷C、热情好客D、摸清顾客心理正确答案：C24、在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、4mg/LB、1mg/LC、3mg/LD、2mg/L正确答案：A25、“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。A、赏茶B、烫杯C、润茶D、泡茶正确答案：C26、关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。A、矿物质B、有机化合物类C、无机化合物类D、有机化合物类和无机化合物类正确答案：D27、擂茶按原料和制作方法不同，可分为:一为米茶，米茶就是古人所称的()。A、茗粥B、菜粥C、豆粥D、米粥正确答案：A28、品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()A、色泽B、汤色C、外形D、茶舞正确答案：D29、用人单位享有()权利。A、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费B、按公司意愿支付劳动者工资C、无权自主选择录用求职者D、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度正确答案：A30、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、凤凰点头B、点水留香C、韩信点兵D、再注甘露正确答案：A31、茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、语言亲切B、选准时机C、面带笑容D、举止规范正确答案：B32、茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()，A、文明友好B、热情友好C、彬彬有礼D、热情好客正确答案：B33、季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。A、四季茶艺服务不同B、四季茶点分明C、四季茶类分明D、以上三点都是正确答案：D34、中国“三教合一”,其中（）以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、儒家C、佛家D、法家正确答案：C35、自明朝开始分解之前,()一直是中国人饮茶的主要方式A、撮泡B、调饮法C、瀹饮D、煎茶法正确答案：B36、玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯()为止。A、至六分满B、至八分满C、至七分满D、至五分满正确答案：C37、()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。A、抑制型B、活泼型C、安静型D、兴奋型正确答案：D38、下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶汤B、包装C、茶名D、外形正确答案：B39、桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、八B、三C、七D、五正确答案：A40、在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业责任B、完美服务C、职业道德D、规范服务正确答案：A41、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，____不是生茶叶底会出现的特征。A、红棕色B、暗绿色C、黄绿色D、有弹性正确答案：A42、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和____中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、闻香杯B、公道杯C、玻璃杯D、品茗杯正确答案：B43、浓香型铁观音色泽()。A、乌润B、黄绿C、乌褐D、乌黑正确答案：A44、劳资关系发生纠纷,对仲裁裁决不服的,可以向()提起诉讼。A、卫生局B、税务工商局C、检察院D、人民法院正确答案：D45、劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是()，A、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼B、调解不成，当事人方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解D、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁正确答案：D46、下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、正山小种B、滇红C、祁红D、闽红正确答案：A47、所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则,它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业守则B、职业纪律C、职业规范D、职业道德正确答案：B48、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时.茶汤().滋味。A、发暗.醇厚B、变绿.醇厚C、变绿.变淡D、发暗.变淡正确答案：D49、如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()直接冲泡最为理想。A、壶B、玻璃杯C、碗D、紫砂杯正确答案：B50、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，オ能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、行业规范D、职业道德正确答案：A51、茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。A、泡茶技巧B、销售服务C、优雅仪态D、茶叶知识正确答案：B52、茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素CB、维生素DC、维生素BD、维生素A正确答案：A53、文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、交流B、赏茶具C、斗茶D、怡情养性正确答案：D54、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、闷黄B、蒸煮C、焖煮D、揉捻正确答案：C55、()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德品质B、职业道德观念C、职业道德规范D、职业道德原则正确答案：D56、下列()不属于绿茶的滋味类型。A、浓强型B、鲜浓型C、清鲜型D、鲜醇型正确答案：A57、身体肥胖的人饮茶时注意()，A、以选用白茶为好B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、以选择绿茶为上D、可选择红茶正确答案：B58、冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。A、80℃B、90℃C、100℃D、60℃正确答案：A59、茶圣口中第一泉是()。A、北京玉泉B、趵突泉C、庐山康王谷谷帘泉D、中泠泉正确答案：C60、()的英国人毎天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半A、70%B、80%C、85%D、90%正确答案：B二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。A、正确B、错误正确答案：A2、茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A、正确B、错误正确答案：B3、运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。A、正确B、错误正确答案：A4、特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。正确错误A、正确B、错误正确答案：A5、茶叶中茶多酚的具有三降功能;降低血脂、降低血压、降低血糖。A、正确B、错误正确答案：A6、泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误正确答案：B7、当新鲜的水中含有高价氧化铁0，1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。A、正确B、错误正确答案：B8、白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。A、正确B、错误正确答案：B9、明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。A、正确B、错误正确答案：A10、明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：B11、茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。A、正确B、错误正确答案：B12、唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。A、正确B、错误正确答案：B13、中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。正确错误A、正确B、错误正确答案：A14、谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。A、正确B、错误正确答案：B15、从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。A、正确B、错误正确答案：A16、对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。A、正确B、错误正确答案：A17、茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。A、正确B、错误正确答案：A18、茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。A、正确B、错误正确答案：A19、茶叶中咖啡碱具有消除疫劳，提高劳动效率;抵抗酒精、烟碱的毒害作用;有利尿、调节体温等作用。A、正确B、错误正确答案：A20、《金陵野史》记载;抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。A、正确B、错误正确答案：B21、在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误正确答案：B22、冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。A、正确B、错误正确答案：A23、茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。A、正确B、错误正确答案：A24、安瓜片宜选用上投法。A、正确B、错误正确答案：B25、经营者应履行的义务包括;依法约定或履行义务;接受消费者的监督;保证安全;提供产品虚假信息等。A、正确B、错误正确答案：B26、罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。A、正确B、错误正确答案：A27、茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。A、正确B、错误正确答案：B28、在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。A、正确B、错误正确答案：A29、一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增A、正确B、错误正确答案：A30、在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。A、正确B、错误正确答案：A31、茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误正确答案：A32、“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。A、正确B、错误正确答案：A33、蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。A、正确B、错误正确答案：B34、清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。