关于食堂自检自查报告

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我们自建校伊始就特殊重视集体食堂的平安卫生工作。为了统一领导、确保平安，学校集体食堂始终由学校自己经营，从来不向外承包。学校董事长及校长亲自抓食堂工作并坚持师生同餐，准时把握伙食状况，以利改良，为此，自建校以来学校食堂并未发生过中毒大事。尽管如此，但是对比教育局“集体食堂卫生标准”仍旧暴露了诸多缺乏，在基础设施上还有待改良。

1月16日至18日学校董事会，对比标准逐一检查学校集体食堂的设施设备及布局状况，制定以下整改方案。

一、真正建立主管校长负责制

从20xx年秋季开头，校长焦安勋同志主管食堂工作，并详细规定校长把关内容如下：

①、定期检查催促水池、洗刷池，专用餐具消毒状况。

②、定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。

③、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。

④、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。

⑤、定期检查每餐是否留有样品。

⑥、定期召开食堂全体工作人员会议。

主管校长要坚持常常深化食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发觉问题，准时解决，把隐患毁灭在萌芽阶段。

二、加强食堂从业人员的卫生学问培训

每周学校都会利用2个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训，培训内容：

①、食堂工作主要意义。

②、食堂工作人员的'有关卫生学问。

③、按加工规程操作的实习活动。

通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命平安，从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。

三、增加设施设备，明显标志，合理布局

为了进一步加强卫生管理的力度，学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱，并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并准时清洗消毒，同时对加工设施进行合理布局，有效避开原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗，各种器具，注明标记。

四、坚持购置商品〔肉食、副食品〕

索要检验合格证及化验单制度，尤其对肉食、食油每次都要将检查状况进行登记，从源头截断，伪劣和不合格物品进入工作间。

五、设立专业人员更衣室、柜

坚持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂从业人员必需着工作服进入加工间。

以上工作有后勤主任焦张顺同志制定具体打算，分期实施1月20日全部完成，由学校食堂临时检查小组检查验收。

食堂自检自查报告2

为进一步促进我校食堂食品平安管理，深化我校食堂食品平安管理工作内涵，掌握食品平安风险，的确保障我校食品平安，依据市教委、市食药监局食品平安监管工作的要求，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作。

每学年初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂平安工作领导小组，针对各项详细平安工作制定打算明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增添食堂卫生常识，切实熟悉到同学平安卫生工作的重要性。

二、确保工作场所环境干净无害，做到物品摆放整齐。

确保每个从业人员持证上岗，做好从业人员培训工作。严格把好选购验收关，做到食品储存分类分区域。确保菜肴烧熟煮透，做到定量定时定餐。保证同学开心用餐，做好餐厅的清洁卫生。确保餐具用具洗净消毒工作。做好餐厨垃圾的分类投放、收运处置工作。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

〔1〕、把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

〔2〕、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

〔3〕、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才