第七章金针菇栽培课件

陕西教育学院精品课程食用菌栽培陕西教育学院精品课程食用菌栽1第七章金针菇栽培第七章金针菇栽培2第一节概述一、形态特征

金针菇子实体丛生；菌盖半球形，逐渐扁平，直径2～8cm，淡黄褐色，边缘乳黄色。菌柄呈圆柱形，纤维质内部松软，中空，长3～20cm，直径0.4～0.8cm，上下基本等粗，下半部暗褐色，有绒毛。人工栽培的采收时菌盖为1～2cm，菌柄长15～20cm，直径0.4～0.5cm。第一节概述一、形态特征3二、生活习性

发生于秋末春初，生于阔叶树腐木桩或根干部位。

三、分类地位担子菌纲伞菌目口蘑科金针菇属(小火焰菇属金钱菌属)二、生活习性

发生于秋末春初，生于阔叶树腐木桩或根干4四、生活条件1、营养金针菇是木腐性菌，但分解纤维素的能力很弱。需要的营养有碳源、氮源、无机盐和维生素。常用的主料有木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅料有麸皮、米糠、玉米粉、黄豆粉、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、硫酸亚铁等。四、生活条件1、营养52、温度

温度生育阶段生长温度范围最适温度范围其它要求菌丝生长3

～30℃23

℃耐低温子实体分化12～16℃14

～16℃恒温结实子实体生长5～23℃8

～12℃低温生长粗壮2、温度温度生长温度范围最适温度范围其63、湿度喜湿性菇，抗旱力差，最适栽培料含水量为65%左右，子实体生长要求空气湿度为85%~95%。4、空气是好气性菌出菇时对二氧化碳比较敏感，当菇房二氧化碳浓度达到0.114%~0.152%时，菌盖生长受到抑制，菌柄伸长。5、光照菌丝生长不需要光线，但弱光促进菌丝健壮生长。子实体生长需要散射光，但光线过强，菌柄短，开伞早，色泽深。金针菇对光线的要求比其它菇要弱。6、酸碱度最适pH为6。生产上可采用自然pH。3、湿度4、空气5、光照6、酸碱度7五、栽培品种黄色品系(金针菇)如金12白色或浅色品系(银针菇)如白金98、F21、杂交19五、栽培品种黄色品系(金针菇)如金128六、栽培方法简介瓶栽袋栽段木栽培六、栽培方法简介瓶栽9第二节栽培技术栽培季节选择备料备种拌料装袋灭菌接种培养催菇出菇管理采收转潮管理第二节栽培技术栽培季节选择备料备种拌料装袋灭菌接种培养催菇10一、栽培季节选择秋季：9月中下旬接种发菌，11月下旬或12月上旬进入出菇期。这时棚内温度在10℃左右。春季：1月接种发菌(需加温)，2月下旬~3月是出菇期。气温回升到10℃左右。一、栽培季节选择秋季：9月中下旬接种发菌，11月下旬或11二、原料准备料袋：折径17cm长35cm厚0.05mm栽培料：棉籽壳、玉米芯、木屑、豆秆粉配方：棉籽壳87%，麸皮10%，石膏1%，糖1%，过磷酸钙1%。玉米芯78%，麸皮20%，石膏1%，糖1%。豆秆72%，麸皮25%，石膏1%，石灰1%，糖1%。拌料时可加入0.1%多菌灵，减少杂菌污染。二、原料准备料袋：折径17cm长35cm厚0.12三、拌料与装袋拌料(略)每个料袋约装300g干料。装料高度约15cm。松紧适宜，中间打洞。两头出菇的，将料装在中间，两头回折扎紧。三、拌料与装袋拌料(略)13四、灭菌与接种

灭菌：灭菌锅内料袋之间不能过分挤压，常压灭菌8~12小时，闷数小时

接种：料温降至30℃时开始接种；无菌操作；一面出菇的一头接种，两头出菇的两头接种。四、灭菌与接种灭菌：灭菌锅内料袋之间不能过分挤压，常压14五、发菌管理最适温度23℃，环境气温控制在19～21℃。过高，生长弱，易污染；过低，生长慢，菌丝未发满就出菇。空气湿度控制在60%～65%。保持空气新鲜，经常通风。暗光培养。25～35天菌丝长满。五、发菌管理最适温度23℃，环境气温控制在19～21℃。15六、出菇管理催蕾搔菌：去除老菌种块，整平。袋口处理：随着生长逐渐拌拉直袋口。降温：10℃～12℃增湿：空气相对湿度为85%～90%。微光诱导：几个勒克斯的光照度。通风调节：二氧化碳含量在0.1%～0.15%为宜。采收：菌柄13～18cm，菌盖直径0.8～1.2cm。六、出菇管理催蕾搔菌：去除老菌种块，整平。1