动物营养学 第四章 碳水化合物与动物营养

第四章碳水化合物与动物营养

掌握碳水化合物在动物体的营养作用；掌握不同种类动物对各主要碳水化合物的利用特点以及粗纤维在动物饲养上的作用。第一节碳水化合物的营养作用第二节碳水化合物的消化、吸收和利用第三节家畜饲养中的粗纤维第一节碳水化合物的营养作用一、饲料中的碳水化合物二、碳水化合物的营养作用三、碳水化合物不足和过多的后果一、饲料中的碳水化合物P59(一)粗纤维:

主要包括纤维素、半纤维素和木质素等物质。是植物细胞壁的主要组成成分,是饲料中最难消化的物质。(二)无氮浸出物:

主要是可溶性糖(单糖、二糖等)和淀粉(包括糊精)。单糖主要存在于植物果实中,一般饲料中含量较少；二糖在甜菜、甘蔗中含量丰富；淀粉主要贮存在植物籽实和块根、块茎中。无氮浸出物是天然饲料中最易被动物消化吸收的营养物质。这类碳水化合物在单胃动物日粮中比例最大。二、碳水化合物的营养作用

主要营养作用：1.是动物体内能量的主要来源:也是最经济的能量来源。多余碳水化合物可在体内转化为肝糖元、肌糖元和脂肪以贮备能量。2.为体内合成非必需氨基酸以及某些其他物质提供原料（碳原子）:如,糖－→(α-酮戊二酸、草酰乙酸、丙酮酸等)α-酮酸，参与AA合成等。3.碳水化合物是构成动物组织细胞的重要成分:例如核糖、脱氧核糖是遗传物质的组成成分；粘多糖大量存在于动物体胶原、结缔组织以及粘液中；糖蛋白主要存在于血液、粘液、胃粘膜以及某些酶、激素中；糖脂主要存在于脑蛋白和脑灰质中等。4.碳水化合物是形成畜产品的原料:例如,畜产品中的脂肪主要是以碳水化合物为原料合成的,葡萄糖是合成乳糖的原料。5.其他作用:寡糖、多糖三、不足和过多的后果：(一)碳水化合物供给不足：不能满足动物的需要,导致生产性能下降。严重不足动物会动用体内贮备能量物质。其顺序为：

糖元→体脂→体蛋白

动物消瘦,体重下降；抗病力↓等。(二)碳水化合物供给过多:动物体内脂肪贮积增加,则肉的品质下降。种用动物体脂肪贮积过多,会导致繁殖性能下降等。第二节碳水化合物的消化、吸收和利用一、单胃动物碳水化合物的消化利用二、成年反刍动物对碳水化合物的消化利用一、单胃动物对碳水化合物的消化利用一、单胃动物碳水化合物的消化利用1.单胃动物对碳水化合物的消化:

主要是淀粉、可溶性糖在唾液和小肠中各种淀粉酶、二糖酶、乳糖酶等的作用下降解为单糖，在小肠吸收；纤维素、半纤维素和少量淀粉、可溶性糖,在大肠微生物的作用下转化为VFA，然后被肠壁吸收，参与动物体代谢。续单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化

酶分泌部位基质产物唾液淀粉酶唾液淀粉糊精、麦芽糖胰淀粉酶胰液淀粉、糊精糊精、麦芽糖蔗糖酶小肠蔗糖葡萄糖、果糖麦芽糖酶小肠麦芽糖葡萄糖乳糖酶小肠乳糖葡萄糖、半乳糖2.单胃草食动物和杂食动物对饲料淀粉的利用能力都很强。消化道淀粉酶类的活性都很高,

而单胃肉食动物和水产类动物对淀粉类物质的消化利用能力低。消化道的淀粉酶活性低,3.哺乳幼龄动物均不能利用粗纤维类物质。消化道微生物很少,微生物区系尚未建立,无论是单胃还是反刍幼龄动物随着年龄的增长，对碳水化合物的利用能力增加。初生哺乳动物只能利用乳糖。4-5周龄仔猪才对天然淀粉有一定消化能力。8-10周龄仔猪消化道酶活性接近成年动物。

二、反刍动物对碳水化合物的消化利用瘤胃内碳水化合物的代谢Pectin（果胶）Pentosan(戊糖酸)Cellulose(纤维素)Starch(淀粉)菌体多糖Uronicacid(糖醛酸)Xylose(木糖)Arabinose(阿拉伯糖)Cellobiose(纤维二糖)麦芽糖蔗糖葡萄糖果糖

单糖发酵H2+CO2+HCOOHCH4乙酸丁酸乳酸高级挥发性脂肪酸Pro