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马铃薯淀粉设备设备工艺原理概述马铃薯淀粉制备是一种比较常见的食品工业生产过程，在马铃薯淀粉制备过程中，设备非常重要。本文将介绍马铃薯淀粉设备的设备工艺原理。马铃薯淀粉设备种类马铃薯淀粉设备一般包括马铃薯清洗机、切片机、浆解罐、脱水机、干燥机、筛分机等。马铃薯清洗机主要用于清洗马铃薯，去掉表面的泥沙。切片机将清洗的马铃薯切成薄片，使其更易于浆解。浆解罐用来将马铃薯片加热至一定温度并加入一定量的酶，使淀粉分解出来并溶解在液体中。脱水机用来将浆解液中的淀粉颗粒分离出来。干燥机将脱水后的淀粉颗粒进行干燥。筛分机则将干燥后的淀粉颗粒进行筛分，得到所需的粒度。马铃薯淀粉设备工艺原理清洗清洗是制备马铃薯淀粉的第一步，对于淀粉的质量有着重要的影响。清洗的目的是去除马铃薯表面的杂质和土壤，并尽可能减小切片时表面损伤的程度。清洗可采用水浸泡或水冲洗，一般先进行表面清洗，再进行深度清洗。切片切片的目的是使马铃薯更易于浆解。采用薄片切割，可以扩大马铃薯表面积和淀粉颗粒数量，有利于淀粉的分解和溶解。常见的马铃薯切片机有机械式、水切式、气切式三种。在切片过程中，应控制薄片的厚度、形状和大小。浆解马铃薯淀粉制备中的浆解是指将马铃薯切片加热至80-85℃，加入一定量的淀粉分解酶，使淀粉分子链断裂，形成溶解淀粉。浆解反应时，应使加热温度、时间、酶的用量和PH值等采用合适的值。浆解结束后，应立即进行脱水。脱水在浆解液脱水中，需作出以下处理操作：初步筛除污物和淀粉碎片，通过均匀摆动或搅拌使淀粉分离成单独颗粒，达到高分离率脱水的水平。然后再进行后续处理。干燥干燥是将淀粉颗粒中的水分除去的一个过程。干燥方式主要包括自然晾干法、太阳曝晒法、烘烤法和风干法。不同的湿度、温度和相对湿度下干燥淀粉的质量和酶活力有很大的变化。一般，在60~70℃下进行干燥效果比较好。筛分筛分是将干燥后的淀粉颗粒分级的过程，根据市场需求将淀粉颗粒筛分成不同颗粒大小和粒度的过程。一般的市场需求比较多的粒度有：50目、70目、90目、120目等。结论从以上可以看出，马铃薯淀粉设备在制备马铃薯淀粉中起着至关重要的作用。通过合适的清洗、切片、浆解、脱水、干燥

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