2020-2021学年宁夏银川六中高二（下）期末生物试卷（附答案详解）

2020-2021学年宁夏银川六中高二（下）期末生物试卷

一、单选题（本大题共50小题，共50.0分）

1.下列关于果酒和果醋制作的说法，正确的是（）

A.选择新鲜的葡萄，榨汁前先去枝梗，再冲洗

B.发酵瓶先用温水清洗，再用体积分数为75%的酒精消毒

C.当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇直接转化成醋酸

D.葡萄酒的发酵过程为无氧发酵，葡萄醋的发酵过程为有氧发酵

2.植物芳香油的主要化学成分（）

A.酚类化合物及衍生物B.菇类化合物及衍生物

C.醛类化合物D.烧类化合物

3.关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（）

A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂时可大量使用

B.绿色食品不会含有亚硝酸盐

C.亚硝酸盐在特定条件下会转变成亚硝胺

D.水煮的越久，亚硝酸盐的含量越少

4.在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌

落，而其他同学只选择出大约50个菌落.A同学的结果产生原因（）

①由于土样不同②由于培养基污染③由于操作失误④没有设置对照.

A.①②③B.②③④C.①③④D.①②®

5.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

A.毛霉等微生物产生的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸

B.卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败

C.用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则

不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败

D.制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉一加盐腌制T加卤汤装瓶T密封腌制

6.关于制备牛肉膏蛋白豚固体培养基，叙述错误的是（）

A.操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C.待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D.待平板冷却凝固约5〜lOmin后将平板倒过来放置

7.在发酵条件的控制中，不正确的是（）

A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约2的空间

B.要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

C.制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10-12d左右

D.制作葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7-8d左右

8.下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（）

A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度控制在15〜18℃,并保持一定的湿度

B.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

D.卤汤中香辛料越多，口味越好

9.下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，不正确的是（）

A.泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1

B.发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可

C.制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶

液

D.在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量

10.为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是（）

A.对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法

B.临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上

C.临时保藏的菌种容易被污染或产生变异

D.对于需要长期保存的菌种，可以采用低温-4℃保藏的方法

11.植物芳香油挥发性强，不易溶于水，提取时下列试剂适合用作萃取剂的是（）

A.石灰水B.水C.酒精D.盐酸

12.下列有关胡萝卜素的作用的论述中，错误的是（）

A.胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病

B.胡萝卜素可用作食品色素

C.天然胡萝卜素还具有使癌细胞恢复成正常细胞的作用

D.胡萝卜素可以用来治疗人体色素缺乏症

13.下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（）

第2页，共44页

A.用蒸储水配制牛肉膏蛋白陈培养基，经高温、高压灭菌后倒平板

B.取IO,1（）5、1（）6倍的土壤稀释液和无菌水各o」mL,分别涂布于各组平板上

C.将实验组和对照组平板倒置，37C恒温培养24〜48小时

D.确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数

14.下列对从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述错误的是（）

A.橘皮精油提取不适用蒸馈法因此一般采压榨法提取

B.为了提高出油率需要将橘皮干燥并去除水分

C.在设计压榨装置时，要考虑容器能够承受的压力范围防止将容器压破，导致实

验失败和发生安全事故

D.将压榨液倒入分液漏斗静置5~7天排去下层的沉淀物及水分即可得到澄清的

橘皮油

15.纤维素酶的测定方法一般是（）

A.对纤维素进行定量测定

B.对纤维素分解菌进行定量测定

C.对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定

D.对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定

16.下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（）

A.压榨B.分液C.蒸馈D.萃取

17.有关胡萝卜素提取的说法不正确的是（）

A.胡萝卜在干燥时温度太高，时间太长会导致胡萝卜素分解

B.在浓缩之前，要进行过虑除去萃取液中的不溶物

C.一般来说，萃取时温度高时间长，提取物质就能充分溶解

D.在加热瓶口安装回流冷凝装置，是为了防止胡萝卜素的挥发

18.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求（）

A.能充分溶解色素B.与水混溶

C.对人无毒D.易与产品分离

19.在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目的是（）

A.可获得大量菌体

B.纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长

C.可对纤维素分解菌进行分离鉴定

D.可获得高纯度的纤维素分解菌

20.如图表示有关概念之间的关系，相关叙述正确的是（）尸

34

A.1表示细胞外液，2〜4依次表示血液、组织液、淋巴

B.1表示内环境稳态的调节机制，2〜4依次表示神经调节、激素调节、免疫调节

C.1表示鸟口票岭脱氧核甘酸，2〜4依次表示鸟喋吟、脱氧核糖、磷酸

D.1表示生态系统信息种类，2〜4依次表示物理信息、化学信息、生物信息

21.下列有关种群和群落的叙述，不正确的是（）

A.种群密度能够反映种群在一定时期的数量，不能反映种群数量的变化趋势

B.记名计算法一般用于统计个体较大和种群数量有限的群落的丰富度

C.太阳鱼遇仔鱼过多时，成鱼会吃掉部分幼鱼，属于捕食关系

D.从灌木阶段到森林阶段的演替过程中，灌木层逐渐失去优势地位

22.如图是生态系统碳循环示意图，“一”表示碳的流动方向，下列说法正确的是（）

A.丁作为最高营养级，获得能量最少

B.丙每增加1kg的体重，至少需要25kg的甲

C.该生态系统的食物关系可表示为：甲一乙一丙一丁

D.该生态系统的结构包括甲、乙、丙、丁、戊以及非生物的物质和能量

23.下列有关实验的叙述正确的是（）

A.制备植物原生质体时可在适宜的高渗溶液中用酶解法去除细胞壁

B.以苹果为原料酿制果酒和果醋时，应先提供氧气进行果醋发酵

C.在外植体脱分化时，应通入足量的CO?以满足光合作用的需要

D.利用稀释涂布平板法对大肠杆菌计数时需要借助于显微镜观察

24.下列叙述与如图所示模型不相符的是（）

0——＞因一一②

A.若x表示种群数量，则①可以代表出生率或迁入率

B.若x表示环境中的碳元素，则②可能代表光合作用

C.若x表示捕食链中第二营养级的总能量，则②代表第一营养级的总能量

D.若x表示生态系统抵抗力稳定性，则①可能代表物种丰富度

第4页，共44页

25.下列有关实验的叙述.正确的是（）

A.探究酵母菌种群数量变化的实验中.自变量是时间

B.调查血友病的遗传方式时，可对某学校学生进行随机取样调查

C.探究“落叶是否是在土壤微生物的作用下腐烂”的实验中，对照组土壤要灭菌,

尽可能排除微生物的干扰

D.观察植物细胞吸水和失水的实验中，叶肉细胞中的叶绿体会干扰实验的观察

26.种群自然调节是指自然界控制生物种群规模的过程。生物具有很强的繁殖力，但没

有一个自然种群能够无限增长，因为自然界存在多种控制生物种群的客观因素。下

列关于种群的叙述，正确的是（）

A.样方法只能用于调查双子叶植物的种群密度

B.种群的数量变化只有“J”型增长和“S”型增长两种模型

C.自然种群不能无限增长的原因是存在负反馈调节

D.种群的空间特征包括水平结构和垂直结构

27.PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的细颗粒物，富含大量的有毒、有害物

质，而人体的呼吸道对其没有过滤阻挡能力，因而会严重影响人们健康.下列推测

不合理的是（）

A.PM2.5中的有害物质可能会溶解在血液中，对人体健康造成危害

B.空气中超标细颗粒物使过敏病人发病时，B淋巴细胞迅速增殖、分化

C.PM2.5中的一些酸性物质进入人体血液就会导致其pH呈酸性

D.空气污染的主要原因是人类活动的影响超过了生态系统的自我调节能力

28.有关微生物的表述中，正确的是（）

A.微生物都是单细胞生物

B.在生态系统中微生物都是分解者

C.微生物都是对人类有害

D.原核生物和原生生物都属于微生物

29.生命系统的结构层次从细胞至生态系统的各级水平上都存在着物质、能量和信息的

输入以及输出，下列相关描述不正确的是（）

A.细胞的体积越小，相对表面积就越大，物质运输的效率就越高

B.细胞间可以通过某些化学物质和细胞膜上的受体相互识别实现信息传递

C.在化能合成过程中无机物氧化释放的能量中一部分转移到有机物中储存

D.农田生态系统中，每年输入的能量总和等于输出的能量总和

30.下列叙述正确的是（)

A.醋酸菌和酵母菌进行有氧呼吸的主要场所是线粒体

B.人体用于维持体温的热能来自于ATP水解释放的能量

C.用透气的消毒纱布包扎伤口可抑制破伤风芽抱杆菌增殖

D.加酶洗衣粉的去污能力与衣物水洗的温度无明显相关性

31.图为生态系统物质循环与能量流动示意图，其中甲、乙、丙是生态系统中的三种成

A.碳在生物群落内部的传递形式是C02

B.生态系统的主要成分是乙

2

C.该生态系统的营养结构是/\

1—3—4

D.联系无机环境和生物群落的关键成分是甲、丙

32.下列有关微生物培养的叙述，正确的是（）

A.溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

B.涂布接种时，涂布器应在干热灭菌箱中灭菌冷却后再使用

C.纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养

D.观察菌落时，应将培养皿盖拿掉后在显微镜下进行观察计数

33.在两块条件相同的退化林地上进行森林人工恢复和自然恢复的研究，20年后两块

林地的生物多样性均有不同程度的提高，其中人工种植的马尾松人工恢复林植物种

数为137种，无人工种植的自然恢复林植物种数为226种。下列叙述正确的是（）

A.可采用样方法调查林地上植物的种群密度

B.自然恢复林中的226种植物构成一个群落

C.人工恢复林比自然恢复林的植物丰富度高

D.自然恢复林的形成属于初生演替

34.如图为某湖泊生态系统的生物关系a〜d表示能量数值），下列各项叙述错误的是

（）

第6页，共44页

▲第一营养级.第二营养级上♦第三营养级

-----------------------►分解者

A.流经该湖泊生态系统的总能量为a

B.图中d包含第二营养级所排粪便中的能量

C.生产者流向初级消费者的能量传递效率为知。。％

D.某有毒物质污染湖泊，次级消费者体内积累的有毒物质往往比生产者多

乙

35.如图是某生态系统的碳循环示意图，箭头表示碳流一

>

动的方向。下列叙述错误的是（）丙

A.碳在生物群落内主要以含碳有机物的形式流动

B.甲固定的能量除呼吸消耗外，其余都流入下一营养级

C.丙和乙的种间关系为捕食和竞争

D.若缺少甲和丁，该生态系统将会崩溃

36.下列关于生态学实验和研究方法的叙述错误的是（）

A.制作的生态缸应密闭，放于阳光散射的地方

B.在调查菜地中蜗牛种群密度时，常采用标志重捕法

C.在调查分布范围较小，个体较大的种群密度时，可以逐个计数

D.在调查土壤小动物丰富度时，常利用其趋湿、避光的特点来采集

37.有关生态系统的信息传递的叙述中，正确的是（）

A.生态系统中物理信息的来源只能是无机环境

B.利用昆虫信息素诱捕有害动物属于化学防治

C.生态系统中的信息传递和能量流动都是单向的

D.动物的特殊行为对于同种或异种生物能够传递信息

38.假若某生态系统有四种生物，并构成一条食物链为a-b-c-d,在某一时间分别测

得a、b、c、d所含的有机物总量分别为mi、m2、m3、m4下列叙述中错误的是（）

A.四种生物中所含的能量归根到底来自于a通过光合作用固定的太阳能

B.在一段时间内，若b种群数量增加，则a种群数量下降，d种群数量增加

C.若m<5m2,则生态系统的稳定性就会遭到破坏

D.d个体所含的有机物的质量一定比c个体所含的有机物质量小

39.牛奶、吸管、接种环、培养基、空气灭菌的方式依次是（）

①灼烧灭菌②巴氏消毒③干热灭菌④紫外线消毒⑤高压蒸汽灭菌.

A.②③0®④B.②⑤③③④C.②①③⑤④D.⑤®@⑤④

40.下列关于稳态的说法，错误的是（）

A.免疫系统识别并清除异物、外来病原微生物也是维持内环境稳态的机制

B.反馈调节是生命系统中非常普遍的调节机制，它对于机体维持稳态具有重要意

义

C.稳态是生物界的普遍现象，它表现在生物个体、群体以及整个生物圈各个层次

上

D.正反馈调节能促进各级稳态的维持，因而是各层次自我调节能力的基础

41.如图为酵母菌培养过程中三种量变化曲线，有关说

法正确的是（）

A.AB段酵母菌呼吸的场所只有线粒体

B.BC段酵母菌呼吸作用的场所只有细胞质基质

C.Ti后，酵母菌无氧呼吸生成乙醇的同时还生成

水

D.酵母菌种群数量从C点开始下降的原因不只是葡萄糖大量消耗

42.下列调查动物种群密度的方法，不宜采用的是（）

A.灰喜鹊种群密度可用标志重捕法调查

氏蜥虫的种群密度可用样方法进行调查

C.蒲公英种群密度用样方法进行统计

D.土壤中小动物类群丰富度可用标志重捕法进行调查

43.如图表示种群在理想环境中和有环境阻力条件下的增长曲线，下列有关种群数量增

A.图甲为“J”型增长，每年增加的个体数量始终不变

B.图乙为“S”型增长，G点时增长速率达到最大值

C.防治蝗灾应在害虫数量达到F点时进行

D.渔业捕捞后剩余量应该在E点左右

44.下列关于“培养液中酵母菌种群数量的变化”实验的相关操作，错误的是（）

第8页，共44页

A.培养液和培养用具必须经过严格的灭菌处理

B.该实验需要设置空白对照组

C.从瓶中吸出培养液进行计数之前，应先摇匀培养瓶中的培养液

D.为了方便酵母菌计数，培养后期的培养液应先稀释再计数

45.根据如图下列说法正确的是（）

A.图示的各种成分在生态学上可以构成一个生态系统

B.图示的各种成分在生态学上可以构成一个生物群落

C.细菌与蝉之间的关系属于竞争

D.蛇属于三级消费者

46.在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，所用微生物的代谢类型分别是（）

A.兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型

B.厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型

C.兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型

D.厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型

47.科学方法是生物学研究的精髓之一.下列生物学研究所选择的方法中，正确的是

（）

A.用样方法调查蒲公英的种群密度时，为更好计算个体数量应将样方中的其它植

物拔除

B.采用标志重捕法调查土壤动物的丰富度时，应防止标志物脱落

C.用血球计数板计数酹母菌数量时，应统计方格内和四边上的菌体

D.用取样器取样法调查土壤小动物丰富度时，可以用目测估计法统计各种群的数

量

48.我国南方构建了稻田养鱼、养鸭等现代农业生态系统，实现了经济效益和生态效益

的双丰收。在这一良性循环系统中，生长着水稻、鱼、鸭子、青蛙、稻蝗（害虫）、

红萍、杂草等生物。下列有关该生态系统的叙述错误的是（）

A.鸭子和青蛙的关系是竞争和捕食

氏鸭和鱼的活动能除虫、增氧、增肥、松土

C.水稻、害虫、青蛙之间的信息传递是相互的

D.生产者固定的能量除用于自身呼吸外，其余均流入下一营养级

49.预测一个国家或地区人口数量未来动态的信息主要来自（）

A.现有的人口数量和密度B.男女比例

C.年龄组成D.出生率和死亡率

50.针对下列各种生物种群密度的调查方法，采用恰当的是（）

A.采用标志重捕法调查跳蛹和蚯蚓的种群密度

B.培养酵母菌的种群密度宜采用抽样检测法

C.利用样方法调查某种土壤微生物的种群密度

D.样方法要做到随机取样，标志重捕法中标志要醒目，易识别

二、探究题（本大题共4小题，共60.0分）

51.根据生物技术实践的有关知识，回答下列问题：

（1）某兴趣小组利用豆腐块，在空气中接种微生物后培养2天，加入适量食盐，

经密封放置10天后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量

越低，其原因是豆腐中蛋白质被微生物产生的分解。最终使、

量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。

（2）测定泡菜中亚硝酸盐含量用方法，亚硝酸盐与（化学试剂）

发生重氮化反应，再与N-1-蔡基乙二胺二盐酸盐结合，产生______色，颜色深浅

与亚硝酸盐量呈（填“正比或“反比”）

（3）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有

______菌发酵；也可能是发酵容器密封不严，导致______菌生长繁殖，产生醋酸。

52.硒为人体所必需的微量元素之一，人体缺硒会引起多种疾病。研究表明，某些微生

物能将硒酸钠或亚硒酸钠还原为红色的纳米硒。纳米硒比其他形式的硒具有更高的

生物活性和更低的毒性。研究人员从某富硒矿区土壤中成功分离了一株能将亚硒酸

钠还原为红色产物的富硒菌株。回答下列问题：

（1）利用蛋白陈、琼脂、亚硒酸钠、NaCl和蒸储水分别配制所需的固体和液体培

养基；其中，蛋白陈可为目的菌提供的营养成分有和维生素；液体培养基

和固体培养基的灭菌方法（填“相同”或“不同”）。

（2）将从矿区采集的土壤样品1g置于培养液中进行选择培养，目的是；

然后再将培养液进行，用滴管取不超过0.1mL的菌液，用将其接种

到固体培养基上。

第10页，共44页

（3）将接种后的平板置于30七恒温培养箱内培养，72h后，挑选______菌落再进

行纯化。

（4）固定化富硒菌一般采用法。采用凝胶色谱法分离纯化还原亚硒酸钠的

酶时，先从层析柱中洗脱出来的是相对分子质量较的蛋白质。

53.下列是与植物有效成分提取相关的问题，请回答：

（1）植物芳香油的提取方法需要根据原料的特点来决定，柑橘、柠檬芳香油的制

备通常使用压榨法而不用水中蒸偏，原因是o

（2）玫瑰精油适合用水蒸气蒸储法提取，其理由是玫瑰精油具有的性质。

蒸储时收集的蒸储液（是、不是）纯的玫瑰精油，原因是。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和干燥，干燥过程

应控制好温度和以防止胡萝卜素分解。萃取液浓缩前需进行过滤，其目的

是。

（4）提取的胡萝卜素粗品可通过法进行鉴定，鉴定过程中需要用胡萝卜素

标准品作为。

54.回答下列与固定化酶和固定化细胞有关的问题：

（1）利用固定化酶技术生产高果糖浆时，需要使用酶，它能持续稳定地将

葡萄糖转化为果糖。

（2）固定化细胞时，通常采用包埋法与固定化酶相比固定化细胞的优势在于

（答两点即可D。

（3）制备固定化酵母细胞时，需要将休眠状态的干酵母加入蒸储水中，用玻璃棒

搅拌，使酵母细胞混合均匀，成糊状，放置一定的时间，使其此时酵母

菌的细胞体积会变大。

（4）固定化酵母细胞使用海藻酸钠作载体。在制作凝胶珠时应缓慢地将注射器中

的溶液滴加到配制好的溶液中，并观察液滴在溶液中形成凝胶珠的情形。

如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏，固定的酵

母菌细胞数目会偏。

答案和解析

1.【答案】D

【解析】解：A、选择新鲜的葡萄，为防止污染，榨汁前应先冲洗，再枝梗，A错误；

B、发酹瓶先用温水清洗，再用体积分数为70%的酒精消毒，B错误；

C、当缺少糖源时，醋酸菌可先将乙醇转化成乙醛，再将乙醛转化为醋酸，C错误：

D、酒精是酵母菌无氧呼吸的产物，醋酸菌是嗜氧菌，因此葡萄酒的发酵过程为无氧发

酵，葡萄醋的发醛过程为有氧发酵，D正确。

故选：D。

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的

原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6Hl206+6氏0+602军82+12>120+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6Hl2。6隼CO2+2C2H5OH+能量.

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理：

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.

当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸.

本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒、果醋制作的微生物及其代谢类型,

掌握果酒、果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项.

2.【答案】B

【解析】

【分析】

本题考查植物芳香油的知识，对于植物芳香油的组成成分的了解和识记是解题的关键.

植物芳香油被广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面，其来源非常广泛，

可以从大约50多个科的植物中提取.

【解答】

植物芳香油的组成成分比较复杂，主要成分是砧类化合物及衍生物。

故选Bo

第12页，共44页

3.【答案】C

【解析】解：A、亚硝酸盐是白色粉末，易溶于水，在食品中可用作添加剂，但加入的

量极少，A错误；

B、一些蔬菜如小白菜萝卜等含有丰富的硝酸盐，如果蔬菜变质或煮熟后存放的时间过

久，蔬菜中的硝酸盐会被微生物转化成亚硝酸盐，因此绿色食品也含有亚硝酸盐，B错

误；

C、亚硝酸盐在特定条件下（适宜的PH、温度和一定的微生物作用）会转变成亚硝胺，

C正确；

D、水煮得越久，亚硝酸盐的含量越高，D错误。

故选：C。

亚硝酸具有防腐作用，但是亚硝酸盐会危害人体健康，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到

0.3-0.5g时，会中毒；当摄入总量达到3g时，会引起死亡。

对于亚硝酸盐的性质及亚硝酸盐与人体健康知识的了解是本题考查的重点。

4.【答案】A

【解析】解：①土样不同可能导致计数偏差，①正确；

②培养基污染会导致菌落数增加，②正确；

③操作失误可能增加微生物的数量和种类，菌落会增多，③正确；

④没有设置对照不会增加菌落数目，④错误.

故选：A.

根据生物实验应遵循对照原则、等量原则、单一变量原则和控制无关变量原则.A同学

的实验结果可能是培养基污染造成的，还可能是A同学实验操作过程中污染造成的，也

可能是与其他同学所取土壤样品不同造成的，关键是设法排除影响结果的因素.

本题考查了微生物的分离与培养的有关知识，要求考生具有一定的实验分析能力.

5.【答案】B

【解析】解：A、毛霉等微生物产生蛋白酶能将豆腐中的蛋白质转化成小分子肽和氨基

酸，脂肪酸将脂肪转化成甘油和脂肪酸，A正确；

B、卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳

具有独特的香味，B错误；

C、用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足

以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败，C正确；

D、制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉t加盐腌制一加卤汤装瓶—密封腌制，D正

确。

故选：Bo

1、腐乳制作过程中多种微生物参与了发酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物

产生蛋白酶能将豆腐中的蛋白质转化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪转化成甘油和

脂肪酸。

2、腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉一加盐腌制一加卤汤装瓶一密封腌制。

(1)让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15〜18℃,

并保持在一定的湿度.约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块

表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉抱子。

(2)加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层

数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些.加盐研制的时间约为8d左右。

加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬,在后期的制作过程中不会过早酥烂.同时:

盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

(3)加卤汤装瓶：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制

而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。

加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料种类很多，如胡椒、

花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。

可据个人口味配置卤汤。

(4)密封腌制。

本题考查腐乳的制作，要求考生识记制作腐乳的原理和过程，意在考查考生的识记能力

和分析能力.

6.【答案】A

【解析】解：A、制备牛肉膏蛋白豚固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒

平板，A错误；

B、将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，B正确：

C、待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，C正确；

第14页，共44页

D、待平板冷却凝固约5〜lOmin后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿低在上，D

正确。

故选：Ao

用牛肉膏蛋白陈固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分为制备培养基和纯化大肠杆

菌两个阶段进行，其中制备牛肉膏蛋白陈固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、

倒平板。微生物接种的核心是防止杂菌的污染，保证培养物的纯度。

本题考查微生物的分离和培养，重点考查制备牛肉膏蛋白陈固体培养基的过程，要求考

生掌握培养基的制备步骤及相关的操作，相关知识点只需考生识记即可，属于考纲识记

层次的考查.此类试题需要考生具有扎实的基础知识，学会构建知识网络结构。

7.【答案】B

【解析】解：AB、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1的空间，防止发酵液溢出，A正确，

B错误；

C、制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10-12d左右，C正确；

D、制作葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7-8d左右,D正确.

故选:B.

果酒和果醋制作时需要注意的事项：

（1）果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气；当

氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄糖氧化成醋酸；醋酸菌的呼吸作用为严格的有氧呼

吸.

（2）防止发酵液被污染的方法：

①榨汁机要清洗干净，并晾干

②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒

③装入葡萄汁后，封闭充气口

④发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接

（3）榨汁机要清洗干净并晾干；将先冲洗后除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行

榨汁.

（4）产醋最多的措施：往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气.醋酸菌能将葡萄

汁中的糖分解成醋酸的条件：氧气、糖源充足.

（5）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是给发酵装置适时排气.

(6)发酵条件：葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约，勺空间：制葡萄酒的过程中，除在适

宜的条件下，时间应控制在10d〜12d左右；制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，

但时间一般控制在7d〜8d左右.

(7)酒精与重倍酸钾在酸性条件下发生的颜色反应为灰绿色.

本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型,

掌握果酒和果醋制作的原理及操作步骤，能结合所学的知识准确判断各选项.

8.【答案】D

【解析】解：A、让豆腐上长出毛霉时将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在

15〜18C,并保持在一定的湿度，A正确；

B、加盐腌制时，为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层

加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，B正确；

C、加卤汤装瓶酒精含量一般控制在12%左右，C正确；

D、香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用，可据个人口味配置卤汤，D

错误.

故选：D.

腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉一加盐腌制一加卤汤装瓶T密封腌制.

1、让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15〜18℃,并

保持在一定的湿度.约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表

面布满菌丝.豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉抱子.

2、加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数

的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些.加盐研制的时间约为8d左右.加

盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂.同时，

盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质.

3、加卤汤装瓶：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味.卤汤是由酒及各种香辛料配制而

成的.卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右.加

酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味.香辛料种类很多，如胡椒、

花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等.香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用.可

据个人口味配置卤汤.

4、密封腌制.

第16页，共44页

本题主要考查腐乳的制作过程，意在强化学生对腐乳制作过程的识记与理解.

9.【答案】B

【解析】解：A、泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1,盐水要煮沸冷

却后备用，A正确；

B、发酵过程中，要注意经常向泡菜坛盖边沿的水槽中补水，B错误；

C、测定亚硝酸盐含量，制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是吸附色素等杂

质，使泡菜液变澄清，C正确；

D、在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，温度过高，食

盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，D正确。

故选：B»

泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能

够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸.泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、

密封发酵.泡菜中的亚硝酸盐含量可以用比色法测定.

本题主要考查泡菜制作的过程及亚硝酸盐含量的检测，意在强化学生对相关知识点的识

记与理解.

10.【答案】D

【解析】解：A、对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，在固体斜面培养基

上菌落长成后，放入冰箱低温保藏，A正确；

B、临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低

温保藏，B正确；

C、临时保藏的菌种由于频繁转种，容易被污染或产生变异，C正确；

D、对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，D错误。

故选：D。

菌种保藏是一切微生物工作的基础，其目的：是使菌种被保藏后不死亡、不变异、不被

杂菌污染，并保持其优良性状，以利于生产和科研应用。菌种保藏的原理：是为了达到

长期保持菌种的优良特性，核心问题是必须降低菌种变异率，而菌种的变异主要发生于

微生物旺盛生长、繁殖过程，因此必须创造一种环境,使微生物处于新陈代谢最低水平，

生长繁殖不活跃状态。常用的方法主要有：常规转接斜面低温保臧法，半固体穿刺保藏

法，液体石蜡保藏法，含甘油培养物保藏法等，沙土管保藏法.特殊的有：真空冷冻干

燥保藏法和液氮超低温保藏法。

本题主要考查微生物菌种的保臧方法，意在强化学生对两种菌种保藏方法的识记与理解。

11.【答案】C

【解析】解：植物芳香油不溶于水，但是极易溶于有机溶剂，如石油酸、酒精、乙醛和

戊烷等，因此生产中常用有机溶剂来提取，C正确。

故选：Co

萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醛、石油酸等低沸点的有机溶

剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

本题考查从生物材料中提取特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实

验的原理、实验采用的方法、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。

12.【答案】D

【解析】解：A、胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病，如：夜盲症、

幼儿生长发育不良、干皮症等，A正确；

B、胡萝卜素可用作食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂，B正确；

C、天然胡萝卜素还具有使癌细胞恢复成正常细胞的作用，C正确；

D、胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A,不可用来治

疗人体色素缺乏症，D错误。

故选：D。

从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素的化

学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、p、丫三类，

胡萝卜素是其中最主要的组成成分。一分子的快胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等

器官被氧化成两分子的维生素A,因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起

的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。胡萝卜素还是常用的食品色素，

广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复

成正常细胞的作用。

本题考查胡萝卜素的提取和功能，要求考生识记胡萝卜素的应用，意在考查考生的识记

第18页，共44页

和分析能力0

13.【答案】D

【解析】解：A、首先要进行培养基的制备、用蒸储水配制牛肉膏蛋白陈培养基，经高

温、高压灭菌后倒平板，A正确；

B、然后进行对土壤稀释液进行涂布于各组平板上，B正确；

C、将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24〜48小时，C正确；

D、确定对照组无菌后，选择菌落数在30〜300的进行记数，求起平均值，再通过计算

得出土壤中细菌总数，D错误。

故选：D。

检测土壤中细菌总数，应该进行计数，根据选项，可以看出采用的计数方法是稀释涂布

平板法进行计数。

本题属于识记内容，理解、识记稀释涂布平板法，就可以做出正确的答案。

14.【答案】D

【解析】解：A、水中蒸储会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，所以橘皮精油提取

不适用蒸播法因此一般采压榨法提取，A正确；

B、橘皮精油的提取实验中，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，

B正确；

C、在设计压榨装置时，要考虑容器能够承受的压力范围，防止将容器压破，导致实验

失败和发生安全事故，C正确；

D、得到橘皮压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留

固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时的橘皮油还含有少量的

水和果蜡，需在下静置5-7天，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，

其余部分过滤，滤液与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油，D错误。

故选：D。

橘皮精油是从橘皮中提取到的，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，由

于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸镭时会发生部分水解，使用水中蒸储法又会产生原

料焦糊的问题，所以一般采用压榨法。橘皮精油的提取过程：石灰水浸泡一漂洗一压榨

一过滤一静置一再次过滤一橘皮油。

本题考查从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，

如实验的原理、实验采用的方法、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累.

15.【答案】D

【解析】解：对纤维素酶的测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡

萄糖进行定量测定。

故选：D。

分解纤维素微生物的分离实验原理：

(1)土壤中存在着大量纤维素分解酶，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤

维素酶。纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即Ci酶、Cx酶和葡

萄糖甘酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。故

在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不

能生长。

(2)在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分

解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可

筛选纤维素分解菌。

(3)纤维素酶的测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行

定量测定

本题考查纤维素酶的概念及测定等知识，意在考查考生的识记能力。

16.【答案】B

【解析】解：提取玫瑰精油的实验流程中的分液操作是用分液漏斗将油层和水层分开；

而提取橘皮精油的实验流程中的分液操作是先将过滤后的压榨液静置，再用分液漏斗将

上层的橘皮精油分离出来，二者共有的操作是分液。

故选：Bo

1、植物有效成分的提取方法主要有蒸储法、压榨法和萃取法。

2、玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸储。

3、橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸

储时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程

为：石灰水浸泡一漂洗一压榨一过滤-静置一再次过滤一橘皮精油。

第20页，共44页

本题主要考查植物有效成分的提取方法，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点,

把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能

力。

17.【答案】D

【解析】解：A、胡萝卜在干燥时温度太高，时间太长会导致胡萝卜素分解，A正确；

B、在浓缩之前，要进行过滤除去萃取液中的不溶物，B正确；

C、一般来说，萃取时温度高时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好，

C正确：

D、萃取时在加热的瓶口安装回流冷凝装置，为了防止加热时有机溶剂的挥发，D错误。

故选：Do

萃取法一般适宜用于提取易溶于有机溶剂、化学性质稳定的芳香油。萃取的效率主要取

决于萃取剂的性质和使用量，还会受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取温度和

时间的影响，一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充

分溶解，萃取效果就好。

本题考查植物芳香油的提取方法，意在考查考生理解所学的要点，把握知识间的内在联

系，形成知识网络的能力，对萃取法的掌握是解题的关键。

18.【答案】B

【解析】解：A、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂要能充分溶解色素，A正确；

B、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂不能与水混溶，B错误；

C、有机溶剂要对人无毒，C正确；

D、有机溶剂要容易与产品分离，便于从产品中完全除去，D正确。

故选:Bo

萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混

溶。此外，还有考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全

除去，会不会影响产品的质量等问题，因此选取萃取剂时需要综合考虑以上因素。

本题考查胡萝卜素的提取，重点考查萃取剂的选择，要求考生识记胡萝卜素的特点和理

化性质。首先根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，选择有机溶剂萃取的方法；其次选

择萃取剂时，还需要考虑多种因素，要求考生理解联系实际，进行综合考虑。

19.【答案】A

【解析】解：对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基，其中的纤维素是唯一的碳

源，只有纤维素分解菌可以很好地生存，其他微生物不能生存，同时振荡培养可以保证

充分供氧，利于纤维素分解菌的生长，所以可以起到对纤维素分解菌的富集作用，获得

大量的菌体。

故选：Ao

纤维素分解菌的代谢类型是异养需氧型，所用的液体培养基是选择培养基，其中的纤维

素是唯一的碳源，只有纤维素分解菌可以很好地生存，其他微生物不能生存，同时振荡

培养可以保证充分供氧，利于纤维素分解菌的生长.

本题考查微生物的培养和分离的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用

所学知识综合分析问题和解决问题的能力.

20.【答案】C

【解析】解：A、细胞外液主要由血浆、组织液、淋巴组成，A错误；

B、内环境稳态的调节机制是神经-体液-免疫调节，B错误；

C、鸟喋吟脱氧核甘酸由1分子鸟喋吟、1分子脱氧核糖、1分子磷酸组成，C正确；

D、生态系统信息种类包括物理信息、化学信息、行为信息，D错误。

故选：Co

1、生态系统中信息的类型：物理信息（生态系统中的光、声、颜色、温度、湿度、磁

力等，通过物理过程传递的信息）、化学信息（生物在生命活动过程中，产生的一些可

以传递信息的化学物质）和行为信息（某些动物通过某些特殊行为，在同种或异种生物

间传递的某种信息）。

2、内环境主要由血浆、组织液和淋巴等细胞外液组成，又称为细胞外液。

本题结合概念图，考查生态系统的信息传递、核酸的基本组成单位、内环境的组成及免

疫的相关知识，要求考生识记生态系统中信息的种类；识记核酸的基本组成单位的结构;

识记免疫系统的组成；识记内环境的组成，能准确判断各选项。

第22页，共44页

21.【答案】C

【解析】

【分析】

本题考查了种群和群落的有关知识，要求考生识记物种丰富度的调查的方法，能够区分

种内斗争和种间竞争、捕食的区别，掌握群落演替的一般过程，再结合选项准确判断。

1、种内斗争与竞争的区别：

比较项

范围实例

目

种内斗同种生物的个体

大妒鱼以小妒鱼为食

争之间

不同种生物个体大草履虫与双核小草履虫混合放养后，大草履虫因在食物中

竞争

之间竞争失败而死亡

2、种群的特征包括种群密度、出生率和死亡率、迁入率和迁出率、年龄组成和性别比

例。其中，种群密度是种群最基本的数量特征；出生率和死亡率对种群数量起着决定性

作用；年龄组成可以预测一个种群数量发展的变化趋势。种群的空间分布一般可概括为

三种基本类型：随机分布、均匀分布和集群分布。

3、群落的空间结构包括垂直结构和水平结构。

（1）垂直结构：指群落在垂直方向上的分层现象。植物分层因群落中的生态因子-光的

分布不均，由高到低分为乔木层、灌木层、草本层；动物分层主要是因群落的不同层次

的食物和微环境不同。

（2）水平结构：指群落中的各个种群在水平状态下的格局或片状分布。影响因素：地

形、光照、湿度、人与动物影响等。

【解答】

A.根据种群密度的定义可知，种群密度能够反映种群在一定时期的数量，不能反映种群

数量的变化趋势，A正确；

B.记名计算法一般用于统计个体较大和种群数量有限的群落的丰富度，B正确；

C太阳鱼遇仔鱼过多时，成鱼会吃掉部分幼鱼，同种生物之间不属于捕食关系，而是种

内斗争，C错误；

D.从灌木阶段到森林阶段的演替过程中，灌木层逐渐失去优势地位，乔木变成优势种，

D正确。

故选C。

22.【答案】B

【解析】解：A、图中丁是分解者，不参与食物链的组成，因此不属于营养级，A错误；

B、该生态系统的食物链是：甲一乙一丙，丙每增加1kg的体重，至少（按能量传递效

率为20%来算）需要甲的量为=l+20%+20%=25kg,B正确；

C、该生态系统的食物关系可表示为：甲-乙t丙，丁是分解者，不在食物链中，C错

误；

D、该生态系统的结构包括甲、乙、丙、丁、戊以及非生物的物质和能量等生态系统的

成分，还包括营养结构（食物链和食物网），D错误。

故选：B»

分析题图：在生态系统碳循环示意图中，大气中二氧化碳库与生产者之间是双向箭头，

其中各营养级生物都通过呼吸作用向大气中排放二氧化碳，故图中戊是大气中二氧化碳

库，甲是生产者；乙、丙是消费者，丁是分解者.

本题结合图解，考查生态系统的功能，要求考生识记生态系统的组成成分，掌握各组分

之间的关系，能正确分析题图，准确判断图中各成分的名称；识记碳循环的具体过程,

能结合所学的知识准确答题。

23.【答案】A

【解析】解：A、制备植物原生质体时可在适宜的高渗溶液中用酶解法去除细胞壁，A

正确；

B、以苹果为原料酿制果酒和果醋时，应先在缺氧条件下进行果酒发酵，再在有氧条件

下进行果醋发酵，B错误；

C、外植体脱分化形成愈伤组织，其代谢类型是异养型，不能进行光合作用，C错误；

D、利用稀释涂布平板法对大肠杆菌计数时，只需计数肉眼可以观察到的群落即可，不

需要借助显微镜观察，D错误.

故选：A.

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的

原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6Hl2。6+6氏0+602咚682+12氏0+能量；

第24页，共44页

(2)在无氧条件下，反应式如下：C6Hl2O652CCh+2C2H50H+能量.

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理：

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果