食品安全知识问答游戏环节策划书(附题目)

“知识问答”游戏环节策划书活动目的通过答题的形式，提高食品公司职工对食品安全和质量的认知，从而增强食品安全和质量意识。二、活动主题食品安全与质量文化宣传——生产线上的一丝不苟，消费者中的幸福一口。三、组织机构主办单位：xxx食品有限公司协办单位：xxxxx四、活动概况活动对象：xxx全体员工活动形式：视频宣传、趣味答题、实验演示活动时间：活动地点：五、活动流程1、游戏开始前：工作人员准备知识问答题目若干，将每道题独立折叠放入每个充气的气球中，并布置好摊位；2、游戏进行：参与人员随机抽取一个气球，设法弄破气球得到题目，一次回答正确即可得到一枚签章（签章可用于后续环节的抽奖），回答错误可重新抽题后排队答题；六、工作安排阶段工作内容时间负责人前期准备题目准备、物资购买、制作现场游戏指引活动当天活动开始前现场布置（14：00-16：00）搬物资→吹气球→挂气球→设置指引图活动进行时（16：00-18：00）：指引维序（1人）、一线对题（3人）、后援补给（4人）活动结束收拾现场七、活动预算项目单价（元）数量金额（元）备注气球0.1560090打气球筒5315线团5210总计（元）115八、注意事项(活动要求)1、注意维持现场秩序，防止发生混乱；2、注意气球的存放，防止被风吹走。3、注意现场垃圾的处理。附1：知识问答70题1.禽流感是什么呢？AA病毒B细菌C霉菌2.感染了禽流感的鸡应该怎么处理？BA煮熟食用B填埋废弃或交给兽医站处理C直接丢掉3.加了防腐保鲜剂的食品一定不能吃吗？BA对B错4.下列哪种食物不煮熟容易引起食物中毒呢？CA山药B花生C四季豆5.亚硝酸盐可以添加到某些特定食品中吗？AA可以B不可以6.对加工时挑出的霉变、生虫、结块（白糖除外）的辅料按处理？CA返工B转饲料C销毁7.煎炸食物不宜油温过高的原因是？BA容易使油产生“哈喇味”B容易使油产生对人体有害的物质C容易使被煎炸食物B放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满C冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层D新鲜的蔬菜水果可以与生肉、鱼等存放在一起33.关于小龙虾，下列说法错误的是？BA购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的B野生小龙虾比养殖小龙虾更安全C不要食用小龙虾的头部D小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方34.什么是食品安全？DA食品无毒无害B符合应当有的营养要求C对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害D以上都是35.加工熟制品时，食品中心温度一般应在温度以上？AA74℃B65℃C86℃36.速冻食品应保存在温度以下？BA-4℃B-18℃C-40℃37购买食品发现以下哪些情形不要购买？DA包装破损B超过保质期C食品外观有发霉变质现象D以上均是38.关于有效地减少蔬菜中营养素的流失，下列方法不正确的是？DA吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗切后尽快烹调D放点盐39在食品添加剂的使用上，下列哪种行为是违法的？AA依据食品添加剂的口味、成本，肆意添加B依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、适用范围、使用量的规定添加C不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或其他可能危害人体健康的物质。40.关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的？DA农产品污染的唯一因素是农药和化肥的污染B有虫眼的蔬菜说明没施用农药，因此属于放心菜C包装好的蔬菜就是放心菜D长期过渡使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高41.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？AA神经B消化C泌尿D内分泌42.针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”，下列不属于“五大要点”的是？CA保持清洁，生熟分开；B烧熟煮透，室温存放C不吃烧焦的食物D使用安全的水和食物原料43.选购放心肉的正确做法是？DA看是否有动物检验检疫合格证明B胴体上是否有红色或蓝色滚花印章C购买熟肉制品，要仔细查看标签D以上均是44.如何利用食品标签选购食品？EA从食品标签上表明的食品名称区别食品的质量特性B从配料表或成分表上识别食品内在质量及特殊效用C从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值D从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度E以上都是45.食品污染不包括（D

）。

A、生物性污染

B、化学性污染

C、放射性污染

D、环境污染46.国家建立食品安全风险评估制度，不需要对食品、食品添加剂中C危害进行风险评估。

A、物理性

B、化学性

C、致病性

D、生物性47.食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时一下急救处理措施正确的是（

D

）。

A、催吐、洗胃

B、及时就医

C、

禁止再食用可疑有毒食物D、以上都是48.目前在食品上使用的着色剂有（A）

A、天然色素

B、人工色素

C、食用色素49.关于预防食物中毒，错误的是（B）

A、瓜果洗净或去除外皮后食用是安全的

B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用

C、不购食无卫生许可证和营业执照的小店的食品

D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食品50.以下常见的细菌性食物中毒的发病特点是（A）

A、病程短

B、恢复慢

C、预后差

D、病死率低51.如何去除蔬菜中的农药？CA浸泡水洗B热水漂烫C以上都是52.勤洗手包括？DA取食前洗手B准备和加工食品期间定时洗手C便后洗手D以上都是53.夏季时，家中的砧板、刀具等可经常用沸水浇烫除菌。AA对B错54.以下鱼不能食用的是（A

）

A河豚鱼

B鲫鱼C银鱼55.烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B

）

A让胡萝卜充分炒熟

B让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C灭菌

56.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（

C

）。

A．纤维素

B．维生素

C．蛋白质

D．脂肪57.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（C）。

A．不锈钢餐具

B．仿瓷（密胺）餐具

C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具58.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、以及食品中的有害因素进行监测。

AA．食品污染

B．食品营养成分

C．食品添加剂

D．食品消费状况

59.食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以查阅食品安全国家标准。

BA．付费

B．免费

C．付费，但应予优惠

D．付费，但收费价格可以协商60.对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的有（

B）。

A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B．煮沸、蒸汽消毒保持60℃，3分钟以上

C．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上61.食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（

D）。

A防止变质

B保持营养价值、改善感官

C满足特殊需求

D以上都是62.最常见的食物中毒是：

DA.毒蕈中毒

B.化学性食物中毒

C.砷污染食品而引起的食物中毒

D.细菌性食物中毒63.下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：

DA.催吐

B.洗胃

C.导泻

D.人工呼吸64.下列对加碘盐摄入描述错误的是（

）AA．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐65.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。CA．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法66.下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（

）C

A、学习文具

B、五金制品

C、食品67.水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（

）

AA、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

68.酸牛奶必须放置在（

）低温下贮存。B

A、0摄氏度以下

B、0～4摄氏度

C、4～8摄氏度

D、8～12摄氏度