《食物中的营养物质》人体的营养课件

食物中的营养物质第二章人体的营养

食物中的营养物质第二章人体的营养2学习目标1、了解食物中含有的主要营养物质；

2、识记维生素的缺乏症；

3、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。难点：维生素的作用2学习目标1、了解食物中含有的主要营养物质；重点：蛋白质、3检查预习食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物3检查预习食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物4自学方法阅读教材P40—P42，时间5分钟，完成：１.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图

31、32、33理解其来源；2.结合下表学习维生素：维生素种类来源功能缺乏症4自学方法阅读教材P40—P42，时间5分钟，完成：5

请选择三分天注定七分靠打拼爱拼才会赢5请选择三分天注定七分靠打拼爱拼才会赢6主要含维生素∨A

主要功能：缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。6主要含维生素∨A主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗7这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.C7这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼8这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：------------促进人体-------------，增强---------，维持人的-------------。夜盲症。∨A正常发育抵抗力正常视觉皮肤粗糙，8这些食物中含有哪种维生素？主要功能：促进人体-------9蛋白质作用1、是构成--------的基本物质；2、其次，能提供-----------。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？9蛋白质作用10无机盐的作用占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷10无机盐的作用占体重约为-------，作用很大：其中--11这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。

维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎11这些食物中含有哪种维生素？主要功能：维12脂肪其作用是：提供

的重要物质，但常作为

物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？12脂肪其作用是：提供的重要物质，但常作13水的作用各种-------------都离不开水，是构成---------的重要物质，占体重约为---------。生理活动细胞65%13水的作用各种-------------都离不开水，是构成14这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：促进吸收----------和----------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松14这些食物中含有哪种维生素？主要功能：促进吸收------15糖类作用是：1、人体最重要的------物质；2、也是构成-------的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？15糖类作用是：16这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------------------------。维持正常的-----------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强----------。坏血病、抵抗力下降。∨C新陈代谢抵抗力16这些食物中含有哪种维生素？主要功能：维持正常的-----17

夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D简记歌谣:17夜盲A简记歌谣:18开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。18开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？19

甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。19甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营20

乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。20乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午21

丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。21丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些22看了之后我们应该怎样做呢？

不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。22看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴食23几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。23几点建议：24考一考A10分B20分C30分G风险题（答对得分，答错倒扣分）100分D40分E60分F80分24考一考ABCG风险题（答对得分，答错倒扣分）100分DE25食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水25食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机261、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质脂肪26蛋白质脂肪273、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水

无机盐维生素273、在人体内含量最多的物质是（）水6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素7、人体缺乏∨C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B128DDCB6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）22910、下列等量物质中，含糖类最多的是（）

A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆

C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（）

A.羊肝B.标准粉C.鸡蛋D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）

A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏DBC2910、下列等量物质中，含糖类最多的是（）DBC30综合运用下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE30综合运用下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各10031

长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。31长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂

1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？32坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员33作业（自选一道）1、查找资料：什么叫绿色食品？有标志吗？有等级吗？2、根据教材P128的附表：《部分食物一般营养成分》为自己制定一份一日三餐的食谱。33作业（自选一道）1、查找资料：什么叫绿色食品？有标志吗？名言摘抄1、抓紧学习，抓住中心，宁精勿杂，宁专勿多。——周恩来2、与雄心壮志相伴而来的，应老老实实循环渐进的学习方法。——华罗庚3、惟有学习，不断地学习，才能使人聪明，惟有努力，不断地努力，才会出现才能。——华罗庚4、发愤早为好，苟晚休嫌迟。最忌不努力，一生都无知。——华罗庚5、自学，不怕起点低，就怕不到底。——华罗庚6、聪明出于勤奋，天才在于积累。——华罗庚7、应当随时学习，学习一切；应该集中全力，以求知道得更多，知道一切。——高尔基8、学习永远不晚。——高尔基9、学习是我们随身的财产，我们自己无论走在什么地方，我们的学习也跟着我们在一起。——莎士比亚10、人不光是靠他生来就拥有的一切，而是靠他从学习中所得到的一切来造就自己。——歌德11、单学知识仍然是蠢人。——歌德12、终身努力便是天才。——门捷列夫13、知之为知之，不知为不知，学而时习之，不亦说乎？三人行，必有我师焉。——孔子14、三人行，必有我师也。择其善者而从之，其不善者而改之。——孔子15、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子16、学而不厌，诲人不倦。——孔子17、己所不欲，勿施于人。——孔子18、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子19、敏而好学，不耻下问。——孔子20、兴于《诗》，立于礼，成于乐。——孔子21、不要企图无所不知，否则你将一无所知。——德谟克利特22、学习知识要善于思考，思考再思考，我就是用这个方法成为科学家的。——爱因斯坦23、要想有知识，就必须学习，顽强地耐心地学习。——斯大林24、向所有人学习，不论是敌人或朋友都要学习，特别是向敌人学习。—