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文档简介

厨房着装制度上班时间需要穿戴工作服、帽，在规定的位置佩戴工号牌，工作服要整洁干净，工作时间不得裸背敞胸、穿穿便装和其他衣服。厨房考勤制度1上班时间应坚守自己的工作岗位，不脱岗、串岗，不做与工作无关的事情，上班时间禁止和其他员工打闹。2因生病需要请假的员工应提前向组长禀报便办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，如不能提供相关手续或不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应该些请假条做书面备案。需要请事假的，必须提前一天办理事假手续，经过组长或值班经理批准后有效，未经批准的不得无故缺席。每位员工上班必须按照排班表上的班次来上、下班，不得私自和其他员工调班或调休。原物料管理根据标准程序，原物料先进先出的原则，合理使用原物料，避免先后顺序不分，先入库的物料搁置不用，导致不必要的浪费。不得使用有异味或变质的原物料，让不合格的产品销售给顾客。每个人都应该知道本组使用物料的标准，严格按照公司规定的验收供货商送来的各种原物料，做到不符合标准的就不收的原则。厨房的日常工作属于个人范围或岗位职责内出现的差错，追究个人的责任，属于部门、班组的差错，则追究其负债人员责任，同时采取相应的经济处罚措施。对于屡放错误或要求在限期内改进而未做到者，到时候直接辞退。值班制度值班人员应自觉的完成自己的工作，工作时间不得擅自离开自己的工作岗位，如有事或需要上厕所的必须和组长或值班经理请假批准后方可、值班人员在窗口值班，服务顾客时必须喊欢迎光临，不得和顾客争执错与对，要深知顾客就是我们的上帝、是我们的衣食父母，做到服务好每一位顾客。安全制度如发现电器设备接头不牢固或发生故障时，应及时报修、修好后才可以使用各种电气设备在不用时或用完后应该及时电源晚上打烊后必须检查各种电器是否电源已经关闭，确认后才可下班设备及用具管理制度餐厅内所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准来操作与管理。对所有设施、设备要制定时间保养和维护，人人都要遵守。餐厅内一切用具、餐具做到轻拿清放，避免人为损坏。使用人有责任对其进行保管和维护，因不遵守规定违规操作的造成损坏、丢失的照价赔偿。惩、处制度违反纪律，不听劝阻者不服从分配、影响他人生产者弄虚作假，搬弄是非、制造矛盾、煽动其他同事的关系者工作不认真，引起顾客对餐厅产品质量不满或投诉者不按规定程序操

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