食品检验员检验报告和原始记录培训课件

食品俭验员8险級愿始记络沏LOGO食品俭验员8险級愿1主要内容企业检验人员的基本任务正确编制原始记录和检验报告原始记录与检验报告中常见的错误分析LOGO主要内容2第一章企业检验人员的基本任务现行《食品质量安全市场准入审查通则》第三条第六款对食品生产加工企业的人员方面提出了要求,其中针对企业检验人员明文规定如下:“企业的生产操作人员和检验人员上岗前应当经过培训考核,检验人员应当持证上岗。食品生产加工企业各类人员应当具有必要的食品质量安全知识。LOGO第一章企业检验人员的基本任务3企业检验人员对企业的生存与发展来讲至关重要,其基本任务主要有以下几点:心一、负责企业实验室的初步设计令二、根据《审查细则》的要求,从事具体出厂的检验工作心三、完成样品比对心四、协助质量管理部门制定、落实“*”号项目检验计划LOGO企业检验人员对企业的生存与发展来讲至关4、负责企业实验室的初步设计1、企业化验室应有足够的检验人员。所有检验人员均须持证上岗。这些人员要经过必要的教育、培训,具有胜任本职工作的业务能力和熟练的操作技能及实践经验,懂得生产工艺,熟悉产品标准,工作认真,实事求是。◆2、配置与所承担的检验任务相适应的仪器设备。其性能和准确度应满足相应的标准要求,并按照确定的程序进行校准,注意维护保养,防止腐蚀和损坏,保证仪器设备的准确可靠。LOGO、负责企业实验室的初步设计5☆3、选择能保证检测结果准确、有效的工作环境。不受粉尘、振动、噪声、电磁、辐射、温度、湿度以及其他干扰条件的影响,使之保持正常状况。室内仪器设备布局要合理,以便于操作。为保证人身安全和检测精度,应配有必要的监测和控制设备。◆4、建立健全各项基本的管理制度。如:工作计划、检查和总结制度;技术责任和岗位责任制度;检验报告审查制度;样品抽取、保管、处理制度;仪器设备校准、使用、管理、维护保养制度;原始数据、技术资料归档制度;药剂存放制度等。LOGO☆3、选择能保证检测结果准确、有效的工作环境。不受6令二、根据《审查细则》的要求,从事具体出厂的检验工作令一般来说,企业检验人员所应掌握的具体出厂检验工作有如下几项

1、正确抽取检验样品。抽样检验多数情况是对部分产品的检验(少数情况是对某个流程的检验),即从总体中抽取规定数量的产品作为样本,再根据所得检验数据和判定规则来判定该“检查批”是否合格。抽样检验总体合格品判定不合格品标准令二、根据《审查细则》的要求,从事具体出厂的检验工7

由此可见,采样基数、抽样方法、抽取数量及抽样人的主观心态都会对检验结果造成本质影响。因此,依据不同的抽样规则对各式各样的产品抽样,并保持客观、公正的工作态度是每位企业检验人员所必备的素质。抽样时务必注惫以下三点

()抽取的样品必须具有代表性,照顾到“检查批”的前后、左、右、上、中、下,不能有意识地选择合格或不合格的单品作为样品(2)抽样要留足备样,以备日后核检;3)粉状或颗粒状产品要在取样后用“四分法”缩分后留出样品;LOGO

由此可见,采样基数、抽样方法、抽取数量及抽样人的主观8

2、正确完成化验工作。主要是指对净含量、感官、水分、馅料含量、微生物(大肠杆菌、菌落总数)等项目的化验。具体到某一种类型的产品,要依照相关的产品出厂检验细则中规定的“√”号检验项目而定。LOGO

2、正确完成化验工作。9中国火腿类序号发证监督出厂备注感官2过氧化值√√√甲胺氮铅5无机砷7总汞8亚硝酸盐9瘦肉比率宣咸火腿和金华火腿检验此项目10水分√√√√√√√√「宣威火腿和金华火腿检验此项目11盐分v|宣威火腿和金华火腿检验此项目2质量|金华火腿检验此项目13食品添加剂山梨酸14净含量√定量包装产品检验此项目15标签LOGO中国火腿类10食品检验员检验报告和原始记录培训课件11食品检验员检验报告和原始记录培训课件12食品检验员检验报告和原始记录培训课件13食品检验员检验报告和原始记录培训课件14食品检验员检验报告和原始记录培训课件15食品检验员检验报告和原始记录培训课件16食品检验员检验报告和原始记录培训课件17食品检验员检验报告和原始记录培训课件18食品检验员检验报告和原始记录培训课件19食品检验员检验报告和原始记录培训课件20食品检验员检验报告和原始记录培训课件21食品检验员检验报告和原始记录培训课件22食品检验员检验报告和原始记录培训课件23食品检验员检验报告和原始记录培训课件24食品检验员检验报告和原始记录培训课件25食品检验员检验报告和原始记录培训课件26食品检验员检验报告和原始记录培训课件27食品检验员检验报告和原始记录培训课件28食品检验员检验报告和原始记录培训课件29食品检验员检验报告和原始记录培训课件30食品检验员检验报告和原始记录培训课件31食品检验员检验报告和原始记录培训课件32食品检验员检验报告和原始记录培训课件33食品检验员检验报告和原始记录培训课件34食品检验员检验报告和原始记录培训课件35食品检验员检验报告和原始记录培训课件36食品检验员检验报告和原始记录培训课件37食品检验员检验报告和原始记录培训课件38食品检验员检验报告和原始记录培训课件39食品检验员检验报告和原始记录培训课件40食品检验员检验报告和原始记录培训课件41食品检验员检验报告和原始记录培训课件42食品检验员检验报告和原始记录培训课件43食品检验员检验报告和原始记录培训课件44食品检验员检验报告和原始记录培训课件45食品检验员检验报告和原始记录培训课件46食品检验员检验报告和原始记录培训课件47食品检验员检验报告和原始记录培训课件48食品检验员检验报告和原始记录培训课件49食品检验员检验报告和原始记录培训课件50食品检验员检验报告和原始记录培训课件51食品检验员检验报告和原始记录培训课件52食品检验员检验报告和原始记录培训课件53食品检验员检验报告和原始记录培训课件54食品检验员检验报告和原始记录培训课件55食品检验员检验报告和原始记录培训课件56食品检验员检验报告和原始记录培训课件57食品检验员检验报告和原始记录培训课件58食品检验员检验报告和原始记录培训课件59食品检验员检验报告和原始记录培训课件60食品检验员检验报告和原始记录培训课件61食品检验员检验报告和原始记录培训课件62食品检验员检验报告和原始记录培训课件63食品检验员检验报告和原始记录培训课件64食品检验员检验报告和原始记录培训课件65食品检验员检验报告和原始记录培训课件66食品检验员检验报告和原始记录培训课件67食品检验员检验报告和原始记录培训课件68食品检验员检验报告和原始记录培训课件69食品检验员检验报告和原始记录培训课件70食品检验员检验报告和原始记录培训课件