第七章四季饮食

第七章四季饮食第1页，课件共50页，创作于2023年2月三、春季饮食1、春季顺时养生饮食的六原则“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。春天是我们人体生理机能和新陈代谢最活跃的时期。首先，中医养生学认为：人体必须顺从春夏秋冬四季阴阳消长的规律，适应一年寒热温凉的气候变化，才能保持健康、长寿。而作为其中一个重要组成部分的饮食养生，则要根据不同季节的气候特点和人体的生理特点，来决定不同的饮食原则和要求。至于春季的饮食原则，现总结如下：第2页，课件共50页，创作于2023年2月原则一：早春时节选择热量较高的主食，并注重补充足够的蛋白质。早春时节，气温仍然比较寒冷，人体需要消耗一定的能量来维持御寒功能。所以，早春期间的营养结构应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。另外，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。第3页，课件共50页，创作于2023年2月原则二：适当增加饮食中的果蔬比重以摄取足够的维生素和无机盐。春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，如春季常见的口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些大都因为新鲜果蔬吃得少而造成的营养缺乏所致，所以，在饮食上应适当增加饮食中的果蔬比重以摄取足够的维生素和无机盐。第4页，课件共50页，创作于2023年2月小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒的作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，可增强抵抗各种致病因素的侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力。这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。第5页，课件共50页，创作于2023年2月此外，从科学饮食的观点来看，春季还应强调蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素摄入量的相对比例，以增强抵抗力，防止暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。第6页，课件共50页，创作于2023年2月

原则三：饮食宜清淡，忌食油腻、生冷及刺激性食物。春季应由冬季的膏粱厚味转为清温平淡，在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物吃后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。饮食宜温热，忌生冷。胃寒的人可经常吃点姜，以驱寒暖胃。第7页，课件共50页，创作于2023年2月原则四：春季饮食应省酸增甘，以养脾气。唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的的食品，这样做的好处是能补益人体脾胃之气。有鉴于此，春季饮食调养，宜选甘温之品，忌酸涩，主要以补益脾气为主，故可多吃一点大枣、山药、锅巴等。第8页，课件共50页，创作于2023年2月原则五：根据个人体质及病情对症食补。祖国医学提出，“春季养生当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。以下几种人最适宜在春天进补：中老年人有早衰现象者；患有各种慢性病而体形孱瘦者；腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者；春天气候变化大，受凉后易反复感冒者；过去在春天有哮喘发作史，而现在未发作者；到夏天有夏季低热者。以上情况者，均可利用春天这个季节，选择适当的食补法。具体如下：第9页，课件共50页，创作于2023年2月①老年人如有阴虚内热者，可先用清补的方法。这类食物有梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。此类食物食性偏凉，食后有清热祛火作用，有助于改善不良体质。②虚寒体质者，可多食核桃、枸杞等偏温食物；③湿气较重者，当食化湿食物，如干荷叶、莲子等。第10页，课件共50页，创作于2023年2月④对于小孩子、老人，平时还可煮些橘子皮、萝卜、梨子或荸荠当茶喝，可理气化痰、清热润肺，保护呼吸道。⑤病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免损伤胃肠功能。第11页，课件共50页，创作于2023年2月原则六：千金难买春来泄，消脂排毒正当时。整个冬天，大多数人处于蛰伏状态：深居简出、运动量减少，又偏好膏粱厚味之食物，一冬下来，体内积存了大量的脂肪和毒素。古语有说：“千金难买春来泄”，意思指的就是“春季消脂排毒正当时”。第12页，课件共50页，创作于2023年2月这里值得注意的是，不要一味地偏信民间的排毒药物，其实，简单的苹果和鲜奶就有非常好的排毒功效。试试早上起来喝一杯鲜奶，吃一个苹果。温和有益，又有排毒的效果。其他的水果，例如：草莓、樱桃、葡萄也有不错的排毒功效。第13页，课件共50页，创作于2023年2月2、春季巧饮食让你更精神春困不是病，是人体生理机能随着自然气候变化而发生的一种生理现象。而维生素是真正的清醒剂，不妨多吃些胡萝卜、大白菜、韭菜、马铃薯、柑橘之类富含维生素的食物。第14页，课件共50页，创作于2023年2月此外，碱性食物能中和肌肉疲倦时产生的酸性物质，使人消除疲劳，例如苹果、海带及新鲜蔬菜。咖啡因有兴奋神经系统、抵抗疲倦的作用。含咖啡因的食物有茶叶、咖啡和巧克力等。缺钾也会使人疲倦无力，因此在春季还要注意在饮食中补充含钾量较高的食物，如黄豆、苋菜和柑橘等。第15页，课件共50页，创作于2023年2月防春困的食物——●白色，如燕麦片，可降胆固醇及甘油三酯。●绿色，如各种绿色蔬菜都含维生素C，绿茶内含茶多酚，有抗动脉粥样硬化和防癌的作用。●黑色，如黑木耳，有防止血栓及降低胆固醇的作用。●红色，如红葡萄酒。少量饮用也能增加高密度蛋白和促进血液循环，可防老年动脉粥样硬化。●黄色，如胡萝卜、红薯（地瓜）、黄瓜、玉米等含胡萝卜素，可增加转化为维生素A，可保持皮肤和呼吸道与胃肠消化道的湿润，不受细菌、病毒之侵入。第16页，课件共50页，创作于2023年2月3、春季养肝不妨试试养肝粥春天，是万物复苏的季节。中医学认为：肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长;肝脏在春季时功能也更活跃。因此，春季养生以养肝护肝为先。下面介绍几种养肝粥，你不妨一试。第17页，课件共50页，创作于2023年2月菊花粥菊花15克，粳米100克。菊花洗净，粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。该粥散风热、清肝火、降血压。适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。第18页，课件共50页，创作于2023年2月梅花粥取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。

第19页，课件共50页，创作于2023年2月决明子粥决明子10克，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。适用于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等。第20页，课件共50页，创作于2023年2月四、夏季饮食与健康

（一）夏季特征夏季-养长养生长之季夏三月此为蕃秀！蕃秀：万物都已经茂盛了蕃：茂盛的意思秀：指谷物抽穗第21页，课件共50页，创作于2023年2月夏季的睡眠：夜卧早起亥寝亥时入寝（9、10点上床，保证11点之前入睡）卯起卯时起床（5~7点起床）早睡早起身体好！第22页，课件共50页，创作于2023年2月无厌与日：

不要讨厌热和阳光，要尽量出汗！夏天汗出不透，则秋天不能收敛（秋天会生病）导致秋冬容易得皮肤病第23页，课件共50页，创作于2023年2月皮肤病的得病原因：①情绪上过度焦虑想事情钻牛角尖②过度地使用空调使皮毛的宣散功能被闭住了③夏天拼命地喝冷饮（过食则伤肺）第24页，课件共50页，创作于2023年2月

（二）夏季饮食冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方夏季要吃温热的东西，比如说姜，可以温暖我们的五脏六腑。第25页，课件共50页，创作于2023年2月1、夏季饮食“五个注意”保你健康炎炎夏日，“吃”成了一个十分困扰人的问题：天气太热，很多人没有胃口；凉的吃得太多，容易拉肚子；吃得太油腻，容易肠胃不适……第26页，课件共50页，创作于2023年2月1、夏季饮食“五个注意”保你健康

注意一：要清淡，少吃荤经常吃油腻辛辣的食物，会导致脾阳虚衰。清淡的饮食，就是平常说的“粗茶淡饭”。主食要以五谷杂粮为主，副食以豆类、蔬菜、水果、菌类为主。但是，饮食清淡，不代表完全食用素类。第27页，课件共50页，创作于2023年2月1、夏季饮食“五个注意”保你健康

注意二：五味全，要少甜

夏季气候炎热而潮湿，苦味食物如苦瓜、莴笋、芦笋等可以清热泻火，还可以健脾气、除潮湿。夏天出汗过多，尤其是从事体力活动大量出汗后，要及时补充盐分，而夏天的饮食比较清淡，佐以少量咸菜，又可以增进食欲。第28页，课件共50页，创作于2023年2月1、夏季饮食“五个注意”保你健康

另外，喝水较多会冲淡胃液，适当吃些水果食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄等能敛汗生津，健胃消食。而若在菜肴中加点醋还可以杀菌消毒，又能防止夏季胃肠道疾病发生。但甜味摄入过多会生湿生痰并且影响食欲，夏季气候潮湿闷热，人体本来就容易生湿，过食甜味更助湿热，导致胃胀不想吃东西，所以夏季不宜过食甜味。第29页，课件共50页，创作于2023年2月1、夏季饮食“五个注意”保你健康

注意三：吃得少，安排好

因为晚饭吃得过饱会增加肠胃负担，出现腹胀、消化不良等现象，并影响睡眠。特别是老人、小孩消化能力本来就不强，夏季就更差，吃得过饱，难以消化，容易使脾胃受损，导致胃病。此外，还要注意三餐的时间及分配。早饭要在7点左右，午饭在12点左右，晚饭在18点左右。第30页，课件共50页，创作于2023年2月1、夏季饮食“五个注意”保你健康

注意四：白开水，也是宝冷饮虽冷，却有很高的热量。一杯清凉爽口的饮料入口，的确解渴，与此同时，你还喝进去了大量的糖分。冰镇的饮料往往会刺激肠道，引起消化不良，尤其是脾胃不好的人，更要注意。夏天，白开水就是最好的饮料，既能缓解口渴，补充身体水分，还不会为机体造成负担。第31页，课件共50页，创作于2023年2月1、夏季饮食“五个注意”保你健康

注意五：食卫生，更健康

夏季，潮热的气候特别适合细菌和病毒的滋生繁殖。再加上夏天人们喝水多，胃酸被稀释，消化道的防御功能减弱了，所以特别容易患肠炎、痢疾等消化道传染病。第32页，课件共50页，创作于2023年2月因此要注意养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。不要买变质的食材，食物最好现做现吃，过夜食物要充分加热后再吃，生吃瓜果要清洗消毒。在做凉菜时，应加蒜泥和醋，这样既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用。第33页，课件共50页，创作于2023年2月2、盛夏5种最“好吃”的食物最好吃的蔬菜是苦菜。刚刚立夏，菜市场就有卖苦菜的了，例如苦瓜、苦菜、芥蓝等。天热要多吃“苦”，中医书上说，夏季暑盛湿重，苦味食物可补气固肾、健脾燥湿。苦味菜一般我们都是凉拌着吃，特别清火。第34页，课件共50页，创作于2023年2月2、盛夏5种最“好吃”的食物

最好吃的肉是鸭肉。到了夏天，可以用鸭肉做各种各样的菜，牛肉、羊肉之类的红肉一般一周才吃一次。之所以钟情于鸭肉，因为它性凉，特别适合热天吃，不容易上火。第35页，课件共50页，创作于2023年2月2、盛夏5种最“好吃”的食物

最好吃的水果是西瓜。记得小时候妈妈就跟我说“每天半个瓜，酷暑能算啥”。西瓜90%以上都是水分，能补充夏天人体散失的大量水分，这样就能避免中暑和上火。瓜瓤吃完了，剩下的西瓜皮还能凉拌、炒菜吃，特能增进食欲。第36页，课件共50页，创作于2023年2月2、盛夏5种最“好吃”的食物

最好吃的调味品是醋。醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。第一，醋能杀菌;第二，醋味酸，有香味，当你闻到醋香、尝到醋味时，口水自然分泌出来，让你保证有旺盛的食欲。

第37页，课件共50页，创作于2023年2月2、盛夏5种最“好吃”的食物

最好喝的饮料是热茶。夏日离不开饮料，首选不是各种冷饮制品，尤其是孩子，一定要控制他们喝冷饮的量。热茶虽然热，但喝了以后肠胃会特别轻松舒服，而且解渴又解乏。以前在报纸上看到，英国专家的试验表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。第38页，课件共50页，创作于2023年2月3、夏季养生“三字诀”

盛夏之际，除了讲究饮食卫生、预防肠道传染病外，这“营养经”究竟该怎么念？酷暑来了，饮食自然不能再按秋冬“菜单”来，否则很可能造成部分营养成分的不足和失衡，进而影响正常神经调节与免疫调节等生理机能，引发相关疾病。盛夏之际，除了讲究饮食卫生、预防肠道传染病外，这“营养经”究竟该怎么念?第39页，课件共50页，创作于2023年2月3、夏季养生“三字诀”

均营养摄入要均衡夏天炎热，人体出汗多，水分和矿物质流失大，同时人体活动增加，对能量的需求也较冬天为多，因此应注意膳食营养摄入的两个均衡：一是各种营养成分的均衡。对大多数人而言，只要不偏食、不挑食，注意好饮食中荤素、粗精的搭配，使蛋白质，维生素B、E、C，碳水化合物，以及钙、镁、锌等矿物质得到全面均衡的摄入，一般就能避免营养失衡。第40页，课件共50页，创作于2023年2月

二是进、出的均衡。夏季饮食的秘诀，同样就是进、出平衡的原则，身体消耗多少热量，就需要补充多少热量，热量不足会降低人体机能，而摄入过量则会造成脂肪堆积导致肥胖，对健康不利。同样，夏季人体活动多，生理机能旺盛，消耗的蛋白质、维生素、矿物质也相应增多，这就需要了解自己缺乏哪些成分，进行针对性的饮食和营养添加剂补充。3、夏季养生“三字诀”第41页，课件共50页，创作于2023年2月碱多进食碱性食物人体正常状态下，机体的PH值应维持在7.3～7.4之间，即略呈碱性。机体PH值若较长时间低于7.3，就会形成酸性体质，使身体处于亚健康状态，其表现为机体不适、易疲倦、精神不振、体力不足、抵抗力下降等。这种状况如果得不到及时纠正，人的机体健康就会遭到严重损害，从而引发心脑血管疾病和癌症、高血压、糖尿病、肥胖等严重疾患。3、夏季养生“三字诀”第42页，课件共50页，创作于2023年2月需要提醒大家的是，夏天人体新陈代谢旺盛，体内产生的酸性废物较冬春季节为多，所以就特别需要注意一点：多进食碱性食物，以保证人体正常的弱碱性。这里的碱性食物不是指其本身酸碱度为碱性，而是在人体内分解代谢后呈碱性，例如水果含果酸，呈酸性，但进入人体分解后就呈碱性，这才是我们需要的碱性食物。第43页，课件共50页，创作于2023年2月第44页，课件共50页，创作于2023年2月水补水要及时正确夏季气温高，人体汗液分泌旺盛，水分自然会流失比较大，因