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文档简介

学校食堂食品安全知识培训要求从业人员应穿戴清洁、整洁的工作服，戴口罩、帽子、手套等防护用品，做到洗手、消毒、换衣服后方可进入食品加工区域，不得在食品加工区域吸烟、吃东西、喝水等。四、食品安全事件应急处理1、食品安全事件的划分食品安全事件分为一般食品安全事件和重大食品安全事件两类，一般食品安全事件是指对人体健康没有直接危害或者危害较轻的食品安全事件，重大食品安全事件是指对人体健康有直接危害或者危害较大的食品安全事件。2、食品安全事件应急处理流程食品安全事件应急处理流程包括事件报告、事件调查、事件评估、应急处置、事件处理和跟踪等环节，应急处理流程应根据实际情况灵活运用。在事件处理过程中，应及时向上级主管部门、学校领导以及相关师生通报处理情况，做好事件的信息公开工作，以保障师生的知情权和参与权。总之，学校食品卫生安全是一项重要的工作，需要全体师生共同努力，加强管理，规范操作，确保食品卫生安全，保障广大师生身心健康。我们要认真贯彻落实相关制度和要求，不断提高食品安全管理水平，为创建安全、健康、和谐的校园环境作出积极贡献。建议修改：工作服（包括衣、帽、口罩）应制作为白色或浅色布料，也可根据工作场所的不同颜色或式样进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。工作服应定期清洗保洁，并按照规定更换，以保持清洁。接触直接入口食品的从业人员应每天更换工作服，上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。清洁的工作服应放置在远离食品处理区的地方，每名从业人员应备有两套或以上的工作服。四、学校食堂预防食物中毒1、食物中毒的定义食物中毒是指因食用含有致病微生物及其毒素的食物，或含有毒性物质的食物而引起的一类急性、亚急性疾病。2、常见的食物中毒细菌性食物中毒是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品引起的食物中毒。常见的有副溶血弧菌性食物中毒、沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒。化学性食物中毒是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有有机磷农药食物中毒、瘦肉精食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒。有毒动植物中毒是指人们食用含有某种有毒成分的动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、贝类毒素中毒、珊瑚

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