运动营养学习通章节答案期末考试题库2023年

运动营养学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年以下不属于高能量密度食物特点的是_()

答案:

维生素含量高

运动前补糖可增加体内___和___的储备,保证运动中有充足的糖来提供能量,是预防疲劳的有力措施之一

答案:

肌糖原/肝糖原

食物血糖指数大于()_为高血糖指数食物。

答案:

70

哪个是血管内的清道夫

答案:

高密度脂蛋白

一般情况下,基础代谢率占人体能量消耗的_()

答案:

60%-75%

糖有氧氧化的最终产物是_()

答案:

二氧化碳和水

运动人体内蛋白质合成代谢的旺盛期是什么时间?(运动前、运动中、运动后)

答案:

运动后人体蛋白质的合成代谢明显增强,且持续增加至少24小时,甚至持续运动后36-48小时。同时,运动后蛋白质分解速率逐渐下降。

食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖被吸收后除了维持血糖稳定以外还有一部分以糖原的形式储存在_()和肌肉中。

答案:

肝脏

力量项目每天每公斤体重摄入()克糖

答案:

5-8克

血液中大概有()克糖

答案:

5-6

全身的肌肉中大概有()克糖

答案:

300克

以下哪个运动强度糖供能的比例最高

答案:

最大摄氧量90%

碳水化合物供能占总能量消耗的()

答案:

50-65%

一般情况下,随着年龄的不断增长,老年人的基础代谢率变化趋势是()_

答案:

逐年下降

以下哪个里面有单糖多

答案:

香蕉

哪个是优质蛋白质的来源

答案:

虾

减脂的人群每天需要()蛋白质

答案:

1.2

脂肪的供能特点是_()

答案:

单位重量产能高,是机体的能量库

通成人每天每公斤体重需要()克蛋白质

答案:

1

哪个不是缺乏蛋白质的表现

答案:

体力下降

过多摄入蛋白质是对身体有害的,下列说法正确的是

答案:

加重肝脏和肾脏的负担

肌肉合成的主要原料是_()

答案:

蛋白质

健美训练时为了满足肌肉生长,蛋白质的摄取量需达到()克/公斤体重/天

答案:

1.6~2

进行力量训练的同时补充蛋白质的好处不包括()_

答案:

作为能源物质节约糖原

当糖在体内充足时,蛋白质功能占总能量的

答案:

5%

哪种氨基酸进入大脑可以产生疲劳

答案:

色氨酸

下列哪项表述是不符合规定的保健食品功能声称_()

答案:

降血压

哪个不是蛋白质的功能()

答案:

保护内脏器官

一般来说,男性的脂肪更容易堆积在身体的_()

答案:

腹部

_()能够作为脂肪酸运输的载体,将长链脂肪酸从细胞线粒体膜外转移到膜内,在线粒体中氧化产生能量。

答案:

左旋肉碱

必需氨基酸有()种

答案:

8

构成人体蛋白质有()种氨基酸

答案:

20

人体的蛋白质是大于()个氨基酸构成的

答案:

50

运动前适宜补充的是_()

答案:

运动饮料

()是生命的物质基础,约占人体重量的16%~20%,是人体不可缺少的营养

答案:

蛋白质

下列食物生热效应最高的是_()

答案:

牛肉

能量负平衡的后果是_()

答案:

体重减轻

膳食纤维的全天推荐摄入量是多少?(运动人群关于膳食纤维的摄入,有什么注意事项?)

答案:

25-35g每天。运动前和运动中都不要吃太多膳食纤维,增加肠胃负担,能量供应不足。

膳食纤维与便秘的关系如何?

答案:

如果是肠道内大便形成不足引起的便秘,可使用非可溶性膳食纤维调节,帮助胃肠道蠕动,使食物残渣在胃肠道停留时间缩短;如果是大便干燥引起的便秘,可使用可溶性膳食纤维来缓解。

简述膳食纤维的功能。至少三项。

答案:

延长胃肠排空时间、延缓葡萄糖吸收、降低胆固醇水平、降低总热量、润肠通便等

膳食纤维如何分类?请各举一个例子。

答案:

可分为可溶性膳食纤维(水果、果冻等)和非可溶性膳食纤维(全麦食物、果皮等)

喝水与水合有什么差别?

答案:

喝水是饮用外来水;水合是饮用后的水份被机体吸收变成细胞外液

简述运动人群如何补水?

答案:

少量多次、不要单纯补白水

脱水类型有哪些?

答案:

脱水又分为低渗性脱水(缺盐性脱水)即细胞外液减少合并低血钠;高渗性脱水(缺水性脱水)即细胞外液减少合并高血钠;等渗性脱水(混合型脱水)即细胞外液减少而血钠正常。

如何判断是否脱水?

答案:

可通过尿液颜色比重卡或者体重测定来判断

请简述水分在体内的作用。至少说三种。

答案:

构成人体、调节体温、维持脏器形态和功能、万能溶剂

骨骼肌肉健康冊娈维生素矿物质的协同作用,请说出至少三种具有协同作用的维生素及矿物质。

答案:

VC和铁;VD和钙;VD和锌

矿物质分类中,微量元素包含哪些?至少说出5种。

答案:

铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、锰等

矿物质分类中,常量元素包含哪几种?

答案:

钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯

刚参与运动的人群需要尤其注意哪种维生素的补充?为什么?

答案:

可补充番茄红素、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等防止自由基对身体的损害;补充B1、B2、烟酸等与能量代谢密切相关的B族维生素

期缺乏维生素D,可能会导致什么体征或疾病?

答案:

小儿佝偻病、骨质疏松等

长期缺乏维生素A,可能会导致什么体征或疾病?

答案:

夜盲症、角膜感染化脓、失明等

长期缺乏维生素B2与烟酸,可能会导致什么体征或疾病?

答案:

长期缺乏维生素B2与烟酸,可能会导致口角糜烂、脂溢性皮炎等

水溶性维生素与脂溶性维生素,哪种更容易在体内储存?

答案:

脂溶性维生素

_()是中枢神经系统的主要燃料。

答案:

血糖

请简述脂溶性维生素的作用。

答案:

维生素A:保护和维持视力、抗氧化、增强免疫力、促进细胞生长分化、维持上皮细胞健康维生素D:促进钙磷吸收,维持血钙血磷平衡维生素E:抗氧化、预防心血管疾病及抗衰老、与动物生殖功能及精子生成有关维生素K:促凝血作用

脂溶性维生素包含哪几种?

答案:

ADEK

钙占人体体重的()%

答案:

1.5-2

钙磷比例为()有利于吸收

答案:

2:1

以下哪些矿物质对维持心肌自律性、传导性和兴奋性作用不大()

答案:

铁

成人体内含铁约()g

答案:

4-5

蛋白粉的黄金窗口期指的是什么时间()

答案:

训练后30分钟内

增肌需求人群的蛋白质需求量是每公斤体重每天()

答案:

1.6-2g

下列哪种运动补剂可以提高肌肉力量与细胞增容()

答案:

肌酸

增肌需求人群的碳水化合物需求量是每公斤体重每天()

答案:

5-8g

适合增肌人群运动前或运动中补充的是()

答案:

运动饮料

能够节约蛋白质的营养素是()

答案:

碳水化合物

增肌人群训练,重量应该选择()

答案:

中等重量

对于健身人群来说,补充下列哪种蛋白质更适合()

答案:

乳清蛋白

增肌人群每公斤体重每天摄入热量是()

答案:

50千卡

请简述水溶性维生素的作用。

答案:

参与物质代谢、抗氧化、提高免疫力等

水溶性维生素包含哪几种?

答案:

维生素B族(B1B2B12叶酸、胆碱、生物素)、维生素C等

增肌人群饮食糖、蛋、脂的比例为()

答案:

6:2:2

一个65公斤需要增肌的人,每天需要多少g碳水化合物(按照热量方法计算)()

答案:

487

增肌人群运动后碳水化合物补充量为每公斤体重()

答案:

1.5g

运动中能够避免蛋白质分解的运动补剂是什么()

答案:

支链氨基酸

为了让增肌效果最大化,不能缺少哪项条件()

答案:

以上都需要

每周安全减脂速度:()

答案:

0.5~1kg

减脂人群每天每公斤体重摄入多少kcal()

答案:

30

不适合减脂人群摄入的食物()

答案:

乳酪蛋糕

符合减脂人群三大营养素功能占比的是()

答案:

5:2.5:2.5

下列GI值较低的是()

答案:

巧克力

不符合脂饮食原则()

答案:

高碳

减脂人群早餐占比为()

答案:

30%

减脂期间的运动对身体的好处不包括()

答案:

降低胰岛素敏感性

减脂人群优质蛋白的来源()

答案:

鸡胸

一水肌酸搭配谁一起吃更有利于肌酸的吸收

答案:

糖

1克糖能产生热量

答案:

4千卡

____1千卡等于0.239千焦耳。

答案:

错

____1千卡等于4.184千焦耳。

答案:

对

____1克碳水化合物在体内氧化实际产生能量为4千卡,1克脂肪在体内氧化实际产生能量为9千卡,1克蛋白质在体内氧化实际产生能量为4千卡。

答案:

对

____用酸性饮料或者热水冲调蛋白粉,蛋白质容易结块,影响消化吸收。

答案:

对

____健美训练是通过“超负荷”引起的“超补偿”从而使肌肉增粗、变强壮。

答案:

对

____健美增肌人群推荐热量摄入是30kcal/kg体重。

答案:

错

____健美训练后,为促进肌肉增长,应该立即补充优质蛋白质和碳水化合物。

答案:

对

____能量棒的脂肪含量高于巧克力棒。

答案:

错

____蛋白质是肌肉合成的主要原料之一。

答案:

对

____蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类,植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。

答案:

错

____左旋肉碱可携带长链脂肪酸进入线粒体进行氧化,可增强减脂效果。

答案:

对

____目前我们认为营养学上最具有价值的脂肪酸有n-3系列和n-6系列两类不饱和脂肪酸。

答案:

对

____运动后2小时补糖的效果比运动后即刻补充要好。

答案:

错

____健美训练时,为了满足肌肉的增长,蛋白质摄入量需要达到1.6-2.0克/公斤体重/天。

答案:

对

____健美人群不需要补充复合维生素和微量元素。

答案:

错

____ATP为生命活动的每一个过程提供最直接的能量供应。

答案:

对

____ADP是世间所有生命体的能量载体,是细胞中最直接最迅速的能量来源,被称为“能量货币”。

答案:

错

____食物中所含的营养素现可分为七大类:碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

答案:

对

____血液中的葡萄糖可以通过血脑屏障为大脑提供能量。

答案:

对

____BMI大于24就是肥胖。

答案:

错

____减脂人群应该多做有氧运动,不需要做抗阻力训练。

答案:

错

____减脂人群运动前不建议摄入高GI的食物。

答案:

对

____高脂肪、低碳水饮食对减肥人群都是可以适用的。

答案:

错

____巧克力含有大量热量,可以充当能量棒使用。

答案:

错

____大豆蛋白包括人体所需的各种必须氨基酸,且含有“植物雌激素”,是目前发现的生物学价值最高的一种蛋白质。

答案:

错

____低GI饮食饱腹感高,多吃也不会使餐后血糖升高很快。

答案:

错

____作为营养师,可以把能量,热量,热能看成是一回事

答案:

对

分离乳清蛋白的蛋白含量为

答案:

90%以上

根据碳水化合物的正确定义,分子中要有两个或两个以上的羟基,一个醛基或酮基,最少要有三个碳原子,即碳原子数量最少的单糖为三碳糖。是否正确?

答案:

对

一般情况下,碳水化合物又被称为糖类,其确切定义为多羟基的醛或酮以及它们的衍生物。是否正确?

答案:

对

____营养素一共有6种

答案:

错

____酒精是一种营养素

答案:

错

____水可以提供能量

答案:

错

____ATP最终要变成糖来提供能量

答案:

错

____千卡和卡路里是一回事

答案:

错

EAR与RNI所代表的推荐指标,哪个指标覆盖的人群更多?

答案:

EAR覆盖50%人群;

支链淀粉比直链淀粉,哪种淀粉的消化吸收更快?____

答案:

支链淀粉比直链淀粉消化吸收快,因为跟消化酶接触面积大

以下哪种营养补剂可以帮助减肥()

答案:

共轭亚油酸

牛奶中乳清蛋白的含量()

答案:

0.78%

以下营养补剂不适合减脂人群的是()

答案:

肌酸

以下不属于蛋白棒的优点的是()

答案:

含有大量简单糖

不符合运动饮料的特点的是()

答案:

含有大量简单糖

以下不属于谷氨酰胺的功能的是()

答案:

运送脂肪到线粒体

具有抗中枢神经疲劳的补剂是()

答案:

支链氨基酸

左旋肉碱的好处不包括()

答案:

防止蛋白质分解

以下哪些不属于七大营养素()

答案:

酒精

关于增肌粉下列描述错误的是()

答案:

蛋白质含量特别高

左旋肉碱可以携带()脂肪酸进入线粒体氧化

答案:

长链脂肪酸

谷氨酰胺的作用不包括()

答案:

促进长链脂肪酸代谢

共轭亚油酸的特点不包括()

答案:

促进雄性激素分泌,促进肌肉合成

关于左旋肉碱的使用注意事项错误的是()

答案:

服用左旋肉碱时加入大量糖能提高减肥效果

左旋肉碱主要存在于()

答案:

绵羊肌肉

以下不能促进体重减控的运动营养品是()

答案:

刺蒺藜提取物

以下关于补充运动饮料的补充错误的是()

答案:

每隔15-20分钟补充250~500ml

低聚糖的优势不包括()

答案:

GI值高,快速提供能量

()的特点是甜度较低,胰岛素反应较低,渗透压低。

答案:

低聚麦芽糖

以下属于运动饮料的是()

答案:

宝矿力水特

运动饮料的特点不包括()

答案:

含有咖啡因

能量棒的特点是()

答案:

含有适量电解质

关于肌酸的服用方法错误的是()

答案:

肌酸和糖以1:7的比例冲调,可以协同吸收,同时适当饮用咖啡因饮料,以促进肌酸的吸收和利用

肌酸的作用不包括()

答案:

帮助长链脂肪酸代谢

蛋白棒特点是()

答案:

含全优质蛋白

乳清蛋白的评价标准,不包括蛋白质中()的含量

答案:

咖啡因

以下描述大豆蛋白错误的是()

答案:

蛋白质生物价值最高

以下不是BCAA的组成成分的氨基酸是()

答案:

精氨酸

乳清蛋白占乳蛋白的()

答案:

20%

以下哪些不属于三大供能营养素()

答案:

水

以下哪个产热物质的食物热效应最高()

答案:

蛋白质

增肌人群的蛋白质摄入量为()/KG/天

答案:

1.6-2.0g

增肌人群的糖摄入量为()/KG/天

答案:

5-8g

以下哪些不属于单糖()

答案:

蔗糖

以下哪些不属于双糖()

答案:

低聚糖

以下哪些不属于糖的功能()

答案:

节约脂肪的利用

以下哪些是糖供能的特点()

答案:

产能快而直接

肌糖原的储备约占()g

答案:

350-400

以下不属于糖缺乏的表现的是()

答案:

促进脂肪代谢

糖的摄入占总热量摄入的()%

答案:

50-65

以下哪些是属于低GI指数的食品()

答案:

桃

以下哪些是属于高GI指数的食品()

答案:

西瓜

以下哪个不是脂肪按饱和程度的分类()

答案:

必须脂肪

以下哪些不是脂肪的功能()

答案:

帮助水溶性维生素的吸收

____如果吃的热量和消耗的热量相同,体重不会有变化

答案:

对

____膳食宝塔规定,蔬菜每天尽量多食

答案:

错

____能量消耗包括:基础代谢,食物的热效应,行为,生长发育

答案:

对

____每克酒精提供4千卡能量

答案:

错

____刚刚进食后测量基础代谢是最准确的

答案:

错

____影响基础代谢的因素为:年龄,性别,体格体表面积等

答案:

对

____蛋白质的生热效应是最高的

答案:

对

____脂肪的生热效应是最高的

答案:

错

____举哑铃属于重体力活动

答案:

错

____增肌尽量多吃就可以了

答案:

错

____减肥的每日摄入为每公斤体重20千卡选择题

答案:

错

____氨基酸补剂是已被证明有效的运动营养成分。

答案:

对

____类固醇类激素是安全有效的运动营养成分。

答案:

错

____蛋白粉属于为人体提供能量的运动营养食品。

答案:

错

____肌酸适合马拉松运动员补充,能有效提高运动耐力。

答案:

错

____牛奶中乳清蛋白所占比例要高于酪蛋白。

答案:

错

____分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白,纯度可达90%以上。

答案:

对

____牛奶中蛋白质主要是酪蛋白,为全价蛋白质,含有人体必需的8种氨基酸,是优质的氨基酸供给源。

答案:

对

____乳清蛋白的特点是消化吸收速度慢,酪蛋白消化吸收速度快。

答案:

错

____大豆蛋白属全价蛋白,含有20余种微量元素,不含胆固醇,但是蛋白质的生物价值低于乳清蛋白。

答案:

对

____蛋白粉的优劣和其中必需氨基酸、谷氨酰胺、支链氨基酸的含量有关。

答案:

对

____肌酸能提高运动中的能量生成,增加肌肉力量和体积。

答案:

对

____肌酸的维持期:服用1周,每天20克,分4次,每次5克,运动前半小时和运动后1-2小时各服用1次,其余2次随意,但应与其它各次服用间隔4小时以上。

答案:

错

____100克能量棒中含有30到32克脂肪,能够愉悦味蕾。

答案:

错

____红牛是符合国家标准的运动饮料。

答案:

错

____佳得乐是符合国家标准的运动饮料。

答案:

对

____运动运料主要以葡萄糖作为主要原料,因为葡萄糖能够快速进入血液为人体提供。

答案:

错

____低聚糖的特点是胰岛素反应低,避免血糖波动。

答案:

对

____共轭亚油酸能促进脂肪氧化分解。

答案:

对

____谷氨酰胺能增强免疫力,促进生长激素释放,使机体处于合成状态。

答案:

对

____增肌粉的蛋白质含量一般在70%左右。

答案:

错

____蛋白粉可以完全代替膳食蛋白。

答案:

错

____服用肌酸会使细胞增容可能会引起体重增加。

答案:

对

____大豆蛋白更适合更年期的女性和三高人群。

答案:

对

____乳糖不耐受的人可以喝分离乳清蛋白。

答案:

对

____咖啡因对神经有刺激作用,属于兴奋剂。

答案:

错

____保健品的功能一般都比较多。

答案:

错

____左旋肉碱可以携带长链脂肪酸进入肌细胞氧化。

答案:

错

____大豆蛋白属于优质蛋白,是增肌人群最好的蛋白质来源。

答案:

错

____肌酸是一种天然在肉类和鱼类食品中存在的物质,在人体中95%的肌酸存在于骨骼肌中。

答案:

对

____脉动是运动饮料,可以在运动中进行补充。

答案:

错

____支链氨基酸由亮氨酸,异亮氨酸,蛋氨酸三种氨基酸组成。

答案:

错

以下哪些不属于常量元素()

答案:

铁

____增肌粉的蛋白质含量在30%左右,属于高GI食物,可以在训练后使用。

答案:

对

____左旋肉碱属于减肥产品,婴幼儿禁止食用。

答案:

错

____为了防止身体对肌酸吸收功能的降低,服用肌酸要有停用期。

答案:

对

____分离乳清蛋白是将乳糖分离出来的高纯度乳清蛋白,纯度可达99%。

答案:

错

____增加肌肉维度的供能系统是糖酵解供能系统

答案:

对

____长时间运动主要动用的是有氧供能系统

答案:

对

____糖、蛋白质、脂肪无氧代谢的代谢物为二氧化碳和水

答案:

错

____肌肉增长的充分保障是合理的增肌营养、训练、休息

答案:

对

____每增加0.45千克的肌肉,身体大约需要1500kcal的热量

答案:

对

____增肌人群每日热量摄入为50kcal/KG

答案:

对

____增肌人群三大供能营养素供能比例为6:2:2

答案:

对

____增肌人群力量训练中合理的补充糖可以避免肌肉分解

答案:

对

____运动前半小时需要补充低GI指数的食物

答案:

对

____运动中可以补充运动型饮料,补充量为每15-20分钟补充200ml的含糖饮料

答案:

对

____运动后应该尽量补充高GI指数的食物,抓住运动后补糖的“黄金时间”

答案:

对

____增肌人群运动后应即刻补充1.5g糖/KG

答案:

对

____增肌人群蛋白质的摄入量为1.6-2.0g/KG/天

答案:

对

____一个全蛋的蛋白质含量约为10-15g

答案:

错

____优质蛋白质的标准为八种必需氨基酸种类齐全,其中植物性蛋白优于动物性蛋白

答案:

错

____熟蛋蛋白的吸收率为2.8g/小时

答案:

对

____动后糖和蛋白质一起补充的效果比单纯补充蛋白质的效果好

答案:

对

____极低脂肪摄入会影响水溶性维生素的吸收

答案:

错

____维持期的热量摄入为39-44kcal/KG/天

答案:

对

____维持期糖、蛋白质、脂肪分别摄入的热量比列约为6:2:2

答案:

对

____食谱的配置流程为先确定每餐3大营养素量,再确定总能量

答案:

错

____70KG的减脂人群每日总能量摄入为1800kcal

答案:

对

____减脂人群糖、蛋白质、脂肪的热量摄入比例为5:2.5:2.5

答案:

对

____80KG增肌人群每日总能量摄入为4000kcal

答案:

对

____三大供能营养素分别为糖、蛋白质、脂肪

答案:

对

____七大营养素分别为糖、蛋白质、脂肪、水、膳食纤维、维生素、矿物质

答案:

对

____膳食纤维属于碳水化合物

答案:

对

____可以产能的营养素为糖、蛋白质、脂肪、酒精

答案:

错

____每克酒精产生的热量为7kcal

答案:

对

____每克糖产生的热量为4.184kcal

答案:

对

____人体能量的直接来源是ATP

答案:

对

____人体能量的间接来源是糖、蛋白质、脂肪

答案:

对

____1卡=4.184焦耳

答案:

对

____1千卡=4.184焦耳

答案:

错

____热量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应、生长发育

答案:

对

请给出脂肪摄入的指导意见。(质、量)

答案:

食物中脂肪供能比例20%-30%;饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=1:1:1

____基础代谢消耗占总消耗的60%-75%

答案:

对

蛋白粉最好放在什么时候去补充相对来说比较合适()

答案:

运动后

____体力活动消耗占总消耗的15%-30%

答案:

对

____影响基础代谢的主要因素包括年龄、性别和瘦体重

答案:

对

____肌肉对基础代谢的影响比例约为53.3%

答案:

对

____体力活动强度大,持续时间长,热能相对消耗多

答案:

对

____蛋白质的生热效应相当于其所产热量的16%-30%

答案:

对

____糖的食物热效应最高

答案:

错

____脂肪的生热效应相当于其所产热量的4%-5%

答案:

对

____蛋白质的生热效应最高可达30%-40%

答案:

对

____综合膳食的食物热效应相当于基础代谢的10%

答案:

对

____能量消耗的估算方法为BMR×PAL

答案:

对

____每日总热量摄入大于总热量消耗时会导致体重上升

答案:

对

____每日总热量摄入小于总热量消耗时会导致体重上升

答案:

错

____每日总热量摄入大于总热量消耗时会导致纯肌肉的增加

答案:

错

____蛋白质中支链氨基酸可保障中枢神经的兴奋性,降低疲劳程度,提高运动能力

答案:

对

____肌糖原贮备充足时,蛋白质供能仅占总热量5%,肌糖原耗竭时,可上升至10-15%

答案:

对

____蛋白质缺乏会导致毛发变粗、脱落、发黄无光泽

答案:

错

____增肌人群主要需要的营养素是碳水化合物和蛋白质,可以不补充脂肪。

答案:

错

____增肌人群糖、蛋、脂的比例为5:3:2。

答案:

错

____动30分钟后在补充蛋白粉,不会影响到效果。

答案:

错

____增肌人群需要大量的蛋白质,所以饮食中蛋白质越多越好。

答案:

错

____充分的休息与睡眠是增肌的基础。

答案:

对

____大豆蛋白是增肌的蛋白质首选。

答案:

错

____运动后应该尽快补充高GI值食物。

答案:

对

____肥胖分为体质性肥胖和遗传性肥胖

答案:

对

____同等重量下,豆浆比豆干的热量高

答案:

错

____减脂人群应该严格控制高糖饮料、油条、炒饭、红薯

答案:

对

____高纤维食物有碍减脂速度

答案:

错

____豆浆属于能量密度高的食物

答案:

错

____同等重量的红薯和米饭,米饭更适合减脂人群

答案:

错

____小张全天减脂餐热量为1800kcal,那么早餐的热量为900kcal

答案:

错

____减脂配餐的顺序为:先糖,再蛋,后脂

答案:

对

____减脂人群晚餐摄入占全天比例为15~20

答案:

错

____减脂期间不可以吃高甜食物

答案:

错

肌肉活动的直接能源是三磷酸腺苷（ATP）

答案:

对

基础代谢是维持机体最基本生命活动中的能量消耗，它占人体中热量消耗的90%。

答案:

错

进食碳水化合物产生的食物热效应可使能量消耗增加5%-6%，进食蛋白质增加4%-5%，而进食脂肪可使能量消耗增加30%-40%。

答案:

错

健美膳食应强调高蛋白饮食，碳水化合物容易增加脂肪，所以应该控制。

答案:

错

基础代谢是指维持生命的最低能量消耗，即人体在安静而恒温条件下（18-25℃），禁食12小时后，清晨静卧、放松而又清醒的状态下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢。

答案:

对

支持体力活动的能源包括葡萄糖（来自碳水化合物）、脂肪酸（来自脂肪）、氨基酸（来自蛋白质），由于活动强度和身体所受训练水平的不同，决定了身体使用不同的的能源混合物。

答案:

对

目前推荐的在日常膳食中,脂肪中n-6脂肪酸:n-3脂肪酸的较佳比例是多少?

答案:

(4-6):1

请至少说出三种脂类缺乏的危害与表现。

答案:

必需脂肪酸缺乏、维生素缺乏、肌细胞膜修复障碍

不同运动强度时,人体脂肪参与供能的比例不同,请描述不同强度下,脂肪参与供能的比例情况。

答案:

骨骼肌内甘油三酯:25%VO2max强度运动,脂肪供能贡献率7%;65%VO2max强度运动,脂肪供能贡献率26%;85%VO2max强度运动,脂肪供能贡献率8%;人体中全身脂肪参与供能中最大摄氧量25%,约80%来自脂肪氧化;最大摄氧量的65%,约50%来自脂肪的氧化。

请至少说出三种脂类的主要供能。

答案:

储脂供能、提供必须脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收、保持体温、保护内脏、参与构成血浆脂蛋白

类脂分为哪两大类?

答案:

类脂包括磷脂、糖脂和固醇类。磷脂包括脑磷脂、卵磷脂等;固醇类包括胆固醇等。

脂肪是如何分类的?至少说出一种分类方式。

答案:

(脂肪酸种类、食物来源、人体内脂肪分布)根据脂肪酸种类,脂肪可分为饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;根据食物来源,可分为动物性和植物性脂肪;根据人体内脂肪分布,可分为皮下、内脏脂肪组织、血脂等

人体必需脂肪酸是哪种?必需脂肪酸中哪种脂肪酸比较容易获得?

答案:

人体必须脂肪酸包括ω-3亚麻酸、ω-6亚油酸、花生四烯酸。

脂肪是如何构成的,脂肪酸是如何分类的?(至少说出一种分类方式)

答案:

脂肪由甘油和脂肪酸构成,按照碳原子个数分类,脂肪酸可分为长链(14-24),中链(8-12)和短链(小于等于6)脂肪酸;按照饱和程度分类,可分为饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;按照人体需求分类,可分必需脂肪酸和非必需脂肪酸

请说出脂类与脂肪的差别。

答案:

脂类包含脂肪和类脂

请科普一下过多高GI食物及过量碳水化合物摄入导致的危害。

答案:

过高GI食物摄入可能会导致胰腺在短时间大量分泌胰岛素,长期下去可能会导致机体胰岛素抵抗甚至损害胰腺功能,引发糖尿病;过量碳水化合物摄入可能会导致机体能量摄入大于消耗,多余能量以脂肪形式存储起来,长期下去可能导致超重甚至肥胖;长期过量碳水化合物摄入可能也会引起胰岛素抵抗甚至糖尿病

请列出至少三项糖类缺乏的表现。

答案:

糖类缺乏的表现:体力不支;运动能力下降;大脑疲劳;影响脂肪代谢

请解释一下糖类的抗生酮作用是什么?

答案:

糖的抗生酮作用:脂肪代谢的中间产物乙酰基必须与糖有氧氧化中间产物草酰乙酸结合,才能进入有氧代谢途径完全氧化,如果糖不足,脂肪代谢中间产物酮体增多,导致血液酮体浓度增加,体液酸化,影响运动能力

能不能用学术方式解释一下这句话:“不吃碳水,哪有力气减肥啊”?

答案:

糖有抗生酮作用,糖不足,脂肪无法彻底氧化。

请问酮体是什么?包含哪三种物质?

答案:

酮体是脂肪分解的产物,在肝脏中,脂肪酸氧化分解的中间产物乙酰乙酸、β-羟基丁酸及丙酮,三者统称为酮体。

请说出至少三种糖类的功能。

答案:

存储和提供能量;构成组织的重要生命物质;节约蛋白质;抗生酮作用。

一个目前想要减控体重的人,想要稳定血糖的情况下,又想吃点西瓜,请问一次吃多少克以内比较合适?

答案:

对照课本中GI值和西瓜碳水化合物含量的表，思考一下，多少g西瓜的GL低于10？

如果一位糖尿病人,既想稳定血糖,又想吃点馒头,请问一次吃多少馒头合适?

答案:

对照课本中GI值和馒头碳水化合物含量的表，思考一下，多少g馒头的GL低于10？

请判断:血糖负荷的提出综合体现了食物中碳水化合物的种类与数量对血糖的影响。是否正确?

答案:

错误。

食物GL值的分级标准是什么?

答案:

>20高负荷不宜食用10~20中负荷慎重食用<10低负荷放心食用

食物的血糖生成负荷(GL值)是如何计算的?

答案:

GL=GI*碳水化合物含量(克)/100

请判断淀粉这种多糖,属于高GI还是低GI?

答案:

高GI

请判断巧克力与西瓜,谁的GI值高?

答案:

西瓜

请判断牛奶与全麦面包,谁的GI值高?

答案:

牛奶的GI值为27.6,全麦面包GI值为74,故面包的GI值高。

食物GI值的分类标准是什么?

答案:

小于55为低GI,55-70为中GI,大于70为高GI。

食物的血糖生成指数(GI值)是什么意思?

答案:

反应血糖变化,以50g葡萄糖为参照物,食物血糖的变化情况

请介绍一下糖异生是什么意思?体内有哪些物质可以进行糖异生?

答案:

糖异生是生物体将多种非糖物质转变成葡萄糖或糖原的过程;体内有乳酸、丙酮酸,氨基酸,甘油等物质可以进行糖异生。

请解释一下,为什么有的人从来没运动过,后希望通过运动减重,结果发现认真科学运动一周后,体重不仅没有降,反而还略有增长,但本人状态感觉良好,这是怎么回事?是有益还是有害?

答案:

通过运动使肌糖原增加,每增加1g肌糖原就要增加3g的水,所以体重增加。

请介绍一下人体内三种储糖方式的相互转化情况。

答案:

血糖转肌糖原,肝糖原和血糖互转。

请介绍一般情况下,人体内各类储糖方式的储糖量。

答案:

肌糖原(300-700g)、肝糖原(70g)、血糖(5-6g)

请说出人体内的三种储糖方式。

答案:

肌糖原、肝糖原、血糖

请解释一下乳糖不耐受是什么?如何改善?

答案:

乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻;可改吃以牛乳为基础或以大豆为基础的无乳糖配方乳,酸奶等

请问植物的储糖形式是什么?请问动物的储糖形式是什么?

答案:

植物储糖形式是淀粉,动物的储糖形式是糖原

请说出食物中寡糖是由几个单糖分子构成的糖类?

答案:

寡糖为3-9个单糖分子构成的糖

请说出食物中常见的三类双糖,并表述它是由谁和谁构成的?

答案:

麦芽糖(两个葡萄糖)、乳糖(葡萄糖+半乳糖)、蔗糖(葡萄糖+果糖)

请说出食物中常见的三类单糖(六碳糖)。并指出其中谁的消化吸收最快?

答案:

葡萄糖、果糖和半乳糖,葡萄糖吸收最快

能通过C.(H2O),形式进行表示的分子就属于碳水化合物。是否正确?

答案:

不全面,比如乳酸(C3H6O3)就不是糖

简述蛋白质摄入方式的“时”原则。(两点)

答案:

(1)运动前与运动中:在糖溶液中加入蛋白质,可以在一次或连续运动中,最大限度增加运动耐力。(2)运动后:在补糖基础上加入蛋白质(0.2-0.5g),达到CHO:PRO=3-4:1,摄入以必需氨基酸为主的氨基酸可以刺激肌蛋白合成,并一步完成增进糖元再合成。(2)进食模式:增加进餐次数,运动后立即补充蛋白质,之后每隔3-4小时补充25-30g蛋白质。

简述蛋白质摄入方式的“量”原则。(两点)

答案:

(1)根据运动训练项目特点、训练情况、个体情况、饮食习惯及训练目的等影响因素确定。一般运动员:1.2-1.5g/Kg/d长时间耐力运动员:1-1.5力量运动员:1.5-2.0普通人群:0.8-1.0(2)单次蛋白质的摄入量为每餐0.25-0.3g/Kg蛋白质;若膳食是低低生物价蛋白来源,推荐达到上限,0.3g/Kg。

简述蛋白质摄取方式的“质”原则。(两点)

答案:

(1)优质蛋白质食物供给要达到三分之一以上,例如蛋类、肉类、奶类、鱼类豆类等(2)蛋白质食物种类多样化(搭配种类越多越好),生物学种属越远越好,使用时间越近越好,同时食用最好。

请指出蛋白质过量所产生的危害与表现。

答案:

(1)在肠道内产生有害物质,对机体产生危害,增加肝肾负担;(2)脱水,尿钙丢失增加(3)血清尿蛋白水平增加和心脏病风险(4)单一氨基酸补充过量可能造成中毒

请简单解释下,为什么蛋白质缺乏会出现营养不良性水肿的问题?

答案:

由于长时间负氮平衡,导致血浆蛋白减少,体渗透压降低,出现全身水肿。

请举出蛋白质缺乏所产生的危害与表现。

答案:

肌肉萎缩;出现皱纹;毛发变细,发黄无光泽,易断;免疫力低下;骨质疏松;营养不良性水肿。

请解释一种健身人群常见的状态并给予指导:很多人为了达成更好的增肌减脂的效果,通常在进行60-90分钟的高强度力量训练后,又会紧跟中高强度有氧运动,以期刷减更多的体脂肪。结果一段时间后,体质测试结果显示,他们虽然体脂肪有下降,但肌肉量也有所减少,请问这是怎么回事?如何避免?

答案:

因为没有及时补充糖类,体内肌糖原耗尽,就开始动用蛋白质功能,导致肌肉量下降。建议在高强度运动训练中及时补充糖类和蛋白质,可以补充分离乳清蛋白加高糖。

乳清蛋白的特点不包括()

答案:

含有大豆异黄酮

()是适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群使用的提高力量的运动营养食品。

答案:

肌酸

我们建议运动减脂人群的能量需求推荐为_()

答案:

30千卡/公斤体重/天

减肥期间运动对身体的好处不包括_()

答案:

降低胰岛素敏感性

一般情况下,对于增肌人群而言,肌肉训练后即刻为补糖黄金时间,建议选择()_GI值的糖。

答案:

高

哪种食物的脂肪酸是不饱和脂肪酸

答案:

鱼肉

选择脂肪酸的推荐比例为

答案:

1:1:1

减脂人群补充蛋白质的优质食物是_()

答案:

瘦牛肉

哪种水果减脂人数不宜过多摄入()_

答案:

香蕉

减脂人群碳水化合物选择应多选择_()

答案:

红薯

请