深圳维也纳酒店机场店-资本逐鹿海南豪华酒店-高利润难(常用版)

深圳维也纳酒店机场店资本逐鹿海南豪华酒店高利润难（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）

深圳维也纳酒店机场店资本逐鹿海南豪华酒店高利润难深圳维也纳酒店机场店资本逐鹿海南豪华酒店高利润难（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）目前全岛在建的五星级以上酒店至少30家，全部是高水平开发。海南省旅游发展委员会副主任陈耀告诉记者。这个面积3.4万平方公里、常住人口854万的海岛，未来3年内，五星级以上酒店数量将超过50家，密度居全国之首。这些酒店将遍布整个海南的海滨和腹地，以东线和南线最为集中。即使在被认为旅游资源条件并不优越的西岸，也已经有大型度假区域的规划在制定之中。在众多度假区域中，被定位为国家海岸的三亚海棠湾最受瞩目。就在去年5月底，一个纪录在这里创造：同一天内，10家超五星级酒店同时动工，这之前已有3家酒店开工，之后的7月份，又有2家开工。时间之密集，规划之高端，一时成为焦点。现在的海棠湾用一个词概括，就是热火朝天。三亚旅游局局长杜丽银描绘。目前资本最受青睐的,深圳维也纳酒店机场店，非高端酒店业莫属。业内人士向记者透露，海棠湾目前有主的地块不过三分之一，但酒店项目用地早已被瓜分完毕，最高地价超过300万/亩。有人再想拿酒店用地?转手就是600万/亩。而这个滨海小镇在开发初期，也就是两年前，价格不过几万一亩，甚至更低。事实上，不但在三亚，海南东岸的万宁、琼海、陵水一线，也在密集上马豪华酒店项目，且不再是单体开发，而是酒店集群。在规划中，这个热带岛屿上将遍布国际一线、国内顶级品牌酒店，星星点点的酒店坐标沿着海岸线，呈带状分布。据不完全统计，目前在海南酒店行业介入较深的企业包括ST东海、罗顿发展、金茂集团、中粮集团、雅居乐、大连万达、今典集团、万通地产、海航集团、国信地产、富力集团、中远集团、国电集团、中信集团等，国内有实力的开发商几乎悉数到场。投资商实在很乐观。三亚旅游协会秘书长谢祥项说。以雅居乐清水湾项目的莱佛士酒店为例。该项目按6星级标准建造，目前已经封顶。按照该项目7亿元的投资额度计算，单就诸投资集团的这30家在建酒店，就有200亿砸在海南。海南的迅速转型豪华酒店井喷的背后，是酒店业作为一个代表，开始成为海南新一轮地产经营开发重点的转型载体。在屡屡创出财富神话的纯住宅房产受到很大争议之后。各方日渐发现，经营性的旅游房产才是可持续发展的最终选择。各市县政府及开发企业要把目光放远。在3月底举行的博鳌国际旅游论坛上，海南省副省长姜斯宪向地方市县呼吁，不要把所拥有的最好的土地资源，一次性卖光开发商品房。应把最好的资源用于持续性的经营性项目，如多建设一些度假酒店、主题公园等，既能够保证企业的长期利润，又能丰富海南国际旅游岛旅游内容。海南是一个候鸟型的度假岛屿，离内地太远，购房者在这里一年住不了一个月，空置率太高。普通住房出售后，能给当地带来的客源和消费量实在很有限。在三亚旅游顾问，北京第二外国语学院教授王兴斌看来，海南只能非常有限地发展工业，在这个商业还处于初级阶段，金融业尚未起步的热带岛屿，其实并不适合发展成为第二居所，还可能为海南带来结构性隐患。而从全球成熟旅游目的地的开发经验来看，只有约3%至5%的一线海景区域会用来开发纯住宅，其余大部分都作为公共性领域建设。目前看来，海南官方也正在努力往此方向引导。在海南即将实行的新版建设用地供应及使用管理规定中，保障性住房用地、星级宾馆、度假村、高科技创意产业等用地被划为鼓励扶持类；主题公园、高尔夫球场、高档商品房及别墅被归规范发展类；而普通商品房用地则被限制控制，并且在指标用完后，不再追加。清一色豪华酒店市场何在?但是，当旅游地产成为共识之后，又一个质疑被提出：为什么开发的全是清一色的豪华酒店?其他地区红火的经济性酒店为何不见一家?这会不会是泡沫?陈耀对记者解释，现在海南的豪华酒店数量，若按照地块平均数来算，的确密度最大，但是，海南面临的是全国的市场。我们的业绩高于行业平均水平，说明现在还是有发展空间。奇创旅游咨询运营机构房地产部总监俞昂则算了一笔账：目前海南五星级酒店平均每平米实际造价在7000至10000元(不含地价)，折合下来每间五星级客房约100至200万人民币。开业运营后，实际上来自房间维护的支出相当少。但是，五星级酒店的房价比经济型高得多，旺季的上涨幅度远超经济型。与价格只能维持在一个小区间内以保证高入住率的经济型酒店相比，五星级客房的投入产出效益更加良好。从相关渠道获得的多份三亚4星、5星级酒店在2021年的运营数据显示，三亚的高星级酒店利润水平与国内其他地区相比遥遥领先。部分五星级酒店的经营利润率(GOP)水平可以接近70%，这个数据大约比全国主要城市的顶级酒店要高20个百分点。纵向相比，三亚3年前的水平，利润率接近翻番。汉庭连锁酒店执行董事长季琦对记者直言，由于客人对度假酒店要求更高，且淡旺季客流不稳定，豪华酒店在海南机会要比经济型酒店多得多。暴利下的海南豪华酒店那么，高星级酒店在海南的实际运营情况到底如何?能赚多少?经过深入调查，记者发现，海南，尤其是三亚，正呈现出星级越高、生意越好的局面。高星级酒店的盈利能力可说是非常惊人。从相关渠道获得的多份三亚4星、5星级酒店在2021年的运营数据显示，三亚的高星级酒店利润水平与国内其他地区相比遥遥领先。部分五星级酒店的经营利润率(GOP)水平可以接近70%，这个数据大约比全国主要城市的顶级酒店要高20个百分点。纵向相比，三亚3年前的水平，利润率接近翻番。另一家五星级酒店的数字也同样惊人：该酒店客房数501间，楼面面积7.5万平方米，正常运营所需员工数量800名，全年平均房价为1516元，年平均客房出租率67%。每间客房收入达1016元，剔除管理费分成后利润率也达到52%。事实上，上述两家酒店的入住率不仅不是三亚最高，甚至也不是亚龙湾最高。当地入住率最高的湘投银泰度假酒店(五星级)，在2021年的年均入住率超过90%。奇创旅游的房地产总监俞昂认为，一般来说，五星级酒店按照12年左右的回报周期规划，度假型酒店由于受淡旺季影响收回投资的周期更长，投资回报率更低。而在海南，这类酒店的回报周期几乎缩短一半。另外，人工和土地的成本优势也相当明显。与北京、上海相比，我们有更高的客房出租率、更低廉的土地成本和劳动力成本。豪华酒店行业的代表，金茂三亚丽思卡尔顿酒店总经理MichelGoget说。丽思卡尔顿在2021年的年均客房出租率超过了70%，年均房价超过2000元。而三亚五星级酒店一线前台员工的月薪仅为1200元。不过，并非全海南的豪华酒店都拥有如此非凡的经营成绩。在一水之隔的博鳌，有两家五星级酒店，据称最低的时候入住率只有百分之十几，酒店每年都有几千万的亏损。在业内看来，博鳌的酒店的经营状态之所以与三亚相去甚远，原因在于目前该区域只有单一的会议接待功能，淡旺季差距非常明显。没有旅游景点，就两家酒店，客人不会住在这里，旅行社也不会安排。一家旅行社负责人表示。出于改变目前酒店型单势孤难成焦点的状态，博鳌目前正在规划新的五星级酒店集群。在规划者和投资者眼中，博鳌可以在原有单一的会议接待功能定位上，新增高端人群外交休闲基地的区域定位。三亚顶级酒店的经营业绩已经成为目前海南新开发豪华酒店项目的主要参照。三亚旅游协会秘书长谢祥项告诉记者，由于高星级酒店的高利润，投资者对此热情高涨。客源隐患和航线瓶颈但是，乐观的经营数据和发展预期，并不能完全掩盖其中的隐忧,深圳宝安机场附近连锁酒店。这些以喜来登、希尔顿为参照建设中的酒店，将来面临最大的问题可能是：是否有与房间供应量相对应的客源来消化。参照海南省旅发委之前五年的统计数据，海南的游客增长率一直在10%上下。2021年接待过夜人数总计2250万，其中95%以上的客源都来自内地。之前，海南的房间数量整体供小于求，因此一到旺季就炒出天价房源。但经过此轮酒店狂潮，将会有巨量房源在今后两年推出，而且房间的增速将远远大于既往的客源增加速度。有业内人士预计，按照现有的客流增长速度和酒店竣工态势，到2021年，海南就会面临其第一次行业整体入住率的低谷。三亚旅游协会秘书长谢祥项向记者介绍，协会方面正在力推淡季机票+酒店的销售模式，希望能够在旅游淡季通过一个稳定的优惠价格来吸引客流。但是，这个计划在两方面都遇到了瓶颈，首先是，航空公司并不积极。进入海南主要依靠国内航班，但是，目前国内航班的淡旺季价格不明显，没办法和岛内酒店联动实行统一的优惠价格，来度过5至10月的淡季。航空公司可以通过减少航班来保证价格，不一定需要大幅降价配合，更何况，今年以来全国的客座率上升速度创历史新高，航空公司更加没有动力配合。一位航空业分析师称。目前，北京、上海旺季进入三亚的航班数量每天超过15班次，但淡季可能只有2至3班。而酒店方面似乎也无此预期，一些旅行社表示，海南的酒店住宿价格经常一见客流有回升趋势就立刻提价。通过锁定优惠房价，增加淡季入住率的想法并不普遍。由此，当无法获得整体稳定的价格时，市场推广就困难更大。另外，从更长线角度看，对海南意义非常的国际旅游岛放航权措施，也牵涉许多复杂问题。根据统计数据，除去金融危机时期，海南的入境客源每年都保持40%左右的高位增长。但是，虽然国外市场需求扩大的预期明确，海南却仍未能有相应的航班承担运输任务。航班的真正开通需要多方合作才能完成。目前国际客流还很有限，海南的三大国外客源地俄罗斯、日本和韩国都是通过旅游包机运输的。在这个形势下，要开通国际直航航班吸引客流不现实，必须设置中转机场，如经停北京，中途获得分乘客流补充，再飞往海南。这样可以满足航班上座率，保证利润。浙江大学旅游管理学院院长周玲强对记者说。但随之而来的又有两大问题：第一，分乘可能带来跨境走私问题；第二，如果乘客中途下机办理入境手续，并逐个验放行李(包括托运)，那意味着乘客需花费大量时间重新认领行李，重新验放，机场将因此多配备大量资源。目前看来,深圳机场附近酒店，机场未必愿意合作。如何开辟多元化市场，保证充足客源，是目前最大的挑战。这也是将来酒店业必须面对的问题。谢祥项说。相关的主题文章：深圳小额贷款咨询QQ62651926深圳贷款深圳机场旁酒店_银行五招查"假单身"深圳宝安机场附近的酒店_酒店退房改成下午2点业内人士：全面推行不可行_14200深圳机场快捷酒店_湖北鄂州一星级酒店播放黄色节目称加密器出故障_12648第四节酒店式公寓的调研分析及对青岛项目的建议一、酒店式公寓的调研分析1、酒店式公寓的发展酒店式服务公寓的概念，始于1994年，意为“酒店式的服务，公寓式的管理”，市场定位很高。最早源于欧洲，是当时旅游区内租给游客，供其临时休息的物业，由专门的酒店管理公司进行统一管理，既有酒店的性质又相当于个人的“临时住宅”。这些物业就成了酒店式服务公寓的雏形。不久以后，此种物业在欧洲越来越多，服务也越来越周到，深受广大消费者的好评。随着发展又飘洋过海，如今已遍布全球。我国的酒店式公寓最早出现在深圳。当时，由于深圳是我国改革开放的前沿阵地，也就最早的吸收了外来的信息。之后在上海、北京等地均有发展。由此可见该类物业一般都出现在比较发达的大城市或是一些旅游区。我国的酒店式服务公寓经过几年的发展，在原有基础上已经形成自己的特点，具有“自用”和”投资”两大功效。与传统的酒店相比，在硬件配套设施上毫不逊色，而服务更加家庭化。由于它吸收了传统酒店与传统公寓的长处，因此，备受投资人士以及在我国工作的外籍商务人士的青睐。酒店式公寓的特点酒店式公寓，意为“酒店式的服务，公寓式的管理”，是亚洲兴起的一种只做服务、没有任何酒店经营的纯服务公寓。酒店式公寓既吸收了星级酒店的服务功能和管理模式，又吸收了信息时代写字楼的特点，拥有良好的通讯条件，可针对性地提供秘书、信息、翻译等商务服务，是一种综合性很强的物业管理概念，集住宅，酒店、会所等多种功能于一体。酒店式公寓的户型，从几十平方米到几百平方米不等，可以满足使用者的个性化需求，在装修上统一为精装修，提供全套的家居设计和电器。对于不同户型也有不同的格调，在服务上根据住户的要求提供酒店式服务的同时，附属设施还增加了银行、会所、小超市等其它项目。酒店式公寓项目本身的设计也是个性化的，它不能流于一般形式，因为酒店式公寓的客户群是知名跨国企业高级员工、经理、总裁等，他的物业管理是由星级酒店直接管理或有酒店背景的物业公司进行管理，这就消除了房东对物业管理公司水平的怀疑，可以为住客提供高档、到位的各种服务。选择酒店式公寓自住最大的特点就是自由方便，而且价格相对较低，随时可以得到酒店式的各种服务，如洗衣服、更换被单等。一般酒店式公寓的公共设施均类似酒店，所以居住者的身份和气派也可彰显。随着人们生活水平及生活品味的提高，人们对生活质量的要求也随之提升。酒店式公寓能够满足这一特定人群的这种需求。2、与公寓式酒店的区别与此同时，现在的市场中还有另一种形式的物业，就是公寓式酒店。简单地说，就是设于酒店内部的公寓形式的酒店套房，此种物业的特点在于：其一，它类似公寓，拥有居家的格局和良好的居住功能，客厅、卧室、厨房和卫生间，一应俱全。其二，它配有全套的家具电器，同时，能够为客人提供酒店的专业服务，如室内打扫、床单更换以及一些商业服务等。它既有公寓的私密性和居住氛围，又有高档酒店的良好环境和专业服务。四星级以上的公寓式酒店提供的服务则更为周到，它的服务就包括餐饮、娱乐、洗理、游泳、复印、、打印、翻译等。从服务上看，酒店式公寓与公寓式酒店几乎没什么差别，它们之间的本质区别在于：酒店式公寓楼盘可将每个单元出售给个体买房者，买房者可拥有产权，可自住、可出租、可转售，所以它是拥有私家产权的酒店。而公寓式酒店却没有产权。3、与传统酒店的区别酒店式服务公寓与传统酒店的本质区别在于，这种楼盘可将每个单元出售给个体买房者，由于拥有产权的业主居住或委托酒店物业管理公司统一出租经营，所以从本质上来说，它是拥有私家产权的酒店。我们认为，伴随着一个新的投资、消费热点的出现，酒店式公寓在销售、经营和管理上还面临如下一些新课题：如何建立独特的营销模式，吸引更多的投资者作销售对象；如何对酒店式公寓进行统一经营，取得收益并保证投资回报率；如何引进全新的管理模式来平衡区别于住宅物业管理和酒店服务管理的酒店式公寓物业管理等。4、酒店式公寓的市场诱惑力市场人士分析“商住”之所以能吸引客户主要原因是：第一、“商”有利可图，投资风险小，转让出租回报率高。第二、“住”得舒服。由于它吸收了传统酒店与传统公寓的优点，因此一推出即备受商务人士欢迎。第三、产权问题。拥有产权可以让业主居住得安心、放心。必要时还可以出让自己的产权，回收投资，无疑降低了投资的风险。5、酒店式服务公寓的客户酒店式服务公寓主要针对居住市场中较长期居住的居民。虽然没有特定的标准，较长期居住的定义一般在半年或以上。这个市场的主要客人有长期出国的生意人及其家人，长期在外的跨国公司高级管理人员及其家人以及正在放长假的家庭。据我们对深圳酒店式公寓的市调得知，酒店式公寓的消费人群主要包括海内外常驻深圳机构的商务人员、管理人员、技术人员。由于他们工作年限关系和人员轮替，所以通常只租房而不买房。由于住房补贴高，他们往往会和家属租住品质好的高档公寓，这样便形成了一个庞大的酒店式公寓消费群体。另外，还包括经常往来深圳的内地及海外商务人员。由于业务上的关系，内地及海外都有不少商务人员经常往返深圳，这类人会选择酒店，也可能在商住楼或酒店式公寓中选择购买或租用住房，以方便居住和办公。投资者也是一个很大的消费群体。深圳和香港都有不少人购买房屋用于投资，他们一般选择户型面积小、总价低的物业，酒店式公寓就是其中之一。同时，还有深圳的小企业和SOHO族。深圳的小企业数量众多，少数盈利能力强的小企业会购买或租用酒店式商务公寓，用于办公、休息及接待客户。6、如何吸引市场投资酒店式公寓？酒店式公寓吸引投资者并获得良好的收益，关键在于：一看：位置，是否具备可持续发展潜力；二看：配套，全套生活、商务服务，超市甚至婴儿托管所都要有；三看：物业管理。客户的去留很大程度上取决于物业管理的质量，提供良好的服务是吸引客户的最直接条件，还要有专业的酒店物业管理公司或酒店式公寓管理公司入住管理。四看：完整计划。每年、每月，甚至每周的租务计划都应该有；五看：推广。持续、稳定的市场传播是物业发展的基础；六看：整体经济的发展态势。在我国酒店式公寓最早出现在深圳，后来又出现在上海、北京等地。自1999年以来，随着房地产市场的复苏，酒店式公寓的租金一路上扬，投资回报在8%－10%之间，其较高的投资回报率吸引了众多人的目光。7、酒店式公寓的开发和投资主要面临４大风险根据我们的市调分析，目前酒店式公寓的开发和投资主要面临四大风险：一是随着酒店式公寓物业越分越细，导致投资客分流。比如《东方银座酒店》比较强调商务功能，而《趣园》则更强调“居住”。常规来说，住宅投资的回报率与人们对住宅投资市场的关注成反比，即当越来越多的人将住宅用于出租获取回报时，租赁市场的租金水平就会相应地降低。因此，作为酒店式公寓住宅现今相对集中的客户群——投资客而言，如果有更佳的投资途径，必会转移目标。二是酒店式公寓的规划设计问题。不少开发商急功近利，使得一些酒店式公寓的设计不尽如人意。即便是现在推出的一些项目，也有部分是利用现成地块中的边角料设计而成，朝向、走道等都存在一些问题，也无法满足酒店式公寓住户的特定需求：如缺乏洗衣、送餐等服务空间等。三是投资者的预期租金问题。现在，市场上的酒店式公寓产品大多为上百套小单元的物业分割构成，巨大的产品上市量左右着区域市场的租赁价格；特别是在交付使用后，同一地点的出租供应量骤然增大，诸多买家出租套现的投资行为愈演愈烈，一些急于求成的出租者会降低租金，从而造成投资回报率的下降和投资回收期的延长。四是定价问题。酒店式公寓的单价高于其他住宅10%-20%是合理的。但不少酒店式公寓的价格砝码也与日俱增，每平方米上万元的酒店式公寓不断增多，价格与市场出现严重背离。另外，酒店式公寓还存在绿化率低、楼内电梯拥挤、通道狭窄、居住人群复杂等普遍问题。投资风险怎样规避呢？我们认为，首先是对地段的综合考虑。目前酒店式公寓风起云涌的背后，隐藏着区域供应量增加、产品雷同等影响投资回报率（租金）的因素。因此，我们在对青岛项目进行市调时重点对项目地段、区域市场产品等综合因素进行了了解，经过对国内酒店式公寓的综合分析后，认为该项目适宜建成五星级酒店式公寓。其次，楼盘要有创新设计，拒绝烂尾楼。酒店式公寓设计要充分体现其经济实用性特征，房型布局要紧凑而灵活，减少户内消极空间的数量，减少公共面积的分摊。对于不同层次的居住者及其生活习惯，居室套型设计可以灵活分隔。8、酒店式公寓的未来发展和对青岛的影响目前，国内各大、中城市已经形成了高级商务人士阶层。这一阶层拥有非常客观的商务消费能力。从另一方面来看，中国加入世贸以后也将为青岛这样的国际旅游城市带来数量众多的客源。2021年的奥运会吸引了全世界人民的目光，届时将会有越来越多的人来青岛旅游，将会有国际上大型的跨国公司来青岛设立分部，中小型公司由于资金实力有限，既想要交通方便、价位比酒店低，又不能放弃高档的办公环境和办公处所，那么酒店式公寓则是其最佳选择。酒店式公寓为住户提供了家庭住房的格局和家居式服务，同时提供了完善的办公环境，是青岛房地产业的一种新模式，它拥有更多、更全的服务功能，对投资置业的人士来讲是一种新的具有更高回报率的选择。有关专家认为，酒店式公寓是投资性置业尤其是异地置业的上选，因为此类物业投资对于多数人而言，具有超值回报空间。通常，酒店的租金要比公寓高30%左右，而酒店式公寓单位小、好管理、易出租等特点是其它物业项目难以比拟的。不过投资高档项目所占用的资金相对较多，回报的周期相对较长，因此，较适合中长线的投资者。酒店式公寓最重要的是要有它赖以生存的环境，最好在市中心地区或旅游景区，才有广阔的发展空间和更高的投资回报。未来酒店式公寓的流行趋势是更加多样化。以前酒店式公寓多位于各国旅游度假区，且为了增加吸引力，均建设符合潮流的配套设施——水疗房、健身房、按摩、美容美发等。现在，新西兰的皇后镇、澳洲的大堡礁等旅游胜地就属此类型。然而随着社会的发展，商务人士产生了商务式的酒店公寓需求，它们的特点多是位于世界国际大都市，例如新西兰奥克兰CBD，澳洲悉尼、墨尔本等地，商务客户既可住宿，白天还可以于客厅召开小型的商务会议或见客等。而其价格却比酒店便宜不少，新西兰一房一厅的酒店公寓仅为人民币1500元/周。二、我们的建议青岛酒店式公寓作为近年来房地产市场上出现的一种新型物业，而逐渐受到人们的关注。我们认为它在青岛有相当大的发展空间。根据市调分析结合国内外酒店公寓发展的趋势，我们对本项目酒店式公寓本身及其发展空间作一些构思。1、专业的国际管理公司担纲管理青岛酒店公寓项目，将由享誉国际的专业酒店管理公司提纲物业管理，为每一位住户提供至善至美的五星级酒店式家居服务，让住户时刻享受真正自在的私人空间。2、酒店公寓的功能设置和服务⑴、客房根据对酒店式公寓的了解，结合青岛市场的需求，我们建议客户按着标准客房和行政客房进行划分。A、标准客房层：高级客房、豪华客房和海景客户之分。B、行政客房层：行政高级客房、行政豪华客房、行政海景客房、海景套房和总统套房等。C、房间设施双头煮食炉和基本餐具(砂锅、炒锅、碗、筷、勺、盘、刀具)国际、国内特大行政写字台，配有适合个人计算机高速宽带和双电源接口可独立控制的中央空调提供浴室用品风筒迷你酒吧电视房间保险箱咖啡/茶电热水壶熨斗和烫板等。注：客房的价格将参照青岛市同类酒店式公寓客房的收费及五星级酒店的租金标准，届时予以提供。⑵、宴会厅布置优雅的宴会厅位于二楼，可供200人入座其间，适用于宴会、会议及婚宴，并配备有最先进的音响视听设施、同声传译和专业照明系统，实是举办商务或社交聚会的理想场地。各具特色的会议室位于二楼和三楼，可提供15－200位客人作会议使用，也可在会议室内设宴布席，方便灵活，实是举办商务或社交聚会的理想场地。宴会设备同声传译激光教棒远程会议系统活动舞台多媒体投影仪电子指示牌实物投影仪电视机胶片投影仪录像机手提电脑录音设备电子白板影像机白板扩音设备⑶、餐厅及娱乐A、咖啡酒廊咖啡酒廊06：30-01：00咖啡酒廊位于大堂，各国珍馐应有尽有。飘飘仙乐中，伴您尽享美食。B、行政酒廓行政酒廊位于最高楼层，美酒、美景，美不胜收，是时尚聚会之绝佳场所。酒廊－浅酌慢饮，酒醇音醉；凭窗远眺，醉人港景咫尺之遥。红酒雪茄屋－良朋益友，红酒雪茄，人生美好时光，享受不尽。图书馆－一本书，一个休闲新天地，给您一个宁静致远新境界。⑷、设施A、商务中心和办公室商务中心为客人提供全套专业服务及备有会议室和出租办公室出租办公室秘书服务代售机票、火车票会议室商务中心可提供服务、彩色打印、文件装订、过胶、翻译和快递通讯国际、国内长途房间宽频上网公共场所无线上网B、健体俱乐部池畔露天阳台恒温游泳池健身房香薰浴⑸、尊贵服务每日报纸一份(青岛日报、半岛都市报、青岛晚报等中任选一份)接收每周两次房间清洁服务(包括更换床单被套、吸尘等工作)使用游泳池、健身房(视季节而定)。第五节、附件1、丹枫白露酒店公寓舒适雅致的999丹枫白露酒店位于深圳市中心罗湖区，是商旅居停的理想居所，您更可在这个负有盛誉的国际酒店尊享独具特色、贴心周到的私人管家服务丹枫白露酒店为城中唯一全套房精品酒店，298间典雅宽敞的套房从69平方米至205平方米不等，面积超大。现代设施一应俱全，均为您的满意而设。每个房间拥有独立的客饭厅、厨房和阳台，带有全套名家精心设计的家私，务求提供完整的居家氛围；每个壁橱均配有自动感应灯以照顾客人取物之便；洗手间用大理石铺陈，设立式淋浴间，独立调控空调，细微之处都为您悉心着想，营造最舒适的居家之所。除提供常规的24小时送餐服务和一天两次房间整理外，酒店的“私人管家”服务让您的旅途毫无后顾之忧。999丹枫白露酒店女士楼层丹枫白露推出别具特色的女士楼层、为女性提供一个时尚、温馨的私密空间。照顾到女性生理和心理特点，房间内所有摆设均为女士特别而设。整个房间色调柔美明朗，装潢雅致，迎合时尚女性的品味，别致的灯、白色的蝴蝶兰，清新的绿色植物，为女士提供独享的优雅兴小天地，房间内特别栩备了全套的女士护肤妆及日常用品，使旅居在外的女士可以感受到家一般的温馨和舒适。满足不同客人的需求，酒店还设有绿色环保的无烟楼层以及为商务人士提从一系列便利和至尊服务的行政楼层。酒店独具可调控的暖风设备，可以让您尽享家的温暖和舒适。特别推广优惠客户类型门市价(RMB)特惠房价(RMB)女士商务套房(69m2)1280800以上价格另加15%服务费此价格自2004年8月1日起本酒店有权对此价格进行修订而不做任何通知以及承担任何责任免费尊享ä护肤装扮用品ä卫生护理套装ä特色迷你吧ä奉送欢迎水果ä提供纯净水ä免费使用游泳池、健身房(根据季节情况而定)ä欢乐时光提供佐酒小食ä赠送当日报纸(深圳商报、晶报、晚报、特区报、chinaDaily中任选一份)ä微型图书馆借阅报纸和杂志ä供阅欣赏2张精选原声DVD影碟(视租用情况而定)ä商务廊享有八折优惠(通讯费用除外)äQcafé餐厅享有九折优惠(送餐服务除外)ä由宾客关系主任陪同办理特快入住与退房手续ä延迟退房至下午2时(视酒店当日住房情况而定)由999丹枫白露提供的五星级标准酒店式的管理与服务丹枫白露服务式住宅，首次引进全欧式建筑设计语言，首创双创洗手间概念，将生活的私密性和享受强调到极致，倡导尊重个性生活。由999丹枫白露酒店提供的五星级标准酒店式的管理与服务，泛酒店的软性互动空间，铸就了丹枫白露服务式住宅的非凡品质。无论您是来深旅游购物，还是商务公干，在此小宿常住都将尽健康无忧生活。我们的服务宗旨：这里是您永远的家99套璀璨欧陆风格崭新客房温馨时尚、开敞双厅，小跃式双套房格局，超大空间宽敞整洁。独立衣幅间、私人保险箱、50个频道卫星电视、有线电视电影频道、迷你吧、宽频上网、国际直拨、名师设计家私、超静音彩电、冰箱、全自动洗衣机、独立控制空调、开放式厨房内设双头煮食炉提供基本餐具。临近的Qcafé是用最时尚的理念来设计的Fusion餐厅，主营新派菜，巧妙融合了中、泰、日、西方菜式，中西结合；并有来自世界各地的美味生蚝供您品尝。为满足私人聚会而设置的包房每间可容纳14人以上。24小时完善的保安监控系统近30000尺的四季中庭园林，流畅的线性水景，极富层次感的空间规划，健康居住三重定位。24小时完善的保安监控系统，为离家在外的您营造家一般的舒适与安全。客房服务及价位房间类型户型及面积门市价每月房价商务套房40-60m2(一房一厅)¥700/晚¥9000/月行政套房96m2(二房一厅)¥1500/晚¥13000/月豪华套房102m2(二房一厅)¥1700/晚¥15000/月备注：以上价均包含水、电费、煤气费、物业管理费尊享服务※提供服务每日报纸一份(在深圳商报、晶报、晚报、特区报、shenzhenDaily中任选一份)接收每周两次房间清洁服务(包括更换床单被套、吸尘等工作)使用游泳池、健身房(视季节而定)可提供烫斗、烫板※可提供以下设施双头煮食炉和基本餐具(砂锅、炒锅、碗、筷、勺、盘、刀具)卫星电视接受系统可欣赏到50个频道迷你吧宽频上网国际直拨交通指南往酒店出发搭乘出租车分钟罗湖口岸RMB155火车站RMB155皇岗口岸RMB3010宝安国际机场RMB12045香港国际机场RMB18090商务廊商务廊位于酒店最高层(34楼)，结合了可提供高效服务的商务中心和雅致的行政廊。可为您提供翻译及秘书服务，确认航班和机票服务。所配备的高清晰度的42寸等离子电视机、DVD机、一系列的中外文报纸和时尚周刊杂志、迷你图书馆尽可满足您对现代资讯的需求。便捷快速的无线宽频上网让您尽情网上冲浪，以及可容纳8人的分隔式小型会议室配有多媒体投影仪等设施，为您的商务交流提供至便利的条件。商务廊分为吸烟区和非吸烟区，根据客人的需求，合理地分隔为休息区、用餐区、工作区、阅读区。在此至高处俯瞰，深圳这个现代化都市的城市风景和商业中心区的青翠绿荫尽收眼底，实为人生得意而赏心悦目之事。营业时间：07:30-22:30内线：33888999丹枫白露酒店公寓地址：中国深圳市深南东路1001号预计：86-75525130011/25130999网址：E-Mai.：邮编：518002DaysHotel&SuitesWesternRestaurantSOP目录1、西餐厅服务员着装到岗2、西餐厅服务员餐前准备工作3、西餐厅服务员早午晚餐摆台程序4、西餐厅服务员参加班前会的工作程序5、西餐厅服务员打扫卫生的工作程序6、西餐厅迎宾客的工作程序7、西餐厅引座员、服务员带客人入座的工作服务8、西餐厅服务员早餐咖啡、茶服务的工作程序9、西餐厅服务员清理桌面的工作程序10、西餐厅自助早餐准备和注意事项11、西餐厅自助餐收餐的工作程序12、西餐厅零点服务的程序13、西餐厅服务员餐中巡台的服务程序14、西餐厅服务员菜肴打包的服务程序15、西餐厅服务员结帐的服务程序16、西餐厅服务员征求意见的服务程序17、西餐厅服务员送客人的服务程序18、西餐厅服务员开餐收尾的服务程序19、西餐厅送餐服务程序20、西餐厅房间送水果服务程序DaysHotel&SuitesSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅服务员着装到岗No:FB/SOP/WR/W/01DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:WesternRestaurantPREPAREDBYFoodAndBeverageManagerAPPROVEDBY:GeneralManagerDistribution:WESTERNRESTAURANTWaitressPURPOSE:目标整洁的着装在对客服务中能使客人感到心情愉快，同时也能让客人感到酒店的管理有序，服务员整洁的着装能使客人用餐心情愉悦。PROCEDURE:操作程序一、按规定穿好工作服，名牌端正的佩戴在左胸上方，便于客人辨认。二、着装整洁合适，无破损和少扣，穿好规定的长统丝袜，不能有破洞和跳丝。三、穿好规定的黑色皮鞋，皮鞋光亮整洁。四、指甲要剪短，不允许涂指甲油。五、上班前要保持清雅淡妆，眼影口红适宜，头发梳整齐，发角不过耳，前面不过眉，发卡头花应为黑色，不能超过十公分宽，不准梳披肩发。工作时间内不得佩戴戒指、手镯、耳环、项链等。六、工作时间内不得喷洒香水，班前不可吃大蒜、韭菜等异味食物，不饮含酒精的饮料。七、精神饱满的提前5分钟提前到岗、签到。八、接受领班分配工作。DaysHotel&SuitesSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅服务员餐前准备工作PREPARNo:FB/SOP/WR/W/02DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:WesternRestaurantPREPAREDBYFoodAndBeverageManagerAPPROVEDBY:GeneralManagerDistribution:WESTERNRESTAURANTWaitressPURPOSE:目标做好准备工作，打扫好清洁卫生，给客人全新的感觉，就像从来没有使用过的一样。PROCEDURE:操作程序一．检查餐厅照明设施、空调、背景音乐的运行是否正常。二．通知各相关厨房出菜，并检查菜品出菜质量与摆盘效果。三．摆齐自助餐菜品所需服务羹、服务夹、菜品名牌及客用餐具，并检查各种餐具、瓷器是否配套。1、谷物类食品处的客用餐具只能使用不锈钢dinnerspoon。2、色拉、冷切肉盘处只能使用凉面包盘。3、同一类食品使用同一种服务夹。四．检查淡奶是否变质并上桌，确保每桌一个奶缸。五．做好早餐咖啡、茶，并倒入相应的咖啡壶备用。六．检查桌面餐具是否备齐，餐厅桌椅是否对齐。。1、检查桌、椅是否摆放整齐为一条线。2、检查台面上的花瓶、胡椒盐盅及烟缸、宣传台卡是否干净。3、补充胡椒盐和牙签（每个牙签盅放12根）。4、检查台面上的各类餐具是否清洁无破损。七、保证工作柜干净整洁、用品齐全。1、整理所在区域的工作柜、各类餐具、瓷器、玻璃杯、调料容器的摆放，垫布整洁。2、准备充足的翻台用具、口布花及餐具、烟缸。3、准备服务托盘。DaysHotel&SuitesSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅服务员早午晚餐摆台程序No:FB/SOP/WR/W/03DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:WesternRestaurantPREPAREDBYFoodAndBeverageManagerAPPROVEDBY:GeneralManagerDistribution:WESTERNRESTAURANTWaitressPURPOSE:目标标准的摆台体现酒店的规范、标准。PROCEDURE:操作程序一、早餐摆台。1、摆面包盘，盘上摆黄油刀，盘边与桌边距离1厘米。2、面包盘的右边摆正餐叉，叉与盘的距离是1厘米，叉柄端与桌边的距离也是1厘米。3、服务盘摆在正餐叉的右边，餐巾叠好放在服务盘上。（通常自助餐不摆服务盘在餐桌上）4、服务盘的右侧摆正餐刀，刀口朝向服务盘，刀柄与叉在一条线上。5、咖啡碟上摆上咖啡杯和咖啡勺。咖啡勺与杯柄平行。6、盐和胡椒瓶放在桌子中间的位置。7、奶缸和糖缸放在盐胡椒瓶的两边，烟灰缸放在餐桌中间的边上。二、午晚餐摆台。1、服务盘放在正中，对准椅子中线（圆桌则按顺时针方向按人数等距离定位摆盘）。2、餐巾叠好放在服务盘内，餐叉放在服务盘的左边、叉尖朝上，餐刀和汤匙放在服务盘的右边且匙口朝上，甜心叉勺横放在服务盘的上方。3、面包盘放在餐叉的左边间距为1厘米，黄油刀竖放在面包盘上，且刀口向内，黄油碟放在面包盘的正上方3厘米处。水杯放在餐刀尖的上方，距刀尖3厘米，红酒杯靠水杯右侧，烟灰缸放在餐桌中间的边上，胡椒瓶、盐瓶放在餐桌的中间（也可靠着烟灰缸放，根据具体情况而定），牙签盅放在胡椒瓶的左边，花瓶放在烟灰缸的上方。4、所有摆台餐具的间距为1厘米。DaysHotel&SuitesSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅服务员参加班前会的工作程序No:FB/SOP/WR/W/04DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:WesternRestaurantPREPAREDBYFoodAndBeverageManagerAPPROVEDBY:GeneralManagerDistribution:WESTERNRESTAURANTWaitressPURPOSE:目标服务员通过班前会了解今天的客情，清楚自己的工作区域。PROCEDURE:操作程序一、点名接受分工。1、按要求站好，仔细聆听客情和客人的饮食习惯。2、听清自己负责的台号。二、仪容仪表要符合酒店规定。1、制服必须干净整齐无破损，挺括。2、袜子无破损无跳丝。3、工作鞋保持鞋面光亮，完好。4、手必须干净无污迹，指甲剪短，不得涂任何颜色指甲油（包括白色）三、准确及时的传达内容。1、仔细倾听和准确传达酒店及本部门的要求与任务。2、对前台出现的问题进行纠正。3、进行案例分析。4、介绍今日特选菜肴及售缺品种。5、及时表扬好人好事。6、征求员工意见及建议。四、接受检查六宝（笔、小本子、开刀、名牌、打火机、托盘）是否都带齐全。五、朗诵、背诵并掌握中英文的礼貌日常用语。DaysHotel&SuitesSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅服务员打扫卫生的工作程序No:FB/SOP/WR/W/05DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:WesternRestaurantPREPAREDBYrFoodAndBeverageManageAPPROVEDBY:GeneralManagerDistribution:WESTERNRESTAURANTWaitressPURPOSE:目标做好准备工作，打扫好清洁卫生，给客人全新的感觉。PROCEDURE:操作程序一、个人包干区的清洁卫生。1、每日餐前会结束，服务员用抹布打扫各自的包干区的清洁卫生。2、打扫完毕，由领班检查、考核。二、计划卫生符合要求。1、每日下午固定班组员工摆台结束后，用抹布打扫各自的计划卫生，每周一次大扫除。2、打扫完毕，由领班检查，考核。DaysHotel&SuitesSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅迎宾客的工作程序No:FB/SOP/WR/W/06DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:WesternRestaurantPREPAREDBYFoodAndBeverageManagerAPPROVEDBY:MGeneralManagerDistribution:WESTERNRESTAURANTEmployeePURPOSE:目标及时问候客人，让客人感到温磬倍至。PROCEDURE:操作程序一、开餐前保持良好的站姿。1、不倚不靠，面带微笑，收腹挺胸，目光平视，双手自然交叉背在腰后，右手在上，左手在下，双腿并拢站直。2、开餐前五分钟站在各自区域上，随时迎接客人到来。二、迎接客人入座。1、向客人微笑并打招呼，尽可能称呼客人的姓名。2、协助引座员拉椅，请客人入座。3、帮助客人挂衣及摆放行李。4、根据客人就餐人数添加餐具。5、如有儿童，应提供儿童椅和儿童围兜、上餐具。三、迎宾员、服务员热情招呼客人，询问客人房号及人数，根据房号查阅早餐包价房间表及团队住房表，按散客和团队安排客人入座相应区域的餐桌。1.“Goodmorning,Sir\Madam.”2.“MayIhaveyourroomnumber,please?Andhowmanypersonsinyourgroup?”3.“Thisway,please.”四、此时餐厅领班应密切注意以下几点并协助、配合迎宾员做好带位安排工作：1、团队客人应尽量安排同一区域、同一餐桌，以免餐厅座位不够。2、常客在早餐经常就座的餐桌（habitualtable）应尽量予以保留。3、如果餐厅已满，而还有客人准备用餐，应仔细向客人解释清楚餐厅目前状况并提供两种解决方法：客人可先在酒吧稍候，餐厅可提供咖啡、茶；或者客人愿意，也可与其他客人共用一张餐桌，但应先询问在座的客人是否同意。五、对于第一种情况，迎宾员、服务员按以下程序处理：1、向客人致歉，询问客人是否愿意在酒吧稍候。“Excuseme,Sir\Madam,Ifeelsosorrythatourrestaurantisfull.Ifyouwouldlike,Ithinkyoucantakeaseatinthebarfirstandwecanservecoffeeorteatoyou.Assoonasthereisonetableunoccupied,Iwillkeepitforyouandinformyou.”2、如果客人同意，将客人带入酒吧就座，并安排员工给客人上咖啡、茶；若客人表示反对，则提供第二种选择。六、对于第二种情况，迎宾员应按以下程序处理：1、告诉客人非常抱歉，餐厅座位已满。如果客人愿意，可以与其他客人同桌。“Ifeelterriblysorrythattherestaurantisfull.Butifyou’dlikeyoucanshareonetablewithotherguests.”2、如果客人表示同意，告诉客人稍候，我们应先征询其他客人的意见。“Justoneminute,Iwillfindonetableforyouassoonaspossible.”3、征询在座客人的意见。“Excuseme,Iamsosorrytodisturbyou.Becausetherestaurantisfull,mayIarrangeanotherguesttosithere?”客人如果接受此建议，则表示感谢并将等候的客人带到此桌就座。七、如果发现散客房价不含早餐，应立即告诉客人并向客人解释清楚需要签单付账。“Excuseme,I’mafraidthatyourbreakfastisnotincludedintheroomrateandyouhavetosignthebilllater.”时如果客人表示异议，应第一时间与前台联系并再次对客人做出合理的解释。并在客人用餐完毕后，给客人送上帐单并表示感谢。DaysHotel&SuitesSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅引座员、服务员带客人入座的工作服务No:FB/SOP/WR/W/07DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:WesternRestaurantPREPAREDBYFoodAndBeverageManagerAPPROVEDBY:GeneralManagerDistribution:WESTERNRESTAURANTEmployeePURPOSE:目标保证客人在第一时间找到自己的座位准时用餐。PROCEDURE:操作程序一、迎宾员带客人来到餐桌前，应先询问客人是否对此安排满意，如果满意，则安排客人就座。否则应再安排其他餐桌。1.“IsthistableO.K?”2.“Taketheseat,please.”二、如果客人表示：Idon’tlikethistable.MayIhaveanotherone?则应询问客人的意愿并安排相应的餐桌。“Iamsorry.Whichonewouldyoulike,thenon-smokingareaorthetablebythewindow?”三、客人入座前，应先替客人拉椅就座（遵循女士优先的规则），再询问客人是否需要咖啡或茶，并摆好餐巾纸（如果客人无此需要，应反扣咖啡杯），祝客人用餐愉快。然后回到迎宾台迎接另一位客人。“Excuseme,wouldyoulikesomecoffeeortea?”“OK.Ihopeyouenjoyyourbreakfast.”四、替客人拉椅就座时，轻轻把椅子拉到可容客人进入就座的位置，并待客人坐下时顺势用右腿膝盖顶住椅背将椅子前推。在此过程中应注意不要发出刺耳的噪音。DaysHotel&SuitesSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅服务员早餐咖啡、茶服务的工作程序No:FB/SOP/WR/W/08DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:WesternRestaurantPREPAREDBYFoodAndBeverageManagerAPPROVEDBY:GeneralManagerDistribution:WESTERNRESTAURANTWaitressPURPOSE:目标保证客人在用餐之前能及时喝到饮品。PROCEDURE:操作程序一、迎宾员带客入座时，早餐咖啡、茶服务员工应主动上前问候客人并询问客人是否需要咖啡、茶，这样可替迎宾员节省时间。以餐厅标准而言，第一杯咖啡、茶必须在30秒内倒给客人。“Goodmorning,Sir\Madam.Wouldyoulikesomecoffeeortea?”二、如果客人需要其他饮料，则第一时间通知分段员工或者领班。“O.K.Justoneminute,wewillbringyou---atonce.”三、咖啡、茶员工站在客人右手位服务，咖啡、茶只能倒8分满。早餐期间，应不断在餐厅来回走动、巡视，如果客人杯中剩下饮料不及5分满，则应询问客人是否需添加。“Excuseme,wouldyoulikesomemorecoffeeortea？”四、在开餐期间，餐厅领班应密切关注客人的咖啡、茶的服务速度以及咖啡、茶的保温状况。如发现咖啡、茶服务员工已不能及时满足客人需要，应立即安排其他员工进行协助或上报给餐厅经理请求解决。DaysHotel&SuitesSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅服务员清理桌面的工作程序No:FB/SOP/WR/W/09DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:WesternRestaurantPREPAREDBYFoodAndBeverageManagerAPPROVEDBY:GeneralManagerDistribution:WESTERNRESTAURANTWaitressPURPOSE:目标保证客人在用餐之前能得到良好的服务。PROCEDURE:操作程序一、.收位－在客人用餐过程中收走客人用过的空盘子等餐具、瓷器。在此过程中需注意以下几点：1、收位在客人右手位进行。 2、收位之前应征询客人同意。“Excuseme,mayItaketheplateaway?”或“Excuseme,haveyoufinished?”3、收位时正餐刀叉放置回桌上，如客人示意不再使用，则可收走。4、客人在座时不能将托盘放于餐桌上收位。二、撤台－客人用餐完毕离开餐厅后，分段员工将桌面客人用过的餐具、瓷器、餐巾纸、桌垫等物品一律回收至管事部。在此过程中应注意：1、撤台时如有客人离开餐厅，并从撤台餐桌旁经过，应先和客人告别。2、撤台之前先检查椅垫、周围地面是否有垃圾再将桌面餐具等送往管事部清洗。三、翻台补位－撤台后将脏台面清洁，重新铺上桌垫、餐巾纸、干净刀叉、咖啡杯碟等物品。这样此张餐桌又可向客人出售。此时应注意：1、翻台前先清洁桌面，对齐桌椅。清洁桌面时应使用抹布和灰碟，将桌面的脏东西抹入灰碟。然后补充餐具、咖啡杯、糖、奶等物品。2、桌面未清洁之前，不能将干净的餐具、咖啡杯置于桌上。四、关注客人需要。无论收位、撤台、翻台，都应先密切关注客人需要。应随时询问客人是否需要咖啡或茶；添加桌面糖、奶。在做段员工收位、撤台、翻台补位期间，餐厅领班应不断来回检查、督促员工按餐厅标准进行对客服务。而餐厅经理则应密切关注用餐客人的需要，来回检查客人是否满意、是否享受到酒店标准的服务；并且合理调配、安排人手，确保每一个区域、岗位的服务员能够提供客人满意的服务。DaysHotel&SuitesSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅自助早餐准备和注意事项No:FB/SOP/WR/W/10DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:WesternRestaurantPREPAREDBYFoodAndBeverageManagerAPPROVEDBY:GeneralManagerDistribution:WESTERNRESTAURANTWaitressPURPOSE:目标自助餐是西餐厅重要的经营方式，因此必须掌握自助餐的各种程序，保证客人用餐舒适。PROCEDURE:操作程序一、在开餐之前，自助餐员工应根据早餐预定情况准备自助餐所需各种餐具、瓷器等物品。其具体的准备工作包含以下内容：1、自助餐服务羹、服务夹是否配套，是否足以满足自助餐菜品所需。2、客用Juiceglass,Dinnerspoon,Chinaspoon,Dessertspoon,Breadplate,Dinner plate,Cerealbowl,Soupbowl,Congeebowl等是否配套，是否足以满足客人所需。3、各种调味品是否齐备。4、自助餐热盒是否清洁、干净。5、开餐之前,餐厅领班应及时与前台联系团队客人用餐时间,并根据团队用餐时间通知各厨房开餐时间，安排员工班次。二、在开餐期间，自助餐员工应注意以下几个方面：1、自助餐菜品的及时补充、添加。在用餐高峰期间，自助餐员工应密切联系各相关厨房，通知各厨房及时补充菜品。2、自助餐客用餐具、瓷器的补充。3、及时通知管事部员工添加热盒酒精，保持热盒菜品的温度。4、自助餐台及周围地面的清洁状况。如果发现地面水迹，应及时擦掉以免客人摔跤。5、熟悉各种菜品名称及味形，随时可向客人介绍、说明。三、在开餐期间，餐厅领班应随时检查以上几个方面的内容，如发现自助餐员工已不能满足客人需要，或者有任何突发事件，则应立即上报餐厅经理解决。DaysHotel&SuitesSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅自助餐收餐的工作程序No:FB/SOP/WR/W/11DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:WesternRestaurantPREPAREDBYFoodAndBeverageManagerAPPROVEDBY:GeneralManagerDistribution:WESTERNRESTAURANTWaitressPURPOSE:目标及时地收餐，便于下一餐按时提供给客人。PROCEDURE:操作程序一、自助餐员工在收餐阶段的工作主要是收餐－撤走早餐自助餐摆台和准备午餐自助餐两个部分。1、收餐。10：00分自助餐员工主动询问客人是否还需要从自助餐台取食品，餐厅马上就要收餐为午餐做准备。“Excuseme,wouldyoulikesomemorefoodfromourbuffet?Itisfinishedon10:30.Ifyou'dlike,youcantakesomefoodtogetheronyourtable.”二、收餐时的程序如下：1、所有脏的餐具、瓷器收进管事部清洗。2、清洁大理石台面。3、清洁自助餐餐台内部。4、午餐所不需要的干净餐具、瓷器收进station。三、准备午餐自助餐。自助餐员工根据菜品的不同而准备不同的餐具、瓷器，其程序与准备早餐自助餐相同。四、餐厅领班在收餐阶段的工作主要在于以下几个方面1、检查做段员工的摆台情况：桌面清洁与餐具、瓷器、水杯的清洁状况。2、餐厅环境状况：地面清洁、室内温度、背景音乐、餐厅桌椅对齐。3、自助餐的准备工作。DaysHotel&SuitesSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅零点服务的程序No:FB/SOP/WR/W/12DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:WesternRestaurantPREPAREDBYFoodAndBeverageManagerAPPROVEDBY:GeneralManagerDistribution:WESTERNRESTAURANTEMPLOYEEPURPOSE:目标掌握西餐的服务程序，便于标准化，人性化的对宾客服务。PROCEDURE:操作程序一、Greattheguests迎宾员热情招呼客人，询问客人人数，需要吸烟区或非吸烟区，并安排客人入座。1、“Goodafternoon\evening,Sir\Madam.”2、“Howmanypersonsinyourgroup?”3、“Wouldyoulikesmokingornon-smokingarea?”4、“Thisway,please.”对迎宾员而言，根据客人人数可以提供相应的餐桌，安排客人满意的桌位。二、Seattheguests迎宾员带客人来到餐桌前，应先询问客人是否对此安排满意，否则再安排其他餐桌。1、“IsthistableO.K?”2、“Taketheseat,please.”客人入座前，应先替客人拉椅就座（遵循女士优先的规则），再铺餐巾，然后递菜单与饮料单（菜单每人一份），并祝客人用餐愉快。在铺餐巾、递菜单的过程中，应遵循右站式服务的标准，即在客人右手位为客人铺餐巾、递菜单。此时餐厅领班应主动上前协助迎宾员对客服务。3、“Excuseme,hereisyourmenu,pleasetakeyourtime.Wewillcomebacklater.”三、Takeorderofdrink1、迎宾员离去后，餐厅领班主动上前问候客人并询问客人需要什么饮料。“Excuseme,wouldyoulikesomethingtodrinkfirst?”2、客人点饮料后，领班应主动复单－－repeattheorder,并立即开出captainorder让分段员工提取饮料。3、Repeattheorder即重复客人的点单，可以避免听错客人的点单。四、Servethedrink1、分段员工给客人上饮料时应在客人右手位服务。Excuseme,hereisyour---.Pleaseenjoy.”2、上饮料时，只应将饮料倾倒入水杯中8分满，然后把饮料放在水杯斜下方。五、Takeorderoffood1、上完饮料后，如客人有点菜迹象，领班应立即上前给客人点菜。2、客人表示可以接受点菜的迹象有以下几点：a、将菜单合拢，放于桌上。b、手持菜单，四处张望。c、对服务员挥手。3、点菜时应遵循女士优先的规则，并在点菜后复单，最后祝客人用餐愉快。a、“Excuseme,mayItakeyourordernow?”b、“Ihopeyouwillenjoyyourlunch\dinner.”4、此时需注意以下几点：a、复单可在每位客人点菜完毕后进行，也可在一桌客人的点菜完毕后进行。“Excuseme,youorderone---asstarter,andthesoupis---,themaincourseis---,isthatallright?”b、在点菜过程中，如有客人争抢点菜，应告诉客人：Justoneminute,onebyone,O.K?六、Servethebread1、领班点菜后安排员工给客人派面包。a、“Excuseme,wouldyoulikesomebread?WehaveFrenchbread,ryebread,softrollandhardroll.Whichonewouldyoulike?”b、“Howmanypieceswouldyoulike?”2、上面包时应在客人左手位服务，根据需要派给客人面包，面包应放在客人左侧的B/Bplate上。派完面包后询问客人需要哪一种黄油。“Excuseme,wehavenormalbutterandlow-fatbutter,whichonewouldyoulike?”同时把黄油也放在B/Bplate上。3、在服务员派面包的同时，领班开出captainorder传递给厨房并安排员工换位。换位过程中需注意的是：a、西餐菜单大致分为头盘、汤、主菜、甜品、四道菜，每道菜需使用不同的餐具。b、头盘应使用头盘刀叉，汤类食品使用汤勺，主菜应根据菜品的不同使用正餐刀叉或正餐叉、牛扒刀等等。而甜品则使用甜品刀叉或甜品勺。3、换位时在客人右手位进行。七、Servethefood上菜由bus-boy(传菜员)负责。上菜时需注意的问题有以下几点：1、上菜应遵循头盘、汤、主菜、甜品的顺序。应在客人右手位进行。2、女士优先3、第一道菜未撤下来之前，不能上第二道菜。4、同一桌的同一道菜应同时上桌。5、上菜后应立即报菜名。“Excuseme,hereisyour---.Pleaseenjoy.”八、Servewine根据客人点的主菜，餐厅领班或经理应向客人推荐红、白葡萄酒。1、可在客人点菜时推荐葡萄酒，也可在客人享用主菜时推荐。2、一般而言，应遵循红酒配红肉、白酒配白肉的准则。具体而言如下：红肉－－牛肉、羊肉。因牛、羊肉肉味醇厚，而红酒酒味芳香醇厚，两者相互搭配，肉味和酒味相得益彰，不至于肉味被酒味压住，或者酒味把肉味掩盖。白肉－－猪肉、家禽类食品、海鲜类食品。白葡萄酒酒味清冽，而上述肉类食品肉味清淡，如果佐以红葡萄酒，则红酒酒味会将肉味掩盖。3、客人点酒后，领班或经理立即安排员工根据客人人数上葡萄酒杯，然后上酒。上酒程序如下：a、Showthewine.客人如果点的是红酒，则用酒篮盛放；如果点的白酒，则用winecooler盛放，winecooler内加半桶冰水。并用餐巾包住酒瓶两侧，让客人确认。此时应注意，一定要由点酒的客人确认。“Excuseme,isthisyourorder?”b、Openthewine.客人确认点的葡萄酒后，领班或经理在征得客人同意后开瓶。开瓶后的瓶塞用B/Bplate装好，放在客人桌上。c、Trythewine.开瓶后，将少量酒水倾倒入点酒的客人杯中，示意客人品尝。客人品尝后如果满意，则依次顺时针给其他客人倒酒。红酒只倒葡萄酒杯的一半，白酒倒2\3。最后才给点酒的客人倒酒。九、Taketheplateaway收位由做段员工在客人右手位进行，并事先征询客人同意，同时刀、叉一并收走。“Excuseme,mayItaketheplateaway?”十、Checksatisfaction客人用餐时，餐厅领班、经理应至少检查客人对菜品的满意度2－3次并及时将客人意见反馈给厨房。“Excuseme,howdoyoufeelaboutyour---”如果客人投诉，应立即上报餐厅经理，由餐厅经理出面解决，并反馈给相关部门。a、菜品质量问题。应立即道歉，询问原因，并询问客人是否愿意换菜。客人如果表示用不着换菜，应再次道歉并表示感谢；客人如果需要换菜，则立即通知厨房并告诉客人需等候的时间，并在上菜时再次道歉。并且可酌情减免账单。b、服务质量问题。客人如果投诉服务不周，应立即道歉并询问原因，并可酌情免费奉送果盘、咖啡等。处理完客人投诉之后，再追查分段员工或是当班领班的责任，并依实际情况予以处分。十一、Servecoffee\tea客人用完主菜后，领班上前询问客人是否需要甜品或咖啡、茶。“Excuseme,wouldyoulikesomethingsweetorsomecoffeeortea?”如果客人需要此类热饮，则安排员工上咖啡、茶。此时需注意：1、上咖啡、茶时在客人右手位进行。2、各种咖啡、茶饮料同时配有不同的糖、奶及器具：热咖啡、热红茶－糖、淡奶、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺冻咖啡－糖水、淡奶、苏打杯、straw、stir热柠檬茶－糖（热柠檬茶如加淡奶则会起沉淀）、茶壶、咖啡杯、碟、柠檬片、咖啡勺冻柠檬茶－糖水、苏打杯、straw、stir冻红茶－糖水、淡奶、苏打杯、straw、stir绿茶、花茶不需任何糖、奶，上茶壶、咖啡杯、碟十二、Sendthebill客人用餐完毕示意结账，应先询问客人是要一张单还是分单。“Excuseme,wouldyoulikeonebillorseparatecheck?”递账单时服务员或领班站在客人右手位。“Excuseme,hereisyourbill.”找补完毕，客人离店时应表示感谢。“Thankyouforyourcoming,bye-bye.”DaysHotel&SuitesSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅服务员餐中巡台的服务程序No:FB/SOP/WR/W/13DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:WesternRestaurantPREPAREDBYFoodAndBeverageManagerAPPROVEDBY:GeneralManagerDistribution:WESTERNRESTAURANTWaitressPURPOSE:目标餐中巡台能及时解决客人的需要，在巡台中能在客人要求之前提供给客人所需物品，服务就到位了！一个优秀的服务员在巡台过程中是停不下来的。PROCEDURE:操作程序一、更换烟灰缸，烟缸内烟头不超过两个烟蒂。1、服务员左手托放干净烟缸的托盘，走到客人面前，说：“对不起”后右手拿起一个干净的烟灰缸正放在脏烟灰缸上。2、用右手同时把两个烟缸拿起放在托盘上，重新拿干净烟缸放回餐桌原位上。二、整理台面，保持整洁干净。1、先将客人进餐中不使用的餐具撤掉，再将客人所需的餐具摆好。2、持餐具时需用食指和拇指拿餐具，严禁直接用手握住餐具接触食品的部位。3、根据客人所订菜肴的服务先后次序，从客人两侧同外及里摆放。4、台面保持整洁，有油渍处可用花纸垫或口布盖住。三、及时礼貌微笑的二次推销。1、根据客人用餐情况及时向客人推销菜肴、酒水、饮料、甜品水果等。2、推销要有针对性，严禁强迫推销。*四、仔细无遗漏的分派牙签。1、站在客人的右侧，依女士优先，先客后主顺时针进行。2、牙签摆放在筷子的右侧，店微朝上。五、及时解决客人疑难问题，让客人满意。1、遇有客人赶时间催菜，应及时与厨房取得联系，尽快将菜上桌。2、遇有客人喝醉酒，应及时送上毛巾、热茶及备好塑料袋，以防客人呕吐，并告知领班或当值主管。3、遇有客人打翻茶碗、水杯等时，服务员应及时递上口布、毛巾擦拭，给客人更换新的餐具，安慰客人不必惊慌。4、遇有售缺菜时，应婉转告之客人，并同时向客人推荐类似菜肴。5、遇有发生菜中有杂物，应立即向其道歉并及时撤下此道菜，告知领班或当值主管去处理。6、遇有上错菜时，如客人未用，需征求客人意见是否需，如不用，向客人表示歉意，撤下菜肴如客人已动筷，可向客人介绍并推销此道菜，客人无异议就加单，如客人表示不想用，向客人表示歉意，并撤下此道菜或酌情赠送。DaysHotel&SuiteswSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅服务员菜肴打包的服务程序No:FB/SOP/WR/W/14DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:Wester