营养及健康试题及答案

营

养

与

健

康

题

1

一、单项选择题

(共

5

题，总分，每题

1分。)

sjh

1.按照世界卫生组织原则，我国目前属于缺铁性贫血发生的

____A____严重地

区，防治任务仍然艰巨。

A.重度

B.轻度

C.中度

D.较重

2..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C

A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.叶酸 E.生物素

如下那一项符合家庭健康饮食环境的规定?A

A.炒菜清淡少盐 B.常常做油炸食品 C.一天中只有一餐配有蔬菜 D.用大碗

盛饭

4.在谷粒的外膜和胚芽局部，如下哪种维生素的含量较高？ A

A.B族维生素

B.维生素

A

C.维生素

D

D.维生素

C

E.维生素

K

5.如下哪一种疾病属于食物中毒？

D

A.食物过敏 B.在电池厂周围居住数年，发生铅中毒

C.慢性汞中毒 D.吃了发芽土豆引起的不舒适或疾病

不健康的减肥措施包括下面的:__C_____。

A.多吃水果蔬菜 B.少吃高糖、高脂肪膳食 C.吃减肥药 D.常常进行体育锻

炼

7.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过 ___D__克，包括酱油、咸菜

中的盐。

如下食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。A.猪油B.大豆油C.淀粉D.米饭10.食品冷藏的温度一般在__D__________。sjhA.0～5℃之间B.0～10℃之间C.0～15℃之间D.5～10℃之间E.5～15℃之间11.小朋友缺碘，也许最也许导致哪一种疾病？CA.口角炎B.皮肤干裂C.甲状腺肿大D.牙龈出血

如下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。A

A.谷类 B.牛奶 C.鸡蛋 D.肉类 E.蔬菜、水果

如下食物中，不属于纯能量的物质是______D_________。A.猪油B.大豆油C.淀粉D.米饭

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。

A.60℃

B.65℃

C.70℃

D.75℃

E.80℃

16.中国居民膳食宝塔提议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？

B

克

克

C.7克

克

17.下面哪一项不符合健康家庭环境的规定？

C

A.平时注意粗粮和细粮合理搭配 B.常备多种水果

C.用成年人的大碗给孩子盛饭 D.做菜时少放糖

20.如下哪一种疾病属于食物中毒？ D

A.食物过敏 B.在电池厂周围居住数年，发生铅中毒

C.慢性汞中毒 D.吃了发芽土豆引起的不舒适或疾病

21.如下哪种措施有助于小朋友青少年身高、体重增长？ C

A.吃保健品 B.多吃甜食 C.平衡膳食 体育锻炼 D.多吃肉

22..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C

A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.叶酸 E.生物素在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，如下哪种维生素的含量较高？

A

A.B族维生素 B.维生素A C.维生素D D.维生素C E.维生素E

早饭应当在起床___B_____后吃，比拟好

A.10分钟

B.20分钟

C.半小时

D.40分钟

E.1小时

29.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水

_B____毫升。

A.1200

B.1500

C.

D.2200

E.2400

30.如下哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？

C

.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒

.吃了添加有严禁使用的食品添加剂引起的中毒

.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒

.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒

如下哪一种方式最适合青少年控制体重？B

A.减少睡眠 B.常常进行有氧运动 C.不吃早餐 D.喝含糖甜饮料

如下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。A

A.谷类 B.牛奶 C.鸡蛋 D.肉类

2

为保持健康，每天最佳进行___C_____中等强度的运动。

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

小时

E.2小时

34.在蔬菜和瓜果中，如下哪种维生素的含量较高？

D

A.B

族维生素

B.维生素

A

C.维生素

D

D.维生素

C

E.维生素

E

35.中国居民膳食宝塔提议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？

A

A.25克

B.35克

C.45克

克我国的6～18岁中小学生中，总数约有___________万人患有不一样程度的贫血病症。

A.350～600> B.600～750 C.750～900 D.100～350

2.为抵达健康饮食原则，成人应当每天吃 __B__个鸡蛋。

E.4

下面的哪项内容不属于健康进食行为？D

A.饥饿时才进食,吃饱了就立即停止,防止过度进食 B.合理安排饮食，保证一

日三餐

C.常与家人一起就餐 D.只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样

提供蛋白质的重要食物是哪一类？B

A.谷类及薯类食物 B.动物性食物 C.蔬菜 D.水果类 E.纯热能食物

吃白果的时候应当将它的___A_________剔掉。

A.胚芽B.内果皮C.外果皮D.果肉

理解自己与否超重、肥胖，重要依托两类筛查原则。一类是“身高别体重〞原则。另一类原则叫____D_______。

A.IBM筛查分类原则B.MIB筛查分类原则C.MBI筛查分类原则D.BMI筛查分类标

准

41有关身体活动，为保持健康体魄，成人每天应当累积相称于 __E__步的活动

量。

A. B.3000 C.4000 D.5000 E.6000

牛奶是人体_____B_______的最佳来源。A.铁B.钙C.碘D.钠

如下物质中属于水溶性维生素的是_____C__________。

A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素E44.炒扁豆一定要做到

:___B_________。

A.急火速炒

B.彻底煮熟焖透

C.炒成嫩绿色

D.多放油

45.为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应当超过

__B__克。

或

20

B.25或

30

C.35或

40

D.45或

50

E.55或

60

食用熟食品之前应当对食品进行_____C_______后才能食用。

A.直接吃B.温一下C.彻底加热D.冰镇

贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内___B______数量减少、功能异常引起。

A.白细胞 B.红细胞 C.血小板 D.血浆

48.下面哪一种做法是不好的卫生习惯？ B

A.吃橘子之前先清洗，再剥皮 B.西瓜在切开之前不清洗

C.蔬菜先洗后切 D.水果经清洗后，用纸巾将外表的水分擦干

中国人的饮食习惯中，__B_________等食物被称为“主食〞，多种菜肴那么是“副食〞。

A.水果

B.米饭、面食

C.肉、蛋类

D.点心

50.中国居民平衡膳食宝塔由几层构成？层层层层

C

最适合我们人体需要的饮用水是_C____。

A.白开水 B.含糖饮料 C.未经煮沸的自来水 D.井水 E.纯洁水

每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：_DA__________。

A.、和 B.、和

C.、和 D.、和 E.、和

53.发生食物中毒后，如下哪一件事情最佳不要做？ D

A.到医院就医 B.保留剩余食物C.向当地卫生行政部门〔卫生监督所、防疫站〕汇报 D.与餐厅联络

___A________是防止食源性疾病和实现食品平安的主线措施。A.吃新鲜卫生的食物B.到大超市里买食物

C.不吃街边食品

D.吃自己在家做的饭菜

E.吃东西前要洗手

55.吃饭时，小朋友最佳不做如下哪一件事？

D

A.不偏食、不挑食

B.不节食

C.与家人一起就餐

D.边看电视边吃饭

红色与黄色水果中_A____含量较高。

A.胡萝卜素 B.维生素C C.铁 D.钾 E.锌

重要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？A

A.谷类及薯类食物 B.动物性食物 C.豆类及其制品 D.蔬菜水果类 E.奶

类

微量元素是指无机盐在体内的含量不不小于体重的__C_______。

A.％ B.％ C.％ D.％ E.％

如下有关合理安排三餐的说法，错误的选项是__D____。3

如下物质中可以增进肠蠕动的营养素是________C_______。

A.维生素Ｋ B.钙C.膳食纤维 D.维生素E

正常干银耳经水泡发后颜色为__B_________。

A.纯白色

B.白色或微黄

C.深黄色至黄褐色

D.透明的

68.如下哪一种食物是补钙的最对的食品？

A.蛋类

B.奶类

C.水果

D.米饭

B

蔬菜水果位于宝塔的第几层？BA.第一层B.第二层C.第三层D.第四层

如下哪种维生素与正常的视觉有关？B

A.B族维生素 B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E高温环境下，最易引起食物中毒的原因是___A____。

A.细菌性食物中毒 B.植物性食物中毒 C.动物性食物中毒 D.化学性食物中

毒

27.如下哪一项内容不属于小朋友青少年的营养环境？ B

A.个人的营养知识 B. 营养政策 C.学校环境 D.家庭环境

为保证合理营养、维持健康，我们应重要靠吃_C_______为身体提供能量?A.谷类B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水果类E.纯热能食物

如下哪种维生素的重要作用是增进骨骼发育？C

A.B族维生素 B.维生素A C.维生素D D.维生素C

盛装生、熟食品的容器应当____A___________使用A.分开B.混用

贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是___D___。

A.幼儿期和学龄期 B.学龄初期和学前期 C.学龄初期和青春期 D.幼儿期和青

春期

77.有关食品加工和保留，如下哪一项描述不对的？ C

.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素

B.4℃及如下或60℃以上的温度能有效克制细菌繁殖

.夏季，从商店买回的熟食，在室温下寄存半天后，不经加热就可以食用D.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上

一种8岁的男生，每天需要__B______微克维生素D？

A.5

B.10

C.15

D.20

79.如下哪种维生素为脂溶性维生素？

A

A.维生素

A

B.维生素

B1

C.维生素

C

D.维生素

B12

E.叶酸

80.有关大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不对的？

CA.饥饿时，提醒身体进食 B.吃饱后，提醒身体停止进食 C.产生愉悦感 D.

由“饱中枢〞和“饿中枢〞两个局部构成 A

81.牛奶保留不妥会影响如下哪种营养素的营养价值？

A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 E.矿物质

我国小朋友青少年中哪个年龄段的小朋友发生肥胖的比例最高？

A.6～8岁男生 B.10～12岁男生 C.6～9岁女生 D.10～12岁女生 C

83.如下物质中可以增进肠蠕动的营养素是 _____B_____。

A.维生素Ｋ B.钙 C.膳食纤维 D.维生素E C

84.奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？

A.第一层 B.第二层 C.第三层 D.第四层

85.如下哪一项内容不符合健康餐馆的原则？ D

.能提供平衡膳食，价格合理

.店内有“选择健康饮食〞“少吃油炸〞，等口号和提醒标牌C.饭菜可以买半分且价格合理D.卖超值大份食物

86.瘦肉对非血红素铁吸取有增进作用，是由于瘦肉在分解时能产生氨基酸，同

时发生肽链等构造变化；这些氨基酸和肽链协助很大一局部 _____B______，从而显

着增进了铁的吸取。

A.三价铁转化为二价铁 B.三价铁转化为有机的二价铁

C.二价铁转化为有机的三价铁 D.二价铁转化为三价铁

如下说法中错误的有：_____D____。

A.脂肪是人体能量的重要来源之一 B.脂肪可提供必需脂肪酸

C.脂肪有助于脂溶性维生素的吸取 D.为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪

.脂肪的摄入量与肥胖、高血压亲密有关

媒体的如下哪一项广告有助于小朋友选择健康饮食？DA.播放大量的甜食广告 B.宣传节食的好处

C.宣传外出就餐的好处 D.宣传多吃水果蔬菜的好处

89.马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。 A

A.食品容器和工具都不符合卫生规定，不能吃 B.通过高温制做就算消毒了，

能吃

C.不干不净可以吃，别没事找事 D.看上去很洁净，可以吃

二、单项选择题 (共5题，总分，每题 1分。)

一种9岁男生，假如体重指数BMI超过___D______时就有超重的危险。

A.公斤/米2 B.公斤/米2 C.公斤/米2 D.公斤/米2

有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以合适限制的食物，那就是：__B___。

A.蛋糕 B.牛奶 C.甜炼乳 D.蔬菜 E.水果

92.媒体的如下哪一项广告有助于小朋友选择健康饮食？ D

A.播放大量的甜食广告 B.宣传节食的好处

C.宣传外出就餐的好处 D.宣传多吃水果蔬菜的好处

93.胎儿期和新生儿期缺乏如下哪种微量元素可引起小儿呆小症， 又称克汀病？

C

A.砷 B.锌 C.碘 D.硒 E.镉

我国较重要的化学性食物中毒有__A__。

A.亚硝酸盐中毒 B.黄曲霉毒素中毒 C.霉变甘蔗中毒 D.生吃白果中毒

一日三餐中，两餐之间的间隔时间最佳为____C___小时。

A.2～3 B.3～4 C.5～6 D.6～8 E.8～10

如下那一项符合家庭健康饮食环境的规定？D

A.常常做油炸食品 B.做饭、做菜时常常添加蔗糖 C.一天中只有一餐配有蔬菜

.用小碗盛饭

4

如下哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？B

A.蛋类 B.鱼肉 C.猪肉 D.蔬菜

?中华人民共和国食品平安法?第28条明确规定严禁生产经营的食品共有

___D___项。

项项项D.11项

99在某些状况下，由于地区、经济所限，无法采用同类互换时 ,也可以暂用_C__

替代乳类、肉类。

A.蔬菜 B.水果 C.豆类 D.谷类

100.用感观鉴别食品的优劣是指： ___A___。

A.通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别 B.通过化验

C.通过看商标 D.听他人说

101.媒体的如下哪一项广告有助于小朋友选择健康饮食？ D

A.播放大量的甜食广告 B.宣传节食的好处

C.宣传外出就餐的好处 D.宣传多吃水果蔬菜的好处

一种12岁的女生，每天需要____A____微克维生素D？

假如长期食用油条，那么很有也许导致___B____在体内的蓄积，有损身体健康。

A.铁 B.铝 C.镁 D.锰

食品企业在增进健康饮食方面不应当做的是__A________。

.为使味道更好，在加工食品过程中增长盐和糖的含量.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油

C.增长食物中全麦食品的比例 D.食物用小份量包装进行分装

105.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品 __A__。

A.都不能吃 B.假如看起来较新鲜就能吃 C.煮的时间长某些再吃

D.烤熟后可以吃 E.二价铁转化为三价铁

一种14岁女生，假如体重指数BMI超过____D_____就有发生肥胖的危险。

A.公斤/米2 B.公斤/米2 C.25公斤/米2 D.公斤/米2

107.

为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应当超过：

__B__克。

A.10

B.15

C.20

D.25

E.30

108.

如下那一项符合家庭健康饮食环境的规定？

C

A.常常做油炸食品 B.做饭、做菜时常常添加蔗糖

C.凉拌菜选用含油脂少的调味汁 D.用大碗盛饭

109.如下哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ B

A.蛋类 B.鱼肉 C.猪肉 D.蔬菜

110.马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。 A

.食品容器和工具都不符合卫生规定，不能吃B.通过高温制做就算消毒了，能吃

C.不干不净可以吃，别没事找事 D.看上去很洁净，可以吃

一种12岁的女生，每天需要___A_____微克维生素D？

假如长期食用油条，那么很有也许导致____B___在体内的蓄积，有损身体健康。

A.铁 B.铝 C.镁 D.锰

113.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品 ___A_______。A.都不能吃 B.假如看起来较新鲜就能吃 C.煮的时间长某些再吃 D.烤熟后

可以吃

三、多选题 (共5题，总分，每题 2分。)

如下某些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：

_ABDE________。

.只在固定的地方〔如饭桌旁〕吃东西，无论正餐或小吃

B.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽 C.边走边吃，边聊边吃

D.吃饭时不看书看报，不看电视 E.用小碗盛菜饭

如下有关运动的好处，说法对的的选项是：_ABCDE___

A.有助于保持健康体重 B.防止高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病

C.有助于调整心理平衡，有效消除压力 D.能改善睡眠 E.能增长身体的柔韧性

怎样抵御不健康饮食的诱惑？CD

A.常看媒体的快餐广告 B.常常购置甜饮料 C.远离不健康食品，购置健康食品

D.心情不好时，不单独吃东西 E.常买大包装含糖饮料

脂类在体内的重要生理功能:__ABCE__。

.脂肪的重要作用是供应人体热能，每克脂肪可以产生千焦的热能

.脂肪也是能量的“贮存库〞，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来C.类脂也参与构成细胞组织，磷脂那么是神经组织的重要成分

D.脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成 DNA和RNA

.储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温

食物中毒的特点是_ABCD__。

A.发病急 B.有共同进餐史 C.临床病症相似 D.人与人之间不传染 E.人群散

发

6.糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的： _ BCDE__。A.苹果 B.甜点心 C.甜饮料 D.油炸小吃 E.多种快餐

对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？_BCD____

A.全脂奶 B.低脂奶 C.脱脂奶 D.低脂奶酪 E.所有类型的酸奶

8.喝豆浆要注意：___ACD_______。

A.煮豆浆时不要冲入鸡蛋 B.可以加牛奶煮 C.不要空着肚子喝豆浆

D.彻底将其煮熟 E.煮开锅即可

9.有关喝牛奶，下面那个描述是对的的？ ABCDE

A.含乳饮料不是纯牛奶 B.煮生豆浆时不能加牛奶

C.适量喝牛奶〔每天 2杯，共约500毫升〕不至于引起脂肪摄入过量

.有人喝牛奶后会有腹胀等不舒适的感觉

.假如条件容许，小朋友青少年应当养成每天喝牛奶的习惯

5

痢疾____BC______。

A.属于食物中毒 B.属于传染病 C.不属于食物中毒

D.不属于传染病 E.属于寄生虫感染

防止铁中毒的重要措施有：ACDE________。

A.提高家长、小朋友对铁中毒的防止意识 B.饭前喝一杯咖啡和茶 C.储存食物不用

铁容器D.治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，立即就医 E.中的铁剂放在小儿

拿不到的地方

12.良好的有氧运动方式包括 _ABCDE_____________。

A.爬楼梯

B.体操

C.游泳

D.快走

E.爬山

13.牛奶的重要成分有：

___ACE_______。

A.蛋白质

B.水分

C.脂肪

D.磷、铁

E.钙

14.哪些矿物质〔无机盐〕是人体所需常量元素？ ACA.磷 B.铁 C.氯 D.硒 E.锌

怎样防止食物中毒?ABSDE

A.保持清洁和个人卫生 B.生熟分开 C.加热完全

D.使食物保持在平安的温度下 E.使用平安饮用水和生鲜材料

铁中毒的体既有：_________。

A.恶心、呕吐 B.呕血 C.腹痛 D.血性腹泻 E.黑便

如下有关运动的好处，说法对的的选项是：_ABCDE___

A.有助于保持健康体重 B.防止高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病

C.有助于调整心理平衡，有效消除压力 D.能改善睡眠 E.能增长身体的柔韧性

健康餐馆应具有的特性包括：ABCDE__。

A.提供平衡膳食，价格合理 B.饭菜可以买半分且价格合理

C.具有“少吃油炸〞等健康饮食宣传口号和提醒标牌 D.饭菜可以买半分且价格合

理

.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品

蛋白质在体内的重要功能：__AB__。

.蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质

.蛋白质是能量的“贮存库〞，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来

.蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的构成成分

D.蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成 DNA和RNA

.蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出的热量

如下某些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：__ABDE__。A.只在固定的地方〔如饭桌旁〕吃东西，无论正餐或小吃

B.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽 C.边走边吃，边聊边吃

D.吃饭时不看书看报，不看电视 E.用小碗盛菜饭如下有关过量饮酒的危害，说法对的的有：_AB____

.过量饮酒会导致高血压、中风的发生

.可导致事故和暴力事件的增长，对个人健康和社会安定有害C.会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏

D.会增长患某些癌症的风险E.孕妇和小朋友应当戒酒

喝豆浆要注意：__BCD__。

A.煮豆浆时不要冲入鸡蛋 B.可以加牛奶煮 C.不要空着肚子喝豆浆

D.彻底将其煮熟 E.煮开锅即可

制作平安的食物要注意如下哪些措施？ABCDEA.将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透B.妥善寄存熟食

.寄存过的熟食品再次食用之前，应当先进行彻底加热

D.生熟食物分开寄存 E.使用洁净的水洗手、洗菜、做饭

食物的营养标签上一般应标明如下哪几种物质的含量?ABCA.每份小包装的食物含量(重量/容积)B.每份食物的营养素含量

C.每份食物的能量含量 D.该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的比例

.国家对成人的每日推荐摄入量

健康餐馆应具有的特性包括：__ABCDE__。

A.提供平衡膳食，价格合理 B.饭菜可以买半分且价格合理

.具有“少吃油炸〞等健康饮食宣传口号和提醒标牌D.饭菜可以买半分且价格合理

.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品

如下营养素的推荐量，哪些能满足一种8岁女生每天的需要量？BCD

A.能量：

1800千卡/天

B.蛋白质：

65克/天

C.钙：800毫克/天

D.维生素

A：700微克/每天〔μ

gRE/d〕

E.铁：12毫克/天如下哪些物质属于有毒有害的生物性物质？

A.细菌及其毒素 B.病毒 C.霉菌及其毒素 D.有毒动植物 E.寄生虫

28.怎样抵御不健康饮食的诱惑？ CD

A.常看媒体的快餐广告 B.常常购置甜饮料 C.远离不健康食品，购置健康食品

D.心情不好时，不单独吃东西 E.常买大包装含糖饮料

假如你觉得自己的身材偏瘦、身高也比他人矮，那么应当选择如下的哪些应对方

法？

A.首先到医院的儿科门诊进行检查 ,确定与否患有某种疾病

B.自己采用措施，进行处理 C.选择平衡膳食，吃好三餐

D.增长户外活动和锻炼 E.保证充足的睡眠

如下有关运动的好处，说法对的的选项是：_ABCDE__

A.有助于保持健康体重 B.防止高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病

C.有助于调整心理平衡，有效消除压力 D.能改善睡眠 E.能增长身体的柔韧性

下面那几项不符合健康学校的条件？ABDE

A.没有洗手的地方和洗手水B.没有提供清洁饮用水

C.有清洁卫生的专用就餐场所和条件〔桌、椅等〕 ，不要太拥挤

D.饮料企业在学校做促销宣传 E.学校没有增进健康饮食的政策

32.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ ABCDE

A.影响学习能力

B.影响学习成绩

C.导致肥胖

D.营养摄入缺乏

E.影响生长

发育

6

33.常用来补铁的“富铁〞食物包括哪些？

ABCD

A.瘦猪肉

B.动物肝脏

C.动物血

D.鸡蛋

E.牛奶

如下说法中,对的的说法包括：__ABCDE___。A.一边吃饭，一边喝水会影响生长发育 B.边吃饭边看电视会影响身体健康

.边吃饭边看电视也许会引起肥胖

D.假如一边吃饭一边看书或看电视 ,轻易发生胃肠疾病 E.吃饭时不能狼吞虎咽

35小朋友的健康饮食行为应包括 :ABC

A.每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入 B.多选择全麦食品和杂粮制品

C.减少含糖甜饮料及食品的摄入 D.常常食用脱脂或低脂奶及奶制品

.常常在外面餐馆就餐

如下食物中，哪些食物可以提供丰富的膳食纤维？ABECA.薯类食物B.全麦面包C.水果D.猪肉E.蔬菜

从营养防止疾病的角度出发，蔬菜、水果应倡导__ABC________。

A.现吃现买 B.吃新鲜的 C.洗净后再吃 D.听广告上宣传，决定吃什么

.需要去皮的水果，剥皮之前不用洗

肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于_ABCDE_的共同作用，而引起的体重过重现象。

A.膳食热量摄入过多 B.不良生活方式 C.活动性热量消耗过 D.遗传原因E.饮食方

式不良

如下哪些食物属于健康饮食？AE

A.清炖豆腐 B.炸鸡 C.咸菜 D.巧克力 E.脱脂奶

40.下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ ABCDE

A.在吃某一餐时成心不吃饭 B.吃饭时不吃主食 C.挑食、偏食

D.吃饭时间不固定 E.膳食品种单一

41如下哪些行为轻易引起食物中毒？ ABCD

A.喝未煮熟的豆浆 B.生吃鱼胆 C.吃未炒熟的扁豆

D.吃发芽或变绿的土豆 E.吃清洗洁净的黄瓜“富铁〞食物，指的是：ABCE

A.含铁量高的食物 B.瘦猪肉〔包括猪、牛、羊肉〕 C.动物血 D.鱼虾 E.猪肝

如下哪些维生素是脂溶性维生素？BCE

A.维生素B B.维生素A C.维生素D D.维生素C E.维生素E

44.在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ ABE

A.要看食品的标识有无出厂日期 B.有无保质期限 C.看包装好看不好看

D.是不是廉价 E.包装与否完整

45.肥胖可发生在___ABCDE________。

A.婴幼儿时期 B.小朋友期 C.青春期 D.青壮年期 E.中年期

46..食物群一般都包括如下哪类食物？ ABCDE

A.谷类以及薯类 B.动物性食物 C.豆类以及坚果

D.蔬菜、水果以及菌藻类 E.纯能量食物，即动植物油等

47.如下哪些活动属于小朋友静坐少动的生活方式 ?长时间__ABCD________。

A.写作业

B.看电视

C.用电脑

D.玩电子游戏

E.做家务

48.为了防止有毒动植物导致的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？

ABCD

A.自己采摘野蘑菇

B.外出游玩时采摘野菜回来吃

C.不吃霉变的甘蔗

D.购置和食用变质鲜银耳 E.不生吃白果

如下哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？CDE

A.馒头稀粥咸菜B.牛奶C.面包牛奶D.面包牛奶蔬菜/水果E.肉和菜混合陷的

馄饨

50.下面的哪些原因能增进小朋友青少年的身高增长？ ABCDE

.选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养

B.每天参与至少 2小时的运动或户外活动，增长阳光照射时间和锻炼时机

C.减少静坐时间D.减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅.保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量

出现贫血后，会导致_ABCD______等一系列问题发生，影响身体健康。

A.生长发育迟滞 B.精神差 C.身体抵御力低下 D.学习效率下降 E.全身皮疹

下面哪几项属于健康饮食行为？ABCD

A.每天的食物品种很丰富 B.定期吃三餐和零食 C.膳食含适量脂肪

D.将食物切成小份食用 E.常常喝含糖甜饮料

有关饮水问题，我们应当注意：__ACDE________。A.应当多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水

.应当多喝果汁饮料，由于果汁能额外补充能量和营养素

C.喝完饮料后，应当注意口腔卫生，注意漱口 D.饮水缺乏会对身体产生危害

.运动时要定期补充水分

下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ABC

A.只有饥饿时才进食 B.吃饱了就立即停止 C.常常与家人一起就餐

D.吃饭时，不吃主食 E.不吃早餐

55如下说法中,对的的说法包括：__ABCDE________。

A.一边吃饭，一边喝水会影响生长发育 B.边吃饭边看电视会影响身体健康

C.边吃饭边看电视也许会引起肥胖 D.假如一边吃饭一边看书或看电视 ,轻易发生胃

肠疾病

.吃饭时不能狼吞虎咽

56如下哪些食物属于坚果？ ABCD

A.花生仁 B.葵花籽 C.核桃仁 D.杏仁 E.葡萄干

A.影响学习能力和效率 B.减低体力和劳动能力 C.引起免疫功能下降

D.引起肠道对有害重金属的吸取增长 E.出现行为异常

57.防止食物中毒的措施中，加热完全指： ___ABEC_______。.把食物加热完全，尤其是肉、禽类、蛋类和海产品

B.制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并保证它们的温度抵达 70°C

.对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不展现粉红色，最佳使用温度计测量内部温度

D.开锅后5分钟就可以E.熟食食用前要重新彻底加热

7

小朋友青少年参与家务劳动的好处有：__AB_CD___

A.有助于培养责任感 B.有助于培养热爱劳动的好品德

C.有助于锻炼意志和毅力 D.有助于养成勤快的作风 E.做家务劳动比拟挥霍时间

家庭健康饮食环境包括如下哪几项条件?ABCD

A.小朋友要尽量选择在家就餐 B.小朋友常常与家庭组员一起就餐 C.就餐时不开电

视

D.小朋友进餐时，至少有一种父母陪伴在孩子的身边或在同一种房间里 E.常常在外

就餐

59肥胖对生理机能的不良影响有 :__ACDE__

A.影响呼吸 B.影响体型 C.减弱身体的应激能力 D.影响血液循环 E.影响体温

调整

60小朋友青少年膳食指南中包括了下面哪几项？ ABCD

A.三餐定期定量,保证吃好早餐,防止盲目节食 B.吃富含铁和维生素 C的食物

C.每天进行充足的户外运动 D.不吸烟,不饮酒E.不限制含糖饮料

家庭怎样准备食物才符合健康饮食原那么？ABCD

A.购置低脂或脱脂牛奶和奶制品〔合用于 2岁以上小朋友〕B.水果蔬菜品种多样，方

便拿取

C.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 D.少放盐、糖和油脂 E.购置大包装甜饮料

62下面有关某种营养素的食物来源，对的的说法是 _ABCDE_。A.谷类食物重要提供碳水化合物和 B族维生素

B.维生素B1重要集中分布在谷粒的外膜和胚芽局部

C.动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素 B2含量较高

D.几乎所有瓜果蔬菜都具有一定量的维生素 C

E.接受阳光照射时，人体可以合成维生素 D

吃海鲜应注意如下哪些问题？ABCE

A.应在可靠的商场、超市购置海鲜 B.不吃死蟹、死鳝鱼

.贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙

D.生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水

.不要与具有鞣酸的水果〔如葡萄、石榴、山楂、柿子等〕同食

肥胖对身体的即时危害成果包括：ABCDE__。

A体型受到破坏B活动不便C平衡性差D柔韧性和敏捷性差 E身体各局部之间的协

调性差

营养充足合理的早餐，至少要包括：_ACD____

A.谷类B.动物性食品〔肉类、蛋类〕C.奶或奶制品

D.蔬菜、水果 E.坚果3.家庭怎样准备食物才符合健康饮食原那么？

运动过程中,怎样对的地补水?ABE

A.每隔15分钟，补充一次水分 B.一小时内应饮水 500毫升C.运动时不喝水

D.运动后喝大量冷饮 E.运动前要注意多饮水

67.如下对饮用水的说法对的的有： CDE_____

A.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水 B.生水、蒸锅水不适宜饮

用

.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的

.纯洁水是清除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品.白开水是最符合人体需要的饮用水

人体脂肪的生理功能重要包括_ABCD_______________。

A为人体提供能量 B参与构成细胞组织 C.维持正常体温

D.减少冲击，保护内脏器官 E.是神经组织的重要成分

下面哪些食物不能吃?ABCDE

A.生豆浆 B.未炒熟的扁豆 C.生鱼胆 D.霉变甘蔗 E.发芽土豆

中小学生营养不良的也许原因包括_ABCDE________。

A.营养素摄入缺乏 B.疾病的慢性消耗 C.偏食、挑食 D.膳食构造不合理 E.吃零食

过多

70.喝奶九“要诀〞是___ABCDE_______。

A.牛奶结冰不能再喝 B.最佳先吃某些面包和干点心 C.不适宜煮沸

D.牛奶中不要加蜂蜜 E.尽量少加糖

71.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的规定？ ABCD

A.小朋友很少在餐馆进餐 B.小朋友常常与家庭组员一起就餐 C.小朋友进餐时不开电视

D.小朋友进餐时，父母至少有一种人在孩子的身边或在同一种房间

.父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉

72哪些原因能引起食物中毒？ ABCDE

A.细菌性原因

B.霉菌性原因

C.植物性原因

D.动物性原因

E.化学性原因

73如下对饮用水的说法对的的有：

BCDE_____

A.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下 B.生水、蒸锅水不适宜饮用

.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的

.纯洁水是清除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品

E.白开水是最符合人体需要的饮用水

食物中毒按病因分为哪几种类型？ABC.细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒

.化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒

.有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒

.真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒E.吃鱼虾导致的食物过敏性疾病

75人们一般把___________和__________称为缺铁性贫血的两大“易感人群〞。

A3～6岁的小朋友

B6～7岁的小学生

C8～9岁的小学生

D11～14岁的初中生

E13～15岁的中学生

有关合理饮食，下面说法对的的有：ABCD__________。

A.应每天吃早饭，且要保证早饭营养充足 B.午餐要吃好，晚饭要适量 C.不暴饮暴

食

D.在外就餐应当注意环境卫生清洁 E.光吃零食，不吃正餐也可以

防止心血管疾病,健康饮食原那么推荐：要少吃富含_BDE_食物。

A.膳食纤维

B.饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

E.钠盐

78长期将牛奶和巧克力混合饮用的青少年，可出现如下病症：

__________。

A肥胖

B生长缓慢

C出现慢性腹泻

D.易形成肾脏和输尿管结石症

E.骨骼、牙齿发

育不良

79.如下哪几点符合学校作为健康饮食环境的规定？ ABCDE

A.学校有增进健康饮食的营养政策 B.健康课应包括营养教育内容 C.学校板报和

宣传材料要传播健康饮食信息 D.学校提供健康饮食，包括清洁饮用水 E.有清洁

卫生的专用就餐场所和条件〔桌、椅等〕 ，不要太拥挤

8

如下有关饮水的说法，哪些是对的的说法？ABDE

A.人的生命离不开水B.青少年要注意防止脱水C.运动过程中要常常饮水D.不要等到口渴了才喝水，要养成常饮水的好习惯 E.天热时更要注意补充水份

81小朋友青少年常常进行户外活动有助于： __ABCDE__

A.提高身体各部位的柔韧性和协调性 B.保持健康体重，防止和控制肥胖 C能增强

身体素质

D有助于保持良好情绪，增进心理健康 E呼吸新鲜空气认识更多的朋友

青少年时期膳食原那么包括哪些方面?ABCD

A.热能供应充足 B.营养物质搭配科学合理 C.注意饮食卫生和烹调措施

D.多吃甜食 E.少喝含糖饮料

一顿“好〞的早餐应包括哪些食物？ACDE

A.谷类 B.保健品 C.奶类 D.动物性食物 E.新鲜蔬菜和水果

84.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的规定？ ABCDE

A.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 B.做菜少放盐、糖和油脂

C.很少购置含糖饮料 D.餐具大小合适 E.父母选择健康饮食

食物假设标有如下哪种成分时,就阐明具有一定量的反式脂肪酸,应注意防止过多食用?ABCDE

A.氢化植物油 B.精炼植物油 C.人造黄油 D.色拉油 E.起酥油

86.为制作平安的食物，如下哪些厨具应注意常常清洗？ ABCDE

A.菜板 B.刀具 C.冰箱 D.微波炉 E.水果和蔬菜

87.如下哪些食物不利于防止和减轻青春痘的产生？ AB

A.脂肪 B.糖类 C.纤维素 D.维生素 E.矿物质

假如温度和湿度都比拟高，如下哪些活动不是肥胖青少年合适的有氧运动方式？

BCD

A.散步 B.游泳 C.慢跑 D.爬山 E.骑自行车

89下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的规定？ ABCDEA.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 B.做菜少放盐、糖和油脂 C.很少购置含糖

饮料

D.餐具大小合适 E.父母选择健康饮食

90.哪些矿物质〔无机盐〕是人体所需的微量元素？ ABCDE

A.钙 B.铁 C.镁 D.铜 E.碘

91平安制备食物的原那么包括 : ABCDE

A.清洗 B.隔离 C.烹炒 D.冷冻 E.购置

要减少“饥饿难忍〞的恐惊感，可在减少糖多、油大、热值高食品的同步，增长_ABCDE_等含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素多的食物。

A.芹菜、小白菜 B.西葫芦 C.冬瓜、苦瓜 D.大豆 E.豆芽

93如下说法对的的有： BDE_。

.人类食物多种多样，每类食物所含营养成分几乎相似

.除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的所有营养素

C.水是人体所必需的营养物质 D.膳食纤维是人体维持健康的必要物质

.可以通过不吃主食的措施进行减肥

下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？ABE

A.家里常买油炸的食品B.父母常常不在家，孩子常常一种人吃饭

C.家庭饮食口味清淡少盐D.一日三餐均有蔬菜E.父母常常当着孩子吃炸薯片等高能量零食

如下食物中，可认为身体提供能量的营养素包括____AB___。

A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素Ａ D.钙 E.铁

95.吃海鲜应注意哪些问题？ ABD

A.在可靠的商场、超市购置海鲜 B.不吃死蟹、死鳝鱼

C.海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水 D.海鲜忌与某些水果同吃.吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品，且不要立即去游泳。

96.ABD_____自身具有有毒物质

A.土豆 B.河豚鱼 C.银耳 D.毒蘑菇 E.熟豆浆

97.下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？ ABE

A.家里常买油炸的食品 B.父母常常不在家，孩子常常一种人吃饭

C.家庭饮食口味清淡少盐 D.一日三餐均有蔬菜

.父母常常当着孩子吃炸薯片等高能量零食

98.小朋友青少年的健康饮食应具有如下的哪些特性？ ABC

A.由不一样食物群构成，每个食物群的食物种类丰富 B.提供所有需要的营养素

C.抵达每个孩子的能量需要 D.好吃〔小朋友喜欢吃〕 E.经济、做起来不费事

食品卫生五项措施中的“使食物保持在平安的温度下〞指的是：ABCDEA.不要将熟食在室温下放置超过2个小时

B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏〔最佳在 5°C如下〕

C.在吃之前保持熟食滚烫〔超过60°C〕 D.虽然是在冰箱里，也不要贮存食物过久

.不要将冷冻的食物在室温下放置

为防止过多摄入能量,在外就餐时应注意ABE

A.选择平衡膳食，饭菜提供均衡营养 B.饭菜份量不要过大 C.防止油炸食品

D.不喝或少喝甜饮料 E.进食时间不易过长，一般为 15-20分钟

小朋友的健康进餐行为应做到:ABC__。A.养成规律的就餐习惯

B.饥饿时才进食,吃饱了就立即停止,防止过度进食 C.多与家人一起用餐

D.边吃饭,边看电视 E.在心情难过的时候进食

如下食物中，可认为身体提供能量的营养素包括___ABCDE___。A.蛋白质B.脂肪C.维生素ＡD.钙E.铁食品卫生五项措施中的“使食物保持在平安的温度下〞指的是：

A.不要将熟食在室温下放置超过 2个小时

B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏〔最佳在 5°C如下〕

C.在吃之前保持熟食滚烫〔超过 60°C〕 D.虽然是在冰箱里，也不要贮存食物过

久

.不要将冷冻的食物在室温下放置

9

青少年时期膳食原那么包括哪些方面?ABCE

A.热能供应充足 B.营养物质搭配科学合理 C.注意饮食卫生和烹调措施

D.多吃甜食 E.少喝含糖饮料

如下描述，哪些是对的的？BCDE

A.肉类中铁吸取率低于蔬菜中的铁 B.鱼肉含不饱和脂肪酸较高

C.动物肝脏含维生素 A极为丰富 D.猪肉含脂肪量高 E.肥肉和荤油为高能量和高

脂肪食物

106.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的规定？ ABCDE

A.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 B.做菜少放盐、糖和油脂

C.很少购置含糖饮料 D.餐具大小合适 E.父母选择健康饮食

107.为制作平安的食物，如下哪些厨具应注意常常清洗？ ABCDE

A.菜板

B.刀具

C.冰箱

D.微波炉

E.水果和蔬菜

108.如下描述，哪些是对的的？ BCDE

A.肉类中铁吸取率低于蔬菜中的铁 B.鱼肉含不饱和脂肪酸较高

C.动物肝脏含维生素 A极为丰富 D.猪肉含脂肪量高 E.肥肉和荤油为高能量和高

脂肪食物

109.

既有丰富营养价值，热值又较低的食物是：

ACDE________

。.沙丁鱼、金枪鱼、青鱼

B.牛奶、豆浆 C.家禽肉 D.瘦猪肉 E.马肉和兔肉

110.如下哪种做法可以协助肥胖小朋友控制体重 ABC

A.常常进行户外活动 B.选择小份食物 C.常常在家就餐

D.吃好三餐 E.选择低能量高营养的零食

1111.小朋友的健康进餐行为应做到 :__ABC__。

A.养成规律的就餐习惯B.饥饿时才进食,吃饱了就立即停止,防止过度进食C.多与家人一起用餐D.边吃饭,边看电视E.在心情难过的时候进食

112.小朋友青少年的健康饮食应具有如下的哪些特性？ ABCD

.由不一样食物群构成，每个食物群的食物种类丰富

食品卫生五项措施中的“使食物保持在平安的温度下〞指的是：A.不要将熟食在室温下放置超过2个小时

B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏〔最佳在 5°C如下〕

C.在吃之前保持熟食滚烫〔超过 60°C〕

.虽然是在冰箱里，也不要贮存食物过久E.不要将冷冻的食物在室温下放置

假如要确切诊断自己与否营养不良或“较低体重〞，应当有ABC____环节，才能最终得出肯定的结论。

A.医生观测 B.检查 C.老师指导 D.家长判断 E.自我判断

有关烹调油，如下说法对的的有：___ABCDE______。

.脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有助于脂溶性维生素的消化吸取B.吃烹调油煎炸后的食物能量会增长许多 C.油炸面食也许会具有某些有害成分，

不适宜多吃

.应养成吃清淡膳食的习惯，膳食不要太油腻

.不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物

假如商店要变成健康饮食环境，应具有如下哪些特性：ABC

A.食物销售点以便居民购物B.健康饮食可以买到，价格合理

C.食物品质新鲜，平安 D.商店食物种类较少 E.商店远离居民区

烂白菜对健康的危害重要是产生如下物质__AB__。

A.亚硝酸盐 B.亚硝胺 C.纤维素 D.果胶 E.木质素

118.如下哪种做法可以协助肥胖小朋友控制体重 ABC

A.常常进行户外活动 B.选择小份食物 C.常常在家就餐 D.吃好三餐

.选择低能量高营养的零食

如下烹调措施，有助于保留食物营养素的措施包括____CDE____________。A.淘米时用热水B.淘米时用手搓洗C.煮粥时不加碱

D.炒豆芽时加点儿醋E.蔬菜先洗后切

120.下面防止维生素 A缺乏的措施，哪些是对的的？ ABC

A.膳食中，注意多选择富含维生素 A的食物

B.常常补充动物肝脏、鱼、虾等食物 C.常吃红、黄颜色的蔬菜和水果

D.食用奶类或适量黄油 E.常吃蛋类食物

有关鱼、禽、蛋、瘦肉的说法，对的的有：__ABCD_

.均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源B.这些食物中的蛋白质含量高，并且氨基酸构成更适合人体需要

C.这些食物假如与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高 D.是营养膳食的重要组

成局部.都具有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增长患心血管疾病风险

下面哪几项内容不符合健康餐馆的规定？A.能提供平衡膳食，价格合理DE

B.店内口号提醒大家选择健康饮食 C.饭菜可以买半份且价格合理

D.卖超值大份食物 E.加糖的甜乌梅汁可以随便喝

123.有关能量和营养素，下面的哪个描述是错误的？ D

A.每天从膳食摄入的能量不能过多 B.长期过多摄入能量会导致身体肥胖，导致疾

病

C.过多摄入矿物质和微量元素有害健康 D.过多摄入的水溶性维生素会在身体内

蓄积

E.过多摄入维生素 A也许会引起中毒

如下哪些措施能防止食物中毒?ABCD

A.水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗 B.果蔬在洗净后再切开

.在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗洁净

.香蕉、桔子等带皮水果，在剥皮之前不需要清洗

.用洁净的毛巾或纸巾将清洗后的水果深入擦干

10

动物性食品中由于具有__AB__,因此和谷类食物搭配使用，可以起到蛋白质互补作用

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.硫氨酸E.半胱氨酸

发明健康的营养环境，播送、电视、报刊、网络等群众媒体应做好下面的哪几

项工作？

A.常常宣传科学的营养知识 ABCDE

B.常常宣传和报道健康生活方式有关的内容 C.少播或不播宣传甜饮料和油炸食品的广告

D.鼓励小朋友常常进行户外活动 E.鼓励小朋友选择水果、蔬菜等健康饮食

127.如下营养素的推荐量，哪些能满足一种十岁男生每天的营养需要？ ACDE

A.能量：

2100千卡/天

B.蛋白质：

65克/天

C.钙：800毫克/天

D.维生素

A：700微克/每天〔μgRE/d〕

E.铁：12毫克/天

128.有关细菌性食物中毒，下面哪些说法是对的的？ ABCD

A.气温高的夏季最易发生 B.最常见的是由动物性食物〔如肉类、鱼类等〕引起

.长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起

D.中毒病症重要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎病症 E.中毒后

病死率很高

贫血对小朋友青少年有哪些危害？ABCDE

A.体力减低 B.记忆力和学习能力下降 C.也许出现行为异常

D.轻易患呼吸道疾病 E.自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱

130.?中华人民共和国食品平安法?规定了如下哪些食物不能卖？ ABCDE

A.腐败变质食物 B.油脂酸败 C.霉变生虫

D.死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 E.掺假掺杂或者感官性状异常

的食品

131.贫血对小朋友青少年有哪些危害？ ABCDE

A.体力减低 B.记忆力和学习能力下降 C.也许出现行为异常 D.轻易患呼吸道

疾病

E.自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱 E.鼓励小朋友选择水果、蔬菜等健康饮食

动物性食品中由于具有_AB__,因此和谷类食物搭配使用，可以起到蛋白质互补作用

A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.硫氨酸 E.半胱氨酸发明健康的营养环境，播送、电视、报刊、网络等群众媒体应做好下面的哪几

项工作？

A.常常宣传科学的营养知识 ABCDE

B.常常宣传和报道健康生活方式有关的内容 C.少播或不播宣传甜饮料和油炸食品

的广告

D.鼓励小朋友常常进行户外活动 E.鼓励小朋友选择水果、蔬菜等健康饮食

134.如下营养素的推荐量，哪些能满足一种十岁男生每天的营养需要？ ACDE

A.能量：

2100千卡/天

B.蛋白质：

65克/天

C.钙：800毫克/天

D.维生素

A：700微克/每天〔μgRE/d〕

E.铁：12毫克/天

135.

有关细菌性食物中毒，下面哪些说法是对的的？

ABCD

A.气温高的夏季最易发生 B.最常见的是由动物性食物〔如肉类、鱼类等〕引起

.长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起D.中毒病症重要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎病症

.中毒后病死率很高

有氧运动的特点有AB

A.是大肌肉的运动，强度较低 B.是有节奏、持续性的运动 C.持续时间长

D.保持心率在一定水平 E.有氧运动能促使身体运用氧气的能力增强

137.下面的哪几项内容不符合健康商店的规定？ AB

A.没有水果或蔬菜 B.没有牛奶 C.食物销售点离居民区很近，以便购物

D.健康饮食可以买到，价格合理 E.食物品质新鲜，平安

如下对食物营养素含量的描述，哪些是对的的？

A.肉类中铁的运用不好 B.鱼类含不饱和脂肪酸较高 C.动物肝脏含维生素 A极

为丰富

D.猪肉含脂肪量高 E.肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物有氧运动的特点有AB

A.是大肌肉的运动，强度较低 B.是有节奏、持续性的运动 C.持续时间长

D.保持心率在一定水平 E.有氧运动能促使身体运用氧气的能力增强

139.下面的哪几项内容不符合健康商店的规定？ AB

A.没有水果或蔬菜 B.没有牛奶 C.食物销售点离居民区很近，以便购物

D.健康饮食可以买到，价格合理 E.食物品质新鲜，平安

140.如下对食物营养素含量的描述，哪些是对的的？ BCDE

A.肉类中铁的运用不好 B.鱼类含不饱和脂肪酸较高 C.动物肝脏含维生素 A极为

丰富

D.猪肉含脂肪量高 E.肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物

如下哪些措施能防止食物中毒?

A.水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗 B.果蔬在洗净后再切开

.在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗洁净

.香蕉、桔子等带皮水果，在剥皮之前不需要清洗

.用洁净的毛巾或纸巾将清洗后的水果深入擦干

有关鱼、禽、蛋、瘦肉的说法，对的的有：__ABCDE_A.均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源

.这些食物中的蛋白质含量高，并且氨基酸构成更适合人体需要C.这些食物假如与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高

D.是营养膳食的重要构成局部

.都具有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增长患心血管疾病风险

下面的哪几项内容不符合健康商店的规定？AB

A.没有水果或蔬菜 B.没有牛奶 C.食物销售点离居民区很近，以便购物

D.健康饮食可以买到，价格合理 E.食物品质新鲜，平安144.如下对食物营养素含量的描述，哪些是对的的？ BCE

A.肉类中铁的运用不好 B.鱼类含不饱和脂肪酸较高 C.动物肝脏含维生素 A极

为丰富

D.猪肉含脂肪量高 E.肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物

145.有关细菌性食物中毒，下面哪些说法是对的的？ ABCDE

A.气温高的夏季最易发生 B.最常见的是由动物性食物〔如肉类、鱼类等〕引起

.长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起D.中毒病症重要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎病症

.中毒后病死率很高

贫血对小朋友青少年有哪些危害？ABCDE

A.体力减低 B.记忆力和学习能力下降 C.也许出现行为异常

D.轻易患呼吸道疾病 E.自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱

食物选择的技巧应包括下面哪几种?ABCDE

A.学会看食物营养标签 B.尽量选择天然食品，选择低糖、低盐和非油炸食物

C.选择小份量的零食，防止过多进食 D.购置的食物要物有所值 E.注意抵御虚假广

告的欺骗

健康烹调方式包括:__ACE__。

A.谷类食物多选择全麦制品 B.防止用油炸方式制作食物

C.做饭、做菜时防止添加蔗糖或其他糖类 D.做饭、做菜时尽量少放盐

.做凉拌菜时不用蛋黄酱〔沙拉酱〕

防止乳糖不耐受症的对的措施包括___BCDE__。

A.停止喝牛奶 B.用酸奶替代鲜奶 C.选择特制的低乳糖奶制品

D.采用少许、一再摄入乳制品的措施 E.不空腹喝奶，将牛奶和其他食物一起吃

1127.维生素C可显着增长膳食中铁的消化吸取率。 A

A.对的 B.错误

28.烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。 B

A.对的 B.错误

29.生吃鸡蛋有营养。 B

A.对的 B.错误

30.饿了可以吃水果，由于它不阻碍减肥。 B

A.对的 B.错误

夏天进行室外活动时，合适休息后，少许一再地喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是对的的解暑措施。A

A.对的 B.错误

32.防止乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。 A

A.对的 B.错误

33.营养不够也不会影响身体的抗病能力。 B

A.对的

B.错误

34.可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。

B

A.对的

B.错误

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青春期女生，由于月经来潮，体内的铁伴随经血丧失较多，因此，很轻易发生贫

血。B

A.对的 B.错误

青春期女生因月经问题，需要更多的铁。A

A.对的B.错误

提醒顾客“少吃油炸〞的餐馆属于健康餐馆。B

A.对的B.错误38.蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸取运用。 A

A.对的 B.错误

39.漂亮的蘑菇有毒，颜色不好看的蘑菇没有毒。 B

A.对的 B.错误

未抵达营养不良原则的“较低体重〞对身体健康仍然是有不良影响的。应引起充

分的重视。A

A.对的 B.错误

41.大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应当每天吃豆类和豆制品。 A

A.对的 B.错误

纤维素不能被人体分解吸取，但它能协助清除许多有害代谢产物，协助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。A

A.对的 B.错误

43.霉变甘蔗不能吃。 A

A.对的 B.错误

44.从正常体重到超重，从超重到肥胖，常常是一种持续过程。 A

A.对的 B.错误

水果、奶制品、坚果〔花生、核桃〕和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养

价值高的零食。A

A.对的 B.错误

46.提醒顾客“少吃油炸〞的餐馆属于健康餐馆。 B

A.对的 B.错误

吃牛羊肉多了,摄入的反式脂肪酸就多。A

A.对的B.错误

饮料的外包装商标有保质期限，不过无生产日期，观测瓶盖是不平整的，尚有点锈斑。可以购置。 B

A.对的 B.错误

49.整体而言，小朋友青少年肥胖是遗传影响原因作用的成果。 B

A.对的 B.错误

不适宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、?炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。A

A.对的 B.错误

51.为顾客提供免费甜饮料的餐馆是健康餐馆。 A

A.错误 B.对的

52.碳水化合物也称糖类，是人类最经济最重要的热能来源。 A

A.对的 B.错误 sjh

含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，

我也要吃，不能挥霍。B

A.对的 B.错误

54.并不是所有的动物蛋白都具有铁，而是有“富铁〞和“非富铁〞食物之分 A

A.对的 B.错误

55.从正常体重到超重，从超重到肥胖，常常是一种持续过程。 A

A.对的 B.错误

56.蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。 B

A.对的 B.错误

57.为孩子提供品种丰富的蔬菜就是在发明健康的营养环境。 B

A.对的 B.错误

家里的面包放在冰箱里，5天后长出一片霉斑，奶奶把霉斑去掉了，说可以继续

吃。BA.对的 B.错误

59.生吃鱼胆会引起食物中毒。 A

A.对的 B.错误

60.贫血发生率的上下，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。 A

A.对的 B.错误

61.多种蔬菜进行合理搭配才更有助于健康。 A

A.对的 B.错误

62.为孩子提供品种丰富的水果就是在发明健康的营养环境。 B

A.对的 B.错误

提醒顾客“选择健康饮食〞的餐馆属于健康餐馆。B

A.对的 B.错误

我们的呼吸和心跳不需要能量。B

A.对的B.错误

豆浆中具有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。A

A.对的B.错误

吃盐过多，轻易发生高血压。A

A.对的 B.错误

67.高度数的白酒，能量很高，不含其他营养素。 A

A.对的 B.错误

红细胞的重要功能是通过在体内的运动，向身体组织输送氧气，排出二氧化碳，

增进新陈代谢和生长发育。A

A.对的 B.错误

69.为保证身体健康，我们应做到：食不过量，每天运动。 A

A.对的 B.错误牛奶具有多种丰富的营养素，尤其是宝贵的优良蛋白质和钙A。

A.对的B.错误