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文档简介

疫情防控期间学校食堂管理工作方案一、前言面对当前严峻的疫情形势，为保障广大师生的生命安全和身体健康，学校食堂管理工作至关重要。为此，制定并实施科学合理的疫情防控期间学校食堂管理工作方案，能够有效降低疫情传播风险，保障师生的饮食安全。二、目标及原则2.1目标确保学校食堂的食品安全和卫生环境符合相关标准和要求；防止疫情在学校食堂传播，保障广大师生的健康安全；保持学校食堂的正常运营，满足师生的基本饮食需求。2.2原则科学、合理的防控措施；依法、依规的食品安全管理；全员参与，共同防疫；公开、透明的信息披露。三、管理方案3.1食材采购管理3.1.1供应商选择选择有资质的正规食品供应商；优先选择具备食品安全追溯体系的供应商；优先选择与学校距离较近的供应商，以减少物流环节。3.1.2进货管理对所有进货的食品进行登记和查验，确保供应商提供的食品安全可靠；严格执行食品安全标准，对不符合要求的食材及时退货。3.2食堂环境卫生管理3.2.1打扫消毒加强食堂内外的清洁卫生工作；配备专门人员负责食堂的日常清洁与消毒；增加食堂的通风换气频率。3.2.2餐桌、餐具管理餐桌摆放要保持一定距离，避免交叉感染；使用一次性餐具，减少传播风险；餐具用过后，要进行高温清洗和消毒。3.3食谱和菜品管理3.3.1良性营养搭配根据学生的不同年龄段和健康需求，制定合理的食谱；提供均衡的膳食搭配，保证充足的营养摄入。3.3.2菜品制作食堂工作人员必须做到清洁、规范的操作；食品加工环节要加强卫生防护，避免食品污染；严格执行食品加工操作规程，确保菜品的质量和安全。3.4师生就餐管理3.4.1分流用餐各年级分时段错峰就餐，避免人员聚集；室内用餐场所人数控制在安全范围内。3.4.2排队和用餐规范加强师生用餐秩序管理，引导排队就餐；定期向师生宣传食堂用餐规范和防控措施。3.5疫情防控措施3.5.1体温监测所有进入食堂的师生需进行体温检测；对发热人员要做好相关记录和上报工作。3.5.2师生信息登记记录进入食堂的师生信息，以便追溯和监测风险；保证个人信息私密和安全。3.5.3培训和宣传食堂工作人员要定期接受疫情防控培训；向师生宣传防疫知识，加强防控意识。四、工作实施及监督4.1工作计划和落实制定详细的工作计划，明确任务目标和时间节点；高校相关部门协同合作，确保工作方案得以落实。4.2监督与检查设立食堂管理工作专项检查组，定期对食堂管理工作进行监督和检查；听取师生反馈，及时纠正问题，改进管理措施。五、总结疫情防控期间学校食堂管理工作方案的制定和实施，对于保护师生的健康安全至关重要。通过科学合理的管理措施和防控措施，可以有效降低疫情

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