饮食文化赏析学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年

饮食文化赏析学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年“（

）始蒸谷为饭，烹谷为粥”。首次因烹调方法区别食品，这是食品烹饪史上的一大变化。

参考答案:

黄帝

“手扒肉”是(

)典型的民族食品和进食方式。

参考答案:

蒙古族

“馕”是(

)典型的民族食品。

参考答案:

维吾尔族

（

）族主食是糌粑，不吃鱼。

参考答案:

藏

《史记·五帝本纪》载，“黄帝艺五种，抚万民”，“艺五种”就是广种黍、稷、菽、麦、稻五种谷物。其中菽是指（

）。

参考答案:

豆类

《大清会典则例》明文规定的清国的国宴是（）。

参考答案:

满席

下列不属于藏族极具地域和民族特色的食品是(

)。

参考答案:

搅团

世界最早的农业——江西万年县万年仙人洞遗址驯化（

）。

参考答案:

水稻

中国历史上有“食经”之称的《随园食单》一书作者是（

）。

参考答案:

袁枚

为纪念春秋时期晋国名称介子而设定的节日是（

）节，该节中有种著名的食品称作寒具，即（

）。

参考答案:

寒食节###馓子

人类饮食文化发展史第二次突破是以（

）的诞生为标志

参考答案:

盐

从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是（）

参考答案:

麻婆豆腐

克依姆奇是朝鲜语“

”，是朝鲜族最具民族特征、最富影响力的食品。

参考答案:

泡菜

包含人工劳动的湖泊高产蔬菜是（

）。

参考答案:

莲藕

南方各地人们多有九九重阳节登高佩茱萸之习俗。“万里悲秋常作客，百年多病独登台”出自于(

)的《登高》。

参考答案:

杜甫

历史本来面目“满汉全席”筵式的膳品特色是（）。

参考答案:

满族贵族喜爱的中国传统名食

在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为（

）。

参考答案:

文敬

在明清两代的文人宴上，用以检测文人的学识与机敏程度的是（

）。

参考答案:

四书令

大头甜笋主产自（）

参考答案:

广西

我国历史上最为著名、影响最大的宴席是（）。

参考答案:

满汉全席

明清两代文人宴上用以检测文人的学识与机敏程度的是（

）。

参考答案:

四书令

松茸是（）的特产。

参考答案:

云南

查干湖渔民冬捕的网眼是（）寸

参考答案:

6

查干湖的网捕大鱼都是（

）公斤以上

参考答案:

0.5

汉代各种面食统称（

）。

参考答案:

饼

满汉全席的筵程即宴会进行的时间是(

)。

参考答案:

一天一顿

相传源于晋朝大诗人陶渊明的清高孤傲处世之风的习俗是重阳节时饮（）。

参考答案:

菊花酒

端午节南方饮食习俗中除了吃粽子还要饮（

）酒。

参考答案:

雄黄

粽子又名（

），农历五月初五是端午节，民间有吃粽子、喝（

）的习惯，为了纪念战国时期楚国大臣爱国诗人屈原的。

参考答案:

角黍###雄黄酒

腌笃鲜是（）名吃

参考答案:

江浙

苏东坡在徐州任职期间喜食（

），在他的《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”寒具”是（

）两汉时期的别称。

参考答案:

馓子

苏州（），相传是为了纪念春秋战国时期的吴国大夫伍子胥而创制的食品。

参考答案:

年糕

莲藕是（）的特产。

参考答案:

湖北

角黍即（

），是中国历史上的第一美食，是定形于3000年以上的文化积淀最厚重、最具艺术性的特型食品。

参考答案:

粽子

阐述禁食自死物、血液和猪肉的原因时说“因为它们确是不洁的”的经典是（

）

参考答案:

《古兰经》

面条是历史久远的传统食品，汉代人刘熙在其《释名》一书中把面条称为（

）。

参考答案:

汤饼

饮食习俗构成要素包括（

）菜肴或副食和饮料

参考答案:

主食

馒头起源于中国北方，至今大约已有2000