应用微生物技术课件

背景知识三：消毒与灭菌技术武汉职业技术学院微生物技术应用背景知识三：消毒与灭菌技术武汉职业技术学院微生物技术应用1消毒、灭菌、防腐、化疗有什么不同？2常规物理消毒灭菌的方法有哪几类？各种方法怎样操作？效果和适用范围是什么？3常用的化学消毒灭菌的方法有哪些？适用范围是什么？4影响消毒灭菌效果的因素有哪些？5理解各种方法的原理。1消毒、灭菌、防腐、化疗有什么不同？要达到无菌或少菌的要求有很多途径，控制有害微生物的措施概括如下：要达到无菌或少菌的要求有很多途径，（一）灭菌灭菌：就是采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。灭菌的结果是无菌。例如高温灭菌、辐射灭菌等。（二）消毒消毒：就是消除有害的传染源或致病菌。（一）灭菌（三）防腐/抑菌利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施，称为防腐。①低温②缺氧③干燥④高渗⑤高酸度⑥高醇度⑦加防腐剂（三）防腐/抑菌（四）化疗化疗即化学治疗，是利用对病原菌具高度毒力而对其宿主基本无毒的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，以达到治疗该宿主所染疾病的方法。（四）化疗比较项目灭菌消毒防腐化疗处理因素强理化因素理、化因素理、化因素化学治疗剂处理对象任何物体内外生物体表，酒、乳等有机质物体内外宿主体内微生物类型一切微生物有关病原菌一切微生物有关病原菌对微生物作用彻底杀灭杀死或抑制抑制或杀死抑制或杀死实例加压蒸汽灭菌,辐射灭菌,化学杀菌剂70%酒精消毒,巴氏消毒法冷藏,干燥,糖渍,盐腌,缺氧,化学防腐剂抗生素,磺胺药物,生物药物素比较项目灭菌消毒防腐化

二物理消毒灭菌法物理灭菌因素的种类很多，主要是高温、辐射、超声波、微波、激光和静高压等。另外，通过稀释、过滤等物理措施也能除菌。（一）热力灭菌法 在实践中高温是最常用的灭菌方法，具有杀菌效应的温度范围较广。高温的致死作用，主要是它可引起蛋白质、核酸和脂类等重要生物高分子发生氧化或变性

二物理消毒灭菌法物理灭菌因素的种类很多，主要是高温、辐射（一）高温（一）高温1.干热灭菌法灼烧法接种环、接种针、试管或三角瓶口等耐热物品，带病原菌的材料、动物尸体烘箱热空气法彻底灭菌（包括细菌的芽孢）150℃～170℃下维持1～2h营养体100℃，维持一小时实验器具和材料（金属器械、洗净的玻璃或陶瓷器皿、药粉、固定细胞用的载体材料等）1.干热灭菌法影响高温杀菌效果的主要因素

1．温度：2．时间：（1）十倍致死时间（D）（2）热死时间。其他因素影响高温杀菌效果的主要因素1．温度：2.湿热灭菌法湿热灭菌法是指用100OC以上的加压蒸气进行灭菌。

(1)常压法：①煮沸消毒法营养细胞100℃煮沸15～30分钟芽孢则煮沸1～2小时适用于注射器、解剖用具等的消毒。②巴氏消毒法低温维持法（LTH），62℃下维持30分钟；高温瞬时法（HTST），72℃下维持15~30秒用于不适于高温灭菌的食品，如牛乳、酱腌菜类、果汁、啤酒、果酒和蜂蜜等2.湿热灭菌法③超高温瞬时灭菌法（UHT）

营养细胞和芽孢

135~137℃3~5秒污染严重的鲜乳在142℃以上用于各种果汁、牛乳、花生乳、酱油等液态食品的杀菌④间歇灭菌法/分段灭菌法/丁达尔灭菌法利用流通蒸汽反复灭菌，温度为100℃，每日一次，加热时间为15至30分钟，连续三次灭菌，每次灭菌后，将灭菌的物品在（28~37℃）培养适用于不耐热的物品如培养基的灭菌。③超高温瞬时灭菌法（UHT）

(2)加压法：①高压蒸气灭菌法103.42KPa的压力，121.1℃处理15~30分钟，或采用较低温度（115℃）下维持30分钟注意：锅内不应留有空气，灭菌完毕后应缓慢地放气减压，当压力降到零时才能打开灭菌锅的盖子。②连续加压蒸气灭菌法(2)加压法：（二）过滤除菌法（三）辐射灭菌法即利用紫外线、高能电磁波或放射性物质产生的γ射线进行灭菌的方法。（四）微波灭菌法（五）低温（六）干燥应用微生物技术课件三化学消毒灭菌方法 液体消毒剂 表面消毒剂气体消毒剂化学因素防腐剂 抗代谢药物化学治疗剂抗生素生物药物素化学消毒灭菌是指用化学药品来杀死或抑制微生物的生长繁殖。应用于消毒灭菌的化学药品简称消毒剂或防腐剂。消毒剂只限外用，如用于体表（皮肤、粘膜、表浅的伤口等）以及物品、器械、食具和周围环境的消毒。三化学消毒灭菌方法 理想消毒剂应具备的条件消毒剂的抗微生物作用机理消毒剂与防腐剂的区别

理想消毒剂应具备的条件（一）表面消毒剂(1)重金属盐类(2)酚及其衍生物(3)醇类(4)酸类(5)醛类(6)气态杀菌剂(7)氧化剂(8)卤素及其化合物

(9)表面活性剂(10)染色剂（一）表面消毒剂(二)防腐剂(1)天然食品防腐剂

——乳酸链球菌肽

（Nisin）

(2)苯甲酸、苯甲酸钠

(3)山梨酸和山梨酸钾

(4)

双乙酸钠（缩写为SDA）

(5)邻苯基苯酚和邻苯酚钠

(6)联苯

(7)噻苯咪唑

(8)溶菌酶

(9)

海藻糖

(10)甘露聚糖

(11)

壳聚糖

(12)过氧化氢

(13)硝酸盐和亚硝酸盐(二)防腐剂（三）化学治疗剂（1）抗代谢药物是一类与生物体内的必需代谢物结构相似并能干扰病原菌正常代谢过程的化学物质它们的种类很多，都是有机合成药物，如磺胺类、氨基叶酸、异烟肼、6-巯基腺嘌呤和5-氟代尿嘧啶等（三）化学治疗剂（2）抗生素抗生素是许多生物的生命活动过程中产生的一类次级代谢产物或其人工衍生物，它们在很低浓度时就能抑制或影响其他种类生物（包括病原菌、病毒、癌细胞等）的生命活动（2）抗生素（3）半合成抗生素与生物药物素半合成青霉素：氨苄青霉素、羧苄青霉素、羟苄青霉素和氧哌嗪青霉素等生物药物素：具多种生理活性的微生物次生代谢物，如酶抑制剂（洛伐他丁）、免疫调节剂（苯丁抑制素及环孢菌素）、受体