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课题3酵母细胞的固定化一、基础知识（一）固定化酶的应用实例以高果糖浆的生产为例1、什么是高果糖浆？有什么应用价值？高果糖浆是指果糖含量为42%左右的糖浆。作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人类的健康更有益。2、如何生产高果糖浆？葡萄糖葡萄糖异构酶果糖3、如何最大限度地发挥葡萄糖异构酶的作用？葡萄糖异构酶的稳定性好，可以持续发挥作用。但是，酶溶解于葡萄糖溶液后，就无法从糖浆中回收，造成较大的浪费。使用固定化酶技术，可以使酶持续发挥作用。不仅降低了生产成本，而且提高了产品的产量和质量。（二）固定化细胞技术阅读教材“固定化细胞技术”，思考以下问题：1、什么是固定化酶（细胞）技术？有哪些用于固定酶（细胞）的方法？2、直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点有哪些？3、固定化酶和固定化细胞常用的载体材料有哪些？1、什么是固定化酶（细胞）技术？有哪些用于固定酶（细胞）的方法？利用物理或化学方法将酶（细胞）固定在一定空间内的技术叫固定化酶（细胞）技术。包括包埋法、化学结合法（将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上）和物理吸附法。2、直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点有哪些？类型优点缺点直接使用酶固定化酶固定化细胞催化效率高，低耗能、低污染等。对环境条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量。酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用。一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到的。成本低，操作更容易。固定后的酶或细胞与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降等。3、固定化酶和固定化细胞常用的载体材料有哪些？明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。二、实验操作一、制备固定化酵母细胞1、酵母细胞的活化：方法：问题：为什么干酵母需要活化？在缺水状态下，微生物处于休眠状态。通过活化使处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。2、配制CaCl2溶液3、配制海藻酸钠溶液4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合5、固定化酵母细胞（二）用固定化酵母细胞发酵三、课题成果评价（一）观察凝胶珠的颜色和形状如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要

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