《饲料学》教学大纲

饲料学Feed

Science

一、课程基本信息学

时：32学

分：2考核方式：书面考试，平时成绩占书面成绩的20%中文简介：

本课程是水产养殖科学专业的基础专业课，以饲料原料在水产动物饲料中的合理利用、水产动物饲养标准的应用、配合饲料产品设计原理与方法、全价配合饲料产品设计、浓缩料及预混料产品设计、配合饲料加工工艺及配合饲料质量和安全控制等为主要内容，介绍与饲料原料利用、配合饲料产品设计及其加工工艺、配合饲料质量和安全控制等为主要内容。二、教学目的与要求通过本课程的学习，使学生对饲料的产品设计及生产工艺、质量和安全控制有一个比较全面的认识，全面掌握各类饲料原料的合理利用，并使学生树立饲料安全意识，为水产动物生产课程打下深厚的基础。三、教学方法与手段

教学方法：以教师课堂讲授为主，学生讨论为辅

教学手段：计算机教学课件（ppt文档、录像）

四、教学内容及目标教学内容教学目标学时分配绪论

第一节

饲料的基本概念第二节

饲料工业发展概况与趋势①国内；②国外。第三节

饲料学的内容和任务重点与难点：饲料的分类及概念，饲料学的性质、内容和任务。衡量学习是否达到目标的标准：了解国内外饲料工业的发展史，掌握饲料的基本知识，对本课程的性质、任务和内容有个全面的认识。了解2第一章

饲料原料第一节

能量饲料原料①谷实类；②糠麸类；③油脂类。

第二节

蛋白饲料原料①植物性蛋白饲料原料；②水产动物性蛋白饲料原料。第三节

粗饲料原料①草粉饲料原料；②叶粉饲料原料。第四节

工业生产副产品饲料原料及其它非常规饲料原料①淀粉、制糖工业副产品；②制酒、酿造工业副产品；③乳制品饲料原料；④微生物饲料原料；⑤非蛋白氮饲料原料。第五节

矿物质饲料原料①含钙、磷、氯、钠原料；②含镁、硫、钾原料。重点与难点：配合饲料原料的营养特性与利用。衡量学习是否达到目标的标准：掌握配合饲料原料的合理利用及其在使用时需要注意的问题。掌握4第二章

水产动物饲养标准的应用第一节

水产动物饲养标准①饲养标准；②营养需要；③供给量；④饲养标准营养需要和供给量之间的关系；⑤饲养标准的参数。第二节

饲养标准的应用①养殖水产动物品种；②水产动物性别；③饲养环境；④日粮类型；⑤饲养阶段划分；⑥最低需要量和适宜供给量；⑦能量营养体系；⑧蛋白质与理想氨基酸平衡模式；⑨营养间的平衡；⑩非植酸与有效磷；⑪利用数学模型估测营养需要；⑫生物学特性相近水产动物的饲养标准。

重点与难点：水产动物饲养标准的应用。衡量学习是否达到目标的标准：掌握水产动物饲养标准的应用及使用时应注意的问题。

掌握4第三章

配合饲料产品设计原理与方法第一节

饲料配方的概念①日粮、饲粮及饲料配方的概念；②设计配合配方的意义；③饲料配方的类型；④饲料配方的共性及特殊要求。第二节

饲料配方设计的计算方法①手工计算法；②计算机规划法。重点与难点：配合饲料产品设计的基本方法。衡量学习是否达到目标的标准：掌握配合饲料产品设计的基本原理和方法。掌握2第四章

全价配合饲料产品设计第一节

全价配合饲料配方设计原则和步骤①设计原则；②设计步骤。

第二节

水产水产动物全价配合饲料设计①水产水产动物的饲养标准（草鱼、罗非鱼、鳗鱼、石斑鱼、对虾、中华绒螯蟹、龟、鳖等水产水产动物分别论述）；②水产水产动物全价配合饲料设计应考虑的问题。重点与难点：各种水产水产动物配合饲料产品设计的基本要点。衡量学习是否达到目标的标准：掌握全价配合饲料配方设计的原则和步骤，掌握各种水产动物配合饲料产品设计的基本要点。掌握4第五章

浓缩饲料及预混料产品设计第一节

浓缩饲料产品设计①浓缩饲料产品设计的基本原则；②浓缩饲料产品设计方法。第二节

预混料产品设计①预混料的非活性原料；②微量元素添加剂预混料配方设计；③维生素预混料配方设计；④复合饲料添加剂预混料配方设计。重点与难点：浓缩料及预混料的产品设计方法。衡量学习是否达到目标的标准：掌握浓缩料和预混料产品设计原则和基本方法，掌握预混料的载体及稀释剂的正确选用。掌握4第六章

配合饲料的加工工艺第一节

配合饲料生产工艺流程①配合饲料加工工艺设计基础；②典型配合饲料加工工艺流程。第二节

原料接收和清理①原料的分类和特性；②原料接收；③原料清理。第三节

粉碎①粉碎工艺；②粉碎设备；③粉碎机的使用及评价。第四节

配料①配料装置及配料系统的辅助设备；②配料工艺。第五节

混合①混合类型；②混合分类；③对混合机的要求；④混合机；⑤影响混合质量的因素；⑥混合质量的评价；⑦混合机的合理使用。第六节

制粒①制粒原理及制粒机分类；②颗粒饲料生产工艺；③制粒设备；④制粒后处理设备；⑤影响制粒质量的因素；⑥制粒对饲料养分的影响。第七节

挤压膨化①挤压膨化的原理与特点；②挤压膨化工艺；③挤压膨化机；④挤压膨化对营养成分的影响。第八节

包装及饲料生产环境控制①包装设备；②环境控制设备。第九节

预混料生产工艺①添加剂活性成分的前处理；②载体与稀释剂的前处理。重点与难点：配合饲料加工工艺流程、饲料加工设备的特点。衡量学习是否达到目标的标准：掌握配合饲料加工工艺流程以及流程中每一到工序的特点，掌握配合饲料加工设备的特点。掌握8第七章

配合饲料质量和安全控制第一节

饲料原料和成品检验①饲料原料和成品检验的基本方法；②饲料原料和成品检验的步骤；③主要指标的检测；④饲料原料和成品质量判定。第二节

饲料生产质量控制①饲料原料的质量控制；②加工过程中的质量控制。第三节

饲料安全及保障体系①饲料中存在的主要不安全因素及危害；②确保饲料安全的措施。第四节

饲料企业ISO9000质量认证体系①ISO系列标准的产生和发展；②相关术语的简介；③ISO9000族质量管理体系标准；④饲料企业实施ISO9000族标准的意义。第五节

饲料企业HACCP管理体系①HACCP国内外应用现状；②HACCP的基本原理；③HACCP在饲料安全中的作用。重点与难点：饲料原料及成品检验的方法及原理、饲料生产质量控制的方法。衡量学习是否达到目标的标准：掌握饲料原料及成品检验的基本方法、饲料生产过程的