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文档简介

我们都知道发霉变质的食物是不能食用的。6、减慢食物变质的速度一、观察变质的食物1、你吃过新鲜的鱼吗？味道怎样？2、比较新鲜的小鱼和腐败的小鱼,有哪些不同的地方？

新鲜的小鱼

腐败的小鱼观察记录

色泽新鲜气味微腥手感较硬色泽灰暗气味腥臭手感很软

1、腐败的小鱼与发霉的面包都是由什么原因造成的？想一想它们都是由微生物引起变质的。

2、微生物生长需要什么条件呢？适宜的温度、水、养分、空气小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持很长的时间不变质呢？

因为鱼干晒干了没有水，所以长时间地保持很长的时间不变质。

那我们怎么可以减慢食物变质的速度呢？

我们可以控制空气、水分和温度破坏微生物生长的条件，延缓微生物的生长速度。1、晒成鱼干3、用盐腌成咸鱼4、做成罐头2、放进冰箱冷冻

储存一条鱼的方法同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。二、储存食物的各种方法1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，除去以上改变环境的方法以外，还可以用什么方法？2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。真空包装法：各类真空包装食品，如真空包装的八宝鸭、盐水鸭等高温或低温灭菌法：牛奶使用防腐剂（慎用）判断题1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（）2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（）3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（）4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（）考考你填空：◆食物的腐败变质是（）引起的。使面包发霉的霉菌就是（），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（）。◆微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的（），同时排出（），使食物不再是原来的样子，食物（）了。微生物微生物微生物适宜营养废物腐败变质考考你填空：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——（），与其他生物一样，它的生长需要获取（）和适宜的（）。因为霉变过程中产生的（

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