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文档简介

关于茶的谈资评茶品茶（色、香、味、器、道、养）茶的分类各类茶的特点及代表茶的鉴别评茶茶树——野生原茶树产于中国，有“西南”说和“云南”说。按植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了。饮茶——１．祭品说：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。

２．药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

３．食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。

野生古茶树评茶·茶之历史中国茶茶叶，根据制造方法不同，分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。评茶·茶之分类绿茶——不发酵茶，“清汤绿叶，滋味收敛性强”，其干茶色泽和冲泡后的茶汤，叶底以绿色为主调。主要有黄山毛峰，太平猴魁，碧螺春茶，龙井茶等名品。其中明前龙井更是爱茶人的心头挚爱之一，可遇而不可求，“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”

评茶·茶之分类红茶——发酵茶，其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，分功夫红茶、小种红茶、红碎茶。名茶有祁红、滇红、霍红、

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