酒店计划管理课件

第五讲酒店计划管理第五讲酒店计划管理1一、酒店计划1。计划根据组织内外情况，权衡客观需要和主观可能，通过科学的预测，提出在未来一定时期所需要达到的目标及实现目标的方法。一、酒店计划22。酒店计划就是酒店管理者事先规定做什么，如何做和谁去做，主要是要确定目标或任务、同时评价和选择实现目标和任务的不同的行动方案。2。酒店计划3＃3。计划管理的作用（1）为各项工作奠定框架，并使之处于同一目标状态下，有助于协调各方面的关系，提高整体效益。（2）有助于酒店管理适应环境变化，减少不确定性。（3）可以更有效地利用酒店资源。（4）计划为控制提供了一个标准。＃3。计划管理的作用4二、酒店计划的类型和特点1。按计划期之长短分（1）长期计划-----5-10年（2）中期计划-----1-5年（3）短期计划-----1年内二、酒店计划的类型和特点5#2。按计划涉及的主要范围分（1）综合性例：2002年粤海酒店经营计划2002年阳光酒店营销计划#2。按计划涉及的主要范围分6（2）部门性例：2002年客房部工作计划2002年布草采购计划2002年度广告计划2002年度员工培训计划（2）部门性7（3）班组性例：客房部第四季度大清洁计划“绿色酒店”培训课程计划（3）班组性83。按计划所涉及的层次分（1）高层--战略性的，涉及资产经营的全面、长期的使命即目标、任务和政策。（2）中层---以高层管理者提供的酒店综目标和政策为指导，制定本部门的业务行动计划，主要与内部事物相关3。按计划所涉及的层次分9（3）低层---内容具体化，主要是作业计划。（3）低层---内容具体化，主要是作业计划。10＃三、酒店计划制定的步骤1。研究机会和问题＃三、酒店计划制定的步骤112。确定计划的目标书面被相关人员广泛理解和接受既要可行，又要有一定的挑战性要规定实现的时间要有衡量性，即指标化2。确定计划的目标12酒店计划管理课件133。制定行动方案方案的可选择性每个方案应该包括的主要内容：目标、措施、实施时间、负责人、预算、评估控制3。制定行动方案144。评价和控制4。评价和控制15四、酒店计划的目标1。综合目标（1）市场营销目标（2）财务目标（3）人事目标四、酒店计划的目标16（4）社区关系目标（5）设施、服务管理等经营目标（6）研究与发展目标（4）社区关系目标172。部门目标（1）完成任务的投入目标（2）完成任务产出结果目标（3）完成任务中的服务与管理目标2。部门目标183。计划目标的指标（1）客房出租率（2）客房平均房价（3）人均逗留天数（4）住客来源比例（4）全员劳动生产率（5）人均实现利税3。计划目标的指标19（6）人均销售额（7）营业收入构成（8）成本率（9）利润率（10）设备完好率（11）宾客满意率（6）人均销售额20（12）宾客投诉率（13）能源消耗率酒店计划管理课件214。各层目标的分解与连接上层目标是下层目标的制定依据，后者是前者的实现基础。4。各层目标的分解与连接22五案例分析1。酒店年度综合计划制定2。酒店经营计划制定3。酒店作业计划制定五案例分析1。酒店年度综合计划制定23六、酒店计划目标管理方法1。什么是目标管理方法酒店总经理在确定酒店的总目标后，要求所有的部门经理和班组的员工来建立各自相应的目标，以实现酒店的总目标。

六、酒店计划目标管理方法242。好处是什么可以激发下属的责任感利用下属的专业知识和经验，对计划进行有效的沟通，同时可以发现培养人才。2。好处是什么253。如何应用