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第12讲酶翟思茗课程名称—具体章名称生物必修一—第五章细胞的能量供应和利用

12.2酶的特性酶具有专一性酶具有高效性酶的作用条件较温和酶酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。降低了反应的活化能。绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。酶的作用

酶具有高效性

Part1试管中分别加入2mL过氧化氢溶液3号滴入2滴FeCl3溶液4号滴入2滴肝脏研磨液大量实验数据表明，酶的催化效率约是无机催化剂的107-1013倍。酶具有高效性。酶的作用

酶具有专一性

Part2无机催化剂催化的化学反应范围比较广。如，酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。

过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，2H2O2→2H20+O2脲酶除了催化尿素分解，对其他化学反应也不起作用。一把钥匙开一把锁。一种酶只催化一种或一类化学反应。酶具有专一性。

设想你刚住进一家旅馆，如果这家旅馆给客人每人一把万能钥匙，会出现怎样的情形？酶的专一性，保证了细胞代谢能有条不紊地进行。酶的作用

酶的作用条件较温和

Part3许多无机催化剂能在高温、高压、强酸、强碱条件下催化化学反应。那么，酶起催化作用需要怎样的条件呢？

酶所催化的化学反应一般在比较温和的条件下进行。温度和PH值都对酶的活性有影响。酶由活细胞产生细胞内的温度和PH值都在一定范围内。最适温度下，酶活性最高。低温酶活性很低，适宜温度下可恢复。高温会破坏酶的空间结构，永久失活。定量分析不同生物体内酶的最适温度不同。动物体内最适温度35-40℃；植物体内最适温度40-50℃；细菌和真菌差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。最适PH，酶活性最高。过酸、过碱会破坏酶的空间结构，使酶永久失活。定量分析不同生物体内酶的最适PH不同。动物体内最适PH为6.5-8，例外，胃蛋白酶最适PH为1.5；植物体内最适PH为4.5-6.5。小结：1.酶具有高效性。2.酶具有专一性。3.酶的作用条件较温和，温度和PH对酶的活性有影响。过酸、过碱和高温会使酶失活。典型例题例1.胃液中的蛋白酶，进入小肠后，催化作用大大降低，这是由于（）A．酶发挥催化作用只有一次B．小肠内的温度高于胃内的C．小肠内的PH比胃中的PH高D．小肠内的PH比胃中的PH低C典型例题例2.右图某种有机物加入催化剂后，置于0到80℃环境中，有机物的分解总量与温度的关

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