2023年食品安全知识竞赛试题库及答案

2023年食品安全知识竞赛试题库及答案(共200题)1、购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品()2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用(D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的()4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质()5、下面哪种说法正确()A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料()A、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是()特定的果蔬8、为加强食品安全法制化管理，我国制定()9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()10、以下哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期()C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿其上的水垢的方法正确的选项是()B、可用参加适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉15、儿童不宜经常食用哪种食品()B、清蒸C、油煎17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是()18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()19、促进儿童少年发育最积极的因素是()20、食品标签上必须标注的内容是什么()说法，错误的选项是()用D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将你的判断是什么()26、鲜蛋的储存温度应是()28、多吃蔬菜水果是为了获得()A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物29、以下哪种食品是天然钙的良好来源()30、保存新鲜水果最适温度()31、烹调时一般认为食品中心温度到达多少度能确保安全()32、供给后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时()33、食品安全准入标志()34、以下哪种食物有“人造乳”之称()35、"杀菌"蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是()确的选项是()娃”的患病原因主要是()44、以下哪种食物含铁最丰富()45、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是()①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量记之前，要依法取得()。47、()有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权B、相关的监督管理部门明食品的()等内容。所以及其他污染源应保持(25)米以上的距离。要求支付价款()倍的赔偿金。确的选项是()。A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定的主管人员自处分决定作出之日起()年内不得从事食品生产经营55、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，A、食品的名称、规格、数量B、生产批号、保质期56、《食品安全法》规定由()统一负责、领导、组织、协可，工商行政管理机关不予理受或者不予许可，申请人()年内不70、申请设立定点屠宰厂(场),由()人民政府批准。77、生猪定点屠宰厂(场)出厂(场)未经肉品品质检验或者经肉品78、定点屠宰厂(场)对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的，主管部门可以并处货值金额()的罚款。A、商品检验部门B、商品流通行政主管部门C、工商行政管理部门D、质量技术监督部门产品，()有权给予处分。A、商品检验部门B、商品流通行政主管部门C、工商行政管理部门D、质量技术监督部门81、2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理方法(试行)》物质为目的的食品。即“适宜于特定人群食用，具有(),并且对D、调节机体功能，长期服用能够治疗疾病82、保健食品内外包装上必须标有()标志及“保健食品”字样。A、"绿帽子"B、"黄帽子"D、"红帽子"83、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合()。84、食品安全法规定，食品检验实行()负责()的处分。A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时议申请复检，复检结论说明食品合格的，复检费用由()承当。A、食品生产经营者B、抽样检验的部门C、检验机构D、监管部门88、食品安全标准的性质是()A、鼓励性标准B、不需要取得食品流通许可作加工的食品()。B、需要取得食品流通许可91、()才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史D、有助于增加食品的色、香、味D、处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，撤消许可证93、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是()。A、国务院办公厅B、所在省、自治区、直辖市共同负责C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门94、所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是()A、食品生产许可B、食品卫生许可C、食品流通许可D、餐饮效劳许可95、预包装食品的包装标签上标明了许多信息，以下内容中不是必须A、产品生产日期B、保存期C、产品标准代号D、贮存条件C、满足安全可靠性内容的强制性要求的是()102、最常见的食物中毒是()物性108、在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的察现象得出判断。以下判断正确的选项是()C、如显出蓝色，则是真碘盐D、如显出黄色，则是真碘盐110、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是()豆用的物质，这种物质是()硝胺123、以下饮食习惯中，比拟健康的是()A、吃完饭后立刻剧烈运动B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食C、长期吃大量油炸食品D、常年饮用运动型饮料124、食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。以下一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。125、缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大局部地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中参加少量的碘强化剂(如碘酸钾)。以下对加碘盐摄入描述错误的选项是()A、所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B、甲亢患者不需食用加碘盐C、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D、非缺碘地区的居民不需食用加碘盐126、以下关于鸡蛋的食用方法，正确的选项是()。A、鸡蛋生吃可获得最正确营养，最好生吃B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C、鸡蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科学性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是()。C、煮熟食物D、利用安全的水和原材料加工食物下餐具可在微波炉加热的是()。A、不锈钢餐具B、仿瓷(密胺)餐具C、聚丙烯塑料制品餐具确的选项是()。C、用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D、可以影响。下面不可以长期作为食品容器的是()。三项品可细分为两个等级，即()。疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有()标志的图案。134、食品标签上的QS的意思是()。产许可其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，139、食品安全标准是强制执行的标准。公众可以()查阅食品安可以协商140、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()小时内向A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时项的是()。布的是()。A、国家食品安全总体情况B、重大食品安全事故及其处理信息C、食品生产经营行政许可信息D、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息144、《食品安全法》的正式施行日期是()A、2009年6月1日B、2009年3月15日C、2009年2月28日145、《食品安全法》的公布日期是()A、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日146、以下选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是()A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品标签的制作方法D、食品检验方法与规程147、以下说法，不正确的选项是()B、取得餐饮效劳许可的餐饮效劳提供者在其餐饮效劳明的事项()B、标签的材质149、以下说法中，不正确的选项是()A、生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加按照传统既是D、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，150、以下说法中，不正确的选项是()A、监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信D、食品生产经营者在食品安全法施行前已经取得相应151、以下说法中，不正确的选项是()A、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产B、对于经营超过保质期的食品的违法行为，食品安全法规定罚款金D、食品生产经营者安排患有本法第三十四条的主管人员自处分决定作出之日起()年内不得从事食品生产经者要求支付赔偿金，最高可为价款的()倍。依照本法和国务院规定的职责，分别对()活动实施监督管理C、餐饮效劳、食品流通、食品生产D、食品生产、餐饮效劳、食品流通用责令停产停业处分的是()A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治能金，其财产缺乏以同时支付时，应当如何处理()B、先缴纳罚款、罚金C、必须同时承当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金157、以下关于食品安全法的条款内容，说法不正确的选项是()B、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受C、被撤消许可证的单位，其直接负责的主管人员五D、食品生产者有责任立即停止生产，召回已经上市的A、食用农产品质量安全标准C、食品安全国家标准D、行业标准159、制定食品安全标准应当遵循的首要原则是()内容的要求的是()C、应当清楚、明显，容易辨识活动。以下不是三项认证认可的是()A、计量认证B、审查认证164、以下关于抽样检验的说法，不符合食品安全法有A、对食品不得实施免检C、进行抽样检验的应当购置样品，不收取任何其他的费用D、食品监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验165、国家建立食品安全风险评估制度，由国务院()负责组织食A、质量监督部门C、工商行政管理部门D、卫生行政部门166、以下关于食品安全标准的说法中，不正确的167、以下关于企业标准的说法，不正确的C、企业标准无须报省级卫生行政部门备案，仅在本企业内部适用餐饮效劳，应当依法取得()有效期为()年。一应注意的是()A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用常，加热后也可食用B、剩饭在感官上正常，D、剩饭在感官上不正172、()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者173、食用大蒜最好的方法是()D、加盐生拌174、鲜黄花菜(也叫金针菜)含有(),当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。175、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用()标识。176、用电冰箱保藏食品不正确的做法是()。A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担忧食物变质D、应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液177、任何单位或者个人()阻挠、干预食品安全事故的调查处理。178、以下有关绿色食品的表述正确的选项是()A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品179、酸牛奶必须放置在()低温下贮存。A、0摄氏度以下B、0～4摄氏度C、4～8摄氏度D、8～12摄氏度180、目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”,()在名称中打上“鲜”字标签。181、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。:182、生鲜肉要在()的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；假设购