家常菜及中国八大菜系代表菜

家常菜中国八大菜及代表菜酸辣土豆丝主料：大土豆、青辣椒、小红椒、蒜辅料：葱姜、油、花椒、醋、盐、辣椒油耗时：15分钟功效：温中、止泻、消食积西红柿炒蛋主料：西红柿、鸡蛋、葱辅料：白糖、盐、耗时：15分钟功效：健胃、消食积、生津止渴青椒肉丝主料：里脊肉、青椒、葱、姜辅料：盐、鸡粉、老抽、料酒、淀粉耗时：15分钟功效：降逆止呕、化痰止咳、增强免疫力红烧茄子主料：茄子、番茄、肉、香叶、大料辅料：桂皮、盐、油、香葱、蒜头、姜、酱油、五香粉耗时：15分钟功效：温中、祛寒、清热红烧肉主料：五花肉、小葱辅料：干山楂、红糖耗时：一小时功效：健脾、补肾、滋阴清蒸鲈鱼主料：鲈鱼、金针菇、食用油辅料：姜丝、蒸鱼豉油、小米椒、葱耗时：15分钟功效：补肝、补益脾肾、补肾小鸡炖蘑菇主料：童子鸡、干榛蘑、老抽、料酒辅料：生抽、盐、白糖、葱段、干红辣椒、蒜、八角耗时：15分钟功效：理气、止痛、归肝经中国八大菜系

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、闽菜（闽南）、淮扬菜（扬州，huai安）、浙菜(浙江)、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）享称为"八大菜系"。鲁菜代表菜-四喜丸子主料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、葱花、油菜、白芝麻、姜片、玉米油辅料：盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、冰糖、香油耗时：15分钟功效：益气、补肾、滋阴1、材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片2、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。鲁菜代表菜-四喜丸子锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。川菜代表菜-水煮鱼主料：草鱼、鸡蛋、黄豆芽、盐、生淀粉、料酒辅料：油、葱姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶、干辣椒耗时：15分钟功效：平肝熄风、和胃、温中1、草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头2.切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉3.片好的鱼片，剃掉大刺。怕麻烦的花也另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用4.鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可川菜代表菜-水煮鱼6、制作五香油：锅中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右7.转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟8.待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料9.锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部10、锅中加水烧开，此处也可以用高汤，偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝水。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面11、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒12、油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可5、鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外分别加入3g盐，一个蛋清、15ml料酒，生淀粉15g粤菜代表菜-广式糖醋排骨主料：肋排、洋葱、红椒、黄椒、木瓜辅料：高浓度白酒、蛋黄、盐、生粉、茄汁、糖、鸡汁、醋、老抽菜系：粤菜功效：健胃、和胃、温中1.排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。2、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。3、用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。4、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。粤菜代表菜-广式糖醋排骨5、将排骨依次均匀裹上生粉。6、干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）。7.再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中。8、炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾。9、倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。

10、倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。闽菜代表菜-三杯鸡主料：鸡腿、菜红椒、蒜、葱、姜辅料：小红椒、老抽、生抽、米酒、植物油、香油、白糖耗时：15分钟功效：温中、降逆止呕、化痰止咳1、鸡腿洗净斩块。2.烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。3.姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。4.炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。5.下入鸡块炒匀。6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。闽菜代表菜-三杯鸡7.放两勺白糖炒匀。8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。9.盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。10.迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。淮扬菜代表菜-蒜香带鱼主料：带鱼辅料：蒜蓉地瓜粉（腌料）(适量)大蒜小辣椒

香芹（蒜香酱调料）(原味高汤）菜系：淮扬菜功效：补虚、解毒、止血1、买来的带鱼洗净切段，带鱼注意洗净腹黑，将腌料（除地瓜粉外）加入处理好的带鱼中2、抓匀，让带鱼均匀地沾上腌料，然后腌制30分钟3、大蒜切片，小辣椒切1.5毫米厚的小粒，香芹切末备用4、腌制好的带鱼均匀地抹上一层薄地瓜粉5、锅中热油，将裹好地瓜粉的带鱼放入油锅炸6、炸至金黄捞出备用淮扬菜代表菜-蒜香带鱼7、另起锅，烧热2大匙橄榄油，加入大蒜片炒香8、倒入香芹末与辣椒粒煸炒出香味9、加入米酒和原味高汤10、依次加入糖、鸡粉、黑胡椒粒11、待高汤烧开，放入炸好的带鱼12小心翻炒至高汤收干出锅转盘即可浙菜代表菜-油爆大虾主料：活明虾、姜、葱、香菜辅料：料酒、盐、老抽、糖、香醋耗时：半小时功效：健胃、降逆止呕、化痰止咳1.葱切段，姜去皮切丝2.虾去须剪足用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮（废物利用哈）、料酒腌制片刻3.用厨房纸巾拭干水分（这一步可以防止炸的过程中油爆而4.锅内倒入油（量可以多些）油温达8成热，将虾放入炸至观察虾壳和肉有分离的现象即可6.洗净锅放少许油爆香葱姜7.加入所有的调味品和少许清水烧开8.倒入炸好的虾翻炒至入味起锅前撒入香菜段即可湘菜代表菜-湘式小炒五花肉主料：五花肉、白豆腐干、尖椒、红椒辅料：酸豆角、小葱、蒜、洋葱、海鲜酱油、剁椒耗时：15分钟功效：健胃、温中、祛痰1.锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香。2.放入五花肉，小火翻炒。3.炒至五花肉变色，放入洋葱块。4.再放入豆腐干。5.炒匀后加入酸豆角。6.加一大勺酱油。7.再加入剁椒。8.炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可。徽菜代表菜-拔丝香芋主料：芋头：补虚、健脾、解毒辅料：白糖：富含碳水化合物耗时：15分钟1.芋头半只,削皮2、用制丸勺挖出，呈圆球状3、准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）4.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟5、捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）徽菜代表菜-拔丝香芋6、炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）7、油稍热即放入白糖，小火8、用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动9、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦10、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食月子餐

月子餐就是产妇在坐月子的时候吃的餐点，中国坐月子的习惯古已有之，但祖先千年传承下来的很多习惯并不正确，比如:坐月子的时候要裹得严严实实，生完孩子每顿饭都要大鱼大肉。中国从汉代就有坐月子的习惯,所谓月子餐就是月子期间的饮食和调理。月子餐又分为普通饮食和中医食补类。根据中医药学者对产后女性的生理需要分析，从中医的角度建议产后女性分五阶段调理:

去恶露防感冒通肠道健腰肾补元气淡妊纹第一阶段{祛恶露、驱风散寒}无论是自然分娩或剖腹产妇女，恶露不尽将导致子宫各种病变。产后前期应以祛恶露，温经散寒，利尿消肿，养血补铁，补脾益气，清热解毒为主，为尽快恢复良好基础。第二阶段{防风寒}妇女产后，因体力消耗抵抗力下降，容易感染风寒。产后此时期应曲风固表，安神和中，温中散寒，回阳通脉，增强机体抵抗力，减少风寒侵扰的侵扰，为尽快恢复做好体内保护。第三阶段{补血润肠、开胃健脾、滋阴养颜