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文档简介

活动一蒸馒头教案(六年级下册综合实践活动)活动一：蒸馒头学习目标：知识目标：掌握家常做馒头和烙饼的基本知识。能力目标：能够独立完成做馒头和烙饼。情感目标：培养学生热爱劳动，自己动手的好习惯。学习重点：掌握家常做馒头和烙饼的基本制作方法。学习难点：对做馒头和烙饼的细节的把握和处理。课时安排：1课时课型：新授用具：面团、油、调料、电饼铛、水等。教学过程：一、导入：引导学生思考平时最喜爱吃的粗粮或面食，并介绍本节课的主题——做馒头和烙饼。二、合作探究：1.自主学习：快速阅读课文，了解和面的种类和方法。2.小组讨论：讨论和面的难点并找出解决方法，还要探讨做馒头和烙饼的方法。三、教师操作：1.和面：a.和水调和面：逐渐加水，当搅拌成麦穗形状后再揉成团。b.和发酵面：在调制面团过程中加入适量的酵母或酵面，使面团组织产生空洞，变得膨大疏松，或好的面饧一段时间后用手按面团稍有弹性，略有下线，有一定筋力，质地柔软光滑，切开面团看时，孔洞多且均匀，有酒香味，说明发酵正常。2.做馒头：将面团柔光，搓成长条，剁成均匀的剂子。在面板上撒一层面粉，将剂子揉成馒头形。等锅里水烧开后，上屉用旺火蒸25分钟左右即可。3.烙饼：把饧好的面团取出，放在面板上，撒些面醭，揉成长圆柱形，揪成剂子。将面剂用手按便后，擀成大面片，撒上细盐葱花等，并搓匀，再撒上花生油（或猪大油）并抹匀。将面片卷起，再盘成圆形，按扁后擀成薄园饼。四、学生操作：1.分工协作各负其责。2.规范操作保证安全。3.讲究卫生注重环保。4.尊重劳动作品共赏。学生按照分工有序操作，老师巡回指导，关注学生安全操作和环境卫生。五、感悟：1.小组讨论，分享学习本节课的收获或感受。2.联想到平时父母的辛苦，学生们应该怎么做呢？六、教师寄语：劳动给我们带来无比的快乐，劳动给我们

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