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文档简介

仓储管理人员业务培训仓储科培训教案仓储管理人员业务培训授课人xxx二〇二x年xxx月xxx日仓储管理人员业务培训培训目的：带领与会人员认真学习粮油储藏技术规范及实地感官判定小麦。通过学习相关文件中的工作要点并结合现场实践。提升仓储管理人员业务能力，对粮食业务熟知熟会，争做行家里手，确保储粮安全。培训提纲：一、粮油储藏技术规范；二、感官判定小麦的类别（现场操作）；三、感官判定粮油水分含量；四、感官判定粮油的色泽、气味；培训时间：120分钟培训地点：学习室、仓房培训方法：集中培训，分组讨论培训要求：1、认真听讲，做好笔记2、积极思考，踊跃发言培训内容：仓储管理人员业务培训一、粮油储藏技术规范（略）二、感官判定小麦的类别（现场教学）【操作步骤】(1)在散射光线下,检查并拌匀小麦样样品。(2)观察小麦种皮颜色,判定其为红麦、白麦或混合麦。(3)通过观察麦粒切面、牙咬等感受胚乳质地,判定其为硬质麦、软质麦或混合麦。(4)综合确定小麦类别,填写在记录表中。【注意事项】(1)观察中要避免阳光直射样品(2)必要时,可采取其他措施配合判定定小麦的类别。三、感官判定粮油水分含量【操作步骤】(1)在散射光线下,检查并拌匀粮油样品。(2)触觉检验。用手插入粮油样品内,抓取一把,凭感觉判定粮油水分含量。(3)齿觉检验。用门牙将粮粒咬断,凭感觉判定粮油水分含量。(4)视觉检验。通过观察粮油的色泽、光泽,表皮是否紧缩等判定粮油水分含量(5)将判定的结果填写在记录表中。【注意事项】(1)齿觉检验水分时,要注意区分粮油自身的质地状况,相同含水量的粮油,硬质粒比软质粒更坚硬,用门牙咬断粮粒时所用的力度更大,响声也会更脆(2)“操作步骤”中2、3、4步骤既可以单独使用也可以组合使用判定粮油水分含量。(3)感官判定粮油水分结果应经常与仪器检测结结果对照、调整,以提高判定的准确度。四、感官判定粮油的色泽、气味【操作步骤】(1)感官判定粮油的色泽。在散射光线下,检查并拌匀样品,用肉眼判定样品颜色和光泽是否正常。(2)感官判定粮油的气味。用鼻子闻嗅样品,判定其是否具有本品种粮油固有气味,一般采用以下方法:①取少量粮油试样,放在手掌中用哈气或摩擦的方法,提高样品的温度后,立即嗅辨其气味是否正常。②对气味不易判定的样品,可放人广口瓶中,塞上瓶塞,在60~70℃的条件下进行温水浴颗粒状样品保温8~10min、粉分状样品保温3~5min后取出,开盖嗅辨其气味是否正常（3）将感官判定结果填写在记录表中。【注意事项】(1)在进行感官判定粮油气味时,检验场所不应该有任何散发异味的物品,如烟味、臭味、香味、霉味和陈宿味等异味,必须保持检验场所新空气清新(2)判定场所要有足够的光线强度,室内色彩彩柔和,避免强对比色,附近不能有红、黄绿三种色调存在。实验室窗户要安装白玻璃,不能安装蓝色玻璃和茶色玻璃,以免干扰色泽的判定。(3)感官判定粮油色泽时,应避免在日出前和日落后进行,也不能在直射光线下进

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