人教版七年级生物下册5.2.1《食物中的营养物质》教案

人教版七年级生物下册5.2.1《食物中的营养物质》教案2.这些营养物质在人体中各自有哪些作用？我们如何摄取足够的营养物质？3.如果某种营养物质缺乏，会对人体产生什么影响？我们应该如何预防？接下来，我们将通过探究和游戏的方式，深入了解每种营养物质的作用和食物来源。三、探究实践1.探究能量的测定教师示范：取一定量的花生或核桃仁，放入探究实验装置中，通过实验测定其所含能量。同学们跟随教师的示范，进行实验操作，并记录实验数据。教师引导：根据实验数据，同学们可以得出什么结论？花生或核桃仁中含有多少能量？结论：花生或核桃仁中含有一定量的能量，其中脂肪是主要的能量来源。2.比一比教师出示两张图片，一张是身体健康的人，一张是身体不健康的人，让同学们比较两张图片的不同之处，并思考可能的原因。教师引导：我们的身体需要各种营养物质来保持健康，如果缺乏某种营养物质，就会出现相应的健康问题。比如，缺乏维生素C会导致坏血病，缺乏钙会导致骨质疏松等。因此，我们要注意摄取各种营养物质，保持身体健康。3.问诊游戏教师分发卡片，上面写有某种营养物质的缺乏症状和食物来源，让同学们进行问诊游戏。教师引导：通过问诊游戏，同学们可以更深入地了解各种营养物质的作用和食物来源，同时也可以加深对营养物质缺乏症的认识。四、课堂活动教师组织同学们进行“我的营养餐”设计活动，让同学们根据自己的喜好和营养需求，设计一份合理的营养餐，并向全班展示。教师引导：通过课堂活动，同学们可以更深入地了解合理膳食的重要性，树立正确的饮食观念。五、课堂小结通过今天的学习，我们了解了人体需要哪些营养物质，掌握了不同营养物质各自的主要作用和食物来源。同时，我们也认识到了营养物质与健康之间的关系，树立了合理膳食的意识。希望同学们能够在日常生活中注意摄取各种营养物质，保持身体健康。细胞需要物质和能量来生存，而食物中的营养物质是人体细胞所需的来源。不同食物中的营养物质种类和数量是不同的，因此我们需要均衡摄取营养物质。糖类、脂肪和蛋白质是组成细胞的主要有机物，同时也能为生命活动提供能量。糖类提供人体生命活动所需的能量，主要存在于土豆、地瓜、面粉、白糖等食物中。脂肪是贮存在人体内的重要的备用能源物质，含量较高的食物包括豆油、黄豆和花生。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，同时也能被分解为能量。食物中含量较多的蛋白质来源包括鸡蛋、牛奶和鱼。为了探究食物中的能量多少，我们进行了实验。通过测定种子燃烧时释放的热能来测定其含有的能量。学生以小组为单位提出问题，制定实验计划并进行探究。我们发现，花生种子中确实含有能量。探究实验的步骤包括注入水、悬挂温度计、安装实验装置、称出花生种子质量、点燃花生种子并将其放入锥形瓶中，最后测量水温。通过实验，我们得出了花生种子中的能量含量。想一想：如何尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？一个好的方法是将火焰尽量靠近锥形瓶底部中央，并使用试验装置来保证氧气供给和汇集燃烧所散发出来的热量被水吸收。五、实验步骤1.在易拉罐的顶部剪一个圆孔，并在圆孔周围及底部四周剪若干孔洞。2.取一个锥形瓶，注入30毫升水，并放入温度计。3.安装如图所示，并测量水温。4.称一粒干燥花生种子的质量，然后点燃并放在锥形瓶底部。5.直到花生燃尽，记录水的温度。六、结果与结论1.实验数据如下：（各组填写）种子种子的质量水量（毫升）燃烧前的水温燃烧后的水温测定出的热能花生2.计算能量的方法：3.得出结论：花生种子中确实含有能量。注意事项：1.选用的食物应容易燃烧。2.食物应充分燃烧。3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部。4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.应设置重复组，在同等条件下重复试验（3次），并取重复组的平均值。七、讨论组织学生完成以下讨论问题：1.你们测得的数据与教材中的数据有差别吗？原因是什么？2.你们测得的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应该怎样做？答案：1.数据可能会有差别，原因包括热能散失、食物燃烧不充分、实验操作不规范、测量不准确或计算错误等。2.数据可能不同，原因可能是实验操作不规范、测量不准确或计算错误等。3.这个探究实验只做一次，结果可能不可靠。应该在相同条件下重复多次实验，并取平均值，以尽量减少误差的影响。接下来，让我们了解一下膳食纤维。【知识拓展】什么是膳食纤维？膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃富含膳食纤维的食物有助于维持正常体重，使排便通畅，减少大肠癌的发生。此外，膳食纤维还能降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病等。因此，膳食纤维被称为“第七营养素”。（二）水和无机盐的作用教师讲述：水和无机盐都是营养物质，它们对人体有什么作用？学生可以阅读教材，了解水的作用。水在人体中占据了60%~70%的比例，是细胞的主要成分之一。除了提供细胞所需的环境外，它还参与了人体的各种生命活动，包括营养物质和废物的运输。无机盐的作用多种多样，缺乏时会出现不同的症状。例如，缺乏含磷的无机盐会导致厌食、贫血和肌无力等症状，而含铁的无机盐缺乏则会引起贫血。这些无机盐可以从奶制品、肝、谷物、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉和鱼等食物中获得。为了守护我们的身体健康，我们应该在日常生活中经常食用一些富含无机盐的食物。例如，含磷的食物包括鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、核桃和南瓜子等。含铁的食物包括动物的肝、肾、瘦肉、马铃薯、菠菜和大枣等。含钙的食物包括奶制品、豆腐、骨头汤、海产品和绿色蔬菜等。在学生比赛中，同学们可以提出有关无机盐缺乏症的问题，并由其他同学回答。这有助于加深他们对这些重要营养素的理解。佝偻病是一种由于维生素D缺乏引起的骨骼钙化不良的疾病。它在婴儿期较为常见，如果不及时预防和治疗，会影响儿童的生长发育。预防佝偻病的方法包括科学喂养、多晒太阳和加强护理等。维生素在人体中也扮演着非常重要的角色。例如，维生素C可以帮助身体对抗感染，维生素A可以保护视力，维生素D可以促进钙的吸收。在故事会中，我们了解到水手们得了坏血病，这是由于他们缺乏维生素C所致。通过增加饮食中的维生素C摄入量，他们最终得到了治愈。综上所述，了解营养素的作用和缺乏症状，以及如何从食物中获得足够的营养素，对于维护身体健康非常重要。教师讲述：维生素是一类简单的有机物，种类很多，人体无法自行制造，只能从食物中获取。它们不是构成细胞的主要成分，也不提供能量，但对于人体的重要作用是其他营养物质无法替代的。如果人体缺乏维生素，就会影响生长发育，甚至导致疾病。接下来，让学生自己填写表格。维生素种类缺乏时症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等牛肝、鸡肝、黄油、奶制品、鱼卵、蛋、胡萝卜等维生素B神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等豆类、糙米、牛奶、家禽等维生素C坏血病、抵抗力下降等柑橘类、番茄、青椒、菠菜、马铃薯等维生素D佝偻病、骨质疏松症等牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油等【学生活动】问诊游戏组织学生分别扮演患者和医生，根据维生素缺乏的症状和食物来源，一个学生扮演患者，另一个学生来诊断并提出饮食建议。【知识拓展】夜盲症夜盲症是指在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。夜盲症俗称"雀蒙眼"，在夜间或光线昏暗的环境下视物不清，行动困难，分为暂时性夜盲、获得性夜盲和先天性夜盲。如何预防夜盲症呢？1.多吃含有丰富维生素A的食品，如鸡蛋、动物肝脏等。2.科学安排营养，特别是婴儿和发育时期的青少年，应该饮食多样化，除主食外，副食应包括鱼、肉、蛋、豆类、乳品和动物内脏以及新鲜蔬菜等。3.补充维生素A营养素或胡萝卜素提取物，如β-胡萝卜素可以转化成维生素A。【总结收获】让学生总结一下，这节课学到了哪些知识？可以利用课件辅助总结。【课堂检验】1.下列营养物质中，人体需要量小，但对人体生理活动作用很大的物质是（A）。A.无机盐B.糖类C.蛋白质D.脂肪2.某人经常下肢麻木，食欲不振，消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃含维生素B1较多的食品（B）。A.含维生素A较多的食物B.含维生素B1较多的食物C.含维生素C较多的食物D.含维生素D较多的食物3.在“鉴定食物中含有能量”的实验中，若比较花生仁和核桃仁含能量的多少，花生仁和核桃仁应该（A）。A.质量相同B.体积相同C.形状相同D.个数相同4.关于蛋白质的作用，以下哪个叙述是错误的（D）。A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质B.人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质C.蛋白质可以被分解，为人体的生命活动提供能量D.蛋白质不是维生素，不能从食物中摄取蛋白质是一种重要的营养物质，它不仅可以提供能量，还是身体建造和修复的重要原料。与糖类和脂肪一样，蛋白质也是供能营养物质之一。糖类是人体主要的供能物质，而脂肪则是重要的备用能源物质。为了探究某种食物中的能量含量，我们可以进行实验。在实验中，我们需要注意减小误