中餐宴请礼仪培训课件

中餐宴请礼仪中餐宴请礼仪培训课件第1页中餐宴请礼仪一、桌次和座次礼仪二、西餐点菜礼仪三、西餐上菜礼仪四、西餐餐具礼仪五、西餐就餐礼仪中餐宴请礼仪培训课件第2页案例：她为何悄悄离开？武汉市与日本某市缔结友好城市，在某饭店举行大型中餐宴会，邀请本市最著名演员助兴。这位演员抵达后，费了很长时间才找到到了自己位置。当她入座后发觉与同桌许多客人，都是接送领导和客人司机，演员感到自尊心受到了伤害，没有同任何打招呼就悄悄离开了饭店。中餐宴请礼仪培训课件第3页一、桌次和座次礼仪中餐宴请礼仪培训课件第4页（一）桌次排列：

次序安排标准面门定位

以右为尊

居中为尊

以远为尊（房门）/前排为尊距离主桌较近为尊

中餐宴请礼仪培训课件第5页中餐桌次12入口中餐宴请礼仪培训课件第6页中餐桌次12入口中餐宴请礼仪培训课件第7页中餐桌次213入口中餐宴请礼仪培训课件第8页中餐桌次123入口中餐宴请礼仪培训课件第9页中餐桌次123入口中餐宴请礼仪培训课件第10页中餐桌次123入口4中餐宴请礼仪培训课件第11页中餐桌次1入口1243中餐宴请礼仪培训课件第12页中餐桌次入口24315中餐宴请礼仪培训课件第13页中餐桌次入口24315中餐宴请礼仪培训课件第14页中餐桌次入口2635714中餐宴请礼仪培训课件第15页怎样设计一个11桌台型？入厨房工作台工作台工作台工作台主桌2桌6桌10桌5桌4桌3桌7桌9桌11桌8桌背景屏风中餐宴请礼仪培训课件第16页主办方怎样通知客人桌次？在请柬上注明悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导宾客按桌就坐在每张餐桌上摆放桌次牌

（用阿拉伯数字书写）。

中餐宴请礼仪培训课件第17页一、中餐桌次座次礼仪（二）座次礼仪中餐宴请礼仪培训课件第18页请问：哪个位置是主位呢？中餐宴请礼仪培训课件第19页请问：哪个位置是主位呢？中餐宴请礼仪培训课件第20页（二）座次礼仪确定主人位标准：1、面门为上：2、背对装饰面为上：3、观景为佳：4、临墙为好：中餐宴请礼仪培训课件第21页中餐宴请礼仪培训课件第22页《主人不坐主人位特殊情况》如主宾身份高于主人，为表示对客人尊敬，能够把主宾安排在主人位置上，而主人则坐在主宾位置上。假如主方出席人员中有身份高于主人者，能够由身份高者做主位，主人则坐主位左侧。右侧谁坐？（二）座次礼仪中餐宴请礼仪培训课件第23页多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人代表在座，主人位置在哪里？（二）座次礼仪位置普通和主桌主人同向，或面向主桌主人。中餐宴请礼仪培训课件第24页主人主人主人主人主人各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一方向大型中餐宴会中各桌主人位置中餐宴请礼仪培训课件第25页主桌主主主主主主主主主主主主各桌主人位置与主桌主人位置遥相呼应大型中餐宴会中各桌主人位置中餐宴请礼仪培训课件第26页（二）座次礼仪其它位次高低标准：1、以近主人位为上：2、以右为上：3、远门为上：主宾和副主宾位置在哪里？中餐宴请礼仪培训课件第27页中餐桌次主宾1入口12副主宾主人34432以右为尊以近为尊中餐宴请礼仪培训课件第28页中餐宴请礼仪培训课件第29页（二）座次礼仪双主人情况下座次安排：同性双主人和男女主人中餐宴请礼仪培训课件第30页中餐宴请礼仪培训课件第31页主人主宾第二主人主/宾主/宾三宾主/宾主/宾四宾副宾10人正式宴会座次图中餐宴请礼仪培训课件第32页中餐宴请礼仪培训课件第33页二、中餐上菜礼仪（一）上菜次序（二）注意事项中餐宴请礼仪培训课件第34页二、中餐上菜礼仪（一）上菜次序

先冷后热，先咸后甜，

先浓后淡，先优质后普通。（二）注意事项中餐宴请礼仪培训课件第35页三、中餐餐具使用礼仪（一）餐巾、湿