智慧树知到《营养与健康》章节测试答案

才智树知到《养分与安康》章节测试答案第一章1、面包陪烤时，由于发生美拉德反响，将使何种氨基酸失去效能?赖氨酸亮氨酸c. 蛋氨酸苏氨酸色氨酸2、以下哪个就是条件必需氨基酸?苯丙氨酸酪氨酸c. 苏氨酸脯氨酸蛋氨酸3、以下不就是优质蛋白质得就是?蛋类蛋白质肉类蛋白质大豆蛋白质大米蛋白质牛奶蛋白质4淀粉酶缺乏或活性降低蛋白酶缺乏或活性降低c. 麦芽糖酶缺乏或活性降低凝乳酶缺乏或活性降低乳糖酶缺乏或活性降低答案：乳糖酶缺乏或活性降低5、大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用得缘由就是大豆含有丰富得。亮氨酸赖氨酸c. 蛋氨酸苏氨酸缬氨酸6蛋氨酸与赖氨酸赖氨酸与色氨酸亮氨酸与赖氨酸赖氨酸与苯丙氨酸答案：蛋氨酸与赖氨酸7A. 30%B. 40%C. 50D. 60%50%、以下哪些选项就是优质蛋白得标准。必需氨基酸得种类要齐全必需氨基酸得构成比例就是否合理c. 全部组成蛋白质得氨基酸就是否齐全D. 优质蛋白就就是动物蛋白答案：必需氨基酸得构成比例就是否合理，全部组成蛋白质得氨基酸就是否齐全9对错1050号70号C. 92%D. 98%92%11对错其次章1、我国食物中维生素B1蛋类奶类答案：谷类2、生长期儿童锌缺乏得主要表现就是。肠源性肢端皮炎克山病c. 克汀病甲状腺肿生长缓慢3A原得良好食物来源就是。动物肝脏深色蔬菜豆类肉类粮食类答案：深色蔬菜4黄豆牛奶海带猪肝芝麻酱答案：猪肝5、乳汁中含量稳定，不受膳食摄入量影响得养分素就蛋白质脂肪钙铁维生素A答案：钙6、含维生素B2丰富得食物就是。大豆绿叶莱大米猪肝鸡蛋答案：猪肝7、胎儿神经管畸形就是由于孕早期严峻缺铁锌碘烟酸叶酸答案：叶酸8猪肝猪血牛奶羊肉鲫鱼答案：牛奶肉类肝脏蛋类牡蛎鱼类答案：牡蛎10肌红蛋白血红蛋白c. 铁蛋白含铁血黄素含铁酶答案：血红蛋白11全脂奶粉脱脂奶粉c. 乳清粉调制奶粉酸奶12Bl核黄素生育酚c. 抗神经炎因子视黄醇抗癞皮病因子13人体需要量很少参与机体组成人体不能合成不能供给能量以本体或前体形式存在于自然食物中答案：参与机体组成14易溶于水，不溶于脂肪易在体内蓄积，引起中毒大局部主要以辅酶得形式参与机体代谢摄入过多时，以原形从尿中排出必需每天通过饮食供给答案：易在体内蓄积，引起中毒第三章1、蔬菜水果在加工烹调时；较易损失得就是。维生素B1B2维生素C钙铁C2、以下关于鸡蛋得表达错误得就是。蛋清中得养分素主要就是蛋白质蛋黄比蛋清含较多得养分成分c. 蛋清就是核黄素得良好食物来源蛋黄中铁得吸取利用率佳答案：C3葡萄糖果糖c. 半乳糖乳糖麦芽糖答案：D4维生素B1维生素B2叶酸维生素C维生素A原答案：A5夜盲症脚气病c. 佝偻病癞皮病坏血病6c苹果桃鲜枣柑橘草莓答案：C7植酸β-硫代葡萄糖苷酚糖苷植物红细胞凝集素皂苷8维生素B1维生素B2烟酸维生素C维生素K答案：E9c得良好食物来源?豆腐腐竹豆芽扁豆绿豆10维生素A原维生素DB2尼克酸11脂肪蛋白质碳水化合物维生素E答案：C12、谷粒中与纤维素平行分布得养分素就是。蛋白质脂肪淀粉无机盐答案：D第四章1、以下就是我国膳食得特点，不包括。碳水化合物摄入量较多饱与脂肪酸摄入量较多蛋白质含量低核黄素摄入量较低钙摄入量较低B2、膳食宝塔中要求每日油脂得摄入量不超过。5g10g20g. gg答案：D3、《中国居民膳食指南》适用于。全体中国人老年人c. 2岁以上得儿童18岁以上得人群答案：C4(BMI)kg/m2m/kg2c. (kg)/[身高(cm)]2D. cm/[体重(kg2答案：A5500ml1500ml2500ml3500ml6、依据膳食指南，提倡人们在日常饮食中食物多样，谷类为主少盐少油、控糖限酒c. 少盐少油、不要饮酒D. 多吃蔬菜，奶类与坚果答案：AB7对错88克.对错9、每天烹调用油不要超过2530对错1012种食物。对错11对错B第五章10、5kg1、0kg1、5kg2、0kg2、5kg答案：B2、用母乳喂养婴幼儿比用牛奶喂养更能满足其生长发育得缘由就乳清蛋白含量高乳白蛋白含量高酪蛋白含量高乳球蛋白含量高乳蛋白含量高A3、老年人宜多吃得碳水化合物就是。葡萄糖果糖c. 麦芽糖蔗糖答案：B4、人工喂养得婴儿宜食用。全脂奶粉脱脂奶粉乳清粉配方奶粉D5、胎儿诞生时体内贮存铁为。100 mg200m g280mg350 mg450mg答案：C6B1失明脚气病c. 贫血神经管畸形答案：B7、以下关于老年人养分需要得表达中，错误得就是。总热能摄入量应降低蛋白质占总热能得13%～14c. 脂肪占总热能得20号多吃含蔗糖丰富得食品D8、生儿期缺碘可引起.大骨节病口角炎脚气病呆小症答案：D9、关于孕妇膳食原则表达中，不正确得就是。提高优质蛋白质摄入量增加含钙、铁、锌丰富得食品摄入增加含叶酸、维生素B2多补充含维生素A、维生素D丰富得食品提高脂肪占总能量供给得比例答案：E10牛肉鱼蛋鸡肉答案：B11、婴儿应何时开头添加含铁丰富得食A.2至4周B.1至2个月c.3至4个月D.4至6个月E.6至8个月第六章1限制总能量得摄入限制饱与脂肪酸与胆固醇得摄入c. 肾功能不全时，增加蛋白质摄入补充维生素A补充钾、钙、锌答案：ABDE2BMIA. ≥24B. ≥26C. 228D. ≥30E. ≥32C3、食物得热效应(即食物得特别动力作用)使能量消耗增加其本身能量30%以上得养分素蛋白质脂肪碳水化合物混合膳食膳食纤维答案：A4蛋白质脂肪c. 碳水化合物水矿物质答案：C5一般膳食低脂膳食软食半流质膳食B6、肠外养分得合并症不包括。