新教材高中生物组成细胞的分子第3节细胞中的糖类和脂质学案新人教版必修1

第3节细胞中的糖类和脂质1.1.4概述糖类有多种类型,它们既是细胞的重要结构成分.又是生命活1.1.4概述糖类有多种类型,它们既是细胞的重要结构成分.又是生命活动的主要能源物质生命观念\的重要作用 科学思维\归纳不同物质的结构与功能上的区别与联系 关注糖类、脂质等物质的过量摄入对健康的影响,宣传有社会责任、关的营养保健知识 》概念认知.自主学习思一、细胞中的糖类.元素组成和功能：⑴元素组成:一般是由C、H、O组成。⑵功能:细胞中主要的能源物质.糖类的分类：倒也中的郎奘悟念图各序号代表物质名称：①单糖②二糖③多糖④葡萄糖、核糖和脱氧核糖一⑤麦芽糖和蔗糖.⑥糖原和几丁质瞥示糖类又称为“碳水化合物”，简写为(CH2O),但不是所有糖中氢原子和氧原子之比都是2：1，如C5HloO4(脱氧核糖)。二、细胞中的脂质.元素组成:主要是C、H、O,有些还含有N、P.脂质的化学性质：脂质分子结构差异很大,通常不溶于水,而溶于脂溶性有机溶剂.脂质的分类及功能：

基本单位一八7 ,八至I 二分子蹲北■一1分子苴j(.1)脂肪⑵璘脂良好的 物质(.1)脂肪⑵璘脂具有作用，保护内脏器官阵用很好的绝物体，具有 作用

基本单位甘油+脂肪酸+磷酸及其他街生物具有作用，保护内脏器官—构成的重要成分胆固醇;构成动物细胞膜的重要成分,在人体f内还参与血液中的运输维生素D：能有效地促迸人和动物肠道对的吸收性激•素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成点拨⑴植物中的脂肪大多含有不饱和脂肪酸在室温下呈液态；⑵动物脂肪大多含有饱和脂肪酸,在室温下呈固态。质疑批判某同学学习糖类和脂质后，总结出以下结论：①乳糖存在于动物乳汁中。②细胞内的糖类都有甜味,其水解都可产生葡萄糖。③胆固醇对人的健康有害无益。④性激素的化学本质是蛋白质。⑤磷脂是构成生物膜的重要成分,细胞膜中都含磷脂。你的判断:正确的结论有①⑤思维激活在极寒之地,北极熊依靠其体内厚厚的脂肪层,度过了漫长的极夜。体现了脂肪的什么作用？提示:保温和储能的作用。开发——P25［批判性思维］问题:植物性食物中含有大量的纤维素,但人的消化系统中没有分解纤维素的酶。为什么一些营养学家还建议要多摄入纤维素呢？提示:纤维素不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量。但能够促进胃肠的蠕动和排空降低患大肠癌的风险，还有利于降低过高的血脂和血糖等,从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。

心能力形成•合作探究学习任务一:糖类情境探究汉堡美味可口,深受人们喜爱。当你在吃汉堡时,你可能同时吃进三种多糖,如图所示:“‘第粕飞，…♦>.楣原」思考:如果是鲜虾汉堡,除图中三种多糖外,还有什么多糖?提示:几丁质。探究活-lj（生命观念一一物质与能量观）.糖类的两种分类：⑴依据分布分类：前糖麦芽:糖6辱襄帖、半乳糖乳

蹩纤维素（修乙1步植物细胞动物细咆植物细胞动物细咆⑵依据功能划分：麦芽糖等。①还原糖:葡萄糖、果糖、麦芽糖等。②非还原糖:多糖、蔗糖等。.糖类的功能：⑴生物体的主要能源物质,如葡萄糖氧化分解释放能量。⑵生物体重要的结构物质：糖组成成分纤维素植物细胞的细胞壁脱氧核糖DNA核糖RNA几丁质甲壳类动物和昆虫的外骨骼⑶细胞中储存能量的物质,如植物的淀粉、动物的糖原等。探讨:小麦是我国北方的主要粮食作物。小麦种子中储能的糖是什么?它被人体消化、吸收后,以何种多糖储存在生物体内的？提示:淀粉;糖原。.糖类的组成和分布：⑴二糖的组成和分布:种类分子式组成分布蔗糖C6H12O6葡萄糖+果糖甘蔗和甜菜麦芽糖葡萄糖+葡萄糖发芽的小麦等谷粒中乳糖葡萄糖+半乳糖人和动物乳汁(2)多糖:种类分布淀粉粮食作物的种子中,植物变态的茎或根及一些植物的果实中糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中纤维素植物的茎秆和枝叶及所有植物细胞的细胞壁几丁质(壳多糖)广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中.糖类之间的转化:⑴转化模式图：⑵多糖的水解产物：淀粉一葡萄糖；纤维素一葡萄糖；糖原一葡萄糖。【易错陷阱】理解糖类出现的三个误区⑴误认为所有的糖类都是能源物质。核糖、脱氧核糖、纤维素不能氧化分解提供能量,只是生物体的组成成分。⑵误认为所有的糖类都有甜味。细胞中的单糖、二糖一般有甜味而多糖如淀粉、糖原、纤维素则没有甜味。⑶误认为肝糖原和肌糖原都可以水解为葡萄糖补充血糖。肝糖原可水解为葡萄糖,补充生物体内的血糖,肌糖原不能直接转化为葡萄糖,补充血糖。素养案例在有些生物中，可以发生糖类的如下转化过程：“淀粉一麦芽糖一葡萄糖一糖原”。下列有关叙述错误的是（）A.此生物是动物,因为能将淀粉转化为糖原B.上述四种糖类物质可能存在于同一个细胞中C.淀粉和糖原都是储存能量的多糖,麦芽糖属于二糖,葡萄糖为单糖D.淀粉一麦芽糖一葡萄糖的变化发生在该生物的消化系统内【思维流程】【解析】选B。糖原是动物特有的多糖，淀粉是植物特有的多糖,题中四种糖类物质不可能存在于同一个细胞中,此生物能将淀粉转化为糖原,应为动物,A正确、B错误;淀粉和糖原都是储存能量的多糖,麦芽糖是二糖,葡萄糖是单糖,C正确;动物的消化道内含有淀粉酶、麦芽糖酶，可以将淀粉消化为麦芽糖、葡萄糖,D正确。【素养迁移】⑴题中葡萄糖合成糖原主要发生在人体的什么细胞中？提示:肝脏和肌肉。⑵麦芽糖能出现在人体细胞中吗？提示:不能,人体不能吸收也不能合成麦芽糖。【题后反思】四种与能量有关的物质⑴葡萄糖:主要的能源物质。⑵脂肪:细胞内良好的储能物质。⑶淀粉:植物细胞内重要的储能物质。（4）糖原:动物细胞内重要的储能物质。【典题加练】1.我们常吃的棒棒糖和汉堡包,虽然味道不同,却都含有糖类。下列关于糖类化合物的叙述,正确的是 （）A.葡萄糖、果糖、乳糖都是单糖B.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D.蔗糖是淀粉的水解产物之一,麦芽糖是纤维素的水解产物之一【解析】选B。乳糖是二糖。还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀而蔗糖为非还原糖;淀粉初步水解产物是麦芽糖,彻底水解产物是葡萄糖,纤维素初步水解产物是纤维二糖,彻底水解产物是葡萄糖。2.糖类在细胞中具有重要的作用,下列关于细胞内糖类的叙述正确的是（）A.蔗糖水解后的产物均不具有还原性B.麦芽糖是构成纤维素的基本单位C.脱氧核糖是动植物细胞都有的单糖D.糖类物质都是细胞内的能源物质【解析】选C。蔗糖水解后的产物是葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖都具有还原性,A错误;构成纤维素的基本单位是葡萄糖,B错误;脱氧核糖是DNA的组成成分,动植物细胞都有DNA,所以都有脱氧核糖,C正确;糖类物质并不都是细胞内的能源物质，如五碳糖是核酸的成分，纤维素是细胞壁的成分,都不作为能源物质,D错误。3.下列关于糖类的叙述，正确的是 （）A.单糖可以被进一步水解为更简单的化合物B.淀粉、糖原和纤维素的单体相同,则三种多糖的空间结构也相同C.几丁质是昆虫外骨骼的组分,单体为葡萄糖D.糖类是多数植物体干重中含量最多的化合物

【解析】选D。单糖是不能水解的糖,A错误;淀粉、糖原和纤维素的单体相同，都是葡萄糖,三种多糖的空间结构不同,B错误;几丁质是昆虫外骨骼的组分,几丁质中含有N等元素,而葡萄糖中不含有N,因此几丁质的单体不是葡萄糖,C错误;植物通过光合作用将二氧化碳和水合成糖类等有机物，并且植物细胞壁的结构成分也有糖类，因此大多数植物体干重中含量最多的化合物是糖类,D正确。学习任务二:脂质的种类和作用：情境探究佝偻病,又叫骨软化症,是以维生素D缺乏导致钙、磷代谢紊乱和临床以骨骼的钙化障碍为主要特征的疾病。预防和治疗佝偻病均需补充维生素D并辅以钙剂,防止骨骼畸形和复发。思考:治疗佝偻病除了补充钙之外还要补充维生素D,原因是什么？提示:维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙磷的吸收。校交活幼（科学思维一一模型与建模）储存脂.啦［储能病归保温,保护内脏器官J：功叫喉性激素维生和，鳍向||旨由।生物膜的组成成分）储存脂.啦［储能病归保温,保护内脏器官J：功叫喉性激素维生和，鳍向||旨由।生物膜的组成成分），参与胆防运输.动|\f保避人和罚物生疽器官的J浸育及生哂细胞的形成）£彳促进钙，碎的吸胆）2.脂肪和糖原的比较:脂肪糖原相同事元素C、H、O作用氧化分解,释放能量不同H所占比例较高,氧化分解释放能量多H所占比例较低，氧化分解释放能量少探讨：同质量的脂肪与糖类供能时,哪一种消耗氧气量较多?哪一种释放的能量较多？提示:脂肪与糖类相比,氢含量高、氧含量低氧化分解供能时，脂肪消耗氧气量较多,释放能量也较多。3.人体内糖类与脂肪的相互转化：

草些,桧化转化退基酸肝糖蛾肌静爆能量十亘

合成也化

分解草些,桧化转化退基酸肝糖蛾肌静爆能量十亘

合成也化

分解携驾什油\Wi脂肪酸/*皮F僻存结前脂丁亍组织肪书铤等处⑴糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪,脂肪分解产生的甘油、脂肪酸,也可以转化成糖类。⑵糖类可以大量转化成脂肪,而脂肪却不能大量转化成糖类。探讨:人们常说“增肥容易,减肥难”，下面是细胞中某些物质的相互转化关系图:糖类分解合成合成糖类分解合成合成H分解

脂肪转叫蝇酸脱氨基结合所学知识试从物质转化的角度分析“增肥容易,减肥难”的原因。提示:糖类在供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪，但是脂肪一般只在糖类代谢出现障碍,引起供能不足时才会分解供能,而且不能大量转化为糖类,所以“增肥容易,减肥难”。【易错陷阱】脂质的三个思维误区⑴误认为所有生物细胞膜上都含有胆固醇。胆固醇存在于动物细胞膜上，植物细胞膜上不存在胆固醇。⑵误认为脂质等同于脂肪。脂肪只是脂质中的一类物质。⑶误认为脂肪也可以大量转化为糖类。糖类在供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪,而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。素养案例脂质包括脂肪、磷脂和固醇等，下面是关于脂质的叙述,其中正确的是（）A.磷脂由C、H、O三种元素组成,是构成细胞膜的重要成分B.性激素的化学本质是蛋白质,对生物体生殖细胞的形成起着重要的调节作用C.脂肪存在于动物的脂肪细胞中,植物细胞中也有D.胆固醇是大肠杆菌、木耳、黄牛和苹果细胞膜的重要组成成分【思维流程】

L脂旗的种类和分布工L脂旗的种类和分布工一种类型惜域的组成元泰相功能脂应包■括脂肪，磷脂和固蟀L脂肪和固醉所含存的元素为「、ILO,璘脂中还有P甚至H知职信E.助桁物中拨含有脂肪一年营温卜“动物脂肪呈固态，植物脂肪呈液态知职信E.H旨师存在于所仃细胞中.如蒯胞膜，上都含疗璘脂【解析】选C。磷脂除了含有C、H、O外,还含有P甚至N,它是构成细胞膜的重要成分,A错误;性激素的化学本质是固醇，属于脂质,B错误;脂肪不仅存在于动物细胞中，在植物细胞中也有,如花生种子,C正确;胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分,植物、真菌和细菌细胞膜上没有,D错误。【素养迁移】⑴人细胞膜上只含有磷脂一种脂质吗？提示:还含有固醇。⑵检测植物细胞中是否含有脂肪,应该用什么试剂?提示:苏丹ni染液。【题后反思】常见脂质的判断方法⑴根据元素组成判断:只含C、H、O的脂质是脂肪和固醇，含有P的脂质是磷脂。⑵根据作用判断:储能物质为脂肪,细胞膜结构的重要成分是磷脂。【典题加练】.脂质存在于所有细胞中,是组成细胞和生物体的重要有机物。下列关于脂质的说法不正确的是（）A.组成脂质的化学元素主要是C、H、O,有些脂质还含有N和PB.当人过多地摄入脂肪类食物又缺少运动时,就有可能导致肥胖C.胆固醇是一种对人体有害无益的脂质D.性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成【解析】选C。组成脂质的化学元素主要是C、H、O,有些脂质如磷脂还含有N和P,A正确；当人过多地摄入脂肪类食物又缺少运动时,会使脂肪在体内积累,就有可能导致肥胖,B正确;胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输,C错误;性激素具有促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成的作用,D正确。.（2021•大连高一检测）幼儿经常晒太阳可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D,预防佝偻病。下列相关叙述错误的是 （）A.维生素D的作用是能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收B.在一定强度的紫外线照射下,皮肤表皮的胆固醇可转化为维生素DC.人体细胞中的胆固醇、维生素D、性激素和磷脂同属于固醇类物质D.不同脂质的分子结构差异很大,通常都不溶于水,而溶于有机溶剂【解析】选Co太阳光中有紫外线,在一定强度的紫外线照射下,皮肤表皮的胆固醇可转化为维生素D,B正确;磷脂不属于固醇,C错误;不同脂质如脂肪和固醇等分子结构差异很大,通常都不溶于水,而溶于有机溶剂,D正确。后学情诊断•课堂测评短.（水平1•概念检测）基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列关于细胞中糖类和脂质的叙述,正确的是o①糖类和脂质都含有C、H、O②糖类是细胞的能源物质,所有糖类均可供能③活细胞中都含有胆固醇和磷脂④多糖与二糖是可以水解的糖⑤脂肪的检测一定要用显微镜观察⑥相同质量的脂肪和糖原氧化分解,脂肪消耗的o2多【解析】选①④⑥。糖类一般由C、H、O三种元素构成，脂质主要含C、H、O三种元素，有的还含有N、P,所以糖类和脂质都含有C、H、O,①正确;纤维素不能供能,是构成植物细胞壁的成分，②错误;动物细胞膜含有磷脂和胆固醇,植物细胞不含有胆固醇，③错误;多糖和二糖都能水解为单糖，④正确;如果用植物油检测脂肪,不需要显微镜，⑤错误;脂肪中H含量高，氧化分解消耗的o2多，⑥正确。.（水平1）（2021•海口高一检测）人们喜欢食用玉米,玉米含有丰富的纤维素,可刺激胃肠蠕动，还可促进胆固醇的代谢从而达到降血脂、防止动脉硬化。下列叙述错误的是 （）A.纤维素属于植物多糖B.胆固醇的结构单位是葡萄糖C.淀粉是玉米的重要储能物质D.植物蜡对玉米细胞起保护作用10【解析】选B。纤维素属于植物特有的多糖,A项正确;胆固醇是小分子脂质物质,淀粉、纤维素和糖原的结构单位是葡萄糖,B项错误;玉米富含淀粉，其作用是细胞中的重要储能物质,C项正确;植物蜡存在于玉米的叶、果实等表面,对玉米细胞有保护作用,D项正确。.（水平1）东北虎主要分布于我国长白山、小兴安岭等地;华南虎主要分布于我国长江流域以南地区。根据我们学过的知识判断,东北虎为了与其生存环境相适应,与华南虎相比,下列哪种物质含量所占比例明显较高（）A.糖原B.蛋白质C.脂肪D.核酸【解析】选C。我国长白山、小兴安岭等地与长江流域以南地区相比，气温比较低。东北虎主要分布于我国长白山、小兴安岭等地，为了适应低温环境，体内脂肪含量相对较高,可以起到保温作用，防止热量散失，抵抗严寒环境。.（水平2•教材改编题）关于细胞中的糖类和脂质的叙述正确的是（）A.磷脂是所有细胞必不可少的脂质B.脂肪、淀粉和糖原都是人体细胞中的储能物质C.植物细胞和动物细胞的组成成分都有纤维素D.植物细胞和动物细胞都有胆固醇【解析】选A。磷脂是细胞膜的重要成分,细胞必不可少,A正确;淀粉是植物细胞内的储能物质,人体细胞中没有,B错误;动物细胞无纤维素,C错误;胆固醇存在于动物细胞膜上,植物细胞不含有胆固醇,D错误。.（水平2）如图是生物细胞中某种有机分子的结构式，下列相关叙述错误的是（）IfrHVh¥h?NJhEbIH5HiHlHlHlHlHIHaHlMn-nnMnnnI?HVU'|LHVE[VH'|LFl?耳VIF小小IH4hHJA44?HVM?HI1H?11'rEiVEI7MH-尸中代个沁鹏飞MIA.这种物质在室温下往往呈液体形态B.这种物质水解能产生合成磷脂的物质C.鲸鱼体内含有丰富的这种物质,其具有保温作用D.人体皮下组织中含有丰富的这类物质【解析】选A。脂肪在室温下往往呈固体形态,A错误;脂肪水解能产生甘油和脂肪酸,是合成磷脂的物质，B正确；厚厚的脂肪层具有保温作用，C正确；人体皮下组织中含有丰富的脂肪,D正确。11.（水平2）多糖是构成细胞和生物体的重要物质，在生物体的生命活动中发挥着重要作用，请回答下列问题：⑴多糖的种类很多，在植物体内由葡萄糖构成的多糖有（答出两种）,这两种多糖的组成元素是。⑵人体内也存在多糖,人体合成多糖的器官主要是。⑶研究发现，天然酵母葡聚糖（一种多糖）能定向清除人体的毒素，提高吞噬细胞的吞噬能力。这一实例说明某些多糖具有功能,有利于维持机体内环境的稳态。【解析】（1）植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉,其基本单位都是葡萄糖,这两种多糖的组成元素是C、H、O。⑵动物及人体细胞中常见的多糖是糖原,合成糖原的器官主要是肝脏、骨骼肌。⑶研究发现，天然酵母葡聚糖（一种多糖）能定向清除人体的毒素，提高吞噬细胞的吞噬能力。说明某些多糖具有免疫调节功能,有利于维持机体内环境的稳态。答案：（1）纤维素、淀粉C、H、O（2）肝脏、骨骼肌（3）免疫调节（防御）【能力挑战题组】.糖类广泛地存在于动植物细胞中,在生物体中发挥着重要的作用。下列有关糖类的叙述中，错误的是 （）A.发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生葡萄糖B.葡萄糖等还原糖加斐林试剂后会直接生成砖红色沉淀C.葡萄糖、麦芽糖和果糖均有还原性D.乳糖、麦芽糖等不能被小肠上皮细胞直接吸收【解析】选B。麦芽糖经水解生成葡萄糖,A正确;葡萄糖与斐林试剂混合后需水浴加热才能生成砖红色沉淀,B错误;葡萄糖、麦芽糖和果糖均属于还原糖,C正确;乳糖和麦芽糖是二糖，分解成单糖后才能被小肠上皮细胞吸收,D正确。【误区警示】颜色检测反应中，斐林试剂检测还原糖需要水浴加热才可以产生砖红色沉淀，如果不加热就没有颜色变化。.脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是（）A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用B.磷脂能促进人体对钙、磷的吸收12C.脂肪、磷脂、维生素D都难溶于水D.胆固醇既是动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输【解析】选B。脂肪分布在内脏器官中具有缓冲和减压的作用,A正确;促进人体对钙、磷吸收的脂质是维生素D,B错误;脂肪、磷脂、维生素D都属于脂质,脂质类物质都难溶于水,C正确;胆固醇既是动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输,D正确。3.如图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列叙述正确的是A.干重相等的可溶性糖和脂肪,所储存的能量大致相同B.油菜种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪,种子需要的N增加C.若油菜种子萌发时干重增加,则增加重量主要由氧元素引起的D.油菜种子萌发时,大量的脂肪氧化分解供能【解析】选C。干重相等的可溶性糖和脂肪,脂肪所储存的能量更多,A错误;可溶性糖和脂肪都只有C、H、O,不需要N,B错误;种子萌发时,大分子物质水解需要消耗水，故增加重量主要由氧元素引起的,C正确;油菜种子萌发时，脂肪先转化为糖类，主要由糖类氧化分解供能,D错误。》素养发展，创新应用⑥」素材减控“糖油盐”，为健康加分在这个奶茶、甜品泛滥的时代,适当吃一些甜食可以在当下改变人们的心情状态,带来愉悦感,多数人逐渐养成长期高糖摄入的饮食习惯,但高糖摄入除了能导致肥胖和糖尿病外,还容易导致焦虑症和抑郁症等心理疾病。日常饮食中最离不开的调料一一油、盐,也是威胁人们健康的危险因素。专家表示:油的过量摄入增加了高血压、血脂异常、冠心病、脑卒中等慢性病的发病风险;高盐饮食还与骨质疏松、胃癌等疾病密切相关。探究13⑴盐是日常生活中不可缺少的调味品,减盐主要是减少的摄入。患急性肠炎的病人脱水时,需及时补充和,输入(填”葡萄糖盐水”“蒸馏水”或“5%葡萄糖注射液”)是常见的治疗方法。⑵饮食要“减油”，“油”的主要成分是,组成的化学元素是⑶医生建议糖尿病患