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文档简介

第第页西餐服务礼仪

1.着装整齐，服务微笑，立场殷勤

2.提交酒单和菜单。菜单根据先主后宾的原那么交给每一位客人，礼貌地请客人阅读菜单。

3.适度的销售。假如依据客人的`要求提供订购建议，服务员应依据菜单组合、葡萄酒搭配、菜肴的搭配类型向客人提出菜肴搭配。在推广菜肴时，他们应当尊敬客人的饮食习惯

4.建议询问。为客人提供信息和建议，询问非常要求，并征求客人对牛排菜肴的生熟度和熟度要求。预订沙拉时，应询问客人需要的沙拉汁

5.与客人交谈时，身体略微向前倾，音量适中，以不打搅其他客人为标准

6.收回菜单，祝客人用餐开心

西餐服务礼仪2

就餐服务是点餐服务的连续，几乎贯穿了西餐服务的全过程。西餐服务员在礼仪服务中要特别留意环节，与客人沟通良好，照看好每一位客人，严格根据国际通用服务礼仪，表达服务员过硬的基本功和良好的素养，通过到位的礼仪服务给客人留下良好的印象

菜品服务礼仪

餐前饮料或餐前饮料结束后，西餐服务员应根据西餐、头菜、汤、辅菜、主菜、甜点和水果、咖啡或茶的顺次上菜。上菜时，服务员应放在托盘上，断裂姿态应正确。在菜肴服务过程中，服务员应优雅有序，娴熟正确，随时巡逻平台，实时提供优质服务

餐巾服务按铺口布礼仪服务

22依据订单重新更换餐具

3.依据餐桌和餐桌的实际状况，合理确定菜肴的位置

4.汤、主菜、配菜等服务按服务规范进行，要求餐具精确、手法规范、动作整齐、姿态精美

5左手服务沙拉，有些色拉需要胡椒，此时应主动询问客人是否添加胡椒，并按礼仪要求送胡椒

6没有最末一道菜的钱，应当清理用过的餐具，清理时，轻拿轻放。避开发出更大的噪音。7.在拆除显示盘时，应正确告知您手势

甜点服务礼仪

晚饭后，客人提供甜点服务。假如客人点菜时没有甜点，服务员可以实时销售，并再次向客人提交甜点菜单。现在越来越多的酒店和餐厅有各式各样的甜点服务车来推客人。实时销售

依据摆桌礼仪，将甜点所需的餐具放在餐桌上

尊敬客人，服务甜点时，用右手顺时针服务客人右侧，女士优先，客人甜点需要同时服务

保持甜点的温度

撤盘服务礼仪

在客人吃西餐的过程中，每道菜都需要换一对刀叉，这就是服务员需要随时掌控时间、顺次、正确，同时为了不影响客人的用餐心情，轻拿轻放

全部客人用完同一道菜后，拉下掌握盘

依据客人的盘中刀叉拜见提供服务。表达尊敬客人的意义

小物件的更换应运用托盘

撤盘是，左手托盘，右手收盘，把刀叉集中在一端，从其他地方流出其他盘子

随着经济的进展，各行业或领域的`规划会议、总结会议、研讨会和重要会议越来越多，标准也越来越高。因此，酒店业对提供服务的要求更加标准化、专业化和精细化。酒店设立了各种功能齐全的会议室，提供各种会议服务

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