中国洋酒市场现状与发展趋势

中国洋酒市场现状与发展趋势

随着人们消费水平的提高，文化的融合使世界上不同地区的产品流动变得越来越重要。越来越多的品牌酒在中国市场很受欢迎。中国的酒不能满足消费者越来越“想”的胃口。越来越多的人喜欢喝洋酒，而洋酒在社交和其他公共场合的地位却越来越重要。在中国,洋酒已非“洋人”专门喝的酒,对洋酒口感及其文化认可的时尚人群正在成为洋酒的主要消费者群体。然而,市场上种类繁多的进口洋酒的质量却参差不齐、鱼龙混杂,人们难以区分其优劣。许多消费者为了“尝鲜”或送礼而选择购买洋酒,但由于并不了解有关洋酒的种类、产地、质量鉴别的方法等,自身的合法权益常常受到侵害。据2006年国家工商总局对北京、广州、成都、杭州等4个城市市场上的洋酒进行的质量监测情况显示,市场上近六成的轩尼诗、人头马、马爹利等洋酒均为假冒产品,19家被调查的经销单位中,仅有4家销售的洋酒全部为真品。洋酒的质量问题经媒体披露后引发消费者倍加关注。洋酒的分类和测定洋酒是对进口原装外国酒的统称。比较著名的产酒国家有法国、英国、德国、意大利、美国、俄国、瑞士和西班牙等,其中以法国的酒最为著名。法国生产的白兰地、香槟酒、红白葡萄酒及各种烈性甜酒的品质,在世界各国的口碑都是首屈一指的。其次,英国生产的金酒和威士忌,也非常受人们的欢迎。苏格兰威士忌所特有的烟熏味道使其在威士忌家族中独领风骚,德国的啤酒以其悠久的历史而闻名于世。还有原苏联和北欧的伏特加、牙买加的罗姆酒,更是远近皆知。而美国的酿酒工业虽然起步较晚,但也有比较著名的波本威士忌等。总之,不同产地、口味的洋酒,有着不同的消费者群体,受到不同层次消费者的青睐。据专家介绍,世界上洋酒的种类繁多,总体上大致可分为蒸馏酒、葡萄酒、配制酒、啤酒和日本米酒五个种类。其中,蒸馏酒可分为白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒五种;葡萄酒可分为无泡葡萄酒、起泡葡萄酒、强化葡萄酒、加香葡萄酒四种;配制酒可分为开胃酒、餐后酒和鸡尾酒;啤酒可分为熟啤酒(Lager)、白啤酒(Ale)、黄啤酒(Beer)、烈啤酒(stout)、黑啤酒(porter)、烈黑啤酒(Bock)六种;日本米酒可分为咪淋(Mirin)、屠苏酒(Toso)、合成清酒和清酒四种,在日本米酒中,清酒是最为著名的。据调查显示,目前市场上销售的洋酒品牌主要有:酒精度43%,净含量为70CL或75CL,产地为苏格兰的芝华士12年(ChivasRegal12Years)、红方(JohnnieWalkerRedLabel)、黑方(JohnnieWalkerBlackLabel)、蓝方(JohnnieWalkerBlue)、百灵坛特醇(Ballantine’s)、皇家礼炮(RoyalSalute21YearsScotchWhisky)和威雀威士忌(FamousGrouse);酒精度43%,净含量75CL,产地为美国的杰克丹尼(JACKDANIEL’SBOURBON)、皇冠伏特加(SMIRNOFFVODKA)和占边威士忌(JIMBEAMBOURBON);酒精度40%,净含量70CL的法国马爹利XO(MARTELLSUPREMEXO)、轩尼诗XO(HENNESSYXO)、人头马路易十三(REMYMARTINLOUISXIII)、轩尼诗李察干邑(HENNESSYRICHARDCOGNAC)和瑞典伏特加(ABSOLUTVODKA)等等。其中,美国皇冠伏特加,是全世界销量最大的伏特加。有人说,喝洋酒是一种身份的象征。于是,洋酒似乎成了地位尊贵的代名词。可是,市场上的假冒洋酒常通过仿造包装标志、以中低档次酒液冒充高档酒等手段,以假乱真,欺骗消费者。“一瓶XO按批发价大约700元左右,在酒店、酒吧每瓶的零售价大约在1500元左右,一般超市的零售价也在900～1000元之间。假洋酒的成本可能只有几十元钱,却可以卖到上千元,不法商家在其中谋取暴利,但一般消费者仅据洋酒外观很难识洋酒的真伪。”广州一家从事洋酒经销的王先生告诉记者。酒精degearsiofficiding逢年过节,酒便成了不可缺少的主题,然而谈到洋酒,虽然上世纪90年代初就已经进入中国市场,但大部分消费者对洋酒仍比较陌生。“好酒味道都怪”,“这才是纯真的外国口味”人们常听到关于洋酒这样的评价。所谓“好酒”,演变成不一定是味道好的酒,而是知名的洋酒。在2006年闹得沸沸扬扬的“芝华士”事件之后,很多消费者开始对洋酒望而却步,部分消费者由于不了解洋酒的口味或购买了假冒伪劣洋酒等原因,甚至认为买洋酒是“花钱遭罪”。为此,专家提示消费者,品尝纯正的洋酒,可先了解有关洋酒的一些基本概念,以此为参照,正确的选购与品尝洋酒。蒸馏酒在酿造过程中,采用蒸馏的方法浓缩酒精,提高酒度的酒种,酒精含量常在40%以上,所以又称之为烈酒。酒度即表示单位容量的酒液里所含酒精的多少。除啤酒外,其他酒的度数均为此含义,如38°酒表示在20℃条件下,每100ml该酒中含有38ml的酒精。目前,国际上酒度表示方法有三种:第一种为标准酒度(Alcohol%byvolume)。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克(Gay·Lusaka)发明的。它是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,又称为盖·吕萨克酒度,通常用百分比表示此法,或用缩写GL表示;第二种是英制酒度(DegreesofproofVK)。英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法;第三种是美制酒度(DegreesofproofUS)。美制酒度用酒精纯度(Proof)表示,一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。白兰地白兰地是用生果取汁发酵后,蒸馏取酒,用橡木桶陈酿,最后勾兑而成。完全以葡萄制成则可直称为“白兰地”;若以其他果实为原料,则在白兰地之前冠以果实名称以示区别,如樱桃白兰地即用樱桃为原料。白兰地的酒度在40°～50°之间,呈琥珀色,澄清、透明、晶亮,口味醇香、柔和、清爽、余味悠长,特别是法国白兰地具有稀释不变味、隔夜尚留香的特点。白兰地主要用于餐后净饮,以手心托住酒杯,借体温散发酒香,欣赏酒的原料香和陈厚的橡木香气。除此之外,也可常温、冰镇或加冰块、苏打水于餐前饮用或调制鸡尾酒。进口的白兰地,其瓶标上注有字母和“★”,这些标志是法国政府对法国白兰地酒龄的规定。酒龄越长,其品质和价格也越高。但应指出的是,白兰地的酒龄并非该酒真正陈酿了如此长的时间,而是指在勾兑时,兑入了一定数量的该酒龄的白兰地而已。兑入的白兰地其酒龄越长,数量越多,自然这种酒的品质也越好。具体含义如下:★3年以下酒龄★★3～4年酒龄★★★4年以上酒龄“V.O”是Veryold的缩写,为非常陈年之意,酒龄在10～12年。“V.S.O”是Verysuperiorold的缩写,为非常优质陈年之意,酒龄在12-17年。“V.S.O.P”是Verysuperioroldpale的缩写,为非常优质陈年浅色之意,酒龄在20-25年。“X.O”是ExtraOld的缩写,酒龄在40年以上。“Extra”是酒龄在70年以上的白兰地。威士忌威士忌是用大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米为原料,经糖化、发酵、蒸馏取酒后贮于橡木桶陈酿三年以上,最后勾兑而成。依产地和原料不同,又有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌和美国威士忌之分,其中以苏格兰威士忌最有名。威士忌酒度在40°～50°之间,其色、香、味及风格依四种威士忌不同而异。威士忌的饮法比较随便,既可餐前饮用也可餐后饮用,既可净饮也可勾兑,还可以调制鸡尾酒。金酒金酒是Gin的译音,香港、广东地区称为毡酒;台北称为琴酒,又因其含有特殊的杜松子味道,所以又被称为杜松子酒。是谷物制成食用酒精后浸泡杜松子及其他辅料制成,有荷式金酒和英式金酒之分。前者口味微甜,香气浓郁,尤其突出麦芽香气,一般用于净饮;后者口味干洌、醇厚、劲足,既可净饮也可调制鸡尾酒。伏特加伏特加是俄文的译音,英文是Vodka(译为俄得克),是东欧国家最主要的谷物蒸馏酒,也是波兰和苏联的“国酒”。这种酒和中国的白酒的重要区别是,蒸馏出的酒液经活性炭除杂脱臭后,再加入调味料或植物香料;或者是什么辅料都不加,只是稀释即可。前者为波兰伏特加,酒液淡黄切有香气;后者为苏联伏特加,酒液清亮透明、无色、无味、不苦不涩。伏特加既可做佐料酒又可做餐后酒,既可净饮也可加入冰块、水或果汁兑饮或调制鸡尾酒。香槟酒与葡萄汽酒法国政府规定,香槟酒必须是以法国大香槟地区所出产的葡萄为原料,用瓶装发酵法酿制且至少存贮一年以上的含有CO2气体的葡萄酒。所谓瓶装发酵法是把发酵好的葡萄酒装瓶,同时加入酵母和糖后封口,在8～12℃低温下再次发酵制成的含CO2的葡萄酒。不符合上述条件的起泡葡萄酒只能称其为葡萄汽酒或小香槟。葡萄酒葡萄酒是一种“活的”酒类饮料,在发酵、陈化、瓶装后仍然会继续成熟、变化。葡萄酒不像啤酒、威士忌或其他酿造水果酒,需要人为的方式,使淀粉转化成糖或在水果中加糖以提高糖份及加入酵母,再发酵变成酒精,葡萄酒不需要靠“外力”就可以自行发酵转变成酒,保持一定程度的酒精成份。葡萄酒是唯一的碱性含酒精饮料,虽然葡萄酒都是用葡萄来酿造的,但是却找不到两种相同的葡萄酒,即使是来自同一国家、产地、品种的葡萄,也找不到两种完全相同的葡萄酒。鸡尾酒鸡尾酒是Cocktail的音译,是以蒸馏酒(如白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、白酒等)为主料,按一定的比例配方加入数种配料(如果酒、汽水、果汁、糖浆、冰块、水等)调制而成同时附以装饰的一种配制酒。鸡尾酒不仅为人提供色、香、味、型的美的享受,而且因含有酒精、维生素、酸类物质等,具有开胃增进食欲的作用。另外,鸡尾酒因酒度低且富含辅料的营养成份,故既可促进血液循环,又可补充营养物质,有利于强心提神,消除疲劳。消费者要学会正确使用洋酒随着进口洋酒的种类、品牌不断增多,让消费者应接不暇。如何区分假冒伪劣产品?消费者在选购洋酒时应如何把握?记者向业内人士了解到,洋酒真伪的鉴别方法:一、看洋酒的外包装。真洋酒不仅商标整齐、清晰,而且凹凸感强,印刷水平高,商标字迹、图案一般不会出现模糊、陈旧、凌乱现象;二、看洋酒的封口。洋酒有铝封、铅封,名贵洋酒集装箱外还有银封。一旦铅封打开,或者没铅封,这一集装箱酒等于报废;三、看洋酒的防伪标志。一般洋酒的瓶颈上都有商标,刮开商标,内有各式各样的防伪标志;四、看数字。各洋酒行都有各自的密码数字,暗示酒的生产日期,何时进口等内容。如果假酒编号不符合洋酒行编号程序,则易识破;五、看洋酒的颜色。真洋酒的色泽晶莹、透明,而假酒的色泽则比较暗淡。对葡萄酒来说,通常红葡萄酒愈老颜色愈浅,愈年轻颜色愈深,而白葡萄酒则正好相反。此外,就是通过洋酒的口感来鉴别真假洋酒了。洋酒一般味香而辣,假洋酒一般甜味多,辣味少。不过,普通消费者并不能仅通过口感就鉴别出洋酒的真伪,感官鉴别也只能对真假洋酒做初步判断,真洋酒在进口时需要经出入境检验检疫部门检验合格出具卫生证书并加贴标签后方可销售,所以,消