香菇预防高温热害阶段特点及应对高温热害关键管理技术要点

香菇预防高温热害阶段特点及应对高温热

害关键管理技术要点香菇是我国生产量和消费量最大的食用菌，香菇代料栽培经过60多年的发展，各地根据当地气候特点、经济社会发展水平、设施设备差异等，形成了适应不同地区气候特点和栽培传统的多种栽培模式。目前主产区最主要的香菇栽培模式有：层架花菇栽培模式、脱袋地面斜置栽培模式、半熟料栽培模式和覆土栽培模式等。高温、雷雨等天气由此产生的高温热害对我国香菇生产产生了较大影响一一高温不仅会导致发菌阶段的香菇菌棒污染率增加、生长受到抑制甚至烂棒，而且会导致出菇阶段的香菇菌棒产量品质下降、死菇、病虫害等普遍发生，特别是高温高湿条件下容易出现菌棒污染、烂棒等问题。科学预防高温热害（一）菌棒生产阶段1、合理安排制棒期根据当地气候条件和生产设施选择合适的香菇品种、生产时间。早秋栽培危险期在接种阶段；春栽越夏危险期在越夏；春栽夏出的高温菇危险期在出菇阶段。生产上要根据当地适合出菇的温度及生产用种的菌龄、温型等特性倒推时间安排菌种和菌棒生产日期。2、合理调整生产技术秋栽模式有控温设施的可以适季生产，没有控温设施的尽量避开高温高湿季节制棒。如遇持续高温可适当推迟制棒时间，早秋制棒，可适当降低培养料中秋皮的添加量（12-15%）（降低菌棒含氮量）和含水量，缩小木屑颗粒直径至3-8mm,并添加石灰1%；下午拌干料,22点至凌晨1点加入石灰水湿拌，凌晨4点至上午十点装袋、灭菌。培养料从加水搅拌至装袋结束开始灭菌，6h之内完成为宜，以避免培养料酸败。菌棒灭菌后，菌棒温度降低至60℃左右时搬运菌袋，搬运时要尽量缩短运输距离，并轻拿轻放，以有效控制杂菌感染；严格按照规范做好消毒杀菌处理，为降低污染率可选择夜间接种（接种温度不要超过28℃）,加快接种速度，适当增加菌种使用量，接种后加套外带，并及时摆放到发菌室（棚）内。发菌室（棚）要阴凉通风，且要严格消毒和灭虫。春栽模式：可适当提前制袋，保证越夏前完成转色，增加菌棒的抗性。整个越夏期间保证水源供应。（二）发菌管理阶段1、高温危害发菌培养阶段，遭遇高温天气，发菌室温度持续在32℃以上容易发生“烧菌”现象，主要表现为菌丝受到烧伤、活力下降、生长停滞、出现高温抑制线、菌袋变黄变褐等现象，严重的会滋生大量细菌或霉菌，使菌袋松软发臭报废，相关研究表明温度升高使菌丝呼吸速率加快，菌袋内氧气不足，菌丝细胞启动无氧呼吸，一方面产生大量乙醛、乙醇和乳酸等有毒代谢产物；另一方面产生大量热量，使菌袋内的温度进一步升高，致使菌丝活力和抗性下降，甚至是死亡，杂菌滋生，导致菌棒污染甚至是腐烂。2、设施降温发菌期间如果遇到高温首先要采取措施防止烧菌，最大限度降低发菌室（棚）内的温度，定时进行通风换气，具体措施：⑴有条件的可加装风机水帘，可降低环境温度8-10℃,同时增加通风量;⑵增加发菌室（棚）顶部及四周遮荫层厚度，减少热辐射增温；⑶在发菌室（棚）顶部安装喷水带喷淋降温、地面喷水蒸发降温,注意严禁向菌棒直接喷水降温，以防止高温高湿环境下菌棒污染；⑷如用大棚养菌，可搭设双层遮阳网，网与网之间的距离保持40cm以上，并保持大棚内通风顺畅。⑸鼓励有条件的地区发展设施化制棒，在环境可以控制的培养室养菌，以最大程度降低外界环境变化对菌棒培养的不利影响，提高养菌质量。3、调整技术措施⑴减少菌棒摆放层高，尽可能近地面摆放，以利用地面的温湿度条件；⑵高温期严禁刺孔、搬动菌棒，以免引起菌丝呼吸代谢加快产热增强，加剧菌棒高温烧菌；⑶需要增氧放气的菌棒应在高温过后进行刺孔，刺孔时选择气温较低的时间，分批次进行，要注意通风散热。刺孔后可垛成“2X3”字垛（即一层两个袋，一层三个袋交错摆放），这样通风换气效果比较好，氧气可以从剌孔眼进入袋内供氧，同时要注意环境卫生，密切观察菇蚊、菇蝇等害虫动态，对发菌室及周围环境须预先进行消毒杀虫。（三）出菇管理阶段1、设施降温⑴出菇期要做好防高温工作，有条件的情况下，可以搭建双层棚;⑵加装风机水帘，结合地下水降温l,可降低环境温度8-10℃；⑶在棚顶安装水带喷淋降温，棚内安装排风系统加强通风换气；⑷棚内建蓄水沟，安装微喷系统，利用地下水来实现降温；⑸出菇棚顶及四周覆盖草苫、遮阳网等以降低热辐射。2、调整技术措施⑴高温期间，应尽量减少搬动菌棒，少打孔放气。如确需打孔放气、搬动菌棒的，要在早晚天气凉爽时分批少量进行；⑵出菇期间可在傍晚或者夜间温度低时加强通风，以防高温、高湿引起杂菌污染，发生烂棒；⑶高温季节尽量选择晚上低温时注水，同时注意近期气温变化，温差和温度适宜时注水催菇，温度高时注水容易导致不出菇；⑷温度超过生产品种出菇范围时，可暂时进行休眠管理。主要管理措施是降温通风，根据天气情况，两天至少喷水1次，温度高时每天喷水2次，以保持菌棒湿润和菌丝细胞活力;于晚上通风，防止高温高湿而烂棒。在气温下降、昼夜温差拉大的情况下，开始正常出菇管理。应对高温热害的关键管理技术要点1、合理安排降温喷水方式、次数和通风时间；2、菌棒制作尽量避开高温期，合理配方，严格控制菌棒含水量。降低菌棒堆码高度和密度，改善通风散热条件；3、发菌期为防止烧菌，可采取增加、增密遮阳网，保证遮阳网与棚膜间保持40cm左右的空隙，防止遮阳网紧贴棚膜。增加棚顶、窗及四壁遮荫层厚度，适时采取棚顶喷水、地面喷水等降温措施，最大限度降低发菌棚内的温度；可以在温度最低的时段如晚上进行通风增氧、降温。需要增氧放气的菌棒应选择温度较低时分批进行刺孔，刺孔时注意通风散热，消除菌棒产热引起的高温烧菌；4、出菇期做好事前预防，改善出菇设施，可在出菇棚顶及四周强化遮光设施，外覆草苫、遮阳网等覆盖物。可以在棚顶连续喷水降温。若温度超过出菇范围时，可以采取降低湿度，暂时进行休眠管理。定期喷水保护菌棒表面菌丝，等气温下降时再进行出菇管理；5、适度控制生产规模，合作社（企业）应根据自己的管理能力和设施水平计划生产规模，防止管理不到位造成损失；6、加强病虫害防控，菌棒在高温条件下，