2023年届人教版酶的研究与应用单元测试

1019页一、单项选择题以下关于固定化酶的说法，错误的选项是〔 〕固定化酶缺乏之处是不能催化一系列反响固定化酶可再次利用，降低了生产本钱固定后的酶既能与反响物接触，又能与反响物分别固定化酶易溶于水【答案】D【解析】试题分析：由于酶具有专一性，因此固定化酶不能催化一系列反响，A正确；固定化酶可反复利用，降低了生产本钱，B正确；固定后的酶既能与反响物接触，又能与反响物分别，C正确；固定化酶不易溶于水，易与反响物分别，D错误。和推断力量，运用所学学问综合分析问题和解决问题的力量。2．以下有关生物技术的表达中，正确的选项是A．运用固定化酶进展生产时，需要为其供给养分物质B．固定化酵母菌利用葡萄糖的效率比游离的酵母菌要高C．制作果醋时通氧缺乏或温度过低，会导致发酵失败D．探究加酶洗衣粉的最适温度时，洗衣粉量、污渍的种类属于自变量【答案】CA,A错误;B、固定化酵母菌利用葡萄糖的效率比游离的酵母菌要低,BC、制作果醋时通氧缺乏或温度过低，会导致发酵失败,CD、的试验中,温度是自变量,洗衣粉量、污渍的种类属于无关变量,D【考点定位】固定化酶和固定化细胞3．以下对果胶酶的作用的表达中,错误的选项是()A.果胶酶是一种催化剂,可以转变反响速度B.在果汁中参加果胶酶后可使果汁变得澄清C.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层【答案】C果胶酶是一种催化剂,可以转变反响速度,在果汁中参加果胶酶后可使果汁变得澄清,果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层,果胶酶不能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸,由于酶具有专一性。所以C选项错误。4．以下有关固定化酶和固定化细胞的说法，正确的选项是()A．固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性快速下降B．固定化酶技术一次只能固定一种酶C．某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反响D．固定化技术常用的方法有包埋法、化学结合法、吸附法【答案】D【解析】固化酶和固定化细胞都能反复使用，且酶的活性不会下降，A错误；固定化细胞技术能固定一系列的酶，B错误；固定化细胞的优势在于能催化一系列生化反响，固定化酶只能催化一种化学反响，C错误；固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法〔交联法，由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多承受包埋法，固定化酶常用物理吸附法，D【考点定位】制备和应用固相化酶固定化酶固定化细胞固定化酶固定化细胞酶的种类一种一系列酶制作方法吸附法、交联法、包埋法吸附法、包埋法养分物质不需要需要反响物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反响效缺点不利于催化一系列的酶促反响率下降①既能与反响物接触，又能与产物优点 本钱低，操作简洁分别；②可以反复利用550L81～830mL数据如下表所示。以下分析错误的选项是编号12345678果胶酶溶液体积〔mL〕12345678果汁体积〔mL〕20.621.221.822.42323.423.423.4注解：果汁体积均不包含酶溶液体积8pH，且反响时间充分本试验的测量指标还可以是苹果泥反响完全时所需要的时间在果汁生产中一般还应参加纤维素酶来充分瓦解细胞壁5～6mL究【答案】A【解析】8只试管假设反响时间充分，则各组过滤的果汁体积应一样，与表格中的试验结果不符合，A错误；本试验中苹果泥反响完全时各试管过滤的果汁的体积一样，可以利用苹果泥反响完全所需时间的不同作为本试验的测量指标，B正确；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，所以在果汁生产中还应参加纤维素酶来瓦解细胞壁，C正确；设置5～6mL范围内不同果胶酶用量梯度试验来进展探究是为了得到更准确的最适用量，D正确。6．固定化酶技术运用工业化生产前，需要获得酶相关参数。如图：曲线①表示某种酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比曲线②表示将该酶在不同温度下保温足够长的时间再在酶活性最高的温度下测得的酶活性称为剩余酶活性由此得到的数据为酶的热稳定性数据，据图推断以下表达正确的选项是〔 〕该酶只能在最正确温度范围内测出活性试验结果说明该酶使用的最正确温度是80℃曲线②各数据点的数据是在80℃时测得的低于最适温度下保温足够长时间不影响该酶的热稳定性【答案】C【解析】低于或高于最正确温度，肯定范围内酶仍具有活性，A项错误；据图可知，在80℃时酶的热稳定性会快速降低，在60℃酶活性较高，且酶的热稳定性较高，该酶使用的最正确温度是60℃，B项错误；在80℃时酶的活性最高，曲线②各数据点的数据是在80℃CD以下关于果胶酶在果汁生产试验中作用的操作，错误的选项是。用橙子做本课题试验，应去掉橙皮0.1%NaOHpH调整为了使果胶酶能够充分地催化反响，应用玻璃棒不时地搅拌反响混合物制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中【答案】A【解析】在用橙子制作果汁时，不必去除橙皮，这样可以增加果汁的口味和颜色；调整pH0.1%NaOHHCl溶液；玻璃棒搅拌可使混合物均匀；制作苹果泥时，为便利榨汁，可先将苹果切成小块，再放入榨汁机中。【考点定位】此题考察酶的应用。以下关于酶技术应用的表达，正确的选项是〔 〕用包埋法将果胶酶固定化后，其活性明显增加尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下加酶洗衣粉中参加外表活性剂，其目的是促进酶的活性【答案】C【解析】用包埋法将果胶酶固定化后，果胶酶可以屡次重复利用，其活性并未增加，AB错误；低温能降低酶的活性，而酶的空间构造保持稳定，因此，较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下，C面上，降低水的外表张力，转变体系界面的状态，去除衣物的污渍，但不能促进酶的活性，D错误。9．随着生物技术的进展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。以下说法错误的选项是A．利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、削减污染，节约本钱C．用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效D．要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下【答案】B由于酶的活性和温度酸碱度的有关，酶具有专一性。10．以下关子«生物实践技术»中有关试验操作或说法的表达中,不正确的选项是A．用果胶酶处理苹果泥时,为了提高出汁率,可釆取用玻璃棒进展搅拌的措施B．1/3C．用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进展D．愈伤组织可作为植物体细胞诱变的材料是由于细胞全能性高【答案】D【解析】A项中，在果胶酶处理苹果泥时，应使酶与苹果泥充分混合，使果胶酶充分催化，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，A正确。B项中，酵母菌在生殖过程中，会产生CO2，预留空间，是为了防止容器内压力过大，B正确。C项中，不管是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进展无菌操作，应在酒精灯火焰旁进展，C正确。DD【考点定位】生物实践技术中有关试验操作或说法【名师点睛】此题主要考察生物实践技术中有关试验的操作或说法，对于此类题目，我们可以加强试验操作，尤其是试验中需要留意的事项，要知其所以然。11pH〔〕A．不需要比照试验B．有比照，空白比照C．有比照，相互比照D．有比照，自身比照【答案】C【解析】试题分析：争论温度和pH对果胶酶活性的影响时，需要设计相互比照试验，不同的温度梯度之间或不同的pHC、B、D考点：此题考察试验的相关学问，意在考察考生能理解所学学问的要点，把握学问间的内在联系，形成学问网络的力量。12．以下关于《生物实践技术》中有关试验操作或说法的表达中，不正确的选项是用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可实行用玻璃棒进展搅拌的措施1/3空间，密闭发酵时要适时排气用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进展将加酶洗衣粉与一般洗衣粉分别参加37℃的水中，洗涤同样的污物，觉察加酶洗37℃【答案】D【解析】合，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，A正确；葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，利于酵母菌数量增多；密闭发酵时要适时排气，排动身酵产生的二氧化碳，以防影响发酵，B正确；不管是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进展无菌操作，在酒精灯火焰旁进展，保证无菌环境，C正确；将加酶洗衣粉与一般洗衣粉分别参加37℃的水中洗涤同样的污物，觉察加酶洗衣粉效果好，不能说明加酶洗衣粉的37℃，还需要进展不同温度梯度的试验才能确定最适温度，D错误。则图中代表酶的构造是A.△A.△B.○C.D.●【解析】固定化酶的优点是使酶既能与反响物接触，又能与产物分别，还可以被反复利用，且能将简单的化合物分解成小分子物质。依据题意和图示分析可知，图中的△代表酶的构造，ABC●代表简洁的小分子，D以下关于试验操作的表达，错误的选项是不宜将刚倒入牛肉膏蛋白胨培育基的平板倒过来放置DNA稀释涂布平板法用于微生物的分别计数，统计结果比实际值可能偏小制备固定化酵母细胞时，向刚溶化的海藻酸钠溶液中参加活化的酵母【答案】D在酒精灯火焰四周刚倒入牛肉膏蛋白胨培育基的平板50℃〔大约需要5～10min〕即不宜将刚倒入牛肉膏蛋白胨培育基的平板倒过来放置，A正确；DNA试验中，提取时假设搅拌速度过快，会加剧DNA分子的断裂，导致析出的DNA分子少或不B可能偏小，C正确；制备固定化酵母细胞时，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能参加已活化的酵母菌，D错误。酵母细胞的活化是指〔〕A．让酵母细胞恢复运动状态B．让处于休眠状态的酵母细胞重恢复正常的生活状态C．让酵母细胞内酶活性加倍D．让酵母细胞在缺水状态下更简洁休眠【答案】B【解析】试题分析：缺水状态下，酵母细胞处于休眠状态。在固定化之前，应先让处于休眠状态的酵母细胞重恢复正常的生活状态，即活化，故BA、C、D考点：此题考察制备和应用固相化酶的相关学问，意在考察考生理解所学学问的要点，把握学问间的内在联系的力量。关于酶的应用,以下表达错误的选项是 ()用热水溶解洗衣粉后再将水温调到适宜温度物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小酶的固定化有利于实现酶的重复利用口服多酶片中的胰蛋白酶位于片剂的核心层【答案】A【解析】高温会使酶失活，所以不能用热水溶解洗衣粉，A错误；化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反响效果，而吸附法是物理方法，不影响酶的分子构造，B正确；与直接利用酶相比，酶的固定化有利于实现酶的重复利用，C正确；酶是蛋白质，在胃液中会被胃蛋白酶分解，多酶片是由胰酶〔蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶〕和胃蛋白酶的复合制剂，片剂在制作时先包肠溶衣，然后包上胃蛋白酶，再包糖衣即可成药，服下后，D正确。【点睛】此题考察固定化酶和固定化细胞的相关学问B选项中物理法固17．如图显示的代谢过程中，a-fX、Ya的活性．现欲获得尽可能多的Y〔〕A.b和e B.c和f C.e和d D.b和c【答案】B【解析】由题干可知假设X、Y、Z都积存过量时，才会抑制酶a的活性，酶a活性受到抑制会使得无法得到X．抑制酶e和f，所得产物有X和④；抑制酶e和c，所得产物主要有Z；抑制酶d，主要产物为X．抑制酶b和c，所得产物主要为②；因此得到最多的Y的条件是抑制酶c和f，故B正确。18．以下关于制备固定化酵母菌细胞的过程，错误的选项是( )酵母菌细胞活化时，其吸水方式为渗透作用将疑胶珠在氯化钙中浸泡3固定化酵母菌细胞的发酵本钱较低【答案】A【解析】项错误；将凝胶珠在氯化钙中浸泡，B项正确；固定好的凝胶珠需要用蒸馏水冲洗3次，C项正确；固定化的酵母菌细胞可以屡次重复使用，发酵本钱较低，D项正确。19．以下图表示某同学进展的澄清苹果汁生产试验，以下相关表达正确的选项是( )试验中所用的固定化果胶酶由海藻酸钠直接包埋获得为防止杂菌污染，图示装置制作完毕后应瞬间高温灭菌通过掌握阀调整苹果汁流出的速率，保证反响充分进展固定化果胶酶不行重复使用，每次生产前应重填装反响柱【答案】C【解析】酶的分子较小，一般不用包埋法固定，A失去活性，B项错误；参加苹果汁后可关闭掌握阀一段时间，再通过减慢苹果汁流出的速率，让底物与酶充分接触，使反响充分进展，C项正确；固定化果胶酶可重复使用，D【点睛】酶和细胞的固定有包埋法、物理吸附法、化学结合法，但细胞一般用包埋法，酶适合物理吸附法和化学结合法。这是由于酶分子小，简洁从包埋物中脱离；而细胞体积大，不便于吸附和结合。以下关于生物技术实践的表达，不正确的选项是〔〕加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等与斐林试剂相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高CPCRD.腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长【答案】C【解析】学问点，分析综合进展推断．A正确．B、与斐林试剂相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高；B正确．C、利用PCRCD、腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长；D正确．应选：C．萄糖时的不同，利用PCR技术扩增目的基因时添加引物的特点，腐乳制作过程中料酒、香辛料和盐的作用的共同点，主要考察学生对相关学问的把握和综合应用力量．技术的说法正确的选项是( )A．固定化酶技术就是固定反响物,将酶依附着载体围绕反响旋转的技术B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反响C．固定化酶中的酶无法重复利用D．固定化酶是将酶固定在肯定空间内的技术【答案】D【解析】埋法、化学结合法和物理吸附法，A项错误，D项正确；固定化酶的优势在于既能与反响物接触，又能与产物分别，并可以被反复利用，B、C考点：此题考察固定化酶技术的相关学问，意在考察考生理解所学学问的要点，把握学问间的内在联系的力量。A．底物为苹果泥，酶液为果胶酶溶液B．底物与酶混合前的同温处理可以取消C．试验的自变量为底物与酶混合后的温度D．检测的是果汁的体积或果汁的澄清度【答案】B【解析】10支试管，5支中放入等量的苹55保温；一段时间后，再将酶参加对应温度下的苹果泥中；观看试管中浑浊程度的变化状况或果汁的澄清度。考点：此题主要考察果胶酶活性的相关学问，意在考察考生对所学学问的理解，把握学问间的内在联系的力量。以下不是果胶酶成分的是( )A.纤维素酶 B.果胶分解酶C.多聚半乳糖醛酸酶 D.果胶甲酯酶【答案】A【解析】果胶酶能水解果胶，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯A如下：①设置两组试验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②两组试验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为一样③依据污渍去除程度得出结果对这个试验的评价正确的选项是( )A.未设置比照试验 B.无关变量设置太多C.没有自变量 D.因变量不能描述【答案】A【解析】A正确。故此题A。【考点定位】加酶洗衣粉和一般洗衣粉的洗涤效果课题争论以下关于固定化酶的说法，正确的选项是( )。酶的种类多样，可催化一系列的酶促反响酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用酶作为催化剂，反响前后构造不转变，所以固定化酶可永久利用下去固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点【答案】B【解析】固定化酶不能催化一系列酶促反响的进展；固定化酶被固定在不溶于水的载体上，可以重复利用，但是随着利用次数的增加，受到外界因素的影响，其活性会渐渐降低；固定化酶具有高效性和专一性的特点。二、非选择题请阅读以下材料并答复有关问题：温度的关系。生产中从土壤中筛选出产酶菌株，土壤悬液首先经80℃处理15分钟，其目的是筛选出 。在产酶菌株的筛选过程中，固体培育基中的添加不溶于水的植酸钙，植酸钙被植酸酶分解后可以培育上产生透亮圈，可依据透亮圈的 选择目的菌株。所得菌株还需要进一步测定植酸酶的活性活性的测定可以用 作为底物，活性可用 表示。在生产中 〔填“未固定”或“固定化”〕植酸酶更适于添加到猪饲料中，使用的最适温度为 ℃。【答案】〔1〕耐高温的菌株 〔2〕大小〔直径〕植酸钙 单位时间内植酸钙的消耗〔单位时间内底物的消耗量或单位时间内产物的生成量〕固定化 60〔1〕80度的高温，所以是筛选出耐高温的菌株。由题干可知植酸钙被植酸酶分解后可以产生透亮圈，因此可以依据透亮圈的大小来选择目的菌株，透亮圈越大说明产生的植酸酶越多。由于酶具有专一性，要测定植酸酶的活性可以以植酸钙为底物，可以用单位时间内植酸钙的消耗量或单位时间内产物的生成量来表示酶的活性。由图可知固定化酶的活性较高，所以可以在生产中承受固定化植酸酶添加到猪饲6060【名师点睛】分析酶促反响曲线的要点首先要弄清横坐标和纵坐标表示的意义，一样的曲线在不同的坐标系中表示的含义不同。其次明确曲线中的几个关键点，如：起点、与纵横轴的交点、拐点、最低点、最高点等。在分析影响酶促反响的因素时，一般状况下，生成物的量未到达饱和时，影响因他因素。2060答复：从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是。乙图曲线说明浓度为 的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的缘由是 。固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用 次，使用3次后酶活力明显下降。固定小麦酯酶不承受海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是由于 。【答案】固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强且应用范围较广3%海藻酸钠浓度较低时包埋不严密，酶分子简洁漏出，数量缺乏3直接包埋不严密，酶分子简洁漏出【解析】试题分析：由图甲可知，当温度变化时，游离酶的酶活力比固定化酶简洁流失，所以酶活较低，最适的海藻酸钠浓度为3%。由图丙可知，当3通过分析甲图可知，固定化酶与游离酶相比，对温度变化的适应性更强且应用范围较广。3%的海藻酸钠包埋效果最好，此时酶活力最高。当较低。3以后,酶活力显著下降。不承受海藻酸钠直接包埋，而是承受双重固定法。【点睛】此题关键要依据曲线的变化趋势和含义得出正确的试验结论。下面是制备固定化酵母细胞的试验步骤，请答复：活化酵母细胞→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。(1)在 状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重恢复 状态活化前应选择足够大的容器由于酵母细胞活化时 。(2)假设海藻酸钠溶液浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目 ，影响试验效果。(3)观看形成凝胶珠的颜色和外形，假设颜色过浅，说明 ；假设形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形说明 。(4)固定化细胞技术一般承受包埋法，缘由是 。【答案】缺水正常的生活体积会增大少海藻酸钠溶液浓度偏低海藻酸钠溶液浓度偏高，制作失败细胞个大，不易从包埋材料中漏出【解析】试题分析：活化是让处于休眠状态的微生物重恢复正常的生活状态；凝胶珠的颜色和外形：假设制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定高，制作失败，需要再作尝试。刚形成的凝胶珠应在CaCl溶液中浸泡一段时间，以便2Ca2+与Na+充分交换，形成的凝胶珠稳定。假设海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠颜色过浅，所包埋的酵母细胞数目较少。；假设形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明海藻酸钠浓度偏高，制作失败。细胞个大，不易从包埋材料中漏出，所以固定化细胞一般承受包埋法固定。答复以下〔―)〔二〕小题：〔一〕以下图为利用苹果制备果汁、果酒、果醋的流程图。果胶酶可以通过苹果青霉来生产， 是筛选高表达菌株的最简便方法之一。筛选出的菌株在发酵生产之前还需利用 培育基进展扩大培育。酶在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用，常用固定化技术使之成为 而又有酶活性的制剂。以下图是澄清苹果汁生产试验示意图，以下相关表达中，正确的选项是 。试验中所用的固定化果胶酶吸附后可永久使用为防止杂菌污染，图示装置制作完毕后需瞬间高温灭菌C.通过掌握阀调整苹果汁流出的速率，保证反响充分进展D.固定化果胶酶不行重复使用，每次生产前需重装填反响柱图中①过程也可利用附着在苹果皮上的 做菌种。为获得高纯度、糖含量高的苹果酒，需向果汁中添加 。由图中①转变为②，除转变温度、调整pH外，还需调整的发酵条件是 。〔二〕科研工作人员利用胚胎干细胞〔ES细胞〕通过胚胎工程克隆鼠，以供医学治疗需要，其技术流程如以下图：图中的X细胞可以称为 细胞。图中的X细胞依次经 后由代孕母鼠产生克隆鼠。A.核移植、胚胎培育、胚胎移植 B.胚激活、胚胎培育、胚胎移植C.胚胎培育、胚激活、胚胎移植 D.核移植、胚激活、胚胎体外培育在克隆胚胎的培育基中以 作为能源物质。为了提高已有胚胎的利用率可釆取 技术进展胚胎移植时，代孕母鼠对移入子宫的克隆胚胎根本上不发生 ，这为克隆胚胎在代孕母鼠体内的存活供给了可能。假设分别出内细胞团进展胚胎干细胞培育，当干细胞到达肯定的密度时，需进展 培育以得到更多数量的细胞。还可以对胚胎干细胞进展 ，通过一系列的培育过程，以获得适合人体移植的动物器官，减弱或消退排斥反响。【答案】单菌落的分别液体不溶性于水C野生酵母菌蔗糖通入无菌空气重建〔或重组〕B葡萄糖胚胎分割免疫排斥反响传代基因敲除【解析】分析题图：该图是通过核移植、胚胎工程克隆鼠的过程，图中的X细胞是重组细胞，由重组细胞通过胚激活、胚胎培育、胚胎移植后，由代孕母鼠产生克隆鼠．为了提高已有胚胎的利用率，可釆取胚胎分割技术。〔一〔〕产之前还需利用液体培育基进展扩大培育。酶在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用，常用固定化技术使之成为不溶性于水而又有酶活性的制剂。A错误；B错误；C、通过掌