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PAGEPAGE1食品采购验收制度一、引言食品采购是企业日常运作中的重要环节，保障食品的安全和质量是每个企业应尽的社会责任。为了规范食品采购流程，保证采购到的食品符合要求、安全可靠，需要建立相应的食品采购验收制度。二、采购前的准备工作1.明确采购需求在采购前，必须明确采购的具体需求，包括采购的品种、数量、质量标准、交货期限等。采购部门应该与生产部门沟通，确定采购计划，以确保采购计划与实际生产情况协调一致。2.了解供应商信息在选择供应商前，应该对供应商进行充分的调查，包括去其生产厂家实地考察、了解其产品生产过程和原料来源等，以确保其生产质量与标准合乎要求。同时，建立供应商长期监控机制，对于长期合作的供应商，也应该定期对其生产情况进行跟踪和考核。3.签署采购合同在选定供应商后，应该立即签署采购合同，明确采购的品种、数量、质量标准、交货期限等要素，以确保双方权益得到有效保障。三、采购验收流程1.收货验收在收到采购的食品后，必须对其进行验收。首先，应该核对下列信息：-食品名称和数量是否符合采购合同要求；-食品包装和标签是否完好和正确；-生产日期和保质期是否在有效期内。如发现以上问题，应立即通知供应商，并记录到验货记录中。2.样品检测对于大宗食品采购，应该进行组批取样，并送交检测部门进行检测。检测应该对生产日期、保质期、营养成分、微生物指标、农药残留、重金属等指标进行检测。3.验收结果判定在取得样品检测结果后，应该对食品进行判定，判定标准参考国家有关标准及企业内部标准。验收结果分为：符合要求、试验合格；不符合要求，按不合格处理；结果异常、需进一步处理。四、验收记录每次采购验收的结果应该记录并留存，包括下列信息：采购日期、生产日期、保质期、采购品种、供应商名称、验收人员、验收结果等。如发现任何问题应及时记录，并进行相应的处理。五、验收后的处理对于不合格的食品，应及时处理，可以退还供应商、销毁或者进行返工。处理结果应该记录并通知相关部门。六、结语建立完善的食品采购验收制度，尤其是对于易变质的食品，可以减

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