河南省2015年上半年三级公共营养师证考试试卷

河南省2015年上半年三级公共营养师证考试试卷一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、1茶匙动物油的重量大约是____g。

A．5B．7C．10D．152、体格测量常用指标不包括____

A．身高B．臂长C．体重D．腰围3、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的说法是____

A．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B．人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C．牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收4、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是____

A．2100kalB．2300kalC．2400kalD．2500kal5、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外，还有____

A．病死畜肉B．剩饭、凉粉C．罐头制品D．海产品6、膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为____kcal/g。

A．4、2、7B．4、7、2C．7、2、4D．7、4、27、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳__

A．2-6

B．3-7

C．6-9

D．8-128、每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。

A．3B．4C．5D．69、AI是____的英文缩写。

A．推荐摄入量B．适宜摄入量C．参考摄入量D．可耐受最高摄入量10、膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是____

A．中国居民膳食营养素参考摄入量B．健康人群的膳食模式C．地中海膳食模式D．中国居民平衡膳食宝塔

11、开展社区营养管理工作的基本程序分为____个步骤。

A．三B．四C．五D．六E．七12、蛋黄中的____有降低血脂和预防动脉硬化的功效。

A．唾液酸B．甜菜碱C．胆碱D．蛋黄膜13、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了____

A．促进机体利用蛋白质B．促进脂肪动员C．促进微量营养素吸收D．防止胎儿低血糖症E．防止酮体对胎儿早期脑发育的影响14、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是____

A．铁B．锌C．硒D．铜E．碘15、学龄前儿童每日增加1KG体重约需____蛋白质积累

A．140B．145C．155D．16016、能促进钙吸收的因素有______。

A．适量维生素D

B．乳糖

C．草酸

D．脂肪

E．适当的钙磷比例17、同时富含维生素B2和维生素A的食品是____

A．牛奶B．豆腐C．虾皮D．动物肝脏18、下列消化过程属于化学性消化的是____

A：口腔，胃

B：食道，小肠

C：口腔，小肠

D：食道，胃19、为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸____mg。

A．300B．400C．500D．600E．70020、营养素损失因子是指____

A．食物从生到熟营养素变化B．食物从购买到可食部的重量变化损失率C．食物从摄入与剩余部分比D．食物生熟之间营养素变化E．食物加工过程营养素损失率21、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响____

A．血红素铁B．非血红素铁C．血红蛋白D．硫酸铁E．硫酸亚铁22、以玉米为主食的地区容易发生______。

A．佝偻病

B．脚气病

C．脂溢性皮炎

D．干眼病

E．癞皮病23、三大供能营养素合理的供能比是____

A．碳水化合物提供30%～45%的能量，脂肪提供40%～60%的能量，蛋白质提供10%～15%的能量B．碳水化合物提供45%～55%的能量，脂肪提供30%～40%的能量，蛋白质提供5%～is%的能量C．碳水化合物提供55%～60%的能量，脂肪提供20%～25%的能量，蛋白质提供10%～15%的能量D．碳水化合物提供55%～60%的能量，脂肪提供10%～20%的能量，蛋白质提供20%～35%的能量24、如果有重新选择职业的可能，__。

A．我肯定还会选择现在的单位

B．我基本上还会选择现在的单位

C．假如没有更好的选择，我还会选择现在的单位

D．我不会再选择现在这个单位和行为24