公共营养学基础_第1页
公共营养学基础_第2页
公共营养学基础_第3页
公共营养学基础_第4页
公共营养学基础_第5页
已阅读5页，还剩11页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

公共营养学基础季剑波副教授高级工程师公共营养学基础

一、基本概念１．食品：各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品叫做食品。但是不包括以治疗为目的的物品。２．营养：指人体摄取食物，经过消化吸收和利用营养物质以满足机体需要的生物学过程。

公共营养学基础３．营养素：食物中所含的对人体具体营养功能，在人体中可以被消化、吸收，具有供给热能、构成物质以及产生生理功能的物质。包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物（或称糖类）、矿物质、维生素、膳食纤维和水等七大类。前三种称为宏量营养素（体内含量超过万分之一），矿物质、维生素称为微量营养素。不同的营养素分别具有不同的生理功能，在代谢中又密切联系，共同参与和调节生命活动。公共营养学基础4.营养学:是指研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的科学。内容包括：营养素及其他膳食成分在人体中消化、吸收、利用与排泄的过程及其对人体健康、疾病的作用，营养素之间的相互作用和平衡，营养素需要量和膳食营养素参考摄入量，营养缺乏病和营养相关慢性病的预防和营养治疗，特殊人群和特殊环境下的营养，食物的营养素保存和营养素强化，植物化学物与保健食品，社区营养管理和营养教育，食物营养政策和营养法规等。公共营养学基础5.膳食营养素参考摄入量（DRIs）（1）平均需要量（EAR）（2）推荐摄入量（RNI）（3）适宜摄入量（AI）（4）可耐受最高摄入量（UL）公共营养学基础6.营养素的功能（1）动态平衡：能量、营养素、水盐（2）内环境的稳态：神经系统调节、酶调节、激素调节

人人文库> 全部分类> 专业文献 > 医学资料

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论