黑木耳调研报告

黑木耳调研报告关于群英村木耳产业的调研报告一、 群英村地理人文、人口结构的基本概况群英村位于孟家岗镇东北部，距孟家岗镇1.7公里，全村总面积1平方公里，全村340户，分6个自然屯，全村人口1470人，11000亩土地，现有木耳养殖户153户，年种植木耳达到1700万袋，春耳1500万袋，秋耳200万袋。近年来，县、镇两级党委政府坚持以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，认真贯彻党的十七大、十七届三中全会精神，通过各种有效途径和措施积极推动新农村建设，群英村农民收入保持较快增长的良好势头。2006年到2011年，全村农民人均纯收入由6000元增加到8000元以上，年均增长20%；从调研掌握的情况看，群英村农民的收入水平要大大高于统计数据，其中不少农民的实际收入高于上报统计数。群英村农民的主要经济收入以食用菌生产为主，来自食用菌产业的收入占比达到70%。另外，粮食生产和林牧业收入占20%、二三产业收入占9%、其他收入占1%。群英村地理位置优越，人口较聚集，气候适宜，通往乡镇各村的交通比较便利。具备良好的食用菌发展条件。经过多年来的发展，食用菌生产已经成为群英村经济发展的主导产业。现有153户从事袋料食用菌生产，种植黑木耳1700万段，种植面积1133亩。总产值2000万元，纯利润1300万元。全村农民直接来自木耳生产的收入人均达到8843元。二、 群英村农民生产、增收面临的主要问题黑木耳产业是群英村农民收入的主要来源，黑木耳产业的兴衰，直接关系着群英村农民收入的增减。当前影响群英村农民增收的主要因素，也就是黑木耳产业发展所面临的主要问题。总体上看，群英村和全县一样，黑木耳产业具备较好的发展基础和一定的比较优势。但是，随着产业发展形式，和市场的变化。一些问题也逐渐显示出来：一是外销市场壁垒森严。以前，日本是我国食用菌出口的第一大市场，出口量占全国食用菌出口量的50%以上，然而日本于2006年5月29日起实施的《肯定列表制度》，把进口农产品和食品中的化学物质的范围从原来的288种限量标准物质，扩大到现在的799种，新增511种，给我国出口的食用菌制造了更高的技术壁垒，外销市场急剧萎缩。二是抵御市场风险能力较弱。目前群英村的食用菌几乎靠外卖商贩，造成中间环节太多，致使商品流入市场时产品质量大幅下降。同时，导致减少很多木耳产业收入，群英村缺少专业开拓自己市场的专业人员。以至于群英村木耳产业在十几年的时间里面没有自己的主打品牌和市场。外在依赖性较强，抵御市场波动风险的能力较弱。由于市场需求、气候条件、技术水平、原辅料质量等各种因素的影响，食用菌生产的风险仍然较大。过多的中间环节木耳的价格仍然能够逐年上涨，五年的时间里从每斤15元左右的价格增长到现在每斤25元的价格，如若减少中间环节有自己的品牌市场进行直销利润空间还能够上升一个等级。三是新品种开发缓慢。和我县的其他乡镇一样，群英村的黑木耳生产品种以黑29,一品黑和长白山7号等品种为主，由于栽培多年，各品种都不同程度出现种性退化现象，多种性退化特征明显。四是生产成本的增加。1.用料成本增加；由于近几年来林业部门加大了森林资源的管理力度，致使依靠生产木耳的原材料木屑成本在逐年增加，在五年的时间里木屑成本由14元到15元不等的价格直至增加到现在规格在80X1.20一袋木屑的成本为28元，其辅料麦麸子豆饼粉等价格也在逐年上升。2.设备更新缓慢；现有设备过于陈旧，要购置新设备每套需要五万余元（蒸锅、接菌器、装袋机、割口机、筐、架子、水设备等）一套设备可两家购置，这样可以减少成本造价，降低农户成本，一套设备每天生产效率为5000袋，生产春耳50万袋。这样两家连购一套设备可在两年时间赚出来设备成本。3.人力资源紧缺；现全村人口1470人，但劳动力只有300多人，木耳产业是个“高投入，高产出，高风险，高效益，劳动密集型”的产业。每年木耳产业需要大量的劳动力输入，随着木耳产业规模的不断扩大，用工量的数量逐年增加，生产成本的增长，务工费用也飞速递增，五年的时间里由原来的20元到30元一天的费用现在增长到了每天70元以上的费用，并且冬季期间的务工费为每天100元以上。在如此高的价格上劳动力数量仍然达不到生产所需。虽说一系列的瓶颈制约因素导致群英村木耳产业发展缓慢，但十几年的摸爬滚打，群英村不断的积累了大量的经验。现在有相对较成熟的技术，种植户能够互帮互带，共同探讨生产上的问题。群英村为了降低生产成本，在十几年的期间不断摸索经验，搞了很多实验。如：充分利用本地农作物下脚料资源，在保证袋料黑木耳产量和品质的前提下，在配料中减少木屑的含量，增加稻糠或豆秸的含量，以减少木材的消耗，减低生产成本，促进黑木耳产业的可持续健康发展。应用袋料黑木耳机械化生产技术，努力提高劳动生产率，实现黑木耳的规模化生产，产业化经营。应用小木棍插孔，塑料盖封口接菌法为重点的封口接菌新技术，简化生产程序、降低生产成本，提高菌丝体品质和成品率。应用黑木耳雾灌技术，选用配备雾灌设备，提高品质和产量，大幅度提高经济效益。另外，十几年来“滚雪球式”的积累，群英村固定资产对现有生产规模来说已基本完成投入，新增农户可减少固定设备的投入。这样在一定的程度上就发展新种植户有良好的基础。根据我县的寒温带大陆性气候的有利生态环境，群英村大面积发展袋料黑木耳生产，调整种植业结构，研究推广寒地袋料黑木耳高产综合配套新技术，是提高农民收入的一条新途径。与当前国内外同类研究、同类技术的综合比较，其发展方向适应我国及世界对黑木耳生产需求的要求，可在北方寒温带地区大面积推广种植。袋料黑木耳栽培采用改进培养料、小木棍插孔接菌、配备雾灌等高产综合配套栽培技术，保证了袋料黑木耳的产量和品质，可在袋料黑木耳生产中大面积推广应用。四、食用菌类延伸产业所面临的困难群英村在搞食用菌产业十几年来，以现有的经验，非常想搞产业延伸，虽以现有的成熟技术来看时机已成熟，但想搞菇类食用菌必须先解决市场问题，菇类与黑木耳产业的不同之处在于菇类需要保鲜，打入市场必须卖新鲜的产品，才能提高利润，而黑木耳产业则是干货，农户保存容易，可以先生产再去打开市场，以现有的条件，一方面群英村虽乡村路四通八达，但不靠近主要交通要道，另一方面铁路运输也无法实现，所以要搞其他食用菌类很难使新鲜的菌类打入市场。并且现在生产的菌类只是粗放型的生产，没有能力对产品进行深加工。搞延伸产业在成本投入上也没有足够的经济基础，面临以上情况在交通不发达的情况下，新鲜菇类无法打入市场。资金不足的同时，单靠村民的力量很难实现延伸产业的发展。五、促进群英村农民可持续增收的对策思考及发展思路与设想一要政府积极引导，发展现代高效生态农业。实践证明，加快调整农业生产结构，提高农业综合效益，是促进农民增收的重要途径。加强食用菌产品质量安全管理，组织开展新技术培训指导。帮助农民群众可持续发展增收，是我党和政府的重要职责，也是全社会共同责任。一方面，党委和政府要加大种殖户的扶持力度。结合群英村的实际情况，研究制定各项政策措施，建立健全帮扶农民群众增收致富的长效机制，为农业增效和农民增收提供有力的保障。要加强金融支农的力度，继续深化农村金融体制改革，建立健全农村信用担保体系，缓解农民创业资金短缺的问题。要进一步深化“一户一策一干部”等结对帮扶工作机制，落实领导定点帮扶、部门驻村帮扶、党员干部结对帮扶措施，努力形成扶贫帮困的强大合力。以此来带动农民的生产积极性。但仅靠政府补贴和农户自身的力量还是很难实现增收致富的明显效果，需要全社会共同关注、真情帮扶。另一方面，农民群众要树立自力更生的意识，破除“等、靠、要”思想，找准适合自身实际的致富路子我们要引导农民通过品种改良和新品种开发，扩大优质农产品生产，发展农产品深加工，走优质精品规模发展的路子。要积极引导农业龙头企业和农业专业合作社发挥带头和辐射作用，与农户结成紧密的利益共同体，走“公司+基地+农户”的产业化经营，通过规模化、标准化、产业化来带动生态农业的发站，促进农民可持续增收。二要选优汰劣，优化食用菌品种结构目前，我们的食用菌品种单一，以黑木耳普通菌类为主，经济效益不高，规模不大，而且各品种都不同程度上出现种性退化现象。为了提高经济效益，很多村民只得采取一些省时省力的工艺来提高劳动生产率，扩大种植规模。今后，我们要根据寒温带大陆性气候特点，加大对食用菌新品种的研发和引进的力度，选育优质量、产量高的食用菌品种，以保证食用菌产业的持续快速发展。要切实加强生产和营销环节的管理和监督，严厉打击生产销售伪劣菌种和原辅材料行为，严禁劣质食用菌产品进入市场。要坚定不移的严格把握好食用菌质量安全关，促进食用菌产业转型升级，确保食用菌产业健康有序发展。对群英村而言，可以有选择行地发展菇类等新品种，加快珍惜类和草腐类食用菌开发，培育新型菌种生产体系，逐步调整食用菌品种结构，以填补市场空缺，提高经济效益。三要签订单农业生产，提高黑木耳产品的产量和质量，提高经济效益和社会效益黑木耳是一种传统的保健食品，经常食用黑木耳可降低人体血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，防止血栓形成。降低血液中胆固醇的含量20%，软骨病人经常食用黑木耳，对人体骨骼有积极作用。代料地栽黑木耳是食用菌栽培上的一次重大改革，代料地栽黑木耳于1989年起始于黑龙江省林口县，我县从1993年就开始种植，是农民发家致富的好产业。为了发展黑木耳产业，2004年县里把做大做强黑木耳产业做为重点工作来抓，为了适应市场竞争，确保农民利益,改变零散销售的弊端。县里扶持黑木耳种植户成立了桦南县群英木耳协会木耳养殖协会。协会从木耳的生产、销售经营、管理等各个环节建立起一套科学的管理体系。对种植户实行“四统一”服务，即统一技术指导、统一质量标准、统一定订单、统一市场价格。上挂公司，下联农户，把小木耳带入到大市场，为木耳产业注入新的活力，“群英”黑木耳已经成为三江平原知名农产品。到2010年孟家岗镇群英村种植面积1133亩，1133亩总收入2000万元，获纯利润1300万元，是大田作物的45倍以上。黑木耳的经济效益和社会效益都得到了广大农民的认可，具有广阔的发展前景。四要做大木耳产业规模，努力发展木耳旅游业我县“五山半水四分田，半分道路和庄园，”自然资源得天独厚，素有“地上林和粮，地下黑（煤炭）、（白石）、黄（黄金）之称。我县盛产特大白瓜籽，故有“白瓜籽之乡”的美誉；以牛、猪、羊、禽为主的牧业已成为农村经济的支柱产业，被国家列为秸秆养牛示范县；资源开发潜力巨大，被列为国家山区综合开发示范县。我县境内泡沼密布、河网纵横、向阳山水库是三江平原上的大型水库。多种多样的地形，肥沃的黑土，平坦宽阔的耕地，配套齐全的农业设施，为各种作物生长提供了得天独厚的条件，由于开发晚，污染较小，是生产绿色食品的理想之地。我们要借助这个平台，做优做强黑木耳旅游文章。一是要开发木耳旅游产品，制作开发适合旅游销售的木耳产品及相关纪念品，创新营销模式，与旅游紧密结合，即促进茶产品的营销，又提升旅游内涵；二是要开辟1〜2条木耳旅游观光线路，依托丰富的自然资源强大旅游线路，吸引游客关注黑木耳，宣传黑木耳；三是开发休闲观光木耳园，配套相应的供游人采制设备、研究一套木耳菜系，积极拓展木耳休闲观光游。要科学规划建设一批文化味浓、品味高、富有特色的木耳餐馆，增添城市休闲内涵，延伸旅游产业链，促进黑木耳儿文化、黑木耳旅游、黑木耳产业的和谐发展。摘要：黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。关键词：黑木耳价值利用正文：黑木耳木耳以其鲜嫩的口感和药理食用价值成为中国老百姓的餐桌上的常见菜肴。如果想要开发和最大限度的利用木耳的功效，我们必须对木耳的生长分布、特征、价值、适宜人群和栽培利用等有一个深刻的了解。黑木耳的特征木耳指木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米，新鲜时软，干后成角质，口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。我们常吃的一般是黑木耳，它的特点是两面光滑、黑褐色、半透明的胶质。黑木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，药用价值极高。黑木耳的生长分布野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉等。湖北房县、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。黑木耳中口感最好的光木耳主产区位于东北的大小兴安岭和长白上一带。其中又以黑龙江的牡丹江地区、河南伏牛山区卢氏县等为最大产地和黑木耳种植基地。牡丹江东宁县绥阳黑木耳批发大市场是目前国内最大品种最齐全的东北黑木耳批发大市场，河南卢氏县为最大野生黑木耳产地。牡丹江地区及河南卢氏县地区处长白上东北部的张广才岭，以及老爷岭锅盔山脉的交汇地带。该地区林业资源丰富，气温和湿度条件最适宜黑木耳等多种真菌类名贵食用菌的生长。除此以外，云贵两广的云岭和横断山区也是重要的黑木耳产区。还有秦岭巴山、伏牛山神农架大别山、武夷山等地也出产优质的黑木耳。黑木耳的食疗价值食用价值木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。食疗方法1、 治大便下血、痔疮出血、高血压黑木耳6克，柿饼30克，红糖20克，同煮烂食之。2、 治动脉硬化冠心病黑木耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。治冠心病、高血压黑木耳20克，黄花菜100克，炒菜调味食用。6、治面部色斑、面色萎黄暗黑黑木耳30克，猪瘦肉200克，红枣20枚，煮熟服食，每日1次。8、 治痢疾黑木耳洗净，加白糖捣匀，成人每次食10-15克，小孩5-8克，一日两次，开水送服。12、治冠心病、高血压云耳金针菜：黑木耳，黄花菜各适量，炒菜食用。9、 预防动脉硬化冠心病等心血管疾病木耳烧豆腐：黑木耳、豆腐适量，炒菜食用，每日一至二次。黑木耳的食物相克木耳不宜与田螺同食从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮随着生活水平的提高，现如今普通人家冬天在家里也可以涮火锅了。但是，涮火锅时很多种食物一起吃，难免造成食物不当，例如:涮萝卜是不能和木耳通吃，两者一起食用可能导致皮炎另外，新鲜黑木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。黑木耳的药理价值黑木耳的药理价值很高，对多种疾病都有防治的作用，常吃黑木耳也能促进我们的血液循环提高免疫力。对血液系统的影响黑木耳能提高血浆抗凝血酶III活性，具有明显的抗凝血作用，同时黑木耳多糖有很强的抗凝血活性。另外，黑木耳的成分能够抑制血小板的聚集，起到抗血小板聚集的作用。同时黑木耳还有很好的抗血栓形成的特性。黑木耳对免疫功能有促进作用黑木耳对核酸和蛋白质合成的影响黑木耳多糖100ug对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。降血脂及抗动脉粥样硬化的作用抗衰老的作用黑木耳可以通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。同时，黑木耳多糖有抗疲劳的能力。黑木耳有抗辐射及抗炎作用降血糖作用抗癌、抗突变作用抗菌作用木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。黑木耳的栽培和利用该技术改变了依靠木材生产木耳的历史，使黑木耳栽培从林区走向了田间大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸杆为原料，利用塑料袋盛装，每袋装0.5千克干料，经过灭菌、接种、养菌，摆在田间大地、果园林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技术极大地扩宽了黑木耳栽培原料与栽培区域，大大缩短了生产周期，回归自然的栽培方式产品实现天然无公害，更利于规模化、机械化、标准化生产，发展前景广阔。塑料袋地栽黑木耳由辽宁省朝阳市食用菌研究所发明成功，1994年被列为《国家级科技成果重点推广计划》和“八七扶贫攻坚计划”，同年获两项国家发明专利（ZL94110092。8；ZL94110204°5），2000年获得“全国食用菌行业十佳优秀科技成果”，2006年得到世界银行、国务院扶贫开发小组、民政部的奖励和支持。塑料袋地栽黑木耳以其“源于自然，回归自然”的方式，顺应了黑木耳“冷冷热热、干干湿湿”的生活习性，栽培成功率和产量、质量高，成了现在黑木耳栽培的主流。齐齐哈尔地区黑木耳生产可行性报告一、黑木耳生产的意义及市场前景黑木耳是食用菌的一种，它有明显的医疗和保健作用，历史上就是我国劳动人民餐桌上的美味佳肴，随着现代我国对外交流得拓展，黑木耳也出口到国外的餐桌上。黑木耳所含营养成分主要有：黑木耳多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、和矿物质。黑木耳含矿物质中的钙、铁、钾、磷等元素特别丰富，尤其是对老年人和儿童的补钙作用特别明显，对年轻女士可以起到养血驻颜，对老人可以起到减少血液凝聚，预防血栓和预防动脉粥样硬化和冠心病的作用。含黑木耳多糖特别丰富，是抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力；它含维生素也特别丰富，尤其是对口腔和皮肤黏膜溃疡有极好的预防治疗作用。俗话说药补不如食补，黑木耳的预防和治疗的作用逐步被人们所认识。所以近些年颇受普通百姓消费者的欢迎。纵使现栽培的人多了，但是由于人们它的保健作用认识的不断加深，食用的人群多了起来，市场销量自然增大，市场需求就是调动人们栽培积极性的最大动力。再者，黑木耳的人工栽培可达到食物有机标准要求，符合使用安全的标准也是受到青睐的主要因素之一。黑木耳是劳动密集性和技术密集型产业，是变废为宝，发展农村致富的好项目。发展黑木耳能够带动交通运输、食品加工、机械制造、餐饮服务等多种行业共同发展；发展黑木耳可以逐步延伸到食用菌的其它品种的种植，有利于农业的生态循环，改善人们的饮食结构，增加是会有效供给；有利于合理调整产业结构，转移农村剩余劳动力，促进农民增收、农业增产、农村稳定，是一项农民致富的新产业。黑木耳生产条件可以简约也可以工厂化，具体情况要根据自己的地域条件选择生产方式。二、发展黑木耳生产的可行性研究1、黑木耳的国内、外市场供求情况我国是食用菌生产大国，在我国黑木耳生产占食用菌生产总量四分之一左右。随着人们对黑木耳的保健功能的了解和认识，黑木耳的栽培量呈逐年生生的趋势。就目前来讲，全国黑木耳年生产量约在一千吨以上（通过东宁绥阳黑木耳大市场、吉林黄松甸、黑龙江苇河黑木耳大市场调查报告）。从销售的情况来看，这么大的生产量也基本由国内和国外两个市场基本完成销售，每年春季压在销售商手里的商品也寥寥无几，说明基本上满足了市场销售，但是目前由于对黑木耳保健功能的认识的提高，食用量呈逐年上升态势。所以还有很大的发展空间和需求。2、 黑木耳需求市场预测黑木耳需求现状表明，近几年来国内栽培量虽然不断地扩大，但消费需求量也在成倍地攀升。人们对食用菌类保健作用认识的提高，更急一步地激发了人们对食用菌类的消费，可以说食用菌类的消费是本世纪的最受欢迎的消费。所以选黑木耳类食用菌生产，能拉动与其相关的行业发展，带动地方经济腾飞，引导农民致富，实新时代的朝阳产业。3、 黑木耳产品市场的竞争情况黑木耳现在的国内种植市场在逐年扩大，市场需求也在急剧扩大，凡事不能错过发展机遇，要力争抢先一步快速发展。随着种植技术的发展，种植的新技术，新方法不断涌现，要掌握发展的机遇，引进先进技术，先进设施等方法。以新技术求发展，枪战技术制高点，在种植技术方面占领先机，求的产业快速发展。在产品深加工上求得发展先机，使产业提档升级，拉长产业链条，提高产品附加值，起到增产增收的效果。现代人们认识到黑木耳营养丰富，但因黑木耳是胶质的，营养成分都融合在胶质层中，人们平常的食用方法不易被吸收，需要更近一步地经过破壁粉碎，加工成人们喜爱食用的口香糖、饮料、冲剂、片剂等，引导人们形成食用习惯，提高食用效率，提高消费量。二、资源条件情况资源可利用情况该地区农业优势比较明显，农业的秸秆和及木制品下脚料，均可作为黑木耳的主要材料来源。食用菌产业需要有充足的燃料来源，该地区有丰富的煤炭资源，能满足培养基灭菌的能源供应，该地区农民工可利用农闲时间，来满足食用菌这一行业的用工来源。为农民工利用农闲时间创收。这里气候条件适合黑木耳生长，春、秋季节温差较大，