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文档简介

2023年食品安全试题及答案1.食物中毒是指（）?[单选题]A通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病B由于食品生产、运输等过程中意外或人为污染引起的疾病C指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病(正确答案)2.食物中毒是否能在人群中传播（）?[单选题]A部分可能在人群中传播B不会在人群中传播(正确答案)C全部都能在人群中传播3.食物中毒的特点是（）?A发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内可能有多数人发病(正确答案)B发病与食物有关，病人有食用同一有毒食物史，流行波及范围与有毒食物供应范围相一致，停止该食物供应后，流行即终止(正确答案)C中毒病人临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主(正确答案)D一般情况下，人与人之间无直接传染(正确答案)4.食物中毒分类包括（）A细菌性食物中毒(正确答案)B化学性食物中毒(正确答案)C真菌性食物中毒(正确答案)D动物性食物中毒(正确答案)E植物性食物中毒(正确答案)5.细菌性食物中毒多发生在（）[单选题]A.春B.夏(正确答案)C.秋D.冬6.下列哪些食物有可能会引发食物中毒:（）A.未煮熟的豆浆(正确答案)B.发芽的土豆(正确答案)C.未烧透的豆角(正确答案)D.发芽的红薯7.细菌性食物中毒包括（）A生熟交叉污染(正确答案)B再加热食品温度没有达到要求(正确答案)C贮存食品温度不当(正确答案)D进食的鸡蛋没有清洗干净(正确答案)8.下列属于植物性食物中毒的是:（）[单选题]A.吃了霉变的甘蔗引起中毒B.不小心吃下了鱼胆引发中毒C.吃了颜色艳丽的毒蘑菇引发中毒(正确答案)9.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）[单选题]A.-15C~0°CB.0°C~9°CC.8°C~60°C(正确答案)D.61°C~70°C10.关于食物中毒的预防，下列说法正确的是:（）[单选题]A.食物放入冰箱之后就不会变质，不会导致食物中毒B.为了味道鲜美，海产品做到七分熟就可以C.家用的砧板和刀具，应做到生、熟分开(正确答案)11.不在街头无证小摊点购买食品。（）[单选题]A.对(正确答案)B.错12.不购买来历不明的产品或过期食品。（）[单选题]A.对(正确答案)B.错13.生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。（）[单选题]A.对(正确答案)B.错14.长期挑食、偏食不利于健康，往行造成营养不良、缺铁性贫血等。（）[单选题]A.对(正确答案)B.错15.牛奶加糖煮沸才好喝。（）[单选题]A.对B.错(正确答案)16.隔夜菜吃吃没关系。（）[单选题]A.对B.错(正确答案)17.蔬菜都能放冰箱。（）[单选题]A.对B.错(正确答案)18.冰冻的食物没有细菌。（）[单选题]A.对B.错(正确答案)19.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不抓食物。（）[单选题]A.对(正确答案)B.错20.预防食物中毒八要分别是什么?[填空题]_______

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