2023年学校食堂防疫工作方案（通用8篇）

2023年学校食堂防疫工作方案（通用8篇）学校食堂防疫工作方案（通用8篇）1

鉴于当前疫情防控严峻形势，为响应省委省政府和省厅关于疫情防控的有关要求，特制定此规定，请大家严格执行。

一、进入食堂人员必需佩戴口罩，消毒手部（消毒液挂在进门墙壁上）；

二、排队就餐人员必需间隔一米以上距离；

三、就餐人员原则上在食堂取餐后在各自办公室就餐；

四、无特别状况下午餐取餐时间：二楼工作人员11点20分取餐；三楼工作人员11点30分取餐；六楼工作人员11点40分取餐。

早、晚餐有序取餐不受时间约束

有外出需提前取餐的人员不受此规定约束；

五、在食堂人员少于10人（含餐厅服务员）状况下，可以食堂就餐，但必需一人一桌，不得同桌吃饭。

时间不得超过15分钟；

六、食堂必需每天坚持桌面、地面消毒卫生，桌面以酒精消毒液为主，地面以84消毒液为主，每天两次；

七、餐厅服务员必需佩戴口罩，手套；

八、无必要进入餐厅人员不得进入餐厅；

九、其它未尽事宜按上级要求和中心有关规定执行。

学校食堂防疫工作方案（通用8篇）2

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满意师生就餐需求，保障广阔师生员工的生命健康平安，特制定本方案。

一、餐厅通风措施

餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外簇新空气。

1、合理开启部格外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。

2、餐厅详细通风措施：

(1)就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。

(2)操作间及贮存室依据实际需求，实施开窗通风。

(3)通风时间：早上6：00，上午11：00，下午14：00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-30分钟。

二、餐厅消毒措施

1、新冠病毒消毒常用消毒剂：

氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；

高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模运用)。

2、消毒方式：

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

3、详细消毒工作实施表

位置消毒药剂消毒频率消毒方式

就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)喷雾及擦拖法

操作间、粗加工间84消毒液每日两次(午餐前、收工后)擦拖法

贮存间84消毒液每日一次(收工后)擦拖法

餐厅门窗84消毒液每日一次(午餐前)喷雾及擦拖法

垃圾桶84消毒液每日两次(早晚各一次)喷雾法

其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾法

4、餐具消毒，待市场开放后，学校安排再购买部分消毒柜，保证餐具全部足时消毒。

5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

6、其他消毒管理：依据国家食品平安法律法规执行。

三、食材选购 及加工保障措施

1、食材选购 ：本年度食堂各类食材选购 ，接着执行平台选购 ，实行全部食材走平台，确保食品食材平安。接着坚持全部食材进货查验，确保食材质量平安。

2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。

四、师生就餐保障措施

为阻断疫情传播途径，本学期学校接着按上级要求实行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际状况，鉴于大部分学生离家较远，考虑到交通平安，所以允许学生自行带餐，其他原则上实行分年级错时就餐，确保师生用餐平安。

1、对餐桌座位进行重排

现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌，平常就餐每桌6人。

重排以后，满意桌与桌之间至少间距1米，人与人之间至少间距1米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。

2、错时就餐制

就餐时间暂定为分两拨就餐。详细就餐区域和就餐时间安排，需开学后结合学生报名就餐人数再详细支配。老师就餐与各级部学生就餐时间一样。

学校食堂防疫工作方案（通用8篇）3

为实行各级政府及教化主管部门关于新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作要求，依据《xx镇中心学校开学打算工作方案》，切实保障学生返校后就餐平安，结合学生实际，特制定本方案。

一、成立学校食堂就餐疫情防控工作组，全面负责学生就餐期间疫情的预备，管控，科普宣扬，流管协调，疫情驾驭及按时报告，应急处置等工作。

组长：XXX

副组长：XXX

领导组下设办公室，王占奎同志兼任办公室主任，详细负责食堂就餐全部人员疫情防控工作。

二、主要措施

1、做好开学前的食堂消毒工作，严格检查确认从业人员及工作人员个人健康状况。

2、严把新进食品平安，确保食堂平安，做好消毒期间的食堂防护。

3、做好餐具，餐厅，操作间的日常消毒工作，做到“一餐一消毒”。

4、按要求落实分时，分区，分批，错峰就餐，对餐厅聚餐师生做好分散就餐指导。

详细是分三批就餐：

第一批：一年级三个班和五年级三个班344人就餐

其次批：二年级三个班和六年级三个班324人就餐

第三批：三年级三个班和四年级四个班352人就餐

5、激励师生自备餐具。

6、就餐排队，保持1米距离。

三、应急预案

一旦就餐师生发生病毒感染的肺炎疫情或可疑疫情，应实行以下应急措施。

(一)疫情报告

（1）就餐期间发生新型冠状病毒或疑似新型冠状病毒传染病人时班主任马上报告。

（2）学校接到班主任报告后，马上隔离，由学校报告人向县卫健委和县教化局报告。

（二）应急措施

1、经医疗机构，卫生防疫部门确认为新型冠状病毒感染者，应急时予以隔离治疗，隔离期间依据医学检查结果确定。

2、与传染病人或疑似病毒感染者，刚好进行医学隔离视察。

3、对新型冠状病毒感染者，疑似传染者传染的场所，物品，需刚好做好消毒处理。

4、传染病已在医院接受治疗时，疑似感染者和亲密接触者在隔离视察时，严禁探望。

5、短暂停止学校集体活动，必要时上报教化主管部门申请停课。

6、主动稳妥做好善后处置工作，涉及疫情信息待上级部门核实后，由相关部门发布，不擅自发布，全部人员必需做到不信谣，不造谣，不传谣。

学校食堂防疫工作方案（通用8篇）4

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，保障广阔师生在校用餐期间的身体健康和生命平安，结合我校实际状况，制定本方案。

一、工作目标

1、普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控学问，提高广阔员工的自我防范意识。

2、严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐平安，确保疫情不发生或在校内扩散。

3、完善新冠肺炎疫情防控监测报告，做到早发觉、早报告、早隔离、早治疗。

二、成立食堂疫情防控专作小组

学校成立成立由校长为第一责任人的食堂疫情防控专项工作组，加强疫情防控和食品平安探讨部署，制定疫情防控和食品平安事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。

组长：xxx

副组长：xxxxx

成员：xxxxxxxx

主要职责：

1、科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；

2、加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理；

3、组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；

4、严格落实《食品平安法》关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售；

5、科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则；

6、将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。

三、开工前打算工作

(一)加强食堂员工教化培训

1、通过微信工作群、“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控学问宣扬，发布健康提示和就医指南，科学指导员工正确相识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和实力，做好个人防护，削减疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避开乘坐公共交通工具，不参与聚会，不到人员密集的.公共场所活动。

2、对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控学问的教化，要求员工学习驾驭相关的疫情防控学问，并组织上岗考核。

3、对食堂全体人员进行食品平安学问培训、岗位操作流程的培训，并要做好培训记录，要求员工严格按流程进行操作。

(二)制定疫情防控应急预案

1、制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路途定点医院联系等预案。

2、制定就餐过程中发觉疑似病例和疑似食品平安事故应急处置预案。

3、制定师生或家长针对学校餐饮平安的投诉举报和突发舆情事务应急处置预案。

4、按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟识处置流程。

(三)返校返岗要求

1、依据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将详细返岗时间通知到每一位员工。

2、返岗前，学校要支配专人持续跟踪记录员工及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，全面驾驭员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过亲密接触、是否接触过野生动物等状况。要建立台账；

特殊是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。

3、交待返岗途中留意事项，假如选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置；

在路途中尤其是在车里，尽可能避开拿下口罩吃东西；

在路途中尽可能削减与他人接触，最好保持一米以上距离。

4、严格落实隔离视察制度，来自疫情严峻地区员工暂不复工。

(四)严格返岗人员疫情核查

1、建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区(村)干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等状况。

2、对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热(37。3℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应马上停止工作并督促其刚好就诊，在解除新型冠状病毒感染前不得上岗。

3、严格落实为期14天的隔离视察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。

4、指定专人刚好发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资足够供应。

(五)储备好防控物资及食材

1、严格按防疫须要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。

2、设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离打算。

3、配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对全部餐具进行彻底的清洗和消毒。

4、配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。运用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。

学校食堂防疫工作方案（通用8篇）5

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满意师生就餐需求，保障广阔师生员工的生命健康平安，特制定本方案。

一、工作人员健康筛查及管理

1、学校要支配专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特殊是从湖北或重点疫区返回西安的，做好登记。

2，做好相关食堂工作人员食品平安及防疫学问培训。

3.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整齐的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。

4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

二、餐厅通风措施

餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外簇新空气。

1.合理开启部格外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。

2.餐厅详细通风措施：

(1)就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。

(2)操作间及贮存室依据实际需求，实施开窗通风。

(3)通风时间：早上8：00，上午11：00，下午14：00三个阶段开启，每个阶段开启时间为30分钟。

二、餐厅消毒措施

1.新冠病毒消毒常用消毒剂：

氯化消毒类：84消毒液、双氧水等。

高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模运用)。

2.消毒方式：

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

3.详细消毒工作实施表

位置消毒药剂消毒频率消毒方式

就餐区、出入口、过道84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)喷雾及擦拖法

操作间、粗加工间84消毒液每日两次(午餐前收工后)擦拖法

贮存间84消毒液每日一次(收工后)擦拖法

餐厅门窗

84消毒液每日一次(早餐前)喷雾及擦拖法

垃圾桶

84消毒液每日两次(早晚各一次)喷雾

其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾

4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

三、食材选购 及加工保障措施

1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。

2.制定原料选购 限制清单，除禁止运用的原料外，不选购 来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁选购 食用野生动物。

3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

5.选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证)。

6.选购 预包装食品应当向供应商索取长安区流通环节食品平安监管系统开具的《供货凭证》，如供应商无法出具《供货凭证》，必需索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证。

7.食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，加工操作前要运用紫外线灯进行空气消毒30分钟，运用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进行消毒。操作时避开食品受到污染。

8.食品烹饪时要烧熟煮透，其食品中心温度达到70℃以上。成品应用消毒后的容器盛装，与原料、半成品分开存放。

四、师生就餐保障措施

为阻断疫情传播途径，本学期学校接着按上级要求实行封闭式管理，结合学校实际状况，原则上实行分年级错时就餐，确保师生用餐平安。

1.学生就餐地点

学生按班级错时打餐，一二三年级在各自班级内就餐，班主任和学生一起就餐，主管领导陪餐。

2.错时就餐制

就餐时间暂定为分四拨就餐，一二三年级中午11：50在教室排队打餐;四年级中午11：50排队打餐;五年级中午12：00排队打餐;六年级中午12：10队打餐。老师就餐与各级学生就餐时间一样。

3.留意事项

(1)就餐前班主任要提示学生洗手。

(2)师生取餐须佩带口罩，即取即走，坐下吃饭的最终一刻才摘口罩，就餐结束后马上佩戴口罩。

(3)避开面对面就餐和扎堆就餐，学生就餐间隔在1米以上，就餐中不沟通、不说话，避开交叉感染。

(4)学生用餐结束后，佩就好口罩，检查桌面保持干浄，按一米距离排队将碗、筷等分类送到相应回收桶

学校食堂防疫工作方案（通用8篇）6

为切实做好疫情防控，确保秋季开学工作平稳有序，依据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。

一、从业人员健康筛查及管理

(一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避开患病及感染者上岗。

(二)做好从业人员食品平安及防疫学问培训，并组织进行考核。

(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。

(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。

(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

二、原料驾驭与加工

(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。

(二)制定原料选购驾驭清单，除原禁止运用的原料外，不选购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁选购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。

(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

(五)预备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。

选购部分菜篮框，避开外包装进入厨房;预备带筛网存放架，避开半成品污染。

(六)严格食品加工制作过程驾驭，工用具、容器区分运用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。

三、设施设备清洗消毒及环境清扫

(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。

开学后加强日常预防性消毒并建立台账。

(二)预备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。

(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。

(四)做好有害生物防治工作。

四、供水管理

(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。

(二)通过自备水源、二次供水设施供应的学生生活饮用水必需检测合格后才能运用。

五、分餐用餐

建议选择以下四种供餐方式：

(一)分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格驾驭同一时段就餐人数;

(二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐;

(三)将餐食分装至教室打餐就餐;

(四)由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就餐。

学校会议或活动不得实行群体性聚餐。

学校食堂防疫工作方案（通用8篇）7

依据新冠肺炎疫情防控工作须要，依据县食品平安委员会《关于疫情防控期间复工企业及建筑工地食堂食品平安突发事务应急处置方案的通知》蓬食安办[2023]4号文件要求，各村(社区)、相关单位务必严格要求复工企业及建筑工地食堂，落实好食品平安突发事务应急处置工作。

一、总体目标

进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品平安管控，健全应对食品平安突发事务运行机制，强化应急打算，有效预防，主动应对食品平安突发事务，高效组织应急处置工作，最大限度削减食品平安突发事务的危害，保障公众身体健康与生命平安，维护正常的社会经济秩序。

二、食品平安突发事务分级

结合我镇实际，根据危害程度将食品平安事务，分为级别食品平安突发事务和非级别食品平安突发事务。根据事务严峻程度，级别食品平安突发事务分为特殊重大(I级)、重大(II级)、较大(I级)和一般(IV级)四级。非级别食品平安突发事务是指该事务符合食品平安突发事务标准但危害程度达不到一般(IV级)食品平安突发事务标准的事务。

三、事务处置原则

以人为本，削减危害。把保障公众健康和生命平安作为应急处置的首要任务，最大限度削减食品平安突发事务造成的人员伤亡和健康损害。

四、食品平安突发事务报告

(一)复工企业及建筑工地食堂发生食品平安突发事务时，在第一时间及将相关信息报镇卫生院，党委政府和行业主管部门，确保以人为本，削减危害。

(二)医疗卫朝气构发觉其接收的病人属于或疑似食源性疾病病人的，应当依据属地原则刚好将相关信息向镇党委政府，初判是食物中毒的，要同步通报市场监管部门。认为与食品平安有关的，应当刚好通报县市场监管局(县食安办)。发生食源性疾病暴发(包括群体性食物中毒)的单位和接收病人的医疗机构应当在半小时内向县市场监管局(县食安办)和县卫生健康局报告。

(三)对已获得疑似或已确定的食品平安事务信息，特殊是敏感人群、敏感时期发生的食品平安事务信息后，要在第一时间向党委政府报告简要状况，详情随后续报，同时向其上级主管部门报告，原则上不得超过2小时。

五、食品平安突发事务报告内容

初报食品平安突发事务信息应当包括信息来源、事务发生时间、地点、当前状况、危害程度、伤亡人数、先期处置、事务报告单位信息(含报告时间、报告单位联系人员及联系方式)、发展趋势等信息;依据事务应对状况可进行多次续报，内容主要包括事务进展、发展趋势、后续应对措施、调查详情、缘由分析等信息;终报应包括事务概况、调查处理过程、事务性质、事务责任认定、追溯或处置结果、整改措施和效果评价等。

六、应急响应

食品平安突发事务发生后，依据事务性质、特点和危害程度，各村(社区)、相关部门应当依据工作须要，根据《蓬溪县食品平安突发事务应急预案》刚好实行应急处置措施，做好先期处置工作，以最大限度减轻事务危害。

学校食堂防疫工作方案（通用8篇）8

一、